Love and cook или... счастье на кухне и не только

[jull7]

Оличка, приветик!
Начался сезон чудесного винограда (уже в свежем виде наелись)
Что-то можно вкусное испечь с виноградиком?

[Торри]

А у нас сегодня булочки с чесноком и розмарином. Запах в квартире божественный!!!!

ДА! Эти булочки- хит.. у меня вся семья и друзи, и соседи их полюбили)) не остается ни одной))

[Торри]

Оличка, приветик!
Начался сезон чудесного винограда (уже в свежем виде наелись)
Что-то можно вкусное испечь с виноградиком?

Точно. Мне вот сейчас папа позвонил - везу тебе виноград. Ведро.
АА что с ним делать буду?

[EVA-h]

Сок!!!Чистое здоровье! глюкоза.

[Торри]

Сок!!!Чистое здоровье! глюкоза.

растипопа))
Оль, почти сварила суп чечевичный.. что-то она у меня разварилась.вроде и цвет .. не красный, а желтый стал.. но вкусно)
Я готовила без пива

[Юсикдусик]

Сегодня наконец руки дошли до булгура это очень вкусно, Ольчик спасибо, что открываешь новые продукты.

[I-amhappy]

Оленька, не нашла рецептика оладьи из печени...(или тут имелся ввиду обычный классический рецепт?) - надо ж еще эту горчинку "убрать", чтоб детка ела.

Рецепт свой я сейчас покажу, но не уверена, что в печеночных оладьях можно изобрести велосипед). Думаю, что все довольно типично.
По поводу горчинки - хорошо обработанная (очищенная от желчных протоков и следов желчи) говяжья и куриная печень у меня никогда не горчили. Свиная может горчить, но я её вообще не люблю, не только из-за горчинки, но и специфической более крупинчатой структуры, поэтому я её никогда не покупаю и с ней не готовлю.

У нас вчера была капуста,тушеная с чечевицей...Блюдо очень вкусное!
И добралась до теста! Хлеб с семолой! Что-то пошло не так.Не получилось мягкой корочки. И обсыпались семочки.
Тесто подходило,но не активно.Я подумала-слабая закваска.Действительно=первый раз.А,когда поставила уже на расстойку,батоны просто замерли.В духовке их раздуло до нормальных размеров,но, когда вынула,корочка была твердая.На твоей фотке вижу другую.Будем пробовать.

Лена, пшеничная закваска едет себя немного иначе, чем ржаная. И тесто в этом хлебе вообще медленное, общая ферментация и расстойка занимает практически 7 часов, а в холода может и 8-9. Тесто начинает более-менее активно расти только после второго складывания, может тебе стоило просто подождать немного, закваска пока слабая, то может дольше работать, дольше тесто поднимать. Ты её пока не убирай в холодильник, а корми интенсивно каждый день и пусть живет у тебя пока на столе. Так она быстрее силу наберет. Ориентируйся еще и на размер пузырей в ней, у хорошей сильной пшеничной закваски они будут крупнее, чем у слабой и молодой.

А у нас сегодня булочки с чесноком и розмарином. Запах в квартире божественный!!!!

Вкус, надеюсь, тоже не подкачает)

Оличка, приветик! Начался сезон чудесного винограда (уже в свежем виде наелись) Что-то можно вкусное испечь с виноградиком?

Юля, привет! Я виноград больше люблю в несладкой выпечке типа лепешки с инжиром и фокаччи и в салатах, а в сладкой выпечке не очень, разве что в вариантах холодных десертов или вот так, например, я еще так делаю -нижний слой бисквит, средний сливочное желе (паннакотта), верхний - желе на виноградном соке с виноградом

растипопа))Оль, почти сварила суп чечевичный.. что-то она у меня разварилась.вроде и цвет .. не красный, а желтый стал.. но вкусно)
Я готовила без пива

Вика, чечевица красная так себя и ведет при термообработке, она быстро разваривается и становится желтой, так что все правильно)

Сегодня наконец руки дошли до булгура это очень вкусно, Ольчик спасибо, что открываешь новые продукты.

На здоровье! Надо мне у продавцов булгура откаты требовать за продвижение их товара))

[I-amhappy]

Печёночные блинчики

Всё более, чем традиционно. Только мы любим эти блинчики не с обжаренным луком и морковкой, а со свежими огурчиками и помидорами и чесночным майонезом (или подсоленной сметаной с чесноком и укропом). И еще мы любим их очень мягкими и нежными, поэтому я добавляю в тесто довольно много яиц и тертый сыр.



500 г говяжьей печени
4 больших яйца
200 мл молока
70 г тертого твердого сыра
1 большая луковица
5-7 ст.л. муки
соль, перец.
Для подачи: свежие овощи, майонез (или сметана), чеснок.

Печень с луком смолоть в блендере, добавить яйца, молоко, муку, тертый сыр, соль и перец. Всё перемешать, чтобы получилась однородная масса, как на блины.
На горячем раст.масле поджарить небольшие блинчики. Смазать их майонезом (или сметаной), смешанным с чесноком и подать с ломтиками свежих овощей.

[Торри]

Точно! Знаю, что завтра приготовлю.
С виноградом - красота..
Но бисквит.. тесто.. мука..

[I-amhappy]

Точно! Знаю, что завтра приготовлю. С виноградом - красота.. Но бисквит.. тесто.. мука..

А чё? Вот это "растипопа))" мучает и не дает есть бисквит?))) Так готовь без него, просто 2-хслойным желе)

[Торри]

А чё? Вот это "растипопа))" мучает и не дает есть бисквит?))) Так готовь без него, просто 2-хслойным желе)

Это я про виноград и глюкозу)
Завтра дуэль с чиабаттой)

[Viktorika]

Лежали у нас нектарины и никто не хотел их есть. Вспомнила, что видела где-то у Оли пирог с нектаринами. Приготовила. Вечером испекла, утром доели и потребовали еще. Очень вкусный пирог. Как всегда-огромное спасибо за рецепт.

[Jina]

[QUOTE=I-amhappy;32250495]
Лена, пшеничная закваска едет себя немного иначе, чем ржаная.

Оля,спасибо огромное.Завтра буду повторять.

Сейчас вялю помидоры.
Хочу еще завтра Киш попробовать.

[hotinna]

Оля,здравствуйте!Я "подпольный" постоялец Вашей темы!))Спасибо огромное за то,что Вы делаете!
Очень нужна консультация..завтра планируем на ужин бургеры,булочки спечь не смогу,а где купить самые подходящие?Как то брали в таврии импортные,есть их было невозможно..

[Рассвет]

Олечка! Не смогла отказать мужу и испекла Грушевый пирог с черникой
Вот он целенький и пока невредименький ....пока....до завтрашнего утра....



Олечка, спасибо огроменное!

[Счастье!]

Ольчик, делала вчера лепёшки с инжиром...что сказать?....СПАСИБО!
Тебе спасибо передают и моя старшая доча, и ещё не разговаривающая, но поедающая верхнюю часть лепёшки младшая)))


А если инжир заморозить в зиму?....

[Рыбк@]

Оля, есть вопросик по рецепту "Малиновый торт с бисквитным печеньем": там при приготовлении теста для печенюшек разрыхлитель не нужен?

[I-amhappy]

Это я про виноград и глюкозу) Завтра дуэль с чиабаттой)

Вика, ты должна победить!

Лежали у нас нектарины и никто не хотел их есть. Вспомнила, что видела где-то у Оли пирог с нектаринами. Приготовила. Вечером испекла, утром доели и потребовали еще. Очень вкусный пирог. Как всегда-огромное спасибо за рецепт.

О, да - этот пирог спасает самые неудачные нектарины! приятного вам аппетита!

Оля,спасибо огромное.Завтра буду повторять.Сейчас вялю помидоры.Хочу еще завтра Киш попробовать.

Пусть у тебя все получится!

Олечка! Не смогла отказать мужу и испекла Грушевый пирог с черникойВот он целенький и пока невредименький ....пока....до завтрашнего утра....Олечка, спасибо огроменное!

Таня, правильно - зачем отказывать нашим замечательным мужьям? Особенно в такой малости, как пирог испечь - они нам потом тоже не откажут, а уж мы то не будем мелочиться, нам то пирог ни к чему))))

Ольчик, делала вчера лепёшки с инжиром...что сказать?....СПАСИБО! Тебе спасибо передают и моя старшая доча, и ещё не разговаривающая, но поедающая верхнюю часть лепёшки младшая))) А если инжир заморозить в зиму?....

Танюша, мне очень радостно, что твои сладкие принцессы оценили лепешку - растут гурманы) Инжир можно заморозить, лучш для заморозки плотненький выбрать, можно целым морозить, можно уже нарезанным.

Оля, есть вопросик по рецепту "Малиновый торт с бисквитным печеньем": там при приготовлении теста для печенюшек разрыхлитель не нужен?

Нет, не нужен. Ну я не кладу во всяком случае.

[berdyk]

Оля,скажи при отсутствии свежего розмарина, сухого какре кол-во класть. Конкретно интересует лимонное печенье.

[I-amhappy]

Оля,скажи при отсутствии свежего розмарина, сухого какре кол-во класть. Конкретно интересует лимонное печенье.

Если он свежий ( в смысле недавно засушенный) с ярким ароматом, то где-то 0,5 ч.л., а если аромат не очень сильный, то 1 ч.л.