Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Юлька_1986]

Спасибо за труд.
.. Блог потрясающий..
Завтра еду за грибами.. если рынок будет работать..

завтра будет работать, просто будет людей меньше.

[I-amhappy]

Многие мне пишут в ЛС, что содержание не помещается в дневник из-за большого количества символов. Можно в дневник просто вставить ссылку на оба поста, можете посмотреть запись в моем дневнике, я так и сделала.

Оля, подскажите, пожалуйста, сливки магазинные 30 % взобьются в крем или лучше купить базарные погуще?
А у меня список в дневник не помещается, пишется, что слишком много символов всятавляется, но можно просто создать закладку этой странички.
А где можно путевые заметки почитать?

я для крема всегда исползую только магазинные сливки "На здоровье" 30%, базарные мне не нравятся.
А заметки в блоге)

Спасибо за труд. .. Блог потрясающий..
Завтра еду за грибами.. если рынок будет работать..

Спасибо, Вика, я стараюсь)
Киевский работает, я утром 3 кг боровиков купила, заморожу

Оленька, какие же вкусные твои Слоеные пирожки с мясом, миндалем и изюмом. Это взрыв вкуса.... мммм... изюм, корица, миндаль...
Правда каюсь, из мяса была только постная свинина, но я очень хотела сегодня их испечь. Мне очень понравились. Спасибо.

Спасибо, при случае попробуй их с бараниной, эти специи лучше всего сочетаются именно с ней.

[Laerta]

Оля, это селедочное масло - просто нечто. Ну такая вкуснятина, спасибо за рецепт!!!

[ГВА]

Бери все 100 г, корми 170 г муки и 170 г воды, потом отберешь нужные тебе 400 г для бубликов, а оставшиеся 40 г подкормишь еще разок 40-50 г воды и 40 -50 г муки и вот эту дважды освеженную сильную закваску отправишь на зимовку.
Как ты с ней, кстати, подружилась?

Спасибо.
Пытаюсь подружиться =) Пекла хлеб с семолиной на закваске. Вкусный получился. Мужу очень понравился. Только у меня он быстро начал подгорать. 8 мин с паром, потом емкость с водой убрала и через 15 мин он уже был очень темный и я накрыла фольгой. Так же у меня было и с укр.батоном. Не могу понять в чем дело (
Спасибо еще раз большое за закваску. Тесто очень приятное получилось, слегка липковатое. Очень понравилось с ним работать. Только не всегда четко время выдерживала. Маленький помощник не давал. Тяжковато с ним делать, но интересно. Вот на очереди бублики )

[Юлька_1986]

Оля, это селедочное масло - просто нечто. Ну такая вкуснятина, спасибо за рецепт!!!

а где ссылочку найти на селёдочное масло??

[Laerta]

а где ссылочку найти на селёдочное масло??

http://loveandcoock.blox.ua/2011/12/Pechenaya-kartoshka-s-seledochnym-maslom-i.html

[Bestern mum]

Плов с куриными желудочками

Блюдо, которое мои дети могут есть практически ежедневно. Я, в принципе, тоже не против, потому что очень люблю вкус куриных желудочков еще с детства)))

1, 5 стакана риса басмати
600 г куриных желудочков
1 банка очищенных томатов в томатном соке (400г)
1 луковица
2 ст.л. кедровых орешков или мелко нарезанного миндаля
горсть сухого барбариса
свежая петрушка
сухой базилик
растит. масло, слив. масло



Рис хорошо промыть и оставить лежать в воде.
Луковицу нарезать кольцами, желудочки небольшими кусочками. В казан налить пару ложек растительного и бросить пару ложек сливочного масла. Сложить лук и желудочки, обжарить на слабом огне до мягкости лука.
Томаты размять вилкой, вылить размятые томаты в кастрюлю и бросить кедровые орешки. Дать закипеть.
Затем засыпать барбарис и зелень.
Затем добавить рис, долить воды, перемешать, посолить и поставить на очень маленький огонь еще мин. на 20-30.

по вашему рецепту плов можно есть и без желудочков))) у меня уже от прочтения ингредиентов слюну изо рта девать некуда)))

[Don_us]

Оля, делала фуа-гра по Вашему рецепту из свежей домашней гусиной печени - вкусно, конечно! но вкус отличается от варианта с покупной замороженной ... я бы сказала, из домашней фуа-гра больше на паштет смахивает(( Не знаете в чем причина? может перед заморозкой печень как-то обрабатывается специально?

[Jina]

У нас сегодня опять чиабатта!Такой незатейливый рецепт и такая красота и вкуснятина получается!
И еще сегодня бананово-финиковые маффины!
Вкус непередаваемый!Кто еще не пробовал,обязательно попробуйте!Очень вкусно!

[Юлька_1986]

http://loveandcoock.blox.ua/2011/12/Pechenaya-kartoshka-s-seledochnym-maslom-i.html

пасибочки за ссылочку)))

[I-amhappy]

Оля, это селедочное масло - просто нечто. Ну такая вкуснятина, спасибо за рецепт!!!

Я его именно с горячей печеной картошкой люблю, чтобы оно слегка подтаивало на ней! Приятного!

Пытаюсь подружиться =) Пекла хлеб с семолиной на закваске. Вкусный получился. Мужу очень понравился. Только у меня он быстро начал подгорать. 8 мин с паром, потом емкость с водой убрала и через 15 мин он уже был очень темный и я накрыла фольгой. Так же у меня было и с укр.батоном. Не могу понять в чем дело (
Спасибо еще раз большое за закваску. Тесто очень приятное получилось, слегка липковатое. Очень понравилось с ним работать. Только не всегда четко время выдерживала. Маленький помощник не давал. Тяжковато с ним делать, но интересно. Вот на очереди бублики )

Ну супер! Рада, что у тебя все получается! С духовкой, если в твоей так быстро темнеет корочка, то ставь температуру меньше. Или даже лучше, разогревай до нужной температуры, а сразу после посадки хлеба в духовку, снижай температуу на 20-30 град.
Помощнику сколько? Тесто ему в руки и пусть лепит свой бублик, правда есть шанс, что слопает, но ты же рядом, а тестом в руках дети часто затихают, правда ненадолго))

по вашему рецепту плов можно есть и без желудочков))) у меня уже от прочтения ингредиентов слюну изо рта девать некуда)))

Так без желудочков будет просто рис с томатом)

Оля, делала фуа-гра по Вашему рецепту из свежей домашней гусиной печени - вкусно, конечно! но вкус отличается от варианта с покупной замороженной ... я бы сказала, из домашней фуа-гра больше на паштет смахивает(( Не знаете в чем причина? может перед заморозкой печень как-то обрабатывается специально?

Вообще фуа-гра и не должна быть похожа на свежую печень обычного домашнего гуся, иначе это не фуа-гра. Для того, чтобы получить правильную консистенцию и вкус фуа-гра, гусей специально откармливают по особой прогамме чередования кормов, даже не откармливают, а перекармливают и еще при этом очень сильно оганичивают возможность птиц двигаться. Ведь фуа-гра не только по вкусу и виду отличается от обычной гусиной печени, она и просто огромная, раз в 6-8 больше.
Вообще то, что происходит с гусиной печенью, когда птицу так откармливают, скупым медицинским языком можно определить,как "жировая дистрофия печени"))

У нас сегодня опять чиабатта!Такой незатейливый рецепт и такая красота и вкуснятина получается!
И еще сегодня бананово-финиковые маффины! Вкус непередаваемый!Кто еще не пробовал,обязательно попробуйте!Очень вкусно!

Лена, спасибо, за рекламу! Ты мастерски продвигаешь рецепты в массы!

[Ratai_village]

а я себе читаю и готовлю, читаю и готовлю))) даже уже начала составлять меню на неделю и закупать все продукты сразу и... это так круто!!! уже три недели практикую, спасибо огромное за совет! а ты не была случайно в субботу на новом рынке с малым?
P.S. а мое воспитание с трудом позволяем мне обращаться на "ты"...

[I-amhappy]

а я себе читаю и готовлю, читаю и готовлю))) даже уже начала составлять меню на неделю и закупать все продукты сразу и... это так круто!!! уже три недели практикую, спасибо огромное за совет! а ты не была случайно в субботу на новом рынке с малым?
P.S. а мое воспитание с трудом позволяем мне обращаться на "ты"...

Ну и молодец, что готовишь, а то что толку так читать - это же не роман)))
Мне вот тоже кажется, что меню очень облегчает жизнь и разгружает голову на предмет "А что бы сегодня приготовить?"
На Новом нет, не я была, я там крайне редко бываю, может пару раз в год, не мой район). Спасибо тебе, что плюнула на воспитание и ко мне на "ты", мне так намного проще)

Всё, закончила я свои опусы о школе на блоге))

[I-amhappy]

Лимонно-абрикосовый рулет с йогуртовым кремом

Очень освежающий вкус с приятной кислинкой, великолепный аромат и немного калорий - мечта, а не десерт))



Бисквит: 4 яйца
100 г сахара
70 г муки
30 г крахмала
0,5 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
Начинка: 1 банка (800 мл) консервированных абрикосов
6 г желатина
по 2 ст.л. лимонного сока и ликера
2 ст.л. сахара
Крем: 10 г желатина
350 г натурального йогурта
сок половины лимона
3 ст.л. лимонного ликера
1 ч.л. тертой цедры лимона
50 г сахарной пудры
200 мл сливок 30%



Взбить яйца с сахаром и солью до состояния белой пены, в яичную смесь аккуратно просеять муку с крахмалом и разрыхлителем, перемешать. На противень, застеленный пергаментом лопаткой выложить тесто довольно тонким слоем в форме прямоугольника. Выпекать 8-10 мин. при 220 град. Опрокинуть бисквит на посыпанное сахаром полотенце, снять пергамент, скатать полотенце с бисквитом в рулет и оставить остывать.

Абрикосы, отлив 2 ст.л. сиропа, откинуть на дуршлаг. Пюрировать абрикосы с 2 ст.л. сиропа и лимонным соком. Желатин замочить в небольшом количестве воды, ликер подогреть и распустить в нем желатин. Вввести постепенно в абрикосовое пюре.

Для крема смешать йогурт, сахарную пудру, лимонный сок и цедру. Желатин для крема тоже замочить в небольшом количестве воды и распустить в подогретом ликере. Перемешать с небольшим количеством йогурта и добавить оставшийся йогурт, поставить в холодильник, чтобы крем начал немного застывать. Сливки взбить и подмешать к загустевающему йогурту. Рулет развернуть, нанести половину абрикосового пюре и половину крема. Свернуть в рулет и обмазать оставшимся кремом. Сверху украсить остатками пюре. Поставить рулет на 2 часа в холодильник.

[ГВА]

Ну супер! Рада, что у тебя все получается! С духовкой, если в твоей так быстро темнеет корочка, то ставь температуру меньше. Или даже лучше, разогревай до нужной температуры, а сразу после посадки хлеба в духовку, снижай температуу на 20-30 град.
Помощнику сколько? Тесто ему в руки и пусть лепит свой бублик, правда есть шанс, что слопает, но ты же рядом, а тестом в руках дети часто затихают, правда ненадолго))

!

Спасибо за совет, попробую.
Помощнику 2 года. Я так и делаю. Ему очень нравится помогать. Но он все больше и больше хочет. И маленького кусочка теста ему уже мало =)

[Jina]

"Браво, Оля, беллиссимо!"
Спасибо,что ты поделилась с нами!!!!

[Еленка1986]

Оля а у вас есть рецепт заварных пирожных ?

[Торри]

У нас сегодня опять чиабатта!Такой незатейливый рецепт и такая красота и вкуснятина получается!
И еще сегодня бананово-финиковые маффины!
Вкус непередаваемый!Кто еще не пробовал,обязательно попробуйте!Очень вкусно!

рыдаю.. у меня не получается

[tatyana k.]

Наконец закончила выпекание печенья-на угощение завтра в школу сынульке. Жалко фотик украли (и фотика и что не могу показать):
1) овсяное печенье с орехами и изюмом-точно вкус детства (раньше в картонных коричневых коробках продавали, только без изюма и орехов)
2) шоколадные трещинки-это моя слабость (я их пеку 1 раз в неделю себе -это точно)
3) итальянское масляное печенье-замечательный насыщенный вкус!!!
Оля, спасибо!!! Я-Ваша просто фанатка!!!!
Иду печеночные блинчики (не помню точное уже название, прочно прижились у меня уже) жарить+огурчик-БОМБА!!!

[Jina]

рыдаю.. у меня не получается

Утри слезки!Что не получается?Чиабатта или маффины?