Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Dres]

Оль, у меня получилось маскарпоне нереально много!
Грамм 800 наверное.( это мне стоило 42 гривны)
Но консистенция именно такая как надо!
Немного кисловат, но не критично( как для первого опыта)
Я в шоке, надо наверное увеличить порцию всего..

Подскажите пожалуйста, из какого количества сливок у вас такой выход получился?

[pupsa]

Подскажите пожалуйста, из какого количества сливок у вас такой выход получился?

Я взяла килограмм
Очень переживала чтоб не свернулись, но мой вкус меня не обманул- свежие и сладкие таки
Не густые были, лились.

[I-amhappy]

Сегодня делала "Лимонно-абрикосовый рулет с йогуртовым кремом".Получился очень вкусный и нежный.Я и раньше делала рулеты, но этот просто чудо,бисквит потрясающий!!!Только по моему переборщила с лимонным соком в креме (правда лимон попался крупный или может быть очень кислый), в следующий раз буду добавлять меньше сока. Олечка, огромное спасибо тебе за все твои рецепты! Выздоравливай!

Сейчас настолько разные лимоны попадаются, то из целого лимона буквально пару чайных ложек сока добыть получается, то он не кислый совсем может быть, а иногда, наоборот, кислючий - вырви глаз. Так что даже, если в мл количество сока указывать, то всё равно пробовать приходится и корректировать по вкусу.

Оль, у меня получилось маскарпоне нереально много! Грамм 800 наверное.( это мне стоило 42 гривны)
Но консистенция именно такая как надо! Немного кисловат, но не критично( как для первого опыта)
Я в шоке, надо наверное увеличить порцию всего.. Вобщем буду в понедельник делать посмотрю как пойдёт.
Надо еще в Метро за савоярди метнуться

Слушай, ну много это лучше, чем мало)) Я рада, что у тебя всё получилось, я же говорила, что это несложно)
А знаешь какие котлетки сказочные получаются, если в фарш маскарпоне добавить - и куриные, и рыбные - просто песня!

Девочки, все осмотрела и тут, и в блоге. Не могу найти рецепт маскарпоне!
Знаю, что там сливки и лимонная кислота на огне до определенной температуры держаться и в марлю на ночь. Делала один раз, у меня не получилось и больше не мучаюсь, беру всегда готовый. Но так как Олиным рецептам научилась доверять - хочу посмотреть ее рецептик. Ткните, пожалуйста!

А что именно не получилось? Может попробуем разобраться, чтобы не наступить на те же грабли.

Я взяла килограмм Очень переживала чтоб не свернулись, но мой вкус меня не обманул- свежие и сладкие таки
Не густые были, лились.

Марин, так все правильно, сливки и должны быть жидкие и сладкие, без малейшей кислинки. Очень важно, чтобы они были именно такими, иначе "Всё пропало,шеф"

[АнимА]

А что именно не получилось? Может попробуем разобраться, чтобы не наступить на те же грабли.

Смотри, я брала сливки Простоквашино, кажется 33%. Вроде все сделала по рецепту, но у меня не отделилась сыворотка. В общем сливки остались сливками, только чуть кисловатые. )

[стразик]

Оля, подскажи, пожалуйста, КВАДРАТики с черникой. Нижний слой размять руками по форме, а у меня сухая масса получилась. Я могу ее только насыпать.

[NPronto]

А знаешь какие котлетки сказочные получаются, если в фарш маскарпоне добавить - и куриные, и рыбные - просто песня!

О!Я пробовала делать котлетки рыбные с маскарпоне и зеленью-это очень вкусно!

[Торри]

Оль, а я только что Маскарпоне сварила...
По твоему рецепту.

я что-то пропустила???
я тоже хочу варить))

[Skydoc]

А у меня сегодня наконец дошли руки до булочек с пармезаном и розмарином
Сейчас в квартире, при наличии отопления, подходит тесто просто замечательно, розмарин, правда, был сухой, листиками, но все равно достаточно быстро и очень вкусно!
Кстати, кому очень понравились булочки, несмотря на совершенную новизну для нее вкуса часнока и розмарина, так это моей 6 месячной малой - она так к ним тянулась и ныла, что ей выделили за день две четвертинки, которые она и съела-высмоктала с огромным удовольствием

[I-amhappy]

Смотри, я брала сливки Простоквашино, кажется 33%. Вроде все сделала по рецепту, но у меня не отделилась сыворотка. В общем сливки остались сливками, только чуть кисловатые. )

Знаешь, со сливками Простоквашино вечнокакая-то лажа, очень многие мне жалуются, что они ни фига не взбиваются, теперь вот и у тебя не загустели. Из домашних, конечно, выход побольше получается, но и из 30% На здоровье тоже у меня получалось, я другие магазинные не покупаю.

Оля, подскажи, пожалуйста, КВАДРАТики с черникой. Нижний слой размять руками по форме, а у меня сухая масса получилась. Я могу ее только насыпать.

Я с телефона тогда тебе писала, поэтому ответила в репку. Надеюсь, что всё у тебя вышло.

я что-то пропустила??? я тоже хочу варить))

Так Марина там ссылку даже дала на нужный пост

А у меня сегодня наконец дошли руки до булочек с пармезаном и розмарином
Сейчас в квартире, при наличии отопления, подходит тесто просто замечательно, розмарин, правда, был сухой, листиками, но все равно достаточно быстро и очень вкусно!
Кстати, кому очень понравились булочки, несмотря на совершенную новизну для нее вкуса часнока и розмарина, так это моей 6 месячной малой - она так к ним тянулась и ныла, что ей выделили за день две четвертинки, которые она и съела-высмоктала с огромным удовольствием

Конечно после однообразного питания на протяжении целых 6 месяцев, разве кто-то откажется от таких красивых булочек?)) Не многовато крошке для первой пробы?

[I-amhappy]

Куриное филе с мятой, виноградом и красным луком

Я даже не знаю салат это или просто легкое второе блюдо. Я таким спокойно могу пообедать, муж естественно после него еще вполне готов что-то съесть). В общем, каждый решит для себя. Но лично я это блюдо люблю, сочетание травок и основных продуктов мне в нем очень нравится))



300 г куриного филе
1 красная луковица (лучше ялтинская)
2 зубчика чеснока
100 г белого винограда без косточек
немного листьев мяты
1 веточка розмарина
1 ч.л. красного винного уксуса
1 ст.л. раст.масла
2 ст.л. оливкового масла
соль, щепотка сахара

Чеснок очистить и измельчить в пюре. Листья розмарина мелко порубить. Перемешать чеснок, розмарин и раст.масло. Куриное филе нарезать на 4 больших ломтика, обвалять его в смеси чеснока и розмарина и оставить на 1 ч. при комнатной температуре. Лук очистить, нарезать полукольцами, обдать кипятком, слить, обсушить. Полить лук уксусом, посыпать сахаром и перемешать, оставить на 10-15 мин. Добавить ягоды винограда, слегка посолить, разложить по тарелкам.
Куриное филе обжарить со всех сторон на раскаленной сухой сковороде (важно не пересушить филе, поэтому лучше чуть не дожарить его, выключить под сковородой огонь, накрыть крышкой и дать мясу постоять под крышкой несколько минут). Приготовленное филе тонко нарезать, уложить сверху лука, посолить, посыпать листьями мяты и сбрызнуть оливковым маслом.

[pupsa]

я что-то пропустила???
я тоже хочу варить))

Вот.

Вари на здоровье

[Niko*]

Олечка, добрый вечер)
Спасибо за рецептик Тыквенного пирога с яблоками)
Муж с малым ооочень оценили, а они у меня не любители тыквы взагали)))

вот что вышло) не красиво, но вкусно)

[АнимА]

Знаешь, со сливками Простоквашино вечнокакая-то лажа, очень многие мне жалуются, что они ни фига не взбиваются, теперь вот и у тебя не загустели. Из домашних, конечно, выход побольше получается, но и из 30% На здоровье тоже у меня получалось, я другие магазинные не покупаю.

А я тоже всегда На здоровье беру, а это черт дернул Простоквашино купить, они к тому же дороже.
В общем собираюсь сейчас на базар за сливками - буду эксперементироать.)

[Mamma]

Все закупила на Цезарь, а анчоусов НИГДЕ в округе нет;((((
глупый вопрос - но чем можно их заменить???

[I-amhappy]

Олечка, добрый вечер)Спасибо за рецептик Тыквенного пирога с яблоками)
Муж с малым ооочень оценили, а они у меня не любители тыквы взагали)))вот что вышло) не красиво, но вкусно)

Этот пирог не любители тыквы как раз и признают, удачно она в него вписана. Приятного вам аппетита.

А я тоже всегда На здоровье беру, а это черт дернул Простоквашино купить, они к тому же дороже.
В общем собираюсь сейчас на базар за сливками - буду эксперементироать.)

Удачных экспериментов!

Все закупила на Цезарь, а анчоусов НИГДЕ в округе нет;(((( глупый вопрос - но чем можно их заменить???

Ничем ты их нормально не заменишь, готовь без них.

[grave_30]

Ольчик!!!! Печенко, ОВСЯННОЕ ПЕЧЕНЬКО!!!!!! Я облазила все магазины, чтобы найти что-то хотя бы отдаленно напоминающие вкус детства, а оно вот, под носом было!!!!!! И чего, я валенка, так долго оттягивала приготовление этого чуда?!!!! Бесподобно, вкусно, как из детства!!! СПА-СИ-БОООО!!!!!!! И кста, девочки, делала его вообще из спреда, и ничего особо не потекло, единственное что, делала маленькие, как грецкий орех. Ой, Ольчик, и еще огроменное спасибо за суп с сердечками!!!!! И ТОРИ спасибки за помощь))))))

[Бэлль]

Вопрос по печеночному паштету: на пол-кило печенки нужно пол-пачки масла ( это 100 гр.), Порсто пачки бывают разные.

[I-amhappy]

Ольчик!!!! Печенко, ОВСЯННОЕ ПЕЧЕНЬКО!!!!!! Я облазила все магазины, чтобы найти что-то хотя бы отдаленно напоминающие вкус детства, а оно вот, под носом было!!!!!! И чего, я валенка, так долго оттягивала приготовление этого чуда?!!!! Бесподобно, вкусно, как из детства!!! СПА-СИ-БОООО!!!!!!! И кста, девочки, делала его вообще из спреда, и ничего особо не потекло, единственное что, делала маленькие, как грецкий орех. Ой, Ольчик, и еще огроменное спасибо за суп с сердечками!!!!! И ТОРИ спасибки за помощь))))))

Я, конечно, рада, что ты нашла вкус, который давно искала. Только вот спред - оно тебе надо? Ты даже не представляешь насколько эти дешевые жиры вредят нашим сосудам, намного больше, чем слив.масло.

Вопрос по печеночному паштету: на пол-кило печенки нужно пол-пачки масла ( это 100 гр.), Порсто пачки бывают разные.

Да 100 г нужно

[*ОДА*]

Все закупила на Цезарь, а анчоусов НИГДЕ в округе нет;((((
глупый вопрос - но чем можно их заменить???

килька обыкновенная. хамса

[I-amhappy]

килька обыкновенная. хамса

Нет, Света, не заменишь анчоус хамсой. Технология засола анчоусов, которые используются для соусов, салатов и т.п.совсем другая, чем у нашей хамсы пряного посола. Перед тем, как попасть в банки с маслом анчоусы выдерживаются в соли 3-3,5 месяца, благодаря чему и приобретают свой довольно специфический вкус и аромат. Правильные анчоусы полностью растворяются в оливковом масле, соусах, заправках, они просто придают им пикантный и пряный вкус.