Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Любовь_ис.]

На здоровье! Он уже постоял у тебя? Если нет, то завтра будет еще вкуснее.

Нет, вчера не успел постоять, сразу снимали пробу, ну как тут устоять. ))
Сегодня карамельный пудинг меня просто поразил своей, потрясающей, очень вкусной, карамельной - тягучей заливкой! Это просто супер!!!
Кто еще не решился приготовить -советую !!!!!!

[Tatalo4ka]

Хелп!!!!!
Хочу приготовить Блонди, но у нас в магазинах нигде нет простого белого шоколада, только белый пористый.
Девочки, кто уже готовил, подскажите подойдет ли для Блонди белый пористый шоколад????

[Ангелок]

Олюшка, спасибо за привет ) У меня просто наступило то дивное просветленное состояние, когда я могу ничего не есть и готовить ))))) до этого не могла, а сейчас пофиг )) впереди 2 недели голода полного (это я после родов решила организм почистить тебе как медику, сразу говорю, под присмотром врача), говорят это время страшно продуктивное. Моя подруга холодцы в это время варила )))
Вчера кроме блонди опять йогуртный пирог с абрикосами сделала ) Слава утром кайфовал )))
Сегодня попробую трещинки сделать ))

[Екатерина А]

Блинная запеканка с воздушной творожной начинкой

Начинка в этой запеканке получается, действительно, очень нежной и воздушной - это настоящий творожный крем. Правда, чтобы все получилось так нежно, нужен погружной блендер, чтобы хорошо перетереть творог.



10-12 блинчиков
40 г изюма
2 ст.л. апельсинового сока
1 ч.л. коньяка
2 яйца
70 г теплого слив.масла
тертая цедра 1 апельсина
400 г творога
80 г сахара
10 г ванильного сахара
Заливка: 1 яйцо
150 мл молока
1 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного сахара

Изюм вымыть и залить смесью апельсинового сока и коньяка.
Яйца разделить на желтки и белки. Цедру смешать со слив.маслом. Растереть творог с желтками, сахаром, ванильным сахаром, слив. маслом. Подмешать изюм вместе с соком. Белки взбить и соединить с творожной массой.
Духовку нагреть до 200 град. Блинчики промазать творожным кремом, скатать рулетиками и разрезать каждый на 4 части. Выложить рулетики в форму для запекания по принципу черепицы.
Смешать ингредиенты заливки и распределить её по блинчикам. Запекать 20-30 мин. до подрумянивания запеканки и загустения заливки.

Ольчик, я что-то не поняла, т.е. начинку просто завернуть в блинчики?

[одесса 703]

Хелп!!!!!
Хочу приготовить Блонди, но у нас в магазинах нигде нет простого белого шоколада, только белый пористый.
Девочки, кто уже готовил, подскажите подойдет ли для Блонди белый пористый шоколад????

Я несколько раз делала из пористого шоколада,получилось отлично!) Правда что скажет Оля не знаю!(

[Ангелок]

Я несколько раз делала из пористого шоколада,получилось отлично!) Правда что скажет Оля не знаю!(

Я тоже из него. Он плавится комками (( но взагали вкусно ) возьму все таки кг кондитерского шоколада. Оля ссылочку давала здесь )

[I-amhappy]

Доброго дня, всем!!!
А у нас вчера был Олин день!!!!!!!
1) на завтрак запеканка из блинчиков-ооочень понравилась моим деткам (они у меня обожатели блинов вообще в любом исполнении и каждый день)
2) Луковый пирог с черносливом
3) Эклерчики на десерт

Замечательный в кулинарном плане день. Всё хорошо получилось, а эклеры - просто идеальные, один в один, красота! Спасибо за отчетик!

Нет, вчера не успел постоять, сразу снимали пробу, ну как тут устоять. ))
Сегодня карамельный пудинг меня просто поразил своей, потрясающей, очень вкусной, карамельной - тягучей заливкой! Это просто супер!!!
Кто еще не решился приготовить -советую !!!!!!

Ну, говорю же нужно, чтобы постоял)) Это, как с Наполеоном, нельзя его сразу после сборки есть. Чувствуешь разницу теперь?

Хелп!!!!!
Хочу приготовить Блонди, но у нас в магазинах нигде нет простого белого шоколада, только белый пористый.
Девочки, кто уже готовил, подскажите подойдет ли для Блонди белый пористый шоколад????

Плавиться он будет плохо, но на вкус не повлияет.

Олюшка, спасибо за привет ) У меня просто наступило то дивное просветленное состояние, когда я могу ничего не есть и готовить ))))) до этого не могла, а сейчас пофиг )) впереди 2 недели голода полного (это я после родов решила организм почистить тебе как медику, сразу говорю, под присмотром врача), говорят это время страшно продуктивное. Моя подруга холодцы в это время варила )))
Вчера кроме блонди опять йогуртный пирог с абрикосами сделала ) Слава утром кайфовал )))
Сегодня попробую трещинки сделать ))

Ир, сил тебе на ближайшие 2 недели, силы духа прежде всего! Не переутомляйся даже, если будешь ощущать необычайную легкость, я тебя умоляю. Всё будет хорошо, настрой ощущается твой!

Ольчик, я что-то не поняла, т.е. начинку просто завернуть в блинчики?

Ну да), а что тебя смущает?

Я тоже из него. Он плавится комками (( но взагали вкусно ) возьму все таки кг кондитерского шоколада. Оля ссылочку давала здесь )

Возьми, я без него уже вообще не представляю, весь почти уже купила. Иногда очень важно знать точный процент содержания какао в шоколаде, это возможно только в кондитерском шоколаде.

[mogves]

я как обезьяна... кто что пишет, то и повторяю))):
Куриные зразы с грибами и оливками... с оливками даже больше понравились)
Овсяное печенье с орехами и изюмом... делал исключительно по шаговым фото, но все равно расползлись, хотя я сказал бы не расползлись, а раздались чуть вширь... тока не понял, что в этом плохого))
Оля, спасибо)

[JeSeK]

Наконец-то и я сделала овсяное печенье с изюмом и орехами
Конечно, с коричневым сахаром оно невероятно вкусное получается! Прям карамелькой пахнет!
Мне кстати, тоже их "раздатость в ширь" даже понравилась. Как в детстве продавались такие, в коробочке))

Спасибо, Олечка!

[mogves]

сфоткал на телефон на фоне компа, а то некоторые товарищи в репке не всегда верят))

вторую порцию не приплюскивал... в 15:20 проверю что выйдет))

[Tatalo4ka]

Девочки, спасибо за информацию по белому пористому шоколаду для Блонди.

Сегодня увидела в универсаме монетки (кругляшки маленькие) из белого шоколада, а они интересно подойдут для Блонди????

[mogves]

вторую порцию делал чуть меньшего размера и не придавливая - получились практически 1:1 с Олиными на вид)

[Ro-nika]

Добрый день! Принимайте в свою теплую компанию. 2 недели я была просто "читателем".
Но вот созрела. Столько было отзывов от Блонди....что я не удержалась и решила с него начать....
Вот что вышло....

Готовила вчера.....сегодня уже показывать нечего......Даже я не удержалась....хоть и на строгой диете.....
Спасибо за вкусные рецептики

[kotel]

Оль, благодаря тебе и твоим прекрасным рецептам, я тоже становлюсь кулинаром, вот небольшой фотоотчет за неделю:
сделала наконец Блонди, прекрасный рецепт, вкус неповторимый, правда у меня свой стиль,хи-хи, круглый, но красавец,
наши уже любимые Бискотти, и попробовали уже Шоколадные трещинки(родственники списали рецепты)
сегодня прошло испытание Имбирное печенье, все супер, спасибо огромное

Вот только жалко вчера была Лепешка чесночная с тимьяном, не успела сфотать, а так понравилась, супер,объедение!Девченки рекомендую сделать, просто и быстро!

[I-amhappy]

я как обезьяна... кто что пишет, то и повторяю))):
Куриные зразы с грибами и оливками... с оливками даже больше понравились)
Овсяное печенье с орехами и изюмом... делал исключительно по шаговым фото, но все равно расползлись, хотя я сказал бы не расползлись, а раздались чуть вширь... тока не понял, что в этом плохого)) Оля, спасибо)

Все побежали и я побежал (с)))
У некоторых они совсем расплываются, практически в плоские лепешки)

Наконец-то и я сделала овсяное печенье с изюмом и орехами Конечно, с коричневым сахаром оно невероятно вкусное получается! Прям карамелькой пахнет! Мне кстати, тоже их "раздатость в ширь" даже понравилась. Как в детстве продавались такие, в коробочке))
Спасибо, Олечка!

Я тоде очень чувствую, когда коричневый сахар в выпечке, а когда белый. Сладость будет одинаковой, но с коричневым сахаром ароматы другие и влажность такая приятная.

сфоткал на телефон на фоне компа, а то некоторые товарищи в репке не всегда верят))
вторую порцию не приплюскивал... в 15:20 проверю что выйдет))

ого, кто это у нас такой недоверчивый? Отличное печенье получилось.

Девочки, спасибо за информацию по белому пористому шоколаду для Блонди.
Сегодня увидела в универсаме монетки (кругляшки маленькие) из белого шоколада, а они интересно подойдут для Блонди????

Если это шоколад, то подойдут, но еще в таких монетках продается продукт под названием "шоколадная глазурь", со вкусом не очень хорошего жира и очень отдаленно напоминающий нормальный белый шоколад. Его брать не советую. Разницу можно определить и по цене, в т.ч., глазурь стоит 55-60 грн за 1 кг, а шоколад стартует от 110 грн и выше за 1 кг.

Добрый день! Принимайте в свою теплую компанию. 2 недели я была просто "читателем".
Но вот созрела. Столько было отзывов от Блонди....что я не удержалась и решила с него начать....
Готовила вчера.....сегодня уже показывать нечего......Даже я не удержалась....хоть и на строгой диете.....Спасибо за вкусные рецептики

Присоединяйтесь, просто читателем у нас неинтересно, это же не приключенческий роман))) А вот попробовать что-то новое, оценить и поделиться с нами - это наш формат) С почином!

Оль, благодаря тебе и твоим прекрасным рецептам, я тоже становлюсь кулинаром, вот небольшой фотоотчет за неделю:
сделала наконец Блонди, прекрасный рецепт, вкус неповторимый, правда у меня свой стиль,хи-хи, круглый, но красавец,
наши уже любимые Бискотти, и попробовали уже Шоколадные трещинки(родственники списали рецепты)
сегодня прошло испытание Имбирное печенье, все супер, спасибо огромное
Вот только жалко вчера была Лепешка чесночная с тимьяном, не успела сфотать, а так понравилась, супер,объедение!Девченки рекомендую сделать, просто и быстро!

Ну что тебе сказать! Ты - молодец! Всё очень аппетитно и я уверена, что вкусно!

[Ro-nika]

Оля...тут вот такой вопрос назрел....
Из-за шоколада....
Я только пористый тоже нашла...с ним и делала....отличный вкус.
Я так понимаю Блонди с белым, Брауни с черным....а если есть молочный его можно куда-то пристроить? И куда лучше в Блонди или Брауни? Или не выдумывать и пусть муж его так топчет и делать в классическом виде?
Спасибо

[I-amhappy]

Я только пористый тоже нашла...с ним и делала....отличный вкус.
Я так понимаю Блонди с белым, Брауни с черным....а если есть молочный его можно куда-то пристроить? И куда лучше в Блонди или Брауни? Или не выдумывать и пусть муж его так топчет и делать в классическом виде? Спасибо

Молочный в брауни. Для тех, кто не очень любит насыщенный шоколадный вкус. И сахара тогда нужно меньше добавлять, процентов на 20-25

[I-amhappy]

Жареный камамбер с зелёным салатом

Несложная в приготовлении, но вкусная и изысканная закуска (а для меня - полноценный ужин).



200 г ассорти салатных листьев
80 г чищеных грецких орехов
2 ст.л яблочного уксуса
1 ч.л. горчицы
1 ч.л. меда
5 ст.л. оливкового масла
4 головки камамбера
4 ст.л. клюквенного варенья или клюквы, перетертой с сахаром)


Листья салатов перебрать, вымыть, обсушить, если нужно, то разорвать на части. 50 г орехов крупно порубить и прокалить на горячей сковороде до появления выраженного орехового аромата.
Для заправки яблочный уксус соединить с солью, перцем, горчицей и мёдом. Взбивая смесь, постепенно влить 3 ст.л. оливкового масла. Оставшиеся грецкие орехи мелко порубить, добавить в заправку и перемешать.
Оставшееся оливковое масло разогреть на сковороде на маленьком огне и обжарить в нем камамбер с обеих сторон до золотистой корочки (жарить на небольшом огне под крышкой, чтобы сыр равномерно расплавился внутри).
Салатные листья перемешать с крупно порубленными грецкими орехами. Разложить по тарелкам, полить заправкой. Сверху выложить по головке обжаренного сыра и украсить клюквенным вареньем.

[Dres]

Олечка, готовишь ли ты Тюиль? И если да, то поделись проверенным рецептиком, а то в поисковике не нашла.

[I-amhappy]

Олечка, готовишь ли ты Тюиль? И если да, то поделись проверенным рецептиком, а то в поисковике не нашла.

Конечно готовлю, при моей-то любви к орехам.
Только у меня набранного рецепта нет. А сейчас со временем почти цейтнот, я интенсивно готовлюсь к двум серьезным кондитерским МК в Киеве, у очень известных французских кондитеров. Один будет уже через неделю, а второй сразу после него в начале марта. На первый заявлено 55 рецептов, не самых простых, судя по полученной предварительной рецептуре и раскладке. Так вот, чтобы не ударить перед шефами в грязь лицом, я всё свободное время что-то делаю и набиваю руку. Поэтому у меня сейчас совсем нет времени красиво снять и презентовать новинки. Если подождешь, то позже покажу.