Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Jina]

У нас сегодня слоеная мясная буханка!Очень просто.красиво и очень вкусно!!!
И тыквенный пирог с яблоками!!!Народ изголодался без тыквы столько лет.Наверстывает!
Спасибо,ОЛя!

[jull7]

Оля, привет!

Help!!! Пеку имбирное печенье - первая партия получилась как тонкие-тонкие блинчики. И очень коричневое.... Передержала и положила мало муки?
Как спасти печенье?

Спасибо!

[I-amhappy]

У нас сегодня слоеная мясная буханка!Очень просто.красиво и очень вкусно!!!
И тыквенный пирог с яблоками!!!Народ изголодался без тыквы столько лет.Наверстывает! Спасибо,ОЛя!

Ишь, как лег на ваши вкусы этот пирожок)) У меня таких частых повторений не любят, даже того, что нравится))
Хотя тыква у нас тоже в фаворе сейчас, сегодня делала тайское куриное карри с лемонграссом, пастой карри и тыквой на кокосовом молоке, вкусно))))

Оля, привет! Help!!! Пеку имбирное печенье - первая партия получилась как тонкие-тонкие блинчики. И очень коричневое.... Передержала и положила мало муки?
Как спасти печенье? Спасибо!

Попробуй добавить немного муки, тесто поставь в холодильник, лепи из холодного теста шарики и не приплюскивай их, степень готовности определяй, периодически заглядывая в духовку.

[I-amhappy]

Творожно-лимонные пирожные

Чтобы эти пирожные получились вкуснее, лучше брать не обезжиренный, а достаточно жирный и гладкий творог.



Тесто: 150 г творога
6 ст.л. раст.масла
20 г ванильного сахара
50 г сахара
щепотка соли
1 яйцо
250 г муки
1 ст.л. порошка какао
1 пакетик разрыхлителя
150 г молотого фундука
1-2 ст.л. молока
Начинка: 100 г слив.масла
600 г творога
5 яиц
160 г сахара
160 мл молока
тертая цедра и сок 2 лимонов
80 г манной крупы
0,5 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. лимонного ликера.



Для теста смешать творог, растит. масло, яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Муку просеять с разрыхлителем, половину муки добавить в творожную массу. К тесту подмешать порошок какао. Остальную муку смешать с молотым фундуком и после этого соединить с тестом, добавив молоко.
Духовку разогреть до 180 град. Глубокий противень застелить пергаментом для выпекания, выложить на него тесто и раскатать.

Желтки отделить от белков. Растопить масло. Погружным блендером растереть творог с желтками, маслом, сахаром и молоком. Добавить цедру и лимонный сок, манную крупу, разрыхлитель и ликер. Отдельно взбить белки и подмешать к начинке.
Начинку выложить на тесто и разровнять. Противень поставить в духовку и температуру снизить до 170 град. Выпекать пирог 50-60 мин. Дать остыть, посыпать сахарной пудрой и нарезать кусочками.

[s_klab]

Оль,привет!Скажи плиз, я пекла пару дней назад Итальянское маслянное,получилось вкусное,правда с остатков теста сделала корзинки))Они вышли супер!!
а вот сегодня сделала все по тому же рецепту,толкьо решила сразу корзинки сделать....и оно поразваливалось у меня!Я его решила подсуушить побольше и тогда с формочек они достались,но очень сухими получились
делала все по рецепту...толкьо вот масло другое было,не то что первый раз....от масла зависит да?

[tatyana k.]

О Олечка, как раз вспомнилось мне: по Творожно-лимонным пирожным. Я их делала пару недель назад, у меня как-то пресно-резиновый и сбитый очень вышел нижний слой. Творожный слой-супер. Мои верх съели, а низ весь поотделяли? В чем секрет, не подскажешь? Может низ нужно было отдельно пропечь?

[I-amhappy]

делала все по рецепту...толкьо вот масло другое было,не то что первый раз....от масла зависит да?

Качество любого песочного теста - теста сабле, бризе и сукре, паста фрола и т.п. оооочень сильно зависит именно от масла, я песочное тесто чаще всего делаю на французском или голландском масле, в нашем практически всегда слишком много воды и других балластных веществ, а кондитерское масло должно быть максимально сухим. Если нет возможности купить хорошее масло, то как вариант, можно для такого теста использовать смесь слив.масла и хорошего, чистого белого смальца (в смальце воды вообще нет, чистый жир)
А вообще рецептура теста основы для тарта и печенья все же разная, печенье должно быть максимально расспчатым и таять во рту, а тарты и тарталетки должны справиться с задачей по удержанию начинки, поэтому в нем другое соотношение масла и муки, чем в тесте для печенья.

[I-amhappy]

О Олечка, как раз вспомнилось мне: по Творожно-лимонным пирожным. Я их делала пару недель назад, у меня как-то пресно-резиновый и сбитый очень вышел нижний слой. Творожный слой-супер. Мои верх съели, а низ весь поотделяли? В чем секрет, не подскажешь? Может низ нужно было отдельно пропечь?

Может творог обезжиренный был, а может тесто слишком активно вымесила. Творог для теста со всеми продуктами лучше растереть блендером, чтобы получилась гладкая масса и только потом всыпать муку, какао и орехи.

[tatyana k.]

Может творог обезжиренный был, а может тесто слишком активно вымесила. Творог для теста со всеми продуктами лучше растереть блендером, чтобы получилась гладкая масса и только потом всыпать муку, какао и орехи.

Использую только домашний жирный творог, а вот с замесом -может быть. Буду пробовать еще, спасибо.

[Ratai_village]

Качество любого песочного теста - теста сабле, бризе и сукре, паста фрола и т.п. оооочень сильно зависит именно от масла, я песочное тесто чаще всего делаю на французском или голландском масле, в нашем практически всегда слишком много воды и других балластных веществ, а кондитерское масло должно быть максимально сухим. Если нет возможности купить хорошее масло, то как вариант, можно для такого теста использовать смесь слив.масла и хорошего, чистого белого смальца (в смальце воды вообще нет, чистый жир)
А вообще рецептура теста основы для тарта и печенья все же разная, печенье должно быть максимально расспчатым и таять во рту, а тарты и тарталетки должны справиться с задачей по удержанию начинки, поэтому в нем другое соотношение масла и муки, чем в тесте для печенья.

Вставлю свои 5 копеек))) когда-то давно в гостовских рецептах вычитала, что в песочное тесто надо добавлять жир в равных долях: маргарин ( но в то время он был совсем другой, по этому - масло), топленое масло и смалец. И таки да, работает) с тех пор все время так делаю, даже если в рецепта указано иначе.

[jull7]

Оля, муку добавила - нужный внешний вид получился, спасибо!
Вкус - пока не знаю - пробовать будем завтра

[jull7]

Хочу сказать спасибо за грибной пирог!
Это ТАК вкусно
Картофельное тесто получилось нежное-нежное и очень мягкое.
Оля, начинка удивила . В момент закупки продуктов еще думала - как это грибы будут сочетаться с творожным сыром?
Но твоим рецептам доверяю полностью
Результат - супер!
Еще раз спасибо!

[ГВА]

А я решилась на бублики на закваски. Сынок оценил. Он очень любит их. Вот и решила, пусть лучше домашние ест. Получились очень вкусные, делала пол порции, потому что боялась, что не получатся. И зря.
Только они у меня получились очень пухленькие. Хотелось бы что б они были потоньше. В духовке уже силько поднялись.

[Юльчатай]

Девочки, миленькие мои покажите мясную буханку и грибной пирог, а то поисковик не працюе...

[лютя]

Девочки, миленькие мои покажите мясную буханку и грибной пирог, а то поисковик не працюе...

)))))))))) собралась сегодня делатьhttp://loveandcoock.blox.ua/2011/07/Sloenaya-myasnaya-buhanka-so-sladkim-pertsem-i.html

[Девочка Тарелочка]

Мои пампушки. Спасибо за рецепт, очень вкусно

[Jina]

У нас сегодня брауни и булочки с розмарином!!!!

[Рыбк@]

Вчера первый раз испекла Итальянское масляное печенье и решила его "разукрасить" - тренировка перед НГ.
Печенько очень вкусненькое, слушайте, а как же интересно и весело его разрисовывать - очень поднимает настроение!

Вот теперь еще хочу испечь всем полюбившиеся "Шоколадные трещинки" - уж очень вкусные отзывы о нем были

[Dres]

Мой мини-отчетик: Пирог с креветками и брокколи - я люблю и брокколи и креветки, но вот в этом пироге мне явно чего-то не достает по вкусу (ИМХО), вообщем, пока не прижился.
Киш с фетой, ветчиной и вялеными томатами - это повтор, и даже не смотря на то, что он для меня жирноват, я с ним подружилась и активно продвигаю его в массы. Это мой киш на 100%
Ну и мой маст хэв - это Тыквенный пирог с яблоками. Вот в нем жира практически нет, чистое здоровье, очень низкокалорийный. Такая у него нежная консистенция, ммммм, объедение! Повторяла его раза 3 за осень, и всегда шел на ура!
Олечка, спасибо за рецептики!

[I-amhappy]

Использую только домашний жирный творог, а вот с замесом -может быть. Буду пробовать еще, спасибо.

попробуй, если пирог понравился. Тесто тут, конечно, не такое легкое и пышное, как бисквит, то и не забитое, на фото вроде у меня видно.

Вставлю свои 5 копеек))) когда-то давно в гостовских рецептах вычитала, что в песочное тесто надо добавлять жир в равных долях: маргарин ( но в то время он был совсем другой, по этому - масло), топленое масло и смалец. И таки да, работает) с тех пор все время так делаю, даже если в рецепта указано иначе.

Больше всего мне нравится все таки просто на хорошем слив.масле, но вот, если хочу супер рассыпчатость получить, то добавляю немного смальца, он у меня белейший и совсем беззапаха, я сама вытапливаю на водяной бане.

Оля, муку добавила - нужный внешний вид получился, спасибо! Вкус - пока не знаю - пробовать будем завтра

Ну отлично, что коллективный разум снова победил)

Хочу сказать спасибо за грибной пирог! Это ТАК вкусно
Картофельное тесто получилось нежное-нежное и очень мягкое.Оля, начинка удивила . В момент закупки продуктов еще думала - как это грибы будут сочетаться с творожным сыром? Но твоим рецептам доверяю полностью Результат - супер!
Еще раз спасибо!

Да, пирог вкусный, а творожный сыр ведь даже выпускают с уже с грибами, почему же вкус тебе казался несочетаемым?

А я решилась на бублики на закваски. Сынок оценил. Он очень любит их. Вот и решила, пусть лучше домашние ест. Получились очень вкусные, делала пол порции, потому что боялась, что не получатся. И зря.
Только они у меня получились очень пухленькие. Хотелось бы что б они были потоньше. В духовке уже силько поднялись.

Поздравляю, ты молодец. Катай просто тоньше колбаски для бубликов и бублики будут покрасивее. Я у турков на МК училась бублики катать.

Мои пампушки. Спасибо за рецепт, очень вкусно

На здоровье! Вкусно и румяно!

У нас сегодня брауни и булочки с розмарином!!!!

Ты, как всегда, молодец!

Вчера первый раз испекла Итальянское масляное печенье и решила его "разукрасить" - тренировка перед НГ.
Печенько очень вкусненькое, слушайте, а как же интересно и весело его разрисовывать - очень поднимает настроение!
Вот теперь еще хочу испечь всем полюбившиеся "Шоколадные трещинки" - уж очень вкусные отзывы о нем были

Да, печенье весело раскрашивать. Только вот трещинки не раскрасишь, но они и так красивые)

Мой мини-отчетик: Пирог с креветками и брокколи - я люблю и брокколи и креветки, но вот в этом пироге мне явно чего-то не достает по вкусу (ИМХО), вообщем, пока не прижился.
Киш с фетой, ветчиной и вялеными томатами - это повтор, и даже не смотря на то, что он для меня жирноват, я с ним подружилась и активно продвигаю его в массы. Это мой киш на 100%
Ну и мой маст хэв - это Тыквенный пирог с яблоками. Вот в нем жира практически нет, чистое здоровье, очень низкокалорийный. Такая у него нежная консистенция, ммммм, объедение! Повторяла его раза 3 за осень, и всегда шел на ура!
Олечка, спасибо за рецептики!

Привет! Спасибо за объективные отзывы. То, что не твое и не должно приживаться, вычеркиваем))) А вот киш и тыквенный пирог приятно, что прописались у тебя) Готовь на здоровье!