Love and cook или... счастье на кухне и не только

[баффало-99]

Я, если честно, не любитель замен продуктов в провереннных рецептах, потому что от мелочей зачастую зависит совершенный результат, а других я не люблю. Нужен алкоголь со скусом вишни - вишневая наливка в смеси с небольшим количеством коньяка подойдет, я думаю.
Сейчас у меня внушительная коллекция разного алкоголя только для кулинарных целей. Но, когда её не было и возможности купить целую бутылку тоже не было или я не знала куда буду использовать эту бутылку потом, то я шла в бар с маленькой тарой, покупала чашку кофе и заказывала 100 г нужного мне алкоголя)))) Потом переливала его в баночку или просила сразу перелить, объясняя, что мне для торта. Иногда смотрели, как на безумную, ну и подумаешь, какая мне разница, я гордо уходила с тем, что мне нужно)))
Вишня, есс-но, без косточек.

Я вот тоже продумываю все продукты на этот торт, и вот дура...у меня же муж в ресторане работает..))))пошла ему звонить)))

[Dres]

Олечка, хочу сказать тебе спасибо за рецепт Печеночного паштета. Твои рецепты вызывают у меня доверие, и в этот раз я тоже решила положиться на твой вкус (до этого всегда готовила паштет с морковкой). Получилось замечательно, очень сбалансированный и нежный вкус. Вот теперь я первый раз пожалела о том, что не пеку хлеб по твоим рецептам, ибо подавать такой шедевральный паштет на покупных гренках у меня рука не поднимается

[T@uk@]

Добрый день! вчера с детками решили на пробу испечь с детьми имбирное печенье, все сделали строго по рецепту, но когда поставили в духовку (хорошо разогретую и сразу на обдуве), то печенюшки растеклись мнгновенно и превратились в один сплошной корж, который запекся и стал по консистенции похож на пастилу (правда очень вкусную и ароматную))). В чем ошибка? Надо было еще добавить муки? И какое по густоте должно быть тесто на эти печенюшки?
У меня получилось, как очень густая сметана, легко накладывала ложкой.

[I-amhappy]

Олечка, хочу сказать тебе спасибо за рецепт Печеночного паштета. Твои рецепты вызывают у меня доверие, и в этот раз я тоже решила положиться на твой вкус (до этого всегда готовила паштет с морковкой). Получилось замечательно, очень сбалансированный и нежный вкус. Вот теперь я первый раз пожалела о том, что не пеку хлеб по твоим рецептам, ибо подавать такой шедевральный паштет на покупных гренках у меня рука не поднимается

Спасибо. Это значит, что кулинарные вкусы у нас похожи, я называю это родством вкусовых рецепторов)))
У меня последние дни была запара и белый хлеб кончился, а дети открыли маленькую баночку икры на бутерброды к завтраку и мне пришлось им купить багет первый раз за многие месяцы. Причем я какой-то дорогой покупала в Метро, из чего они его пекут я не знаю, но по моим ощущениям - это не хлеб, он точно не из муки, а из какой-то смеси улучшителей, разрыхлителей и т.п. В общем, он у нас благополучно засох, и хотя дети сильно хотели эти бутеры, они их в итоге ели с домашним ржаным хлебом. Когда привыкаешь к нормальному хлебу, то очень сильно ощущается разница.

Добрый день! вчера с детками решили на пробу испечь с детьми имбирное печенье, все сделали строго по рецепту, но когда поставили в духовку (хорошо разогретую и сразу на обдуве), то печенюшки растеклись мнгновенно и превратились в один сплошной корж, который запекся и стал по консистенции похож на пастилу (правда очень вкусную и ароматную))). В чем ошибка? Надо было еще добавить муки? И какое по густоте должно быть тесто на эти печенюшки? У меня получилось, как очень густая сметана, легко накладывала ложкой.

Дело в муке, у вас просто более слабая мука и её нужно больше. Тесто должно быть мягким, но при этом лепиться руками, в рецепте же написано ". Скатать из теста шарики размером чуть меньше грецкого ореха", катать жидкое тесто ведь невозможно. Жидковатое тесто, чтобы не добавлять лишней муки, можно на ночь оставлять в холодильнике и утром оно будет нужной нам консистенции

[PLATIN@]

Здравствуйте Оля! Подскажите, как сделать рисовую лапшу? Купила рисовую муку, попыталась сделать лапшичку, а она у меня вся разварилась. Как правильно сделать тесто?

[I-amhappy]

Здравствуйте Оля! Подскажите, как сделать рисовую лапшу? Купила рисовую муку, попыталась сделать лапшичку, а она у меня вся разварилась. Как правильно сделать тесто?

Вот тут точно ничего не подскажу, всегда только покупаю рисовую лапшу, никогда и не озадачивалась тем, чтобы делать её дома.

[enigma06]

а я имбирное печенько найти не могу - буду оооочень благодарна

[Екатерина А]

а я имбирное печенько найти не могу - буду оооочень благодарна

извините, а где Вы ищите?
Только страницу назад давали рецепт и поиск в теме прекрасно работает

[людик81]

извините, а где Вы ищите?
Только страницу назад давали рецепт и поиск в теме прекрасно работает

Девочки вот вы не обижайтесь. все время посылаете нас в этот поиск, и что......
Хочу паштет, читаю то что он вкусный с медом и т.д и где рецепт....
Хожу то на 123стр, то на 158 то блог. Помогите если можете...
https://forumodua.com/search.php?searchid=14078507

[I-amhappy]

Девочки вот вы не обижайтесь. все время посылаете нас в этот поиск, и что......
Хочу паштет, читаю то что он вкусный с медом и т.д и где рецепт....
Хожу то на 123стр, то на 158 то блог. Помогите если можете...
https://forumodua.com/search.php?searchid=14078507

В содержании на 158 стр., в закусках, есть ссылка на паштет Печеночный паштет
Я понимаю, если бы не было, но если оно там есть, то в чем проблема найти? В блоге паштета как раз и нет

[{Natulya}]

как раз этот паштет тушится на плите),
только коньяк, новую порцию добавила,а не тот в котором мариновалась печень) очень красиво смотрится)

[Екатерина А]

Девочки вот вы не обижайтесь. все время посылаете нас в этот поиск, и что......
Хочу паштет, читаю то что он вкусный с медом и т.д и где рецепт....
Хожу то на 123стр, то на 158 то блог. Помогите если можете...
https://forumodua.com/search.php?searchid=14078507

но ведь наверху есть: поиск по теме, ну почему там не ввести? Я оглавление никогда не читаю

[Flerchik]

Олечка посоветуйте соусы вкусные к утке и гусю запеченным. Хочется чего то нового к вкусным проверенным блюдам) трещинки шоколадные сделала - тесто волшебное! Пахнет вкусно! Не приготовление а одно блаженство. Мужчины наши печеньки очень оценили)

[madagaskar_36]

хочу сделать к праздничноьу столу рулет из свинины с курагой, не подскажите а начинка не будет рассыпаться, вываливаться из рулета, может имеет смысл добавить немного сыра
и можно вмесо стебля черешкового сельдерея добавить корень сельдерея?

[Кобата]

Олечка, добрый вечер. Хочу на НГ сделать Шварцвальдский торт. Подскажите, пожалуйста, если я его 30-го вечером уже приготовлю, а 31 только украшу, это будет нормально? Он не расплывется до НГ?

[Бэлль]

Олечка, добрый вечер. Хочу на НГ сделать Шварцвальдский торт. Подскажите, пожалуйста, если я его 30-го вечером уже приготовлю, а в 31 только украшу, это будет нормально? Он не расплывется до НГ?

Я делала этот торт утром, чтобы вечером к столу.Он уже был очень хорош,но наследующий день,когда он настоялся и пропитался, было ещё лучше. Главное сливки хорошо взбить.

[Jina]

У нас сегодня чиабатта!И суп с чечевицей и шпинатом!
Купили хумус,теперь мажем его на все,что под руку подвернется.
Я вкус пока не разобрала,а вот всем остальным понравилось.

[Торри]

Я, если честно, не любитель замен продуктов в провереннных рецептах, потому что от мелочей зачастую зависит совершенный результат, а других я не люблю. Нужен алкоголь со скусом вишни - вишневая наливка в смеси с небольшим количеством коньяка подойдет, я думаю.
Сейчас у меня внушительная коллекция разного алкоголя только для кулинарных целей. Но, когда её не было и возможности купить целую бутылку тоже не было или я не знала куда буду использовать эту бутылку потом, то я шла в бар с маленькой тарой, покупала чашку кофе и заказывала 100 г нужного мне алкоголя)))) Потом переливала его в баночку или просила сразу перелить, объясняя, что мне для торта. Иногда смотрели, как на безумную, ну и подумаешь, какая мне разница, я гордо уходила с тем, что мне нужно)))
Вишня, есс-но, без косточек.[/QUOTE]

Оль. а я просто приходила с тарой - налейте 50- 100 гр...
тоже смотрели удивленно)
А однажды устраивала хохляцкий вечер для заграничных родственников.. картина - утро.. женщина с коляской... и тарой.... - налейте литр медовухи и литр хреновухи..

[I-amhappy]

как раз этот паштет тушится на плите), только коньяк, новую порцию добавила,а не тот в котором мариновалась печень) очень красиво смотрится)

На вкус тоже должно быть неплохо, не только на вид)

Олечка посоветуйте соусы вкусные к утке и гусю запеченным. Хочется чего то нового к вкусным проверенным блюдам) трещинки шоколадные сделала - тесто волшебное! Пахнет вкусно! Не приготовление а одно блаженство. Мужчины наши печеньки очень оценили)

Так соус очень сильно зависит от того как и с чем вы собираетесь запекать птицу.

хочу сделать к праздничноьу столу рулет из свинины с курагой, не подскажите а начинка не будет рассыпаться, вываливаться из рулета, может имеет смысл добавить немного сыра
и можно вмесо стебля черешкового сельдерея добавить корень сельдерея?

Если хорошо и плотно свернуть рулет и завязать, то начинка не рассыпается, на фото же есть разрез. Мне сыр был бы тут явно лишним - курага, миндаль, сельдерей - куда тут сыр, но если вам он видится и его вкус не кажется лишним, то можете добавлять. У стеблей сельдерея более нежный вкус и мягкая консистенция, чем у корня, корень очень уж ярко сельдереевый.

Олечка, добрый вечер. Хочу на НГ сделать Шварцвальдский торт. Подскажите, пожалуйста, если я его 30-го вечером уже приготовлю, а 31 только украшу, это будет нормально? Он не расплывется до НГ?

В холодильнике всё с ним будет хорошо.

У нас сегодня чиабатта!И суп с чечевицей и шпинатом! Купили хумус,теперь мажем его на все,что под руку подвернется.
Я вкус пока не разобрала,а вот всем остальным понравилось.

Мы хумус любим, когда вкусный. Его, в принципе, совсем несложно делать.

Оль. а я просто приходила с тарой - налейте 50- 100 гр... тоже смотрели удивленно)
А однажды устраивала хохляцкий вечер для заграничных родственников.. картина - утро.. женщина с коляской... и тарой.... - налейте литр медовухи и литр хреновухи..

О, значит не я одна такая)) Сценка с хреновухой улыбнула)

[I-amhappy]

Торт "Снежок"

Очень-очень шоколадный торт, чуть влажноватое тесто после охлаждения приобретает кремовую консистенцию, при нарезке этот торт напоминает очень густое шоколадное мороженое.
Кстати основой для этого торта является рецепт Devil's food cake - один из самых популярных и классических американских тортов. Рецепт этого торта появился еще в начале 1900-х годов и с тех пор продолжает удерживать лидирующие позиции среди шоколадных десертов. В американской кулинарии существует множество легенд и историй о происхождении названия этого торта, повторять их тут, наверное, нет смысла, но точно можно сказать, что десерт, удерживающий популярность на протяжении уже более, чем 100 лет, несомненно заслуживает внимания.
Кстати существует не менее популярный американский торт, являющийся противоположностью Devil's food cake - это Angel cake.
Дл выпечки этого торта нам понадобится круглая термостойкая стеклянная миска объемом около 2-х л. Кстати свою я купила за 25 грн в магазинчике типа "Всё по..."))), отлично справляется со своими задачами.



Тесто:115 г слив.масла
85 г горького черного шоколада
300 г сахара
2 яйца
235 мл теплой воды
280 г муки
1,5 ч.л. соды
0,25 ч.л. соли
60 мл молока
1 ч.л. белого винного уксуса
Начинка: 275 г сыра Филадельфия
2 маленьких яйца
35 г сахара
Крем и украшение: 0,5 пакетика (это будет 20 г) порошка для ванильного пудинга
2 ст.л. сахара
240 мл молока
300 мл сливок 30%
1 ст.л. сахарной пудры
100 г белой кокосовой стружки

Разогреть духовку до 175 град. Круглую миску выстелить фольгой и смазать слив.маслом.



В маленьком сотейнике растопить масло с шоколадом, снять с огня и слегка остудить.
Яйца и сахар хорошо взбить до почти белого цвета.



Добавить шоколадную смесь и тоже хорошо взбить. Добавить теплую кипяченую воду и хорошо перемешать. Смесь будет очень жидкой.
Смешать вместе муку, соду и соль. Добавить мучную смесь с шоколадной и хорошо перемешать.
Влить уксус в молоко, оставить на 5 мин. и добавить смесь в шоколадное тесто. Вылить шоколадное тесто в чашу.

Филадельфию взбить с сахаром и яйцами до однородности. Аккуратно ложкой поместить эту массу вглубь и в центр шоколадного теста. Белая масса должна быть полностью покрыта шоколадной.

Выпекать торт 65-80 минут (тест готовности - практически сухая зубочистка). Оставить в форме еще на 10 мин., потом перевернуть форму на большую тарелку и аккуратно снять фольгу с торта. Дать полностью остыть. Если в центре торт немного вздулся, то подровнять его

Пока печется торт, приготовить пудинг. Для этого пошок растворить в 3-4 ст.л. молока, остальное молоко вскипятить с сахаром, вылить туда растворенный пудинг, проварить до загустения, дать остыть.
Взбить сливки с сахарной пудрой, добавить пудинг и взбить все вместе. Охладить.

На остывший торт нанести крем аккуратной и ровной горкой, придав ему форму полусферы. Густо посыпать кокосовой стружкой и поставить в холодильник на 1 ч.