Love and cook или... счастье на кухне и не только

[alinawoman]

Уррррряяяя! Заработал Меня блог вдохновляет... пошла листать

[I-amhappy]

не могу найти нахваленный пирог с луком и черносливом. ткните меня на его ссылку

вчера только давала на него в ссылку

А я вот вчера на ночь вкуснючий Тыквенно-яблочный пирог испекла...Очень вкусно! Спасибо, Оля!!!

На здоровье!

а можно рецепт преславутого печеночного паштета??
не нашла ни на сайте, ни в оглавлении темы - точнеев оглавлении темы нашла - но там просто ссылка на обычное сообщение.
или это он есть? без фото-рецепта? спасибо! п.с. засматриваюсь на булочки

Это он и есть. Я вообще не собиралась его давать, паштет себе и паштет. Но кто-то спросил, как я готовлю, так я прямо из головы по памяти и набрала. А он потом набрал популярность)

Олечка, караул, а что с блогом?

У меня всё работает.

У меня работает.

Олечка(может ещё кто знает),Булочки с чесноком и розмарином...глютен обязателен?
Посмотрела "состав",его не было. Только приготовилась тесто делать,а там:" В большой миске смешать муку с глютеном и дрожжами."
А у меня его нет.(((

я убрала глютен из состава, потому что хорошей муке он тут совершенно не нужен.
Я сейчас со старооскольской мукой, очень мало в какой хлеб его добавляю, ну во в чиабатту только и её родственников.

голодными та не останемся, но из печени Фуа-гра, я могу приготовить только паштет Фуа-гра.
А специально для уточки куплен ликер Куантро, - не хочется отступать от намеченной цели.
Яночка, спасибо! в личку получила.

Если что, то пиши, я тебе сброшу с компа.

[I-amhappy]

Мариша pupsa, держи обещанное. Успела таки до отъезда сегодня сваять, чтобы тебе показать вовремя)

Печенье Дамский пальчик (Савоярди, Ladyfingers, Biscuits a la Cuillere)

Теперь тирамису стало еще проще и доступнее, можно не искать печенье, а быстро соорудить его дома. При этом свежевыпеченное савоярди очень хорошо пропитывается кофе, буквально моментально, поэтому важно не пропитать его слишком сильно.



Время приготовления: 45 мин.

На 90-100 шт. печенья (длиной ок.7 см)
5 больших яиц комнатной температуры (разделить на белки и желтки)
125 г сахарной пудры
0,5 мл ванильной эссенции
125 г муки, просеять
+сахарная пудра для посыпки



Духовку разогреть до 175 град (с обдувом). Подготовить 2-3 противня, выстелить их пергаментом, чтобы он лежал ровно, не пузырился и не морщил.

Белки поместить в чашу миксера, слегка взбить на низкой скорости до насыщения воздухом.



Всыпать сахарную пудру, увеличить скорость миксера и взбивать ок.4 мин. до крепких пиков.



Желтки перемешать с ванильной эссенцией в небольшой миске и слегка взбить ручным венчиком, просто чтобы хорошо перемешать.



Силиконовой лопаткой аккуратно завернуть желтки в меренгу.



Затем просеять муку и аккуратно завернуть муку. Это нужно делать быстро и в тоже самое время нежно, чтобы тесто не опало и из белков не вышел воздух.



Сразу же выложить тесто в подготовленный мешок с насадкой № 5 (1 см в диаметре). Отсадить тесто на противень, оставляя между печеньями расстояние в 2 - 2,5 см.



Если вы готовить печенье для торта Шарлот, то отсадить тесто так, чтобы печенья соприкасались друг с другом длинной стороной и образовывали сплошную полосу.

Просеять сахарную пудру через мелкое сито на отсаженное печенье. Выпекать 7-8 мин., отслеживая чтобы печенье не подгорело. Оно должно стать золотистым по краям и слегка пружинить при надавливании на середину. Остудить на решетке.

На что нужно обращать внимание :
-тесто после замешивания вообще не должно стоять, оно очень быстро теряет объем. То есть, если не получается выпекать все печенье сразу, то лучше сделать несколько замесов.
- в тесте не должно быть комочков неразмешанной меренги или муки, оно должно быть однородным
- готовое печенье не должно быть похоже на сухарь, оно должно быть мягким, гибким и воздушным.

[Natali4ka]

Оль, как думаешь, сколько они хранится могут, также как песочное или дольше?

Сегодня в шрр рассказала девочкам про штрудель и блонди, заинтриговала, дала девочкам адрес твоего сайта, так что жди Олечка там новых посетителей )))

[I-amhappy]

Оль, как думаешь, сколько они хранится могут, также как песочное или дольше?
Сегодня в шрр рассказала девочкам про штрудель и блонди, заинтриговала, дала девочкам адрес твоего сайта, так что жди Олечка там новых посетителей )))

Мягкими и пушистыми они остаются дня 3, если хранить их в закрытом контейнере. Потом они постепенно подсыхают и становятся сухими, как магазинные савоярди.
Ну и заморозить их можно, хотя мне кажется, что тут игра не стоит свеч, они быстро готовятся, зачем их впрок готовить.
Новым посетителям мы всегда рады, только они чаще партизанят, их не видно)))

[яяОляя]

Абсолютно любой, который тебе не жалко, французский V.S.O.P. тут совершенно необязателен))

Вот спасибо, а я переживала, что от сорта коньяка зависит результат, значит можно купить самый дешёвый (просто мы не употребляем алкоголь, кроме праздников конечно , и покупать дорогой коньяк ради 50-60 грамм для паштета не очень хотелось). Ура!!!!!!! У нас будет домашний паштет!!!!!!!!!
Ещё раз спасибо

[_Ната_]

ОЛЯЯЯЯЯЯЯ!!!!! Пампушки потрясающие!!!!! Слов не хватает!!! Уже гоняют себя из кухни - муж с работы еще не пришел, а уже половины пампушек нет. Если задержится, я за себя не отвечаю)))) Хорошо, что ребенку успела отложить две безчесночные....

[_Ната_]

Какие блонди, трещинки и паштет... Я теперь на пампушки подсяду надолго! Самое удивительное, что делаются очень быстро и легко!

[Jina]

У нас сегодня Багеты!!!

[Sweet-X]

Ой как Вы в тему с рецептиком печенья!!!
Ко мне как раз на днях должны формочки силиконовые "пальчики-савоярди" приехать!!!

[krasotulka]

Девчёнки,а киньте и мне ссылочку на блог . Если не жалко)

[trio]

Девчёнки,а киньте и мне ссылочку на блог . Если не жалко)

http://loveandcoock.blox.ua/html

[Бэлль]

Вот спасибо, а я переживала, что от сорта коньяка зависит результат, значит можно купить самый дешёвый (просто мы не употребляем алкоголь, кроме праздников конечно , и покупать дорогой коньяк ради 50-60 грамм для паштета не очень хотелось). Ура!!!!!!! У нас будет домашний паштет!!!!!!!!!
Ещё раз спасибо

Одним разом не отделаетесь))) Очень вкусный!!!!!!!!!!

[яяОляя]

Одним разом не отделаетесь))) Очень вкусный!!!!!!!!!!

Это точно)))))))))))
А ещё у нас сегодня печёная картошечка
http://loveandcoock.blox.ua/2011/12/Pechenaya-kartoshka-s-seledochnym-maslom-i.html



правда селёдочное масло я заменила вчерашним селёдочным салатом (так как вчера мы весь не осилили), но получилось очень вкусно и нежно, картошечка тает во рту... даже мои маленькие привереды в еде, уплетали за обе щеки и кричали: "Ещё!"

[Ингуша]

а у нас повтор Блонди))
спасибо за вкусные рецепты!!!!!!

[Skydoc]

Как это,оказывается,важно для семейного счастья-домашние пироги!!!!

Честно - очень важно!
Я где то когда то давно услышала фразу о том, что в Доме должно пахнуть пирогами...тогда это Дом и уют!
И в нем не обязательно "погрязать" До уровня Оли мне, конечно, далеко, но и двое детей, и работа, и пироги - успеваю! Гордится не только муж, братья хвастаются перед друзьями, свекровь горделиво сетует, что конечно, сложно ее сыну вес держать, невестка ж готовит и печет постоянно... Спасибо теме, арсенал выпечки и блюд у меня расширяется...хотя дома тоже живут плотной стайкой консерваторы, для которых лучше пюре с бефстроганов может быть только жареная картошка и большой кусок запеченого мяса

[Terezka]

Я, вдохновленная сегодняшним ужином, спешу сказать спасибо за рецепт Дорадо в грейпфрутовом соусе. Дорадо в местном супермаркете не оказалось, поэтому взяла пеленгаса, но соус я все-таки приготовила. Оч простой в приготовлении, но как же он обогащает рыбу, вкуснотень!!! Беру себе на заметку.
Еще сегодня Кекс столичный. Тоже обалденно вкусный, ели с пылу, с жару, не могли дождаться)))
На этой неделе пекла мой любимый Яблочный пирог с орехами, очень он вкусный. В этот раз тесто разлазилось, все-таки мука видать подводит, поэтому и блины рвались. Надо срочно ехать в Метро за Старооскольской.)))

[Yana27]

Булочки с чесноком и розмарином
Ооооочень вкусные!!!!!
Спасибо!!!!!!!!

[mogves]

Я, вдохновленная сегодняшним ужином, спешу сказать спасибо за рецепт Дорадо в грейпфрутовом соусе. Дорадо в местном супермаркете не оказалось, поэтому взяла пеленгаса, но соус я все-таки приготовила. Оч простой в приготовлении, но как же он обогащает рыбу, вкуснотень!!! Беру себе на заметку.
Еще сегодня Кекс столичный. Тоже обалденно вкусный, ели с пылу, с жару, не могли дождаться)))
На этой неделе пекла мой любимый Яблочный пирог с орехами, очень он вкусный. В этот раз тесто разлазилось, все-таки мука видать подводит, поэтому и блины рвались. Надо срочно ехать в Метро за Старооскольской.)))

Макфа не?

[Natulicik]

На этой неделе у нас были печеночные блинчики (нежные и вкусные в такой подаче как в рецепте), картофельный гратен, сметанный десерт с шоколадом - делала мужу на работу для угощения, смели все, чесночная лепешка! Спасибо за рецепты, за появление новых блюд в нашем меню!
И я заказала 2 формы для хлебушка ))