Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Miss_Reality]

Оля,а цукаты из апельсиновой шкурки (для творожника)-ты делаешь сама? Как?
А то я искала что сделать из остатков творога и нашла рецепт этот.

Я пыталась сделать из тыквы цукаты -не получились они у меня . А апельсин же еще и вымачивать нужно,да?
Варенье я из шкурок варила-вкусно.. А если вытащить оттуда шкурки на цукаты-куда тогда деть жидкость? выливать-то жааалко...

[VitVik]

пекла на др мужу шварцвальдский и малиновый.. это просто восторг. было очень страшно, правда, потому что вечером собрала, а утром оказалось, что от торта отделился континент один (видно очень нежный корж не выдержал давления сливок) и начал отползать. но я обвязала торт красивой ленточкой, и он встал на свое место)) а малиновый с печеньем собирала в кольце, и когда утром кольцо сняла он попытался слегонца разъехаться, и тут мне помогла вторая красивая ленточка)) вобщем, без этой темки остались бы гости с банальным Наполеоном! спасибо!
Оль, а сколько примерно времени нужно взбивать сливки? потому что я с ними впервые работала и поздно поняла, что не знаю как их правильно взбить. ориентровалась на внешний вид, но все-таки сколько времени им надо взбиваться?

[I-amhappy]

Оля, добрый день! спасибо огромное за темку. уже неделю читаю и всё думаю, что же выбрать. глаза разбегаются)))
Выбрала Йогуртовый торт с персиками (без выпечки). скажите можно персики замороженными ягодами заменить? или есть у меня в морозилке клубника перетёртая с сахаром. Это как вариант можно?

Если с ягодами, то на черничный обратите внимание. Клубника выпустит много сока в крем, будет не очень красиво

Оля, отбивные в итальянском стиле ну ооочень вкусные! Нет у меня гриля, но в духовке они получились обалденными! И свинина по гамбургски с грушами порадовала. Мы с мужем не любители мяса с фруктами, а ужин сьели до последней крошки) спасибо тебе!

Ну супер! Я очень рада, что у вас были вкусные ужины! Приятного аппетита.

Оля, я вот присмотрелась к твоему Черничному тортику, который ты посоветовала Торри. Но я не нашла замороженной черники. Скажи, а если заменить на вишню?

Неа, будет невкусно. Можешь попробовать с малиной, но её нужно протереть через сито.

Оля, а у тебя в гардеробе есть костюм шеф повара?))))

Ну конечно, что за вопрос))))
Я же как живу - с работы прихожу, быстро переодеваюсь, сразу китель одеваю, колпак на голову, полотенце за пояс, нож шефский крепко зажимаю в руках и бегом на кухню в роль вживаться. А без костюма я вообще и готовить не умела)))

Оля добрый день)) хочу попробовать пирог с малиной и заварным кремом, только вместо малины положить ананас консервированный. у меня есть слоенно дрожжевое тесто оно подойдет? и закончился пергамен , а возможности выйти купить нет, малый заболел, чем лучше смазать противень?

Тессто нужно слоеное бездрожжевое. Без пергамента или коврика я не пеку, противни очень давно ничем не смазывала. Смажьте маслом и присыпьте мукой.

А у меня уже в духовочке пирог яблочный под абрикосовой глазурью)

Вкусно и по сезону)

бельгийский проф. кондитерский шоколад в каллетах.-где можно купить?

Тут

брррр никогда не стал бы есть каллеты))))

их собственно и не едят)

Оля,а цукаты из апельсиновой шкурки (для творожника)-ты делаешь сама? Как?
А то я искала что сделать из остатков творога и нашла рецепт этот.
Я пыталась сделать из тыквы цукаты -не получились они у меня . А апельсин же еще и вымачивать нужно,да?
Варенье я из шкурок варила-вкусно.. А если вытащить оттуда шкурки на цукаты-куда тогда деть жидкость? выливать-то жааалко...

Иногда делаю, иногда итальянские на форуме покупаю. Делать намного выгоднее.
Корочки режу длинными полосками, заливаю водой на 2-е суток, за это время 5-6 раз воду меняю. Потом варю сироп на 200 г корочек варю из расчета 280 г сахара и 120 мл воды, выкладываю в него корочки. После закипания снимаю с огня и оставляю еще на 8 часов в холоде, так еще раз 5-6 варю, охлаждаю и т.п. В последний раз при варке добавляю лимонный сок. Потом откидываюна дуршлаг и оставляю, чтобы полностью стекли на пару часов. Потом в почти холодную духовку (40-50 град). Когда подсохнут, то обваливаю в мелком сахаре и убираю в плотно закрытую банку.

пекла на др мужу шварцвальдский и малиновый.. это просто восторг. было очень страшно, правда, потому что вечером собрала, а утром оказалось, что от торта отделился континент один (видно очень нежный корж не выдержал давления сливок) и начал отползать. но я обвязала торт красивой ленточкой, и он встал на свое место)) а малиновый с печеньем собирала в кольце, и когда утром кольцо сняла он попытался слегонца разъехаться, и тут мне помогла вторая красивая ленточка)) вобщем, без этой темки остались бы гости с банальным Наполеоном! спасибо!
Оль, а сколько примерно времени нужно взбивать сливки? потому что я с ними впервые работала и поздно поняла, что не знаю как их правильно взбить. ориентровалась на внешний вид, но все-таки сколько времени им надо взбиваться?

Ты лучше все торты со сливками в кольцах собирай и хорошенько охлаждай, тогда будут хорошо держать форму.
Ты правильно дела, что на внешний вид ориентировалась, разные сливки по разному взбиваются, только по внешнему виду мы и оцениваем достаточность их взбивания.

[Юльчатай]

Олечка.... Калачи есть?

[I-amhappy]

Овощной крем-суп с сыром

Суп с очень мягким и нежным вкусом, а добавить оттенки ко вкусу может плавленый сыр с различными добавками (ветчина, грибы, зелень)



250 г картошки
2 больших морковки
1 луковица
800 мл овощного бульона
пол-пучка зеленого лука
200 г плавленого сыра (в этот раз с ветчиной)
соль, раст.масло

Картофель и морковку очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко порубить.
Раст.масло разогреть в большой кастрюле и обжарить в нем лук. Добавить морковку с картошкой и слегка подрумянить. Залить бульоном и варить под крышкой на небольшом огне 15-20 мин. Суп пюрировать блендером. Плавленый сыр разломать на кусочки и распустить в супе на небольшом огне, посолить по вкусу.
Зеленый лук нарезать и посыпать суп.

[mollyklim]

Олечка, есть в наличии ...15 белков))) че можно с ними сварганить этакого?

[Jamochka]

Сегодня у нас на ужин "Мясные "палочки" с овечьей брынзой" . Ооочень вкусно и необычно. Сенкс, Олечка!

[mogves]

Ну конечно, что за вопрос))))
Я же как живу - с работы прихожу, быстро переодеваюсь, сразу китель одеваю, колпак на голову, полотенце за пояс, нож шефский крепко зажимаю в руках и бегом на кухню в роль вживаться. А без костюма я вообще и готовить не умела)))

Ты просто в соседней темке писала, что не пускаешь своих к столу, пока не сфоткаешь... вот я и представил.. стоит такая грозная тетя, в белом французком поварском костюме, с золотым кантом... в руке поварешка... и суровым голосом: к столу подходим по одному, кушаем исключительно по фэн шую))

[pupsa]

Ты просто в соседней темке писала, что не пускаешь своих к столу, пока не сфоткаешь... вот я и представил.. стоит такая грозная тетя, в белом французком поварском костюме, с золотым кантом... в руке поварешка... и суровым голосом: к столу подходим по одному, кушаем исключительно по фэн шую))

Она такая милая и хрупкая
Не думаю что они сами не хотят чтоб она свои призведения искусства запечатлила

[infini]

Оля спасибо! Решено - готовлю черничный торт. А скажи плз загуститель сливок где взять? Чем-то можно заменить?

[лютя]

Выбрала Торт Эспрессо с яичным кремом и коньячной пропиткой, но хочу исключить коньк, ребенок тоже будет есть.

Жду ваших впечатлений))

[Бэлль]

Оля спасибо! Решено - готовлю черничный торт. А скажи плз загуститель сливок где взять? Чем-то можно заменить?

Загуститель для сливок есть в Таврии (Аэропортовский) в отделе где приправы,желе, ванильный сахар и т.д. Так же видела в Сильпо.

[helen_shining]

Олечка, спасибо Вам за прекрасную темку!!! Сегодня делали с детьми "шоколадные трещинки". От обжорства лицо скоро треснет)
Ткните, пожалуйста, в ещё какие-нибудь печенья для творчества с детьми. Может какие-то печенюшки, где фигурки вырезать нужно.
Спасибо ещё раз Вам ОГРОМНОЕ!!!
Забыла написать-мы в трещинки ещё фундук колотый добавили. Очень вкусненько получилось) А вообще можно что угодно добавлять. С вишней засахаренной или клюквой думаю тоже ням-ням будет

[PLATIN@]

Овощной крем-суп с сыром

Спасибо за супчик! Только что приготовила и уже все съели! Очень вкусно! И правда - нежно! Пока остывал успела сфотать, извините за качество, на телефон. (темные кусочки в тарелке это не подгоревший лук - жарен.грибы, очень их люблю, не удержалась, немного добавила себе)))

[I-amhappy]

Олечка, есть в наличии ...15 белков))) че можно с ними сварганить этакого?

1, 2, 3, 4, 5, 6,7, 8. Хватит или ещё?)))

Сегодня у нас на ужин "Мясные "палочки" с овечьей брынзой" . Ооочень вкусно и необычно. Сенкс, Олечка!

Приятного вам!

Ты просто в соседней темке писала, что не пускаешь своих к столу, пока не сфоткаешь... вот я и представил.. стоит такая грозная тетя, в белом французком поварском костюме, с золотым кантом... в руке поварешка... и суровым голосом: к столу подходим по одному, кушаем исключительно по фэн шую))

Ну нет, ты меня недооцениваешь.
Во-первых, у меня не кант, а весь китель золотой, чтобы блестеть, переливаться и ощущать собственную значимость, а во-вторых, в руках - нож, чтобы значит и не думали шалить и пытаться начать есть без команды.

Она такая милая и хрупкая
Не думаю что они сами не хотят чтоб она свои призведения искусства запечатлила

Спасибо. Они просто уже привыкли, что так у нас заведено. Где-то перед едой молятся, а у нас фотографируют))) Ну вот такая странная у нас семья.

Оля спасибо! Решено - готовлю черничный торт. А скажи плз загуститель сливок где взять? Чем-то можно заменить?

Да купи его и всех делов, Доктор Эткер лучше, от отечественного иногда комочки в креме могут быть. Или можно и без него, но тогда нужны сливки 35-36% жирности для этого торта, а это уже Арла и стоят они 75-80 грн за 1 л. Можно и с домашними, но я не люблю их выраженный масляный вкус в креме.

Олечка, спасибо Вам за прекрасную темку!!! Сегодня делали с детьми "шоколадные трещинки". От обжорства лицо скоро треснет)
Ткните, пожалуйста, в ещё какие-нибудь печенья для творчества с детьми. Может какие-то печенюшки, где фигурки вырезать нужно.
Спасибо ещё раз Вам ОГРОМНОЕ!!!

Вот для творчества с детьми

[Terezka]

Олечка, спасибо Вам за прекрасную темку!!! Сегодня делали с детьми "шоколадные трещинки". От обжорства лицо скоро треснет)
Ткните, пожалуйста, в ещё какие-нибудь печенья для творчества с детьми. Может какие-то печенюшки, где фигурки вырезать нужно.
Спасибо ещё раз Вам ОГРОМНОЕ!!!
Забыла написать-мы в трещинки ещё фундук колотый добавили. Очень вкусненько получилось) А вообще можно что угодно добавлять. С вишней засахаренной или клюквой думаю тоже ням-ням будет

Я как раз недавно отписывалась о рождественском печенье. С ним оч легко работать и дитю интересно вырезать формочками. Еще итальянское масляное есть в теме на форуме. Может Оля еще что-то подскажет)))

[hotinna]

Олечка, Хочу поделиться своими кулинарными достижениями! Приготовила сегодня "шоколадные трещенки" и "Блонди"!!! Получилось необыкновенно вкусно!!! Спасибо тебе за такие замечательные рецепты!!!

[Kysik]

Я как раз недавно отписывалась о рождественском печенье. С ним оч легко работать и дитю интересно вырезать формочками. Еще итальянское масляное есть в теме на форуме. Может Оля еще что-то подскажет)))

что правда то правда, даже я справилась, которая вообще никогда не месила тесто, а уж как понравилось вырезать формочками печенюшки моему довольно взрослому мужчине!))))) ну а само печенье для меня суховато, я бы теперь что нибудь по мягче попробовала сделать

Олечка, Хочу поделиться своими кулинарными достижениями! Приготовила сегодня "шоколадные трещенки" и "Блонди"!!! Получилось необыкновенно вкусно!!! Спасибо тебе за такие замечательные рецепты!!!
Вложение 5523973Вложение 5523966

ой у вас Блонди такой рыхлый получился, а у меня гладенький

[Jina]

У нас сегодня вкусный паштет из куриной печени!!!!И на хлеб вкусно, и на налистники!!!
Будем повторять!
Спасибо,Оля!

[Kysik]

Всё,буду пробовать делать Миндальное печенье, только вопросец I-amhappy- Амаретто нет, коньяк,водка? чем заменить?