Love and cook или... счастье на кухне и не только

[SYMPHONY]

Второй раз делаю луковый пирог. Ну просто объедение.
Оля, вот большое тебе спасибо за рецепт, особенно за его основу - дрожжевое тесто. Так легко делать - все в миске и не надо лишних стаканов, чтоб дрожжи подошли. Стоит себе на плите и подходит.
Муж мой любитель пиццы, но пирог понравился особенно. Просто и вкусно)))
Вот он только с духовки))
Вложение 5692420
Да, еще ж я попробовала рагу из говядины (только не добавляла шампиньоны и клюкву) - получилось вкусно, не приторно, со своей изюминкой.

[Татьяна Z.]

Почему такие руки не участвуют в разных шоу?
Ваши презентации, не оставят равнодушными ни одного судью!

[I-amhappy]

Почему такие руки не участвуют в разных шоу? Ваши презентации, не оставят равнодушными ни одного судью!

Я не профессионал, я ездила учиться, а вообще это не новинки не ноу-хау - это современные тенденции оформления французских десертов - четкие геометрические формы, невысокие торты, минимализм в декоре, глазурирование, сочетание 4-6 разных вкусов и текстур внутри каждого торта даже при его маленькой высоте.
Просто именно такой стиль мне очень близок и двигаться в кондитерских умениях и навыках я хочу именно в этом направлении.

[Terezka]

Оленька! С праздником! Любви и вдохновления!
Ты уже вернулась?

[Татьяна Z.]

Я не профессионал, я ездила учиться, а вообще это не новинки не ноу-хау - это современные тенденции оформления французских десертов - четкие геометрические формы, невысокие торты, минимализм в декоре, глазурирование, сочетание 4-6 разных вкусов и текстур внутри каждого торта даже при его маленькой высоте.
Просто именно такой стиль мне очень близок и двигаться в кондитерских умениях и навыках я хочу именно в этом направлении.

Нужно выходить на большие голубые экраны)))
Тогда мечта быстрее воплотиться в реальность.
Хочу сказать спасибо за рецепт пампушек,наконец-то я попробовала то,что близко к детским воспоминаниям, бабушкиной выпечки.

[kris.will.]

Ааааааа!!!!!!!!
Девочки, мне приснилось или я видела в этой темке рецепт фондана (шоколадных кексиков с жидкой серединкой). Ткните меня носом, плиз. По поиску не могу найти. Я точно помню что пару дней назад я его видела, а в этой темке или где-то в другой вспомнить не могу.

[nush@]

Ааааааа!!!!!!!!
Девочки, мне приснилось или я видела в этой темке рецепт фондана (шоколадных кексиков с жидкой серединкой). Ткните меня носом, плиз. По поиску не могу найти. Я точно помню что пару дней назад я его видела, а в этой темке или где-то в другой вспомнить не могу.

http://loveandcoock.blox.ua/2010/04/Shokoladnye-keksy-s-zhidkoj-serdtsevinoj.html
Они действительно очень вкусные

[kris.will.]

Олечка и девочки накидавшие мне в репу ссылки на фондан - спасибо всем огромное.
Оль, у тебя уже МК закончился? Я жду не дождусь новых вкусняшек "а-ля Оля".

Я на наступающие выходные уже планы строю. темку листаю.
Из сладкого буду делать снова апельсиновый кекс, я его добью таки чтоб он у меня не разваливался. Мне он очень понравился. Попробую в прямоугольной форме для террина его сделать. ))) И буду набивать руку на фондане.

[Торри]

АААА ЭЭЭЭЭЭ
а я еще думала паписАть, что кондитерка мне не по душе и тд...
это ж умереть не встать... красота волшебная.. невероятная..
и это все своими ручками...
дай кусочек ))

[Любовь_ис.]

Всем доброго вечера!
Олечка, пересматриваю фотоотчет уже много раз - не могу налюбоваться - французские десерты удивляют своей простотой и изысканностью
Мы вчера сделали подарочек нашему папе (мужу) ко дню рожденья - Шварцвальдский торт -классный и очень вкусный, в садик пекли с доченькой Рождественское печенье, и Печенье Дамский пальчик (Савоярди, Ladyfingers, Biscuits a la Cuillere),
С праздником любви и романтического настроения! !!

[kotel]

Оля, какая красота, просто дух захватывает, этим надо любоваться и восхищаться!!Все так изысканно, и неповторимо, как золотые слиточки)) нижние пирожные,а весь фотоотчет навеял романтику какую-то...

[Natasha 32]

Олечка, потрясающие отчеты и божественные фотографии! Такие шедевры даже есть жалко, хотя именно для этого они и предназначены. А названия - сплошная кондитерская поэзия. Наверное, вдохновение, возвышенное настроение и эйфория были твоими составляющими на этом МК. И все это передается от тебя нам. Спасибо!

[I-amhappy]

Эх, мне бы вот тот тортик желтенький (слева там куст)) еще сверху)...ммммммммм

Куст))), это физалис, просто листики так сложены, а ягода внизу. Это манговый торт, очень нежный, со свежими нотками маракуйи, апельсина и мяты, слегка тянущимся кокосовым дакуазом и хрустящим кокосовым тюилем. Всего в этом небольшом тортике сочетается 6 разных текстур коржей и начинок. Буду повторять его на этой неделе, уже просят)

Второй раз делаю луковый пирог. Ну просто объедение.
Оля, вот большое тебе спасибо за рецепт, особенно за его основу - дрожжевое тесто. Так легко делать - все в миске и не надо лишних стаканов, чтоб дрожжи подошли. Стоит себе на плите и подходит. Муж мой любитель пиццы, но пирог понравился особенно. Просто и вкусно)))
Да, еще ж я попробовала рагу из говядины (только не добавляла шампиньоны и клюкву) - получилось вкусно, не приторно, со своей изюминкой.

На здоровье! Только вот в этом рагу именно клюква и дает изюминку))

Оленька! С праздником! Любви и вдохновления!Ты уже вернулась?

Ага, вчера последним рейсом прилетела. Люблю по возможности спать дома.)

Нужно выходить на большие голубые экраны)))
Тогда мечта быстрее воплотиться в реальность.
Хочу сказать спасибо за рецепт пампушек,наконец-то я попробовала то,что близко к детским воспоминаниям, бабушкиной выпечки.

А кто сказал, что мои мечты хоть в какой-то степени связаны с голубыми экранами? Это совсем не так))

Олечка и девочки накидавшие мне в репу ссылки на фондан - спасибо всем огромное.
Оль, у тебя уже МК закончился? Я жду не дождусь новых вкусняшек "а-ля Оля". Я на наступающие выходные уже планы строю. темку листаю.
Из сладкого буду делать снова апельсиновый кекс, я его добью таки чтоб он у меня не разваливался. Мне он очень понравился. Попробую в прямоугольной форме для террина его сделать. ))) И буду набивать руку на фондане.

Вот не хватает рецептов, да?))) На фондане там набивать нечего, главное под свою духовку время выпечки подстроить. Мы в Киеве так намучались с проф. духовкой, точнее даже пароконвектавтоматом, там вентилятор не отключается вообще, система тенов совсем другая, пока поняли её)))

АААА ЭЭЭЭЭЭ а я еще думала паписАть, что кондитерка мне не по душе и тд...
это ж умереть не встать... красота волшебная.. невероятная.. и это все своими ручками... дай кусочек ))

Кондитерка кондитерке рознь)) Это настолько же вкусно, насколько красиво.

Всем доброго вечера!
Олечка, пересматриваю фотоотчет уже много раз - не могу налюбоваться - французские десерты удивляют своей простотой и изысканностью
Мы вчера сделали подарочек нашему папе (мужу) ко дню рожденья - Шварцвальдский торт -классный и очень вкусный, в садик пекли с доченькой Рождественское печенье, и Печенье Дамский пальчик (Савоярди, Ladyfingers, Biscuits a la Cuillere),
С праздником любви и романтического настроения! !!

С именниником вас! Надеюсь, что сладкий подарок его порадовал))

Оля, какая красота, просто дух захватывает, этим надо любоваться и восхищаться!!Все так изысканно, и неповторимо, как золотые слиточки)) нижние пирожные,а весь фотоотчет навеял романтику какую-то...

Ну да романтические десерты, так и есть) Разве что полено скорее с рождественскими нотками для меня))

Олечка, потрясающие отчеты и божественные фотографии! Такие шедевры даже есть жалко, хотя именно для этого они и предназначены. А названия - сплошная кондитерская поэзия. Наверное, вдохновение, возвышенное настроение и эйфория были твоими составляющими на этом МК. И все это передается от тебя нам. Спасибо!

Спасибо, это большой толчок для меня, практически пинок. Очень много мыслей и идей, собрать бы всё до кучи.

[I-amhappy]

Ну что немного оторвемся от кондитерской темы, всё же за окном зима - время насыщенных и наваристых супов.
Солянка мясная

По моему скромному мнению, главный успех в приготовлении солянки заключается в разнообразии мясного ассорти, которое используется для неё. Потому что всё остальное довольно просто и незатейливо. Мой стандартный набор - это говядина (из которой я варю бульон для будущей солянки), отварные телятина или курица, вареный язык, сосиски - обычные и охотничьи, ветчина и домашняя копченая колбаса - всего этого нужно понемногу, но зато каждое мясо добавляет немного ко вкусу солянки и получается великолепный результат. И еще - я не очень люблю вкус зажаренной томат-пасты и поэтому готовлю солянку на помидорах с добавлением небольшого количества томат-пасты, что положительно сказывается на вкусе, но солянка получается не слишком насыщенного цвета, поэтому если вы хотите насыщенный томатный цвет, то увеличьте количество томатной пасты до 3-4 ст. ложек. И последнее - финальная стадия приготовления солянки, когда все подготовленные продукты смешиваются в одной посуде (у меня это керамическая кастрюля) и дальше готовятся в духовке - обязательна для её насыщенного вкуса.



Для бульона: 300-400 г говядины на косточке (я беру антрекот)
1/4 курицы
2 л воды + 2 стакана огуречного рассола (добавляем после готовности бульона)
Мясное ассорти: 150 г ветчины
300 г вареного языка
4 сосиски
2-3 охотничьих сосиски
100-150 г домашней копченой колбасы
Овощная основа: 1 луковица
1 морковка
3-4 соленых огурца
3 помидора
1 ст.л. томат-пасты
200 г соленых грибов (факультативно)
15-20 маслин
1 ст.л. каперсов
по пол-пучка петрушки и укропа
соль, немного сахара, раст.масло
1-2 ст.л. сметаны

Говядину и курицу залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на маленьком огне до готовности мяса. Когда мясо готово, достать его из бульона. Бульон оставить на маленьком огне, влить огуречный рассол и довести до кипения.
Всё мясное ассорти, в т.ч. говядину и курицу мелко нарезать.

Лук, морковку, помидоры, соленые огурцы и грибы мелко нарезать. На сковороде разогреть раст.масло и пассеровать на нем лук и морковку, затем добавить помидоры и томат-пасту, немного обжарить и снять с огня. Соленые огурцы и грибы залить небольшим количеством бульона и томить 10-15 мин. на небольшом огне, затем добавить сметану и перемешать.

Маслины и каперсы крупно нарезать
Духовку разогреть до 160 град. Нарезанное мясо, пассерованные овощи, припущенные огурцы с грибами, маслины и каперсы сложить в большую термостойкую кастрюлю и залить кипящим бульном, посолить и приправить сахаром по вкусу, накрыть крышкой и поставить в духовку на 30 мин. В конце добавить в кастрюлю нарезанную зелень, закрыть крышкой и дать настояться в уже выключенной духовке еще пару часов.
Подать со сметаной и лимоном (по желанию)

[Julka]

Оля, а вы мороженое делаете? Если да, поделитесь рецептом.

[Ангелок]

Олюшка, с праздником тебя ) Желаю тебе всегда быть влюбленной в кого-то или во что-то ) Ведь влюбленность дает ощущение полета, как ничто другое )
Завтра в которы раз буду делать пирог с йогуртом и абрикосами. Уж очень он моей бабуле полюбился )) и попробую овсяное с клюквой ) пока делала только с орехами и изюмом. Такое оно вкусное, что Славкины бойцы на работе и черствое его хомячили )))

[SYMPHONY]

...
На здоровье! Только вот в этом рагу именно клюква и дает изюминку))
......

Спасибки, обязательно попробую как в твоем оригинале.

[!Doctor!]

ДЕлаю отчет - пекла овсяное печенье с изюмом и орешками - получилось отличное, не успела оглянуться, как уплели все.
Шоколадный мусс - получился отличный, не сладкий и очень шоколадный, замечательный десерт к кофе. Шоколадные трещинки - покорили всех)))) Буду продолжать экспериментировать и радовать окружающих вашими рецептами. Спасибо))

[Namyk]

Оленька, это так потрясающе! И так хочется все попробовать! С праздником!!!

[tatyana k.]

Спешу опять к вам с фотоотчетом:
1) Шоколадно-малиновые капкейки очень нежные Кексы, кисловатое малиновое желе и потрясающий крем
2) Шницели из телятины с зеленым маслом-мы еще такой вкусной говядины никогда не ели-вердикт моей семьи
Спасибо, Оля за рецепты, советы и вдохновение