Love and cook или... счастье на кухне и не только

[pupsa]

Да, именниница, у меня, тебе вот ссылку уже дали! С праздником тебя)))

А я уже и забацала!

[Swissy]

Штрудель с яблоками

Раскатанное тесто смазать растопленным слив.маслом, посыпать сухарями, распределить на тесте яблочную начинку, сверху посыпать яблоки орехами. С помощью полотенца свернуть тесто в рулет, залепить края и с помощью полотенца перенести на противень, застеленный пергаментом. Смазать поверхность штруделя сливками и поставить в разогретую духовку на 35-40 мин. Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой. Подать по желанию с шариком ванильного мороженого или ванильным

Олечка, а для чего нужно посыпать раскатанное тесто сухарями? Чтобы прочнее было? У меня их сейчас нет, можно без них или заменить чем-то?

Неа, во-первых, я не верю в ТВ-шоу. И, во-вторых, не люблю, прилюдной порки и унижения людей. А в Мастер-шефе значительная часть шоу держится именно на этом, а не на поддержке и помощи. Я так не могу))

В этом ты права. На то оно и шоу, если бы все было мирно и гладко, не было бы так интересно. Публике нужны страсти

[Торри]

Вот и я не пойму, почему он остался в сентябре без призового места..



Да, только баночка готовых стоит 65 грн., а килограмм свежих 4 грн. и 4 часа в духовке всего то делов.. А на сдачу, - чаудр канеш не сделаешь, но лосось на пару с имбирем можно )).
А вот то что помидорки уже не те чаще попадаются, это факт(.

4??
у меня как минимум 8-10
вчера поставила.. сейчас их буду "оформлять".
при чем (хвастану) мои помидоры увозятся родственниками по разным заграницам.. просят все их приготовить..
А покупные мне не попадались вкусные, под заказ из Италии привозили.. нам не то ))

[Jina]

Пшеничный хлеб на ржаной закваске.Немного дрогнула рука,но мякиш виден.

[I-amhappy]

А я уже и забацала!

Ну ты скоростная))

Олечка, а для чего нужно посыпать раскатанное тесто сухарями? Чтобы прочнее было? У меня их сейчас нет, можно без них или заменить чем-то?
В этом ты права. На то оно и шоу, если бы все было мирно и гладко, не было бы так интересно. Публике нужны страсти

Катя, сухари нужны, чтобы тонкораскатанное тесто не размокло от сока яблок. Если их нет, то можно их заменить молотыми орехами или миндальной мукой.
Да, я понимаю, что многое монтируется спецом под камеру и для "клубнички". Но у меня именно отношение к участникам вызывает много протеста и ощущение, что такой "бульдозер" у многих может убить вдохновение и веру в себя. Я всегда за конструктивную и обоснованную критику, я всегда за учёбу, но происходящее там не похоже ни на то, ни на другое! Это мое ИМХО, я за более бережное отношение к людям)

4?? у меня как минимум 8-10

У меня тоже часов 8

Пшеничный хлеб на ржаной закваске.Немного дрогнула рука,но мякиш виден.

Несколько расплывчато он виден)) Но видно, что всё удалось!

[zantoninaz]

Девочкам, любительницам панакоты. Сегодня в таврии Суворовской была клубника по 20 грн за кг, на упаковке написано, что производитель Украина. Очень ароматная и достаточно сладкая (бывает ,конечно, и послаже) и на рынке Северном видела клубнику, но не спросило по чем.

[EVA-h]

Оля,я ращу закваску,уже 3 дня,сегодня утром смотрю начала чуть пенится,я ушла на работу,а ее поставила в теплое место/под одеяло/до этого она у меня росла, а сейчас смотрю вся осела до первонач обьема,пахнет кислым хорошо и на вкус кислая прилично,/но пузырьков нет и обьем ушел/ я доб 100 мл воды и муки и поставила просто в кухне в ящик на сутки ,до завтра.Что то не так?Наверное я ее передержала..

[Jina]

я за более бережное отношение к людям)


!

поэтому так комфортно в твоей теме.Спасибо!

[I-amhappy]

Вот обещанные ньокки)

Ньокки со шпинатом и соусом из голубого сыра

Очень вкусные ньокки, особенно благодаря пикантному и ароматному соусу. Сами ньокки можно заморозить, если их получится слишком много и сварить позже.



600 г картофеля
2 желтка
80 -130 г муки (зависит от сорта картошки, но в ньокках с мукой всегда лучше недо- , чем пере-)
70 г пармезана
200 г шпината
100 мл сметаны жирн. 30%
60 г сыра с голубой плесенью
соль, перец, слив.масло

Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности. Дать остыть, очистить от кожуры и хорошо размять, чтобы не было комочков (удобнее это делать картофельным прессом).



Добавить к размятому картофелю половину пармезана, натертого на мелкой терке, желтки и просеянную муку. Вымесить однородное тесто.
Разделить тесто на части. Скатать из него тонкие длинные колбаски, толщиной ок. 2 см.



С помощью силиконовой лопатки нарезать их на небольшие кусочки (вот на фото мой маленький поваренок как раз этим и занимается).



Потом можно их придавить вилкой (а можно этого и не делать)





Шпинат нарезать и слегка потушить на сковороде в слив.масле, чтобы он немного "опал" в объеме, посолить.
Воду вскипятить в большой кастрюле, подсолить и отварить ньокки порциями по 2 мин. (ньокки готовы, как только всплывут, их нежелательно переваривать). Выложить ньокки в форму для запекания, перемешать со шпинатом. Сыр с плесенью размять вилкой. Выложить в форму сметану, сыр и оставшийся пармезан, перемешать и поставить в разогретую до 170 град. духовку на 10 мин.

[zantoninaz]

А у меня очередное расплывшееся овсяное печенье)))) Я уже даже смирилась)))))

[I-amhappy]

Девочкам, любительницам панакоты. Сегодня в таврии Суворовской была клубника по 20 грн за кг, на упаковке написано, что производитель Украина. Очень ароматная и достаточно сладкая (бывает ,конечно, и послаже) и на рынке Северном видела клубнику, но не спросило по чем.

Спасибо! я сегодня на Южном тоже много клубники видела, правда цену не узнавала)

Оля,я ращу закваску,уже 3 дня,сегодня утром смотрю начала чуть пенится,я ушла на работу,а ее поставила в теплое место/под одеяло/до этого она у меня росла, а сейчас смотрю вся осела до первонач обьема,пахнет кислым хорошо и на вкус кислая прилично,/но пузырьков нет и обьем ушел/ я доб 100 мл воды и муки и поставила просто в кухне в ящик на сутки ,до завтра.Что то не так?Наверное я ее передержала..

Все правильно ты сделала, излишек выбросила перед подкормкой? Понаблюдай за ней, думаю, что оживет) Можешь еще ложку в мед слегка обмакнуть и перемешать ей закваску при следующей подкормке.

поэтому так комфортно в твоей теме.Спасибо!

спасибо и тебе)

А у меня очередное расплывшееся овсяное печенье)))) Я уже даже смирилась)))))

Приходи печь ко мне)))) Испечем в 4 руки, посмотрим, что получится)))))

[ellys]

А у меня очередное расплывшееся овсяное печенье)))) Я уже даже смирилась)))))

У меня тоже получились лепёшки))),но очень вкусные.Я грешу на муку,думаю, что в ней дело.Вслед.раз поменяю Кулиндоровскую на Макфу и попробую.

[slavuta5]

4??
у меня как минимум 8-10
вчера поставила.. сейчас их буду "оформлять".
при чем (хвастану) мои помидоры увозятся родственниками по разным заграницам.. просят все их приготовить..
А покупные мне не попадались вкусные, под заказ из Италии привозили.. нам не то ))

Девочки, а я в режиме конвекции сегодня попробовала сделать - за 4 часа были готовы и, на мой вкус, лучше вышли, чем при обычном режиме нагрева.

[Дикая кошка]

Добрый вечер! Хлеб пробую в третий раз печь - вкусный, но не поднялся так, как хотела (совершила одну ошибочку). Но я не сдамся) Закваска пшеничная не получилась,завтра куплю ржаную муку и буду пробовать. Зато получился замечательный брауни с грецким орехом. Спасибо за рецепты и вдохновение!

[lana19]

А у меня очередное расплывшееся овсяное печенье)))) Я уже даже смирилась)))))

а я добавляю больше орехов, тогда печенье держит форму, а если пеку без орехов, то использую форму для маффинов

[Ladybird]

А у меня сегодня получилась чудесная фоккача, даже 2 и хорошо, а то 1 было бы 100% мало. Очень вкусный хлебушек с хрустящей корочкой и вкусным ароматным мякишем. Немного меня смущают косточки в винограде, но без косточек темного винограда не нашла. И действительно, по приготовлению получается относительно недолго. Пока пеклась, в квартире был потрясающий аромат розмарина.
И оладьи с брынзой и зеленью очень вкусные. Радует, что в них много зелени. И очень быстро жарятся, а съедаются еще быстрее))))
Ну и наконец-то на рынке появилась брокколи))) и я быстро приготовила пирог с брокколи и креветками. Очень нежная получается начинка. И мне он нравится именно теплым.

[Jina]

Девочки, а я в режиме конвекции сегодня попробовала сделать - за 4 часа были готовы и, на мой вкус, лучше вышли, чем при обычном режиме нагрева.

А при какой температуре?

[slavuta5]

А при какой температуре?

Температуру 100 выставила. А при обычном режиме нагрева я на 130 ставлю.

[Юсикдусик]

А у меня очередное расплывшееся овсяное печенье)))) Я уже даже смирилась)))))

а вы изюм по правилам замачиваете? минимум на час? мне кажется в замачивание все дело, изюм все яйца вбирает и жидкости практически нет, если не так пусть Оля поправит. и попробуйте не экономить место и размещать шарики далеко друг от друга.

[zantoninaz]

а вы изюм по правилам замачиваете? минимум на час? мне кажется в замачивание все дело, изюм все яйца вбирает и жидкости практически нет, если не так пусть Оля поправит. и попробуйте не экономить место и размещать шарики далеко друг от друга.

Да, больше чем на час. Все отмеряю весами кухонными, шарики уже даже не прижимаю, размером с грецкий орех, место не экономлю, температура как в рецепте, уже и ставила на 40-60 минут в холодильник готовое тесто. Все равно плоские печенюхи))))
Единственное, что еще не меняла - это муку и пергамент... Уже подумываю купить коричневый пергамент, он вроде более липучий, чем белый - может не даст печенькам плавать)))