Love and cook или... счастье на кухне и не только

[ALEXIK]

Подскажите, пжл, можно ли сделать свекольные ньоки без яйца или они совсем не получится?, а то не ем яйца....((

[*ОДА*]

Оля я пропустила тарту яблочную-- нашла у тебя в блоге там есть пудинг--- а пудинга у меня нет дома... в переводе на крахмал... чего мне нужно брать???? я бегло прочла рецепт это заварной крем нужно делать на крахмале?

[КРАСИВЫЙ ПОЛ]

Оля, "Шоколадные трещинки" просто бесподобные! Взяла с собой на работу немножко. Все оценили!))) Спасибо еще раз за такой вкусный рецептик!

[Екатерина А]

Подскажите, пжл, можно ли сделать свекольные ньоки без яйца или они совсем не получится?, а то не ем яйца....((

мне кажется надо с яйцом

[Jamochka]

Уже 2-й раз делаю овсяное печенье! Это таки очень вкусно. Спасибо,Оля. Оно идеальное для нас по вкусовым качествам. Но вот внешний вид...Блииин, растекается и все тут. Ну как с этим бороться?

[Novka]

Help!!! Очень-очень срочно нужен рецептик картошки с красной рыбкой. Никак не могу найти рецептик, а вечером гости.

[Mommy of 4]

Девочки, дайте плиз ссылку на блог Оли

[I-amhappy]

Тыквенный пирог с яблоками Оля, а коньяк обязателен или можно без него попробовать?

Можно без него, просто изюм будет не такой ароматный.

У нас вчера была запеканка с фрикадельками и картофельным пюре и салатик из печеного перца и помидор. Очень вкусный ужин получился. Очень надеюсь, до окончания "сезона" овощей еще его повторить. Ну и конечно же тыквенный пирог с яблоками. В этом пироге ну очень замаскирована тыква ( как раз Танин вариант))))) Оля, панировочные сухари пшеничные используются в рецепте? Я их больше всего ощущаю в готовом пироге. Он очень нежный, жевать почти не нужно))) Правда, я бы еще каких-нибудь орехов добавила в след. раз. Ну а сегодня плов из куриных желудочков. Дегустировали домашние, сказали, что вкусно))

Сухари пшеничные в пироге, я сама их делаю из своего тостового хлеба, хлеб замешивается с маслом и сухим молоком, поэтому у него очень приятный молочный вкус. Можешь и орехов тоже добавить, если они у тебя просятся туда.

Оля, спасибо за печенюшки! У нас сегодня была блинная запеканка, какая вкуснятина! Вот как-же все-таки важны все мелочи, вкус меняется кардинально! Только я, не знаю с какого перепугу, выпекала запеканку в разъемной форме и, естественно, большая часть заливки вытекла И ведь собиралась другую форму взять... вот мозги)))

В мелочах зачастую основной смысл и заключается. Вот, например, песочное тесто никогда не получится вкусным, если готовить его из масла, которое хотя бы раз подтаяло, оно при повторном охлаждении уже сильно меняет свои свойства и совсем по другому смешивается с мукой. Если это не учитывать при транспортировке масла, то летом можно никогда не получить правильного песочного теста

Добрый вечер! Очень вкусная и очень красивая у вас темка. Давно за ней слежу, и наслаждаюсь))) Скоро буду применять в действии, много праздников на носу))

Да, пора переходить к активным действиям.

Спасибо за совет! Муку поменяем.Я не знала про требовательность к муке в дан.случае.Использовала Макфу.

Попробуй, скажешь, есть ли разница в работе с тестом.

А у меня вчера было Стифадо, вот только не из телятины, а из кролика. Это просто божественно!!! Я боялась, что там целые маленькие луковички есть, я очень не люблю вареный/пареный лук, но тут.... ну нет слов, тут все в самый раз, я даже эти луковички выбирала себе отдельно) И апельсинки такооой вкус дают, в общем супер-супер-супер!
И еще пекла овсяные печеньки с изюмом и орехами. Муж их за один вечер почти все "уговорил")
Олечка, спасибо!!!

Пожалуйста, стифадо из кролика это очень вкусно!

Подскажите, пжл, можно ли сделать свекольные ньоки без яйца или они совсем не получится?, а то не ем яйца....((

Без яйца могут разваливаться при варке

Оля я пропустила тарту яблочную-- нашла у тебя в блоге там есть пудинг--- а пудинга у меня нет дома... в переводе на крахмал... чего мне нужно брать???? я бегло прочла рецепт это заварной крем нужно делать на крахмале?

В переводе на крахмал - 40 г кукурузного крахмала, ванильный сахар или эссенция, 2-3 ст.л. сахара + 0,5 л молока.

Оля, "Шоколадные трещинки" просто бесподобные! Взяла с собой на работу немножко. Все оценили!))) Спасибо еще раз за такой вкусный рецептик!

Супер! Порадовать коллег - всегда приятно!

Уже 2-й раз делаю овсяное печенье! Это таки очень вкусно. Спасибо,Оля. Оно идеальное для нас по вкусовым качествам. Но вот внешний вид...Блииин, растекается и все тут. Ну как с этим бороться?

Чтобы понять, как бороться, нужно вычислить из-за чего оно у тебя растекается - из-за муки, пергамента или особенностей твоей духовки.

Help!!! Очень-очень срочно нужен рецептик картошки с красной рыбкой. Никак не могу найти рецептик, а вечером гости.

Этот рецепт потеряли? Или вот этот?

[Rozaliya]

Девочки, дайте плиз ссылку на блог Оли

http://loveandcoock.blox.ua/html

[Swissy]

Оля, вчера у нас былО стифадо. Мамадорогая, это таааак вкусно! И безумно ароматно. Пока готовилось, думала язык проглочу - апельсин, чеснок и эта капелюшка корицы дают сногсшибательную смесь спасибо от нас с мужем, мы в восторге!
Еще вчера почитала Эллину программу на ноябрь (ты же на нее едешь?) и просто обалдела - мечта любого кулинара...! Завидую тебе белой завистью желаю тебе отлично съездить и узнать много много нового и интересного!

[Екатерина А]

Олечка, вчера готовила тыквенный пирог с яблоками
Мы вообще не по тыкве, но и я и Ярик вчера съели пол пирога
Я, правда, без коньяка делала

[al.ya]

Девченки принимайте в свою компанию- можно? Пекла пампушки с чесноком-вкусные..... а сейчас второй протвень печенюшек шоколадных- это вообще бомба-как-бы малой и мужу а вечер оставить. Старшей говорю- прятать нуно срочно- бо руки так и тянутся. А она пеки мне на четверг таких только побольше (у нее день рожденье в четверг)

[Rozaliya]

а у меня опять овсяное печенье с изюмом и орехами. Очень вкусно!, но заметила что они вкусней на следующий день)

[Agnejka]

Присоединяюсь к похвалам Шоколадным трещинкам!!! А сегодня у нас Творожно-яблочный пирог с маком - я уже 2 кусочища утоптала)) очень вкусно!

[Dres]

Олечка, Суп из запеченой тыквы с овощами и беконом - просто бомба! У него такой насыщенный вкус, цвет и аромат, я в восторге! Идеальный супчик для осенней погоды, спасибо!!!

[Гедя]

Уже 2-й раз делаю овсяное печенье! Это таки очень вкусно. Спасибо,Оля. Оно идеальное для нас по вкусовым качествам. Но вот внешний вид...Блииин, растекается и все тут. Ну как с этим бороться?

И у меня растекается,получаются овсяные коржики.

[Рыбк@]

И у меня растекается,получаются овсяные коржики.

Девочки, может вы их ручками сильно в блинчики расплескиваете перед выпечкой?
Я это печенье уже раз пять точно пекла - всегда все ОК. Мука - Богумила, пергамент - Фрекен Бок.
Вот сегодня, чтоб все наелись пекла полторы порции - в духовку отправляла в три захода, так последнее специально посильней расплющивала, чтоб оно получилось более плоское, а так обычно катаю шарики и почти не прижимаю.

[I-amhappy]

Оля, вчера у нас былО стифадо. Мамадорогая, это таааак вкусно! И безумно ароматно. Пока готовилось, думала язык проглочу - апельсин, чеснок и эта капелюшка корицы дают сногсшибательную смесь спасибо от нас с мужем, мы в восторге!
Еще вчера почитала Эллину программу на ноябрь (ты же на нее едешь?) и просто обалдела - мечта любого кулинара...! Завидую тебе белой завистью желаю тебе отлично съездить и узнать много много нового и интересного!

Катя, как приятно знать, что вам понравилось это несложное, в принципе, блюдо!
Еду именно на эту программу, причем та уточненная программа, которую нам прислали по мейлу впечатляет еще больше, чем выложенная раньше. Я очень долго выбирала итальянскую школу, списалась больше, чем с 10 школами. Большинство из них ориентированы на туристов, которые хотят провести на кухне не больше 2-3 часов, а остальное время наслаждаться Италией, это больше развлечение, чем учеба)). Я такое уже проходила, во многих странах и местах есть подобные мастер-классы, я всегда старалась посетить нечто подобное при поездке в страну, потратив на учебу максимум день из недельного отдыха с мужем.
Но в это раз я поняла, что мне это уже неинтересно, я не хочу объединять отдых и кулинарные МК, мне нужно больше - полное погружение в кухню, активная включенность в процесс, без всяких развлечений и туристических программ и чтобы это было не совсем для новичков (крутить ньокки мне уже неинтересно, я это уже проходила))) ну и т.п. Я даже уже почти отчаялась найти то, что ищу, когда чисто случайно наткнулась на эту программу (хотя случайного ничего не бывает). Описанное очень четко легло именно на мой запрос, а когда на мой вопрос: "Сколько времени мы будем проводить на кухне и гастрономических локациях?", мне ответили, что "Время на отдых от кухни у вас будет только ночью и то его будет немного", то я поняла, что это именно оно. Детей уже предупредила, чтобы подарки ждали максимум из Дьюти-фри, да и то, если сильно повезет - у меня очень жестокие стыковки между рейсами, практически бегом с мыслью - только бы успеть на посадку)))) Очень надеюсь, что будет все именно так, как я ожидаю!!

Олечка, вчера готовила тыквенный пирог с яблоками. Мы вообще не по тыкве, но и я и Ярик вчера съели пол пирога
Я, правда, без коньяка делала

Коньяк добавит аромата, а алкоголя в нем не нужно бояться, все выпарится во время выпечки))

Девченки принимайте в свою компанию- можно? Пекла пампушки с чесноком-вкусные..... а сейчас второй протвень печенюшек шоколадных- это вообще бомба-как-бы малой и мужу а вечер оставить. Старшей говорю- прятать нуно срочно- бо руки так и тянутся. А она пеки мне на четверг таких только побольше (у нее день рожденье в четверг)

Не можно, а даже нужно! Присоединяйся! А с печеньем - спрячь лучше от себя подальше, подумай о ближних)))

а у меня опять овсяное печенье с изюмом и орехами. Очень вкусно!, но заметила что они вкусней на следующий день)

Многая выпечка становится вкуснее через 6-8 часов после того, как её достали из духовки)

Присоединяюсь к похвалам Шоколадным трещинкам!!! А сегодня у нас Творожно-яблочный пирог с маком - я уже 2 кусочища утоптала)) очень вкусно!

Судя по твоей линеечке, кормишь ты не только себя, так что тебе простительны 2 куска)

Олечка, Суп из запеченой тыквы с овощами и беконом - просто бомба! У него такой насыщенный вкус, цвет и аромат, я в восторге! Идеальный супчик для осенней погоды, спасибо!!!

Да, он именно такой насыщенно осенний)

[Гедя]

Девочки, может вы их ручками сильно в блинчики расплескиваете перед выпечкой?
Я это печенье уже раз пять точно пекла - всегда все ОК. Мука - Богумила, пергамент - Фрекен Бок.
Вот сегодня, чтоб все наелись пекла полторы порции - в духовку отправляла в три захода, так последнее специально посильней расплющивала, чтоб оно получилось более плоское, а так обычно катаю шарики и почти не прижимаю.

Та сама не знаю почему растекаются,не расплющиваю,вроде похожи на шарики,а как ставлю в духовку растекаются.Мука-тоже Богумила,духовка разогретая.Но вкус не теряется,хоть и похожи на коржики.

[I-amhappy]

Продолжим тему печенья)

Лимонное печенье с маком

Это печенье понравится тем, кто любит не слишком сладкую выпечку



60 мл лимонного сока
225 г сливочного масла
280 г сахара
1 яйцо
1 мл ванильной эссенции
4 ст.л. лимонной цедры
400 г муки
1ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соль
2 - 3 ст.л. мака

Разогреть духовку до 180 град.
В небольшую кастрюлю вылить лимоный сок, закипятить. Дать покипеть, чтобы жидкость наполовину выпарилась. Добавить к лимонному соку половину сливочного масла, тщательно размешать и снять с огня.

Смешать муку с разрыхлителем. Взбить оставшееся масло с сахаром до состояния пышной пены, добавить яйцо и продолжать взбивать не небольшой скорости в течение 3 минут. Добавить ванильную эссенцию, соль, мак, лимонную цедру и частями муку.Тщательно все перемешать до однородной консистенции.

Сформировать печенье - я пеку это печенье в силиконовых формочках для конфет, но можно просто слепить шарики. Выпекать 12 - 18 минут. Остудить печенье на решетке