Love and cook или... счастье на кухне и не только

[ГВА]

А у вас есть опыт работы с дрожжевым тестом, вы его понимаете, чувствуете? Если нет, то я бы рекомендовала начинать с булочек или лепешек.

Спасибо.
Опыт есть, но не большой. Пекла пасхи в этом году. Получились вкусные )
Ребенок маленький 1 год 10 мес, очень любит хлеб. Но времени на готовку не так много. До этого делала в хлебопечке.

[Торри]

Вика, меня порвало - какой креатиФФ - икра, мята, черешня, маслинки и вот эта соломка, завершающая этот парад вкусовых сочетаний! А подача! Уважаю!)))
С тмином - в смысле выпечка или вторые блюда?[/QUOTE]

Спасибо) мне было очень приятно))
Что угодно с тмином. я его люблю, а что придумать не знаю.. ну хлеб.. и все.

[Гало4ка]

Я снова сказать спасибо за рецепт оооооочень вкусного тортика!!! - "Торт из миндального бисквита с кофейным кремом" )))
А вот, собственно, и он (фото до съедения нами ):


Как не смешно, но самой большей трудностью было сделать шоколадную стружку - как-то с горем пополам я ее "настружила", и форма для тортика есть только 28см - так что вид тортика "слега" отличается от оригинала , но на вкус это все не повлияло )))

Спасибо большое!!!

[I-amhappy]

доедаю салат с цветной капустой и овечьей брынзой)))) вкусно и по диете))))))))я больше йогурта положила..чем сметаны...

Приятного аппетита! Когда на диете вкусно - это очень приятно!

Хочу рецепт именно хлебушка, плз

Спасибо.Опыт есть, но не большой. Пекла пасхи в этом году. Получились вкусные )

Вот, если следовать рецепту, то хлеб довольно несложный Батон украинский Его уже очеь многие тут пекли.

И еще один вопрос. Где можно купить пасту из ферментированных бобов, может на новом рынке? На привозе не бываю.(
Очень хочется приготовить стир-фрай из свинины, но не могу найти эту пасту.

Я покупаю на Привозе, в китайской лавке. Если у вас есть такая на Новом рынке, то ищите там. Можно заменить пастой мисо.

Спасибо) мне было очень приятно)) Что угодно с тмином. я его люблю, а что придумать не знаю.. ну хлеб.. и все.

Тмин есть в составе свекольника и свинины по гамбурски (ты можешь его просто чуть больше, под свой вкус добавлять)
Сейчас еще картофельники с тмином покажу

Я снова сказать спасибо за рецепт оооооочень вкусного тортика!!! - "Торт из миндального бисквита с кофейным кремом" )))
А вот, собственно, и он (фото до съедения нами ):Спасибо большое!!!

Очень красивый тортик! А со стружкой просто руку набить нужно.

[I-amhappy]

Греческие картофельники с брынзой

Очень вкусные картофельники. Рекомендую попробовать, особенно хороши они пока горячие - брынзочка слегка плавится и становится тягучей и аромат пряных травок чувствуется сильнее.



6-7 шт. картофелин
1 ч.л. тмина
1 стручок красного сладкого перца
100 г овечьей брынзы
немного свежего тимьяна
2 яйца
80 г муки
3 ст.л. манки
2 зубчика чеснока
1 ч.л. розмарина
раст.масло, соль, перец.

Картофель отварить в мундире, в подсоленной воде с добавлением тмина. Откинуть на сито, распаренный тмин не выбрасывать. Очистить и размять пока горячий (по желаднию добавить тмин, с которым варился картофель), остудить.
Брынзу и перец нарезать мелкими кубиками. Тимьян вымыть, листочки отщипнуть, розмарин мелко нарезать
Холодное картофельное пюре смешать с яйцами, мукой и манкой. Добавить пропущенный через пресс чеснок, брынзу, сладкий перец, тимьян и нарезанный розмарин. Посолить, поперчить.
Руки и поверхность стола присыпать мукой, из приготовленного теста формировать лепешечки, слегка обвалять в муке и обжарить их с обеих сторон в раст. масле.

[ya_]

Оля, а если овечью брынзу в картофельниках заменить козьей (напр., из моццареллы фрески)? а то я из овечьих сыров только выдержанные твердые ем, брынзу не лю...

[Olgerds]

Оля, сделала рыбные тефтельки с грибами и рисом - даже моя старшенькая, которая рыбу в принципе за еду не считает, ест с удовольствием! Спасибо (тем более, что ненавижу жарить котлеты, а вот тефтельки в духовке - мой вариант)

[Jina]

А у нас-мои уже любимые багеты! Не было светлого меда,добавила гречишный,аж черный,так багеты стали бронзовые! Мог цвет меда повлиять на цвет багетов?Или это я придумала?
Спасибо,Оля!

[Giora]

Неделю собиралась сварить чечевичную похлебку. Никогда не варила чечевицу и не знала "что это и с чем его едят". Сегодня рискнула и ....... это просто "пальчики оближешь"!))) Рецепт проще простого: легко и быстро. Но вкус превзошел ожидания.

[EVA-h]

Я тоже с чечевицей на пиве суп уже несколько раз варила ,очень нра,а еще я купила зеленую чечевицу впрок ,что с ней можно приготовить,Оля посоветуй.И еще сегодня на базаре /Черемушки/обнаружила булгур по 60 гр ,взяла и сделала перец красный с булгуром-скажу сразу вкус необычный,не так как с рисом-рассыпчасто и вкусно,но по запаху мне показалось ,когда варился,похож на перловку,часть булгура осталась отвареной -куда его применить,как гарнир вместо каши можно?Я люблю чтоб с подливой...

[Giora]

Ой, а я на пиве не видела. Можете ткнуть ? Заранее спасибо!
Оля, я еще хотела спросить про зелень. Тут вскользь прочитала, что ты берешь большой пучок и морозишь. Ты его моешь и сушишь, весь целиком или делишь? И какую зелень можно без боюсь заморозить? Салат же, наверное, нельзя? Может еще какие "хитрости" есть у тебя в наличии? Поделись, пожалуйста.
Да, и что можно приготовить со спаржей, вкусненькое? (только без духовки - я еще не приобрела)

[lana19]

Оленька, а гречку ты готовишь? и ещё вопрос - знаю что у тебя 2 холодильника и сооответственно 2 морозильные камеры - ты что-то на зиму морозишь? если да, то что и как? спасибо
мы сегодня опять овсяными баловались (одна моя подруга говорит, что она не может бросить курить, потому что нет ничего лучше в жизне, чем чашечка кофе и сигарета по утрам, вот и я думаю, что я подсела - чашечка кофе и печенюшка)

[I-amhappy]

Оля, а если овечью брынзу в картофельниках заменить козьей (напр., из моццареллы фрески)? а то я из овечьих сыров только выдержанные твердые ем, брынзу не лю...

Конечно заменяй, будет тоже очень вкусно.

Оля, сделала рыбные тефтельки с грибами и рисом - даже моя старшенькая, которая рыбу в принципе за еду не считает, ест с удовольствием! Спасибо (тем более, что ненавижу жарить котлеты, а вот тефтельки в духовке - мой вариант)

У меня тоже старшенькая котлеты рыбные из любой рыбы ест, а так рыбу очень выборочно.

А у нас-мои уже любимые багеты! Не было светлого меда,добавила гречишный,аж черный,так багеты стали бронзовые! Мог цвет меда повлиять на цвет багетов?Или это я придумала? Спасибо,Оля!

Если в этом меде выше содержание сахара, то очень даже могли.

Неделю собиралась сварить чечевичную похлебку. Никогда не варила чечевицу и не знала "что это и с чем его едят". Сегодня рискнула и ....... это просто "пальчики оближешь"!))) Рецепт проще простого: легко и быстро. Но вкус превзошел ожидания.

Красная и желтая чечевица - настоящая находка для супчиков - быстро варятся и консистенция хорошая у супа получается

Я тоже с чечевицей на пиве суп уже несколько раз варила ,очень нра,а еще я купила зеленую чечевицу впрок ,что с ней можно приготовить,Оля посоветуй.И еще сегодня на базаре /Черемушки/обнаружила булгур по 60 гр ,взяла и сделала перец красный с булгуром-скажу сразу вкус необычный,не так как с рисом-рассыпчасто и вкусно,но по запаху мне показалось ,когда варился,похож на перловку,часть булгура осталась отвареной -куда его применить,как гарнир вместо каши можно?Я люблю чтоб с подливой...

Зеленая чечевица варится дольше, чем красная и желтая и не разваривается, если её правильно сварить. поэтому я её чаще всего для салатов и гарниров использую. Булгур можешь использовать в качестве обычной каши, он в принципе и есть каша пшеничная, чуть иначе обработанная просто. Готовь любимую подливу и вперед)))

Ой, а я на пиве не видела. Можете ткнуть ? Заранее спасибо!
Оля, я еще хотела спросить про зелень. Тут вскользь прочитала, что ты берешь большой пучок и морозишь. Ты его моешь и сушишь, весь целиком или делишь? И какую зелень можно без боюсь заморозить? Салат же, наверное, нельзя? Может еще какие "хитрости" есть у тебя в наличии? Поделись, пожалуйста.
Да, и что можно приготовить со спаржей, вкусненькое? (только без духовки - я еще не приобрела)

Суп из чечевицы с беконом на пиве
Я замораживаю зелень, которая дорогая и её жалко выбросить, если не использовала всю - розмарин, тимьян, орегано, шалфей, мяту - в них невелико содержание влаги и поэтому они отлично замораживаются, без потери своих вкусовых свойств. Замораживаю целиком, просто стянутым резинкой, зелень при заморозке становится хрупкой и поэтому я потом просто достаю пучок, тру его пальцами прямо над блюдом и с него осыпается нужное мне кол-во зелени, это занимает пару секунд, пучок не успевает разморозиться и отправляется после этого назад в морозильник. Укроп и петрушку я не морожу, они всегда есть в свободном доступе, базилик плохо переносит заморозку - очень сильно теряет в аромате, его лучше сушить.
А спаржу ты имеешь в виду именно спаржу или стручковую фасоль (которую в Одессе почему-то упорно именуют спаржей)?

Оленька, а гречку ты готовишь? и ещё вопрос - знаю что у тебя 2 холодильника и сооответственно 2 морозильные камеры - ты что-то на зиму морозишь? если да, то что и как? спасибо
мы сегодня опять овсяными баловались (одна моя подруга говорит, что она не может бросить курить, потому что нет ничего лучше в жизне, чем чашечка кофе и сигарета по утрам, вот и я думаю, что я подсела - чашечка кофе и печенюшка)

Гречку готовлю - обожаю с сухими белыми грибами и шампиньонами (меня сложно отогнать от этой каши), еще с луком и вареным яйцом и рыбу ей фарширую иногда.
А морозилки 2 - это правда, но морожу я фруктов и овощей совсем немного (мне все равно не хватает их на всю зиму и приходится покупать), только то, что тяжело купить - брусника, голубика и т.п. Морозилки у меня забиты замороженными полуфабрикатами для приготовления блюд - у меня в них всегда бульоны в судочках (их быстро не сваришь, а они часто нужны для готовки), тесто песочное, штрейзель, обрезки рыбы, чтобы быстро сварить рыбный бульон, какие-то голубцы, ньокки уже с соусами в судках и т.п., чтобы дети могли быстро пообедать без меня, если нужно, травки всякие опять же, всегда есть какие-то морепродукты. И из-за того, что многое в судках места получается не так уж и много.

[EVA-h]

Сделала батон украинский на семоле.До этого делала на нашей муке,конечно в сравнение ни с чем не идет и хлебопечка сейчас у меня только месит тесто.
Божественный хлеб!!! ОЛЕЧКА-спасибо!!!Такая радость в душе-непередаваемая,а тесто какое нежное, как кожа младенца.
Меня конкретно распирает от счастья--Могу!Получилось!Обмен энергий конкретный.СПА-СИ-БО.Фото завтра.

[Спичка]

Добрый день!
Оля, подскажите, а для вишневого пирога на пресном тесте можно взять консервированную вишню?

[I-amhappy]

Сделала батон украинский на семоле.До этого делала на нашей муке,конечно в сравнение ни с чем не идет и хлебопечка сейчас у меня только месит тесто.Божественный хлеб!!! ОЛЕЧКА-спасибо!!!Такая радость в душе-непередаваемая,а тесто какое нежное, как кожа младенца.
Меня конкретно распирает от счастья--Могу!Получилось!Обмен энергий конкретный.СПА-СИ-БО.Фото завтра.

Ну а зря вам что ли талдычу про муку, что не будет хорошего хлеба без хорошей муки. Правда необязательно везде семолу использовать, Домашняя старооскольская, на сегодняшней день очень хорошо справляется с выпечкой многих сортов хлеба. И тесто хлебное из хорошей муки всегда именно такое - шелковое и нежное, хочется его трогать и трогать)))
Рада за твои эмоции, спасибо за отзыв!

Добрый день! Оля, подскажите, а для вишневого пирога на пресном тесте можно взять консервированную вишню?

Можно, начинку заварите тогда на небольшом количестве сока от неё

[grave_30]

А у вас есть опыт работы с дрожжевым тестом, вы его понимаете, чувствуете? Если нет, то я бы рекомендовала начинать с булочек или лепешек.

Еще одно ВЕЛИЧАЙШЕЕ СПАСИБО!!!!! Делала улитки с маком и фисташками, и О ЧУДО!!!! Опять получилось))))У меня практически нет опыта, и на этом фоне созрел вопрос (может дурацкий, но мне он покоя не дает) Олечка, вот если тесто НЕдомесить, то оно не поднимется, и будет твердое и т.д., а если его слишком долго мешать, это может как-то негативно сказаться на конечном результате, и вообще, каким должно быть тесто, как знать что можно добавить немного муки? (О, наворотила))))

[NONa_Od]

Овощной тиан с картошкой, кабачками и помидорами

Олечка, я сегодня снова с большим СПАСИБО за простой, но очень вкусненький овощной рецептик

[I-amhappy]

Еще одно ВЕЛИЧАЙШЕЕ СПАСИБО!!!!! Делала улитки с маком и фисташками, и О ЧУДО!!!! Опять получилось))))У меня практически нет опыта, и на этом фоне созрел вопрос (может дурацкий, но мне он покоя не дает) Олечка, вот если тесто НЕдомесить, то оно не поднимется, и будет твердое и т.д., а если его слишком долго мешать, это может как-то негативно сказаться на конечном результате, и вообще, каким должно быть тесто, как знать что можно добавить немного муки? (О, наворотила))))

Если тесто недомесить - это не всегда означает, что оно не поднимется и т.п., можно способствовать развитию клейковины последующим растягиванием и складыванием во время ферментации. Перемесить тесто при ручном замесе практически невозможно. А вообще тесто нужно чувствовать и понимать чего ему сейчас нужно - это чувство приходит только с опытом. По поводу муки - я всегда предпочитаю лучше недоложить, чем переложить, тогда готовое изделие будет более легким и воздушным, чем при замесе с избытком муки. Но я вымешиваю тесто тестомесом, который отлично справляется даже со слишком влажным тестом, а руками я потом уже просто домешиваю для удовольствия.

Олечка, я сегодня снова с большим СПАСИБО за простой, но очень вкусненький овощной рецептик

На здоровье!

[NONa_Od]

Олечка, есть вопрос по теме сливочного сыра для крема - как думаешь, можно ли Филадельфию заменить вот таким мягким сливочным сыром Hochland (предполагается крем для морковного пирога, состав: сливочный сыр, сахарная пудра, ванильный сахар)?