Love and cook или... счастье на кухне и не только

[mogves]

Оля, пока не МК.. любимый спиртной напиток? как расслабляешься?
добавляем вопросов в блиц опрос)))

[I-amhappy]

Вот спасибо, а я переживала, что от сорта коньяка зависит результат, значит можно купить самый дешёвый (просто мы не употребляем алкоголь, кроме праздников конечно , и покупать дорогой коньяк ради 50-60 грамм для паштета не очень хотелось). Ура!!!!!!! У нас будет домашний паштет!!!!!!!!! Ещё раз спасибо

Покупай, не пропадет, в выпечку тоже пойдет.

ОЛЯЯЯЯЯЯЯ!!!!! Пампушки потрясающие!!!!! Слов не хватает!!! Уже гоняют себя из кухни - муж с работы еще не пришел, а уже половины пампушек нет. Если задержится, я за себя не отвечаю)))) Хорошо, что ребенку успела отложить две безчесночные....

Надеюсь, ты всё таки собрала волю в кулак и покинула кухню))) Мужу удалось попробовать?

Ой как Вы в тему с рецептиком печенья!!! Ко мне как раз на днях должны формочки силиконовые "пальчики-савоярди" приехать!!

Зачем савоярди формочки, оно и так отлично отсаживается, если мне ровненькие для Шарлотт нужны, то я просто 2линейки кладу на противень и между ними отсаживаю)

Это точно)))))))))))
А ещё у нас сегодня печёная картошечка
правда селёдочное масло я заменила вчерашним селёдочным салатом (так как вчера мы весь не осилили), но получилось очень вкусно и нежно, картошечка тает во рту... даже мои маленькие привереды в еде, уплетали за обе щеки и кричали: "Ещё!"

Ой, печеная картошечка с селедочным маслом - моя любоВВ, вкусно))

а у нас повтор Блонди)) спасибо за вкусные рецепты!!!!!!

На здоровье!

Честно - очень важно!
Я где то когда то давно услышала фразу о том, что в Доме должно пахнуть пирогами...тогда это Дом и уют!
И в нем не обязательно "погрязать" До уровня Оли мне, конечно, далеко, но и двое детей, и работа, и пироги - успеваю! Гордится не только муж, братья хвастаются перед друзьями, свекровь горделиво сетует, что конечно, сложно ее сыну вес держать, невестка ж готовит и печет постоянно... Спасибо теме, арсенал выпечки и блюд у меня расширяется...хотя дома тоже живут плотной стайкой консерваторы, для которых лучше пюре с бефстроганов может быть только жареная картошка и большой кусок запеченого мяса

Видишь, как хорошо и приятно, что в этой зоне у тебя тоже есть признание среди близких! Это ведь вдохновляет тебя!

Я, вдохновленная сегодняшним ужином, спешу сказать спасибо за рецепт Дорадо в грейпфрутовом соусе. Дорадо в местном супермаркете не оказалось, поэтому взяла пеленгаса, но соус я все-таки приготовила. Оч простой в приготовлении, но как же он обогащает рыбу, вкуснотень!!! Беру себе на заметку.
Еще сегодня Кекс столичный. Тоже обалденно вкусный, ели с пылу, с жару, не могли дождаться)))
На этой неделе пекла мой любимый Яблочный пирог с орехами, очень он вкусный. В этот раз тесто разлазилось, все-таки мука видать подводит, поэтому и блины рвались. Надо срочно ехать в Метро за Старооскольской.)))

Купи как-нибудь дорадо и попробуй именно её с этим соусом, будет еще вкуснее!
А за мукой съезди, думаю, что ощутишь разницу.

Ооооочень вкусные!!!!! Спасибо!!!!!!!!

Всё получилось)))) я спокойна, кушайте на здоровье!

На этой неделе у нас были печеночные блинчики (нежные и вкусные в такой подаче как в рецепте), картофельный гратен, сметанный десерт с шоколадом - делала мужу на работу для угощения, смели все, чесночная лепешка! Спасибо за рецепты, за появление новых блюд в нашем меню!
И я заказала 2 формы для хлебушка ))

Вот как блинчики разрекламировали, а я ведь еще пару месяцев назад их поставила и никто не обратил особого внимания.

Оля, пока не МК.. любимый спиртной напиток? как расслабляешься? добавляем вопросов в блиц опрос)))

Мы фанаты хороших вин, в большей степени сухих и их сочетания с едой. Поэтому без еженедельного визита в Winestory никак не обходимся. 1-2 бутылки в неделю стабильно уходят)))

Сижу сейчас, а на решетке остывает заказанный хлебушек - парижские батоны и тостовый. И хоть сижу практически в другом помещении, но через открытую дверь слышу, как громко трещит при остывании корочка свежевыпеченного хлеба. Сижу и улыбаюсь - именно эти звуки при остывании - настоящая музыка для уха хлебопека, они означают, что сегодня ты не зря постарался, хорошо сделал свою работу и хлеб удался)))

[_Ната_]

Да, муж пампушки попробовал, попросил в чесночную заливку добавить петрушечку. Завтра у меня второй заход))) Спасибо большое и спокойной ночи!

[nataly ki]

Сижу сейчас, а на решетке остывает заказанный хлебушек - парижские батоны и тостовый. И хоть сижу практически в другом помещении, но через открытую дверь слышу, как громко трещит при остывании корочка свежевыпеченного хлеба. Сижу и улыбаюсь - именно эти звуки при остывании - настоящая музыка для уха хлебопека, они означают, что сегодня ты не зря постарался, хорошо сделал свою работу и хлеб удался))

Оленька, как красиво сказано! Аж душа развернулась. Сама услышала потрескивание.
Ты поэт!

[olek]

а можно сливки 30% е в пироге с черносливом и луком заменить?

[Ангелок]

Ольчик, я в одной темке нашла вяленую клубнику и манит она меня ))) Ее можно в каких-то блюдах использовать?

[alinawoman]

Благодарю Олечку за рецепты!!!
Блонди с вишней, двухцветный творожный пирог и картофельная запеканка с яблоками и ветчиной - это нечто новое для нас, в плане вкуса вчера получала поцелуи и искреннюю радость от мужа, приятно....

[nataly ki]

И я с отчетиком.
Испекла грибной пирог, такой красавец получился. Делала две порции и пекла в двух формах, один себе, один на подарок (откат за привезенные из Карпат сухие белые грибы). Одна форма была стеклянная, вторая силиконовая, так вот в силиконовой пришлось держать пирог минут на 5 больше в духовке, спичка была мокроватой. Уже жду когда чуть подстынет, аппетитный такой.
Спасибо тебе Оля за радость на кухне, которую ты нам даришь.

Разрезали пирог и наелись от души. Вкусно, сочно, нежно, для тех кто любит грибы.
Сорри за фото с телефона, дочка уехала отдыхать с фотиком.

[яяОляя]

Всем привет!!!! А у нас сегодня шоколадные трещинки. На фото - это всё что осталось от 40 печенюшек Даже остыть им не дали

Я решила переложить тарелку, чтоб сфоткать, а муж в это время говорит младшенькой (2 г.): "что нужно сказать маме за печенюшку?", а она держа по печеньке в каждой руке и поочередно откусывая то одно, то другое, начинает кричать: "Отдай!!!!!!"
P.S. Первый раз в жизни пекла печеньки, очень понравилось: и процесс, и результат. И всё благодаря Оле!!!!!! Спасибо, Оля, !!!!!!!!!!

[I-amhappy]

Оленька, как красиво сказано! Аж душа развернулась. Сама услышала потрескивание.Ты поэт!

спасибо, но я так на самом деле отношусь к еде, она для меня живая - со своим характером и в процессе приготовления мы взаимодействуем и обмениваемся энергиями))

а можно сливки 30% е в пироге с черносливом и луком заменить?

Сметану на сливки менять не стоит. Начинка бужет жидковатой.

Ольчик, я в одной темке нашла вяленую клубнику и манит она меня ))) Ее можно в каких-то блюдах использовать?

Везде, где есть изюм, сушеная клюква и т.п. А вообще я сней просто чай пью.

Благодарю Олечку за рецепты!!!
Блонди с вишней, двухцветный творожный пирог и картофельная запеканка с яблоками и ветчиной - это нечто новое для нас, в плане вкуса вчера получала поцелуи и искреннюю радость от мужа, приятно....

Ой, как хорошо и приятно,нет слов! Приятных вам семейных выходных, радуйте друг друга!

И я с отчетиком.
Испекла грибной пирог, такой красавец получился. Делала две порции и пекла в двух формах, один себе, один на подарок (откат за привезенные из Карпат сухие белые грибы). Одна форма была стеклянная, вторая силиконовая, так вот в силиконовой пришлось держать пирог минут на 5 больше в духовке, спичка была мокроватой. Уже жду когда чуть подстынет, аппетитный такой.
Спасибо тебе Оля за радость на кухне, которую ты нам даришь. Разрезали пирог и наелись от души. Вкусно, сочно, нежно, для тех кто любит грибы.
Сорри за фото с телефона, дочка уехала отдыхать с фотиком.

Спасибо и тебе за такой замечательный и искренний отзыв!

Всем привет!!!! А у нас сегодня шоколадные трещинки. На фото - это всё что осталось от 40 печенюшек Даже остыть им не дали
Я решила переложить тарелку, чтоб сфоткать, а муж в это время говорит младшенькой (2 г.): "что нужно сказать маме за печенюшку?", а она держа по печеньке в каждой руке и поочередно откусывая то одно, то другое, начинает кричать: "Отдай!!!!!!"
P.S. Первый раз в жизни пекла печеньки, очень понравилось: и процесс, и результат. И всё благодаря Оле!!!!!! Спасибо, Оля, !!!!!!!!!!

Улыбнулась, читая про малышку! Какие они смешные и трогательные. Спасибо за настроение!

[азовушка]

Собираюсь печь тыквенный пирог с яблоками. Подскажите пожалуйста как долго надо сушить на пару и главное как это должно выглядеть? В пароварке?

[Terezka]

Собираюсь печь тыквенный пирог с яблоками. Подскажите пожалуйста как долго надо сушить на пару и главное как это должно выглядеть? В пароварке?

Лучше испеките, так проще, быстрее и в результате получается то, что надо.
А если вареная тыква, то сливаете воду и на небольшом огне ее выпариваете, чтобы лишняя влага ушла.

Карамельно-финиковый пудинг. Оля, форма какого размера нужна?

[азовушка]

Лучше испеките, так проще, быстрее и в результате получается то, что надо.
А если вареная тыква, то сливаете воду и на небольшом огне ее выпариваете, чтобы лишняя влага ушла.

Карамельно-финиковый пудинг. Оля, форма какого размера нужна?

о спасибо большое, что вовремя... а то я только учусь

[Деметра]

Уже настроилась пиготовить Ванильно-миндальный пирог с ягодами и творогом и попрошу тебя уточнить, в тесто масло охлажденное или размягченное? Ягоды лучше разморозить? И у меня есть три варианта сыра: 300 гр. творога "Простоквашино", 300 гр. рикотты, 250 гр. маскарпоне - как ты посоветуешь сочетать?
Творожно-лимонные пирожные получились очень вкусными,хочу заметить их тааак много, что запроста хватило бы накормить дет.сад моей переборчивой дочери они пришлись по вкусу.

[Fainnka]

Оленька, Добрый вечер! Подскажи пожалуйста, как лучше хранить сушенные грибы? У меня их не много, но и за неделю я и их точно не использую. Я раньше хранила в обычной банке с капроновый крышкой-они плесневели... еще хранила в марлевом мешочке-заводились насекомые)) Может в морозилку их поселить на 2-3 месяца? Спасибочки за внимание)

[I-amhappy]

[QUOTE=Terezka;36137389Карамельно-финиковый пудинг. Оля, форма какого размера нужна?[/QUOTE]
приблизительно 18*27см

Уже настроилась пиготовить Ванильно-миндальный пирог с ягодами и творогом и попрошу тебя уточнить, в тесто масло охлажденное или размягченное? Ягоды лучше разморозить? И у меня есть три варианта сыра: 300 гр. творога "Простоквашино", 300 гр. рикотты, 250 гр. маскарпоне - как ты посоветуешь сочетать?

В тесто масло охлажденное.
Ягоды я не размораживаю.
Из предложенных вариантов я бы сочетала маскарпоне с творогом.

Оленька, Добрый вечер! Подскажи пожалуйста, как лучше хранить сушенные грибы? У меня их не много, но и за неделю я и их точно не использую. Я раньше хранила в обычной банке с капроновый крышкой-они плесневели... еще хранила в марлевом мешочке-заводились насекомые)) Может в морозилку их поселить на 2-3 месяца? Спасибочки за внимание

Я сушеные грибы всегда храню в банке с закручивающейся крышкой, если они хорошо высушены, то не должны плесневеть.

[I-amhappy]

Картофельный хлеб с грецкими орехами

По моему мнению это очень вкусный хлеб, один из моих любимых из тех видов хлеба, которые можно испечь быстро, без долгой ферментации. Корочка у хлеба получается мягкая, мякиш - влажноватый и пористый. Грецкие орехи придают хлебу очень приятный вкус и аромат



200г отваренной картошки в мундире
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. жидкого светлого мёда
40 г цельнозерновой муки
270 -290 г пшеничной муки в/с (если мука слабая, то может понадобиться добавление 10 г клейковины)
50 г грецких орехов
120-140 мл воды
90 г натурального густого йогурта или мацони или влажного гладкого творога
1,5 ч.л. соли

Дрожжи развести в 50 мл воды, добавить мёд, оставить на 10 мин.
Муку просеять в большую миску, сделать в ней углубление, влить туда разведёные дрожжи. Ложкой размешать дрожжи с небольшим количеством муки, чтобы получилось тесто как на оладьи. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 15 мин. Масса должна запузыриться.
Остывшую вареную картошку очистить, хорошо размять вилкой в пюре.
Картошку, йогурт (или мацони, или творог), соль, рубленые грецкие орехи, оставшуюся воду(50 мл сразу, а ещё 30-40 мл потом подливать по необходимости, возможно что она не понадобится), добавить в миску с мукой и дрожжами и вымесить тесто. Лучше это делать в кухоной машине, т.к. тесто поначалу очень липкое. .
После замеса тесто посыпать мукой со всех сторон, сделать шар и оставить в миске (её нужно затянуть плёнкой) в тёплом месте подходить около 1,5 часов. При этом через каждые 30 мин. складывать тесто как показано здесь



Сложив таким образом тесто в третий раз, дать ему отдохнуть 20 мин. и сформировать буханку
Сформированную буханку положить для расстойки на 30-40 мин. на пергамент, который для облегчения последующего переноса на противень, расстелить на деревянной доске.
Духовку с противнем и поставленной внизу емкостью для пара разогреть до 250 град. Осторожно перенести буханку с пергаментом на противень, вылить в ёмкость внизу 1 стакан воды. Выпекать 40 мин., через 10 мин. после начала выпечки снизить температуру духовки до 190 град., через 20 мин.после начала выпечки убрать емкость для пара.

[азовушка]

Ну вообщем у кого то первый блин комом. У меня третий) первое блюдо Блонди - классно вышло, второе Банановый пирог - отличный вышел. Сегодня Тыквенно-яблочный (( хоть мне и подсказала Терезка как подсушить. Я таки немного видимо недосушила. Масса получилась жидкая. Я добавила еще одну ложку муки, но и это не спасло.. Ну так и поставила печь.. Потом хорошенько остудила и.. есть можно и даже нужно))) Очень нежный получился и вкууусный!! Спасибо Оля!!
Я пока в строю)
вот мой блин

[olek]

испекла блонди с вишней, вкусненько, правда вишен положела не взвешивая оказалось маловато, исправлю это в следующий раз, а вот сахара положила 100гр, и этого много для меня оказалось.
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ТАКОЙ ЧУДНЫЙ РЕЦЕПТ.
а с другим шоколадом мона его делать?

[mogves]

испекла блонди с вишней, вкусненько, правда вишен положела не взвешивая оказалось маловато, исправлю это в следующий раз, а вот сахара положила 100гр, и этого много для меня оказалось.
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ТАКОЙ ЧУДНЫЙ РЕЦЕПТ.
а с другим шоколадом мона его делать?

а Вам разве не понравилась именно эта молочно-шоколадная нотка во вкусе? походу это самая главная фишка блонди... я вообще шоколад не ем, но блонди кусочек могу слопать)