Love and cook или... счастье на кухне и не только

[berdyk]

Оля, а тесто на имбирные человечки и рождественское печенье можно с вечера сделать? Или не стоит ?

[Silka]

Олечка, добрый вечер!
У меня вчера наконец-то дошли руки приготовить пирог с семгой, ну, что можно сказать, уже стандартное очччччень вкусно времени как всегда ушло минимум, самый длительный процесс это разморозка теста, все остальное мелочи
На вкус пирог получился очень нежным, с легкой кислинкой, которую ему придал шпинат и сок лимона, все продукты очень гармонично между собой сочитаются и ничего лишнего в начинке нет.
Отдельное спасибо за совет какое тесто использовать, теперь буду такое покупать
Теперь хочу испробовать овсяное печенье
Ну и конечно спасибо за твои рецепты

Оля подскажи, пожалуйста, о каком тесте идет речь в этом посте? Я тоже люблю покупать готовое слоеное и слоено-дрожжевое тесто, просто интересно какую фирму ты предпочитаешь.

[*ОДА*]

Оля, а тесто на имбирные человечки и рождественское печенье можно с вечера сделать? Или не стоит ?

Я не О ля но возьму на себя смелость предположить,что можно сделать тесто вечеиром, чесно скажу,что данное тесто даже лучше,когда немного выстоит,легче катаеться.

[Laerta]

Олечка, спасибо огромное за твои рецепты, сделала сегодня несколько видов печенья по твоим рецептам (готовлюсь к праздникам). Но вот особенно хочу выделить лимонное печенье с розмарином https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=34996718&viewfull=1#post34996718 это нечто. Я вообще не любитель сладкого, но это печенье готова была съесть все сама!!! Вкуснее я еще никогда не пробовала.

[Rysalo4ka]

Оля подскажи, пожалуйста, о каком тесте идет речь в этом посте? Я тоже люблю покупать готовое слоеное и слоено-дрожжевое тесто, просто интересно какую фирму ты предпочитаешь.

Я не Оля), но предположу что речь о тесте Венские булочки , есть в Метро и Билле.

[Laerta]

Оля и девочки, подскажите, любое тесто можно заморозить? а то я перестаралась с количеством

[I-amhappy]

Оля, привет!
Уже с месяц, как читаю твою темку и черпаю для себя много нового и интересного. Вообще у тебя здесь так уютно и тепло!!!!
Во-первых, я научилась планировать меню и покупки, теперь трачу на это несколько часов по субботам (когда муж может посвятить себя сыну))), и результат - неделя распланирована!!! Огромное тебе спасибо за подсказки!!!
Вообще я люблю планировать, но когда появился на свет наш малыш Марк (ему сейчас 2 года), мир перевернулся с ног на голову))). Я погрузилась в материнство, уход за малышом. Кухня и приготовление интересной пищи перешли на второй план - вообще мало что успевала по дому, спасибо мужу - он иногда подменял меня на кухне, помогал что-то почистить, порезать и приготовить какие-то кашки или даже приготовить жаркое, например.
Теперь сынуля подрос, с ним можно даже сотрудничать))), если найти подход))). И я начинаю понемножку опять радовать своих любимых чем-то новым, вкусненьким. И вот!!!! Однажды муж совершенно случайно наткнулся на твою тему, предложил мне почитать - и теперь я ни дня без нее!!!
Оля, спасибо тебе огромнейшее за позитив, веру в свои силы, вдохновение!!! Наша семья стала еще счастливее, когда мама (т.е. я) стала чувствовать себя счастливой на кухне!!!

Эх, если бы ты знала, как приятно читать подобные посты в теме. После них появляется четкое ощущение, что все это нужно не только мне и исчезают вопросы типа "А зачем я всё это делаю?", я просто читаю и расплываюсь в улыбке. Такое теплое и семейное послание от тебя получилось, прямо чувствуется, что вы - семья и ты хочешь радовать своих мужчин, а они готовы ценить это и благодарить тебя. Спасибо тебе огромное за настроение!

Оленька, нужна Ваша помощь. В блоге нашла рецепт
" Рис с морепродуктами в ананасе"
А кальмар нужно предварительно отваривать? или обжаривать сырым? И возможно ли в этом рецепте использовать замороженную смесь морепродуктов?

Обжариваем сырым. В смеси морепродуктов часто такие резиновые и безвкусные морепродукты попадаются. Бери её, если уверена во вкусе и качестве.

Оленька, спасибо огромное за идею и рецепты печенья! Мы три дня всей семьей их выпекали (так как некоторые пробывали и никак не могли распробывать), что было очень приятно и настроило нас на праздник Ребенок просто в восторге. Правда вкусы разошлись, малой очень понравилось итальянское маслянное, мне - трещинки, а мужу - мягкое имбирное. С наступающим Вас и вдохновения Вам!!

И вам спасибо. Все же Новый Год - волшебный, семейный праздник, когда даже выпечка печенья и его дегустация становится праздничным событием, создающим настроение.

У нас сегодня с утра овсяное печенье,печенье с лимоном и розмарином,которое мы называем тосканским,грузинский пирог с сулугуни.
Спасибо,Оля! Раньше,когда меня спрашивали рецепт,я писала что-то на бумажке,пытаясь вспомнить,теперь просто даю ссылку на твой блог.
Очень удобно!

Если честно,то одним из мотивов создания блога было тоже именно то, что я немного устала всем надиктовывать рецепты, когда меня просили)))

Оля, а тесто на имбирные человечки и рождественское печенье можно с вечера сделать? Или не стоит ?

Да, можно. Любое тесто, замешенное по принципу песочного только выигрывает от ночи или даже суток, проведенных в холодильнике.

Оля подскажи, пожалуйста, о каком тесте идет речь в этом посте? Я тоже люблю покупать готовое слоеное и слоено-дрожжевое тесто, просто интересно какую фирму ты предпочитаешь.

Венские булочки

Олечка, спасибо огромное за твои рецепты, сделала сегодня несколько видов печенья по твоим рецептам (готовлюсь к праздникам). Но вот особенно хочу выделить лимонное печенье с розмарином https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=34996718&viewfull=1#post34996718 это нечто. Я вообще не любитель сладкого, но это печенье готова была съесть все сама!!! Вкуснее я еще никогда не пробовала.

Так это как раз печенье для нелюбителей сладкого, оно же совсем неприторное и еще этот головокружительный аромат лимона с розмарином. Очень приятно, что тебе понравилось!

Оля и девочки, подскажите, любое тесто можно заморозить? а то я перестаралась с количеством

Лучше всего переносит заморозку тесто с высоким содержанием жиров.

[Metodistka]

Олечка, девочки. Хочу на НГ приготовить семгу под икорным соусом. Подскажите, как он готовится? Засанее спасибо!

[I-amhappy]

Рулет из свинины с курагой

Раньше я покупала для больших мясных рулетов специально приготовленные плоские куски мяса (на рынке всегда продаются) и редко, когда была довольна результатом - то суховато, то жестковато, то один жир. А в последнее время я покупаю биточное мясо и просто раскрываю его в тонкий пласт (как спиральку нарезаю) и отбиваю. Результат превосходен - сочное, мягкое, нежное запеченное мясо, редко когда удается дожить запеченному куску до утренних бутербродов)))



Свиное филе 1 кг
2 стебля черешкового сельдерея
1 луковица
2 куска белого хлеба
30 г измельченных миндальных лепестков
курага 10 шт
слив.масло, соль, молотый черный перец

Свинину вымыть, обсушить, сделать надрез около 1 см глубиной и двигая нож как бы по спирали, паралельно краю мяса сделать из мяса прямоугольный пласт. Накрыть мясо пленкой и отбить его, посолить и поперчить с обеих сторон.



Сельдерей и лук мелко нарезать. Хлеб раскрошить. Абрикосы нарезать кусочками.
Разогреть в сковороде масло, обжарить сельдерей и лук. Добавить хлеб, миндаль и абрикосы. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.



Духовку разогреть до 180 град. Выложить начинку ровным слоем на мясо.



Свернуть рулет,



перевязать его ниткой.



Положить на противень и поместить в разогретую духовку на 1 ч. Вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать постоять 10 мин., затем снять нитку и нарезать рулет.

При желании можно запечь мясо вместе с картошкой, тогда она пропитается соком, который выделяет мясо во время запекания.

[I-amhappy]

Олечка, девочки. Хочу на НГ приготовить семгу под икорным соусом. Подскажите, как он готовится? Засанее спасибо!

Очень просто - готовишь сливочный соус (обжарить лук на слив.масле, влить сливки и рыбный бульон, уварить до нужной консистенции), снимаешь с огня, даешь слегка остыть и вводишь икру. Если введешь в слишком горячий соус, то икра сварится и будет не комильфо.

[Metodistka]

Очень просто - готовишь сливочный соус (обжарить лук на слив.масле, влить сливки и рыбный бульон, уварить до нужной консистенции), снимаешь с огня, даешь слегка остыть и вводишь икру. Если введешь в слишком горячий соус, то икра сварится и будет не комильфо.

СПАСИБО! Вкусно............ уже прям ощущаю вкус соуса.............

[cheetha]

Читаю про имбирное печенье и не могу найти рецептик в общем списке - девочки, не кинете ссылку, надо ведь уже елочку наряжать, а печенье не готово )))

[бемби]

Читаю про имбирное печенье и не могу найти рецептик в общем списке - девочки, не кинете ссылку, надо ведь уже елочку наряжать, а печенье не готово )))

http://loveandcoock.blox.ua/html/1310721,262146,169.html?4

[Push-Up]

Олечка, привет! С Наступающим)
Не могу найти рецепт твоих блинов(( помоги пожалуйста

[Татьяна***]

Олечка, а я не могу успокоится от твоих штолленов, можешь ссылку рецепта дать.

[Lilu7]

Олечка, а я не могу успокоится от твоих штолленов, можешь ссылку рецепта дать.

https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=35002487&viewfull=1#post35002487

[I-amhappy]

Олечка, привет! С Наступающим)
Не могу найти рецепт твоих блинов(( помоги пожалуйста

Вообще-то они есть в оглавлении Базовый рецепт тонких блинчиков

Олечка, а я не могу успокоится от твоих штолленов, можешь ссылку рецепта дать.

Да куда ж я ссылку то дам? Рецепт у меня в книге, в англоязычной книге по хлебу.

[М.Алена]

Да куда ж я ссылку то дам? Рецепт у меня в книге, в англоязычной книге по хлебу.

И мы уже давно поем оды Олечке. Не успевают съедать мои домачадцы. Вот папа вернется с командировки и смогу больше рецептов испробовать. Однозначно прижилось у нас уже очень много и овсяное печенье, и штруделя и запеканки. Жаль, что я не ваша школьная учительница. А с рецептиком никак не поможете? Очень красивые они у вас

[Натка]

Оля,по шварцвальдскому вопрос-необходимо ли вишневый ликер для пропитки или можно чемто заменить.так же на всяк случай-вишни ж без косточек ?

[I-amhappy]

А с рецептиком никак не поможете? Очень красивые они у вас

В этом сезоне штолленов уже никак не помогу) Уже только в следующем году.
Но мои штоллены очень многокомпонентные - сухофруктов - 4-5 видов, цукатов 2 вида, марципан обязательно, миндаль, рома много уходит, у меня например ушло 750 мл темного Баккарди в этом году. Многие, кто пробовал, спрашивают, потом слушают и пугаются))

Оля,по шварцвальдскому вопрос-необходимо ли вишневый ликер для пропитки или можно чемто заменить.так же на всяк случай-вишни ж без косточек ?

Я, если честно, не любитель замен продуктов в провереннных рецептах, потому что от мелочей зачастую зависит совершенный результат, а других я не люблю. Нужен алкоголь со скусом вишни - вишневая наливка в смеси с небольшим количеством коньяка подойдет, я думаю.
Сейчас у меня внушительная коллекция разного алкоголя только для кулинарных целей. Но, когда её не было и возможности купить целую бутылку тоже не было или я не знала куда буду использовать эту бутылку потом, то я шла в бар с маленькой тарой, покупала чашку кофе и заказывала 100 г нужного мне алкоголя)))) Потом переливала его в баночку или просила сразу перелить, объясняя, что мне для торта. Иногда смотрели, как на безумную, ну и подумаешь, какая мне разница, я гордо уходила с тем, что мне нужно)))
Вишня, есс-но, без косточек.