Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Novka]

Оля, подскажите, по-моему. у Вас были маффины с тыквой и имбирем?

[tatyshka]

Оля, подскажите пож. где именно находится азиатская лавка на Привозе? и где можно найти стручковую ваниль?

[ananda]

Последние два дня пару десертиков от Оли
Творожно-банановое суфле с ананасами) Рекомендую особенно тем кто кормит и хочется чего-то вкусного)) Хотя понравится всем) мама моя уплела за обе щеки


И Лимонные маффины)) Вот это просто потрясающе вкусно!!! и действительно верхний топпинг фишка этих маффинов)) Кстати впервые пекла в новых силиконовых формочках которые вставляются в форму как бумажные, очень мне понравилось что из них они потом просто выпрыгивают, и не нужно бумагу отрывать.



вечером пойду читать про белки))а то надо все внимательно читать, а Лешка пока не даст)

[I-amhappy]

Спасибо тебе большое!!!!За белки не бралась,именно,по незнанию.Теперь они стали ближе!Хорошо бы еще миску медную!

А ты руками взбивать собираешься?

Ого..вот это теория...вечером еще раз перечитаю...Оля,это очень интересно))))если б не работа, я б уже пробовала в деле)))Спасибо))

Что пробовала бы? белки взбивала бы?

Олечка, большое спасибо! Это как раз для таких "чайников" как я... Надеюсь следующий раз при взбивании белков трудности не возникнет...
Хотя до сих пор не могу понять, как у меня до этого получался хороший бисквит, если я всегда, добавляя, сухие ингредиенты продолжала взбивать миксером, правда я не отделяла белки от желтков, а взбивала яйца с сахаром целиком, и всегда прекрасно поднимался, как минимум в 2 раза

Есть очень много видов бисквитов и столько же технологий приготовления каждого из них. Я описала лишь одну из множества - ту, которая требует введения взбитых белков. А их намного больше.
Если тебе не трудно, то убери мою цитату из твоего поста, а то очень мешает для восприятия страницы.

Оля, подскажите, по-моему. у Вас были маффины с тыквой и имбирем?

Нет, это кажется Танюша - Счастье показывала, у меня в блоге есть просто тыквенные маффины, без имбиря.

Оля, подскажите пож. где именно находится азиатская лавка на Привозе? и где можно найти стручковую ваниль?

Азиатская лавка в рыбном корпусе, стручковую ваниль можно купить на форуме

Последние два дня пару десертиков от Оли
Творожно-банановое суфле с ананасами) Рекомендую особенно тем кто кормит и хочется чего-то вкусного)) Хотя понравится всем) мама моя уплела за обе щеки
И Лимонные маффины)) Вот это просто потрясающе вкусно!!! и действительно верхний топпинг фишка этих маффинов)) Кстати впервые пекла в новых силиконовых формочках которые вставляются в форму как бумажные, очень мне понравилось что из них они потом просто выпрыгивают, и не нужно бумагу отрывать.
вечером пойду читать про белки))а то надо все внимательно читать, а Лешка пока не даст)

Свет, такие фотки аппетитные получились, просто прелесть), спасибо тебе!

[Miss_Reality]

Когда такая лажа с готовкой, то лучше на денек всё отложить и передохнуть. Это просто не твой день, такое случается.
Тортик ты тоже без выпечки хочешь, как йогуртовый?
С маковой начинкой из дрожжевого слоеного теста очень вкусные улиточки получаются, разлетаются, как семечки.

Не, хочется именно макового пирога- я ела в Жето-ну очень понравилось))
Тортики без выпечки мне понравились)
Спасибки!

[I-amhappy]

Свинина со сладким перцем и ананасами

Очень ходовое у нас блюдо, мои дети очень его любят и готовится проще-простого. В качестве соуса, используемого для приготовления блюда хорошо подходит соус "Папричи" с ананасами



400 г мякоти свинины
1 луковица
1 сладкий перец
1 банка консервированных ананасов (400г)
300 мл кисло-сладкого соуса с ананасами
растительное масло, соль, перец

Свинину нарезать тонкими полосками, перец и лук нарезать соломкой
Свинину быстро обжарить в растительном масле со всех сторон, выложить к ней лук со сладким перцем и ананасами и обжарить все вместе 3-4 мин. Добавить в сковороду соус, перемешать, посолить, поперчить по вкусу, по желанию можно добавить немного сока от ананасов.
На гарнир отварить рис.

[mogves]

Оля, подскажите пож. где именно находится азиатская лавка на Привозе? и где можно найти стручковую ваниль?

стручковую ваниль брал на привозе в павильоне между копченостями и творогом, опять таки для рецепта Оли))

[kotel]

Олечка, добрый вечер, хочу попробывать салатик по твоему рецепту, подскажи , что за горчица такая?))
Салат из пекинской капусты с копченой курицей и апельсинами
300 г мяса копченой курицы
половина кочана пекинской капусты
1 большая морковка
полпучка зеленого лука
2 апельсина
Заправка: 100 мл свежевыжатого апельсинового сока
100 г нежирной сметаны
1,5 ч.л. мёда
1 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. горчицы (типа дижонской)

[mogves]

Олечка, добрый вечер, хочу попробывать салатик по твоему рецепту, подскажи , что за горчица такая?))
Салат из пекинской капусты с копченой курицей и апельсинами
300 г мяса копченой курицы
половина кочана пекинской капусты
1 большая морковка
полпучка зеленого лука
2 апельсина
Заправка: 100 мл свежевыжатого апельсинового сока
100 г нежирной сметаны
1,5 ч.л. мёда
1 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. горчицы (типа дижонской)

Оля придет - побьет... но я про горчицу тута читал)) https://tnuva.ru/2009/03/05/gorchica-byvaet-kusachej/

[ananda]

Супер! А мне в лимонном кислинка сока перебивает сахар и оно не кажется приторным.
А чем ты в первый раз шарики делала?

ой забыла написать мне тоже кислинка перебила сахар и печенье совсем не казалось приторным

[B][SIZE="4"]Свинина со сладким перцем и ананасами
Очень ходовое у нас блюдо, мои дети очень его любят и готовится проще-простого. В качестве соуса, используемого для приготовления блюда хорошо подходит соус "Папричи" с ананасами[/I]

Ой как раз чего-то такого захотелось а про этот рецепт уже и забыла, а то как-то планировала сделать. сразу вопрос, а где это соус можно купить? он свободно продается или только типа Метро?

Олечка, добрый вечер, хочу попробывать салатик по твоему рецепту, подскажи , что за горчица такая?))
[/COLOR]

Я не Оля, ну вроде это просто один из видов горчицы, на ней написано будет на упаковке.

[I-amhappy]

Олечка, добрый вечер, хочу попробывать салатик по твоему рецепту, подскажи , что за горчица такая?))

Горчица насыщенного вкуса, остроты выше средней, без сладости, скорее даже с кислинкой и легкой терпкостью. У нас продается, но не украинского производства.Вкус я описала, думаю, что ты поняла)

Оля придет - побьет... но я про горчицу тута читал))

Хде мой ящик с розгами?)))

Ой как раз чего-то такого захотелось а про этот рецепт уже и забыла, а то как-то планировала сделать. сразу вопрос, а где это соус можно купить? он свободно продается или только типа Метро?

Свет, Папричи вроде везде есть, самый разный. как-то мне кажется, что он повсеместно мелькает, я правда не особо внимательна, да и хожу далеко не везде, если не выискиваю что-то особенное)))

[pljushka]

Хочу сказать огромное спасибо за подробный пошаговый рецепт Украинского батона. При моей нелюбви к процессу выпечки из дрожжевого теста (чего то не дружу с ним) все получилось отлично с первого раза

[Дорофея]

Оленька, сегодня готовила Кармашки из свиного филес персиками. Просто фантастически вкусно))) Я правда персики заменила консервированными персиками.А мясо можно было есть губами, такое нежное ( это тут и я умница, у меня получилась зажаренная корочка и мягкое нежное мясо) и много-много сладковатого мясного сока, которым кармашки полились. Очень вкусно.

[I-amhappy]

Хочу сказать огромное спасибо за подробный пошаговый рецепт Украинского батона. При моей нелюбви к процессу выпечки из дрожжевого теста (чего то не дружу с ним) все получилось отлично с первого раза

Очень хорошо, что всё получилось. Еще летом этот батон очень многие пекли, потом подзабыли. Но у большинства он получался хорошо.

Оленька, сегодня готовила Кармашки из свиного филес персиками. Просто фантастически вкусно))) Я правда персики заменила консервированными персиками.А мясо можно было есть губами, такое нежное ( это тут и я умница, у меня получилась зажаренная корочка и мягкое нежное мясо) и много-много сладковатого мясного сока, которым кармашки полились. Очень вкусно.

Конечно ты умница, ведь это ты так вкусно приготовила, не пересушила мясо! Молодец, что решила с консервированными персиками готовить, а не ждать лета.

[I-amhappy]

Курица с белыми грибами и тыквой в сливочном соусе

Очень ароматное блюдо, благодаря сухим белым грибам. Тыква тут тоже очень в тему.



300 г тыквы
50 г сухих белых грибов
1 луковица
1 курица (ок.1,5 кг)
немного лимонного сока
300 мл сливок 20- 30%
пол-пучка укропа
слив.масло, раст.масло, соль, перец

Грибы положить в миску, залить 250 мл горячей воды и оставить на 30 мин.
Курицу вымыть, разрезать на 8 частей, смазать каждый лимонным соком. В большой глубокой сковороде разогреть раст.масло, обжарить курицу на сильном огне 7-10 мин до золотистой корочки, посолить.
Тыкву очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, мелко порубить. Грибы откинуть на дуршлаг (настой собрать) и нарезать небольшими кусочками. Настой процедить.
Разогреть в сотейнике слив.масло, положить лук и обжаривать пару мин. Добавить грибы и тыкву, готовить помешивая 5 мин.Посолить, поперчить. Влить сливки и грибной настой, дать закипеть и выложить сливочную смесь в сковороду к курице, перемешать.
Нагреть духовку до 180 град. Поставить сковороду с курицей в духовку на 30 мин. Укроп мелко нарезать и посыпать им готовое блюдо.

[Natulicik]

У нас сегодня Каннеллони с рикотой и шпинатом, и блонди с вишней!!! Очень понравились каннеллони очень нежно и сочно! Спасибо !!!

[Натка]

Олечка,прочитала про белки-огромное спасибо за ликбез.в холодильнике как раз 7шт.
Недавно наткнулась на рецепт https://forumodua.com/showthread.php?t=140473&p=35120837&viewfull=1#post 35120837 -и мучаюсь вопросом зачем заквашевать белки?это такая технология ?и зачем она?
Спс

[I-amhappy]

У нас сегодня Каннеллони с рикотой и шпинатом, и блонди с вишней!!! Очень понравились каннеллони очень нежно и сочно! Спасибо !!!

На здоровье! Я тоже эти канеллони и еще равиоли с рикоттой и шпинатом люблю.

Олечка,прочитала про белки-огромное спасибо за ликбез.в холодильнике как раз 7шт.
и мучаюсь вопросом зачем заквашевать белки?это такая технология ?и зачем она? Спс

Если ты внимательно читатела мат.часть по белкам, то там есть абзац о том,какие белки лучше взбиваются - свежие или состаренные. Просто я пользуюсь немного другой терминологией и называю белки, простоявшие 12-24 . при комнатной температуре состаренными.Но смысл тот же - мы производим эту манипуляцию, когда нам очень важна устойчивость и стабильность белковой пены, а её объем не столь важен. Это часто делается, если после взбивания взбитые белки будут с чем-то смешиваться в дальнейшем приготовлении. Например, макаруны я готовлю только на состаренных белках комнатной температуры, дакуаз тоже и т.п..

[Marikita]

Оля, паштет божественный, вчера ночью тепленьким поели и сегодня утром из холодильника на теплую греночк,у да под вкусный утренний кофе ммм... вот каждое утро так бы начинать))))
Вчера сделала, принесла мужу попробовать, он сидя за компьютером попробовал, произнес - "Уумммм.... вкусно, а ты паштет как-то по другому готовила?" И побежал на кухню, за добавкой))) И малявочка 2-х летняя вчера с ложкой носилась и требовала паштета)

Спасибо тебе громадное!

[mollyklim]

Оля,здравствуйте! А посоветуйте, чтоб такого сделать из кабаньей ноги? Я раньше вымачивала в мин. воде, натирала специями и запекала в фольге, но хочеццца ж чего-то нового...