Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

а тут я с отчетом ))) почему-то за те пару недель, как перестала работать, совершенно не находится времени на интернет....
в общем, из регулярных повторов:.....
Это тебе мое редкое, но большое спасибо ))))
ну и, канеш, вопрос: в некоторых опарах к хлебу нужна мука грубого помола - без нее никак?... или, может, как-то в/с с цельнозерновой накалапуцать?....

Ого, это не отчет, а целый отчетище! Спасибо большое! Интересно почему мужу картофельный хлеб кекс напомнил, он же вроде совсем несладкий?
Муку грубого помола можно заменять ц/з, у них немного отличий по пекарским свойствам.

Оля, хочу на НГ испечь трюфельный торт. Скажи, пожалуйста, в форме 20х30 см он получается не особо высоким?
Может, для большого торта удвоить количество продуктов? А выпекать тогда в 2 приема? Спасибо!

Да, этот торт не очень высокий. Если честно, то он высоким мне и не видится, не всем тортам нужна высота (например, классическая Опера высотой выше 3,5-4 см считается кондитерской ошибкой). А ты уже решай сама, если хочешь выше, то увеличивай количество продуктов.

Оль, подскажи пожалуйста. А такой супчик можно сделать на 2 дня? Как он в холодильнике храниться? Или не стоит?

Нормально хранится, я так чаще всего и готовлю на 2 дня. Рыбу только при подаче добавляй.

Хочу приготовить "Средиземноморскую запеканку из риса с тунцом". Все ингредиенты есть, кроме цукини...есть кусочек тыквы. Как считаете, возможно заменить?
и еще, очень хочется вареников с творогом, но не хочу возиться с ними целый день, может есть какой-то удачный упрощенных вареников?
Спасибо большое за Ваш труд и ценную информацию

Если честно, то мне кажется, что сочетание тыквы с тунцом - это не самая удачная идея, не уверена, что будет вкусно.
Упрощенные вареники с творогом звучит интересно. Но моя бабушка когда-то делала такое блюдо - она готовила тесто, как для вареников и творожную начинку. Тесто раскатывала, нарезала квадратами, слегка их приваривала, потом складывала в форму для запекания слоями - слой теста, поливала маслом, слой творожной начинки, опять тесто-масло-творог, потом заливала все это сладкой жидкой сметаной и отправляла в духовку. Мы обожали это блюдо)))

У нас сегодня гречневая каша с белыми грибами!!!Просто улетела!
Булочки для хот-догов и наш тыквенно-яблочный пирог!!! Спасибо.Оля!!!

Да, кашка улетная! Спасибо и тебе, Лена!

[kotel]

Олечка, слежу за Вашей темкой, пробую ваять по Вашим рецептам, сырнички, польский рулет с яблоками,оладьи кабачковые, перец фаршированный козьей брынзой, паштетик с медом тд, уже вошли в наш кулинарный арсенал, вот сегодня спекли печенюшки, Печенье с грецкими орехами и белым шоколадом http://loveandcoock.blox.ua/2011/07/Pechene-s-gretskimi-orehami-i-belym-shokoladom.html,быстро, легко, муж изъявил желание что-то испечь сладенькое, сам раскатывал-вырезал, смазывал шоколадом.Получилось очень вкусно.Советую попробовать!
Спасибо большое! С наступающими праздниками!
[IMG][/IMG]
а это тыквенный с яблоками, очень понравился всем домашним
[IMG][/IMG]

[Terezka]

Пикантные слоёные звездочки
Тесто должно быть доржжевое или пресное? Я пресное купила.

[I-amhappy]

Олечка, слежу за Вашей темкой, пробую ваять по Вашим рецептам, сырнички, польский рулет с яблоками,оладьи кабачковые, перец фаршированный козьей брынзой, паштетик с медом тд, уже вошли в наш кулинарный арсенал, вот сегодня спекли печенюшки, ,быстро, легко, муж изъявил желание что-то испечь сладенькое, сам раскатывал-вырезал, смазывал шоколадом.Получилось очень вкусно.Советую попробовать!
а это тыквенный с яблоками, очень понравился всем домашним

Ух ты, сегодня прямо день мужской кулинарии, у вас муж печенье печет, другой форумчанин эклеры осилил! Горжусь нашими мужчинами!
Спасибо за отзыв!

Пикантные слоёные звездочки. Тесто должно быть доржжевое или пресное? Я пресное купила.

Пресное и нужно!

[I-amhappy]

Ну и в дополнение к вчерашним звездочкам))

Ветчинные палочки с инжирным чатни

Очень простая в приготовлении закуска, хорошо подходящая для фуршетного или закусочного стола. Чатни - это традиционное блюдо индийской кухни, чаще всего кисло-сладкое или остро-сладкое по вкусу, которое используется, как приправа к основному блюду. Чатни почти всегда готовится из фруктов и овощей с добавлением уксуса и специй. Едят их, как и любые приправы в небольшом количестве, оттеняя вкус основного блюда. Хранится чатни могут довольно долго и это им даже идет на пользу, т.к. различные составляющие хорошо пропитываются вкусом друг друга и чатни лучше раскрывает свой вкус и аромат. Рецептов чатни существует огромное количество.
чатни

Чатни: 100 г сухого инжира
1 ст.л. листьев черного чая
1 небольшая луковица
1,5 ст.л. сахара
40 мл яблочного уксуса
0,25 ч.л. молотого сухого имбиря
0,25 ч.л. корицы,
щепотка мускатного ореха
0,25 ч.л. молотой гвоздики
соль, перец, раст. масло.
Палочки: 250 г готового слоеного теста
1 яйцо
1 ст.л. семян кунжута
сыровяеная ветчина (тонко порезать)



Чатни: В кастрюле вскипятить 150 мл воды, всыпать сухой чай, накрыть и оставить на 5 мин. Затем положить в кастрюлю с чаем инжир, накрыть и оставить на 20 мин.



Распаренный инжир мелко нарезать. Настой процедить и сохранить.



Лук очистить и измельчить. Разогреть в сковороде раст. масло, выложить лук и обжаривать 3 мин., затем добавить 3 ст.л. чайного настоя и готовить на небольшом огне 10 мин.
Добавить к луку сахар и инжир, готовить 5 мин. Затем влить уксус, приправить имбирем, корицей, мускатным орехом и гвоздикой. Перемешать и готовить на маленьком огне 40-50 мин. до полного загустения чатни. Снять с огня и дать остыть

Палочки: Духовку нагреть до 210 град.
Слоеное тесто нарезать полосками размером 1*8 см. Яйцо слегка взбить с 1 .л. воды. Полоски теста выложить на противень, покрытый пергаментом для выпекания, смазать их яйцом и присыпать кунжутом. Выпекать 10 мин., остудить.
Ветчину нарезать как можно тоньше, обвить их вокруг слоеных палочек.
Подавать с чатни.

[Ulk]

Интересно почему мужу картофельный хлеб кекс напомнил, он же вроде совсем несладкий?
Муку грубого помола можно заменять ц/з, у них немного отличий по пекарским свойствам.

ну, тут как раз логика несложная: хлеб был испечен в прямоугольной форме, в которой я обычно кексы пеку, визуальное восприятие непобедимо ))) да и, похоже, он присел на ржаной хлеб - и пахнет ему вкусно, и кисленький ))) буду печь, все равно закваску выкидывать при подкормке рука не поднимается

про муку - спасибо, побежала навстречу новым приключениям ))))

[Jamochka]

Оля, спасибо за ответ. А подскажи, плз, фирмУ томатов и где их брать, просто в масле с травками.

[mogves]

Ух ты, сегодня прямо день мужской кулинарии, у вас муж печенье печет, другой форумчанин эклеры осилил! Горжусь нашими мужчинами!
!

до сих пор даже не попробовал)) вчера тестом и кремом наелся, а утром так рано не ем)))

[сумасойти]

Ой,подпишусь!

[mogves]

Ой,подпишусь!

одно из 3-х моих предупреждений.. вот это "подпишусь")) теперь научили... вверху темы есть опции темы, вот там и подписываться надо))

[Юсикдусик]

Олюшка, сегодня от нечего делать - обед был, а ручки то чешутся))), испекла Столичный кекс, по твоему рецепту, вкусно очень, вышел правильный - сухой. Спасибо тебе дорогая

[Terezka]

Напекла я сегодня звездочек и сложила в стекляную банку, закрыла крышкой. Они так до вт доживут нормально?

[Виолета]

Много раз пробовала испечь французские багеты - никогда не получались. Наконец-то, Оля благодаря Вашим подробным описаниям, я Сделала это!!!! Очень вкусно и не сложно (когда понимаешь процесс) Спасибо!

[tatyana k.]

Добрый вечер всем! У нас сегодня творожный день. Саксонские сырники и запеканка с вишней и с мягким безе. Ооочень вкусно и не банально получились вроде обычные для нас вещи !!! Мои детки как котики целый день грызут и добавки просят. Олечка, очередной поклон

[I-amhappy]

ну, тут как раз логика несложная: хлеб был испечен в прямоугольной форме, в которой я обычно кексы пеку, визуальное восприятие непобедимо ))) да и, похоже, он присел на ржаной хлеб - и пахнет ему вкусно, и кисленький ))) буду печь, все равно закваску выкидывать при подкормке рука не поднимается
про муку - спасибо, побежала навстречу новым приключениям ))))

А у нас уже недели 3 подряд хит - французский хлеб на пшеничной закваске с изюмом и грецкими орехами. Я его уже давно, года 3 точно пеку и он не приедается, но сейчас прям уничтожают его с маслом и сыром с дикой скоростью, не успеваю печь))

Оля, спасибо за ответ. А подскажи, плз, фирмУ томатов и где их брать, просто в масле с травками.

У меня фирма "Benicasa", покупала в Метро,но вообще у Лены-Шенси еще вкуснее томаты в масле, у меня просто её закончились и срочно было нужно, вот и купила.

до сих пор даже не попробовал)) вчера тестом и кремом наелся, а утром так рано не ем)))

Ну что, снял пробу?

Олюшка, сегодня от нечего делать - обед был, а ручки то чешутся))), испекла Столичный кекс, по твоему рецепту, вкусно очень, вышел правильный - сухой. Спасибо тебе дорогая

Супер, спасибо и тебе!

Напекла я сегодня звездочек и сложила в стекляную банку, закрыла крышкой. Они так до вт доживут нормально?

До вторника точно доживут без проблем, тут 2 дня осталось.

Много раз пробовала испечь французские багеты - никогда не получались. Наконец-то, Оля благодаря Вашим подробным описаниям, я Сделала это!!!! Очень вкусно и не сложно (когда понимаешь процесс) Спасибо!

Какие красавцы! Цвет отличный! И композиция такая тематическая, красивая. Спасибо большое!
Очень рада, что всё получилось!

Добрый вечер всем! У нас сегодня творожный день. Саксонские сырники и запеканка с вишней и с мягким безе. Ооочень вкусно и не банально получились вроде обычные для нас вещи !!! Мои детки как котики целый день грызут и добавки просят. Олечка, очередной поклон

Как приятно, когда маленькие котятки грызут и еще и добавки просят! Обними их от меня! Спасибо!

[I-amhappy]

Рисовая лапша с цуккини, имбирем и сладким перцем

Вкусный азиатский вариант приготовления рисовой лапши

250 г рисовой лапши
500 г цуккини
2 стручка сладкого красного перца
3-4 см свежего имбирного корня
4 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. соуса чили
1 яйцо
1 ст.л. рубленой кинзы или петрушки
соль, раст.масло



Рисовую лапшу запарить, откинуть на дуршлаг и дать полностью стечь. Цуккини вымыть и нарезать тонкой соломкой (я нарезаю на терке для корейской морковки). Из сладкого перца удалить сердцевину и нарезать его тонкой соломкой. Имбирь натереть на мелкой терке.
Разогреть в воке раст.масло, обжарить имбирь и сладкий перец 2-3 мин., постоянно помешивая. Добавить цуккини и обжаривать еще 3 мин. Посолить, добавить в сковороду лапшу и быстро обжарить с овощами, добавить 3 ст.л. соевого соуса, соус чили и перемешать.
Яйцо взбить с рубленой зеленью и оставшимся соевым соусом. Макароны с овощами отодвинуть в сторону, влить на это место взбитое яйцо, помешивая, дать загустеть, затем перемешать с лапшой

[Ulk]

А у нас уже недели 3 подряд хит - французский хлеб на пшеничной закваске с изюмом и грецкими орехами.

ах на пшени-ичной.... это я пока могу только за вас радоваться....

[I-amhappy]

ах на пшени-ичной.... это я пока могу только за вас радоваться....

Так если у тебя ржаная уже сильная, то отсади немного и перекорми её в пшеничную, т.е. не убирая в холодильник корми несколько дней подряд пшеничной мукой и будет у тебя и пшеничная закваска.

[I-amhappy]

ах на пшени-ичной.... это я пока могу только за вас радоваться....

Так если у тебя ржаная уже сильная, то отсади немного и перекорми её в пшеничную, т.е. не убирая в холодильник корми несколько дней подряд пшеничной мукой и будет у тебя и пшеничная закваска.

[Ulk]

опаньки пасибо займусь а рецепт французского я в блоге так и не нашла - нет его или иначе называется?