Love and cook или... счастье на кухне и не только

[М.Алена]

На выходных купили в Фоззи в вакуумной упаковке, замороженая правда, надеюсь на вкус не повлияет))) Там ещё кроличьи языки продавались - первый раз вообще такое видела.

В фоззи бывает печень кроличья свежая и язычки кроличьи свежие. Правда цена их 165 грн за кг

[Ladybird]

Здравствуйте. Оля, хочу сказать огромнейшее СПАСИБО!!! За вкусные и разнообразные рецепты, за подробнейшее описание, за то что так терпеливо разжевываешь нам пошагово что и как делать. Это наверное самая вкусная, позитивная и дружелюбная кулинарная тема на форуме! ....

ППКС)))
А мой любимый суп сейчас с кукурузой и телячьей грудинкой. Очень легко готовится! Повторяла уже не раз. Пирог со сладким перцем, помидорами и моцареллой очень похож на пиццу и безумно вкусный горячим. Сердце, тушеное с овощами - 100% моё блюдо. Вымачивала сердце ночь, хотя оно было светлым изначально. Варила до мягкости часа 1,5. Гостям понравилось блюдо))) На 23-е пекла торт Итальянский ореховый (вроде так называется). Нашла не в этой темке, но знаю, что, Олечка, это твой рецепт. Это мой 2 торт в жизни)) И он получился!!!! (До этого в основном всякие пироги пекла). Торт не продержался сутки. Я успела съесть 2 небольших кусочка
Сорри, что без фото. Фотоаппарат временно не со мной.

[Lucky 5]

Оль, а для супчика Кукурузный крем-суп с копченым лососем имеет значения какую поленту брать? у меня есть полента, которая варится 3 минуты, такая подходит? если да, ее также нужно долго томить или меньше?

[I-amhappy]

Здравствуйте. Оля, хочу сказать огромнейшее СПАСИБО!!! За вкусные и разнообразные рецепты, за подробнейшее описание, за то что так терпеливо разжевываешь нам пошагово что и как делать. Это наверное самая вкусная, позитивная и дружелюбная кулинарная тема на форуме!
Уже месяц балую семью вкусными новинками. Дочке очень понравился суп пюре с плавлеными сырками. Шоколадные трещинки очень необычные и вкусные. Не отставая от коллектива пекла блонди с вишнями ( в следующий раз надо делать тройную порцию), мне достался маленький кусочек. Вчера делала Шварцвальский торт, очень понравился напыщенный вкус шоколада с вишней и сливками. На очереди Брауни и хлеб!

Спасибо вам большое! Мне очень хочется, чтобы в теме было вкусно и комфортно, у нас тут очень теплая компания подобралась, приятно пообщаться и помогают друг другу девочки, если у меня не получается вовремя ответить! Приятно, что вы это отметили! Готовьте с нами))
А хлебопечение может очень затягивать))

я его под проточной водой мыла, но, не домыла, поспешишь людей насмешишь, но тут не смешно вышло...ладно, в общем первый полет нормальный, сочетание продуктов , а тесто, ммм, легкое и вкусное, пирог Очумительный,думаю в следующий раз пару маслинок покромсать в него.
Спасибо тебе ещё раз
Думаю ты смело можешь разделить свой "крест" с Аленкой, Фуксией, многие твои поклонницы и в её теме частенько лишние кг подбирают

Лен, да с кем не бывает. Главное, что вкус пирога ты смогла распознать)
О, значит я не одинока, Алена разделит со мной груз ответственности)) Это хорошо))

Оль, про школу во Франции прекрасная новость )) Если ты когда созреешь реализовать свое мастерство для общественности (кондитерская, например )))), то четверо постоянных и верных клиентов у тебя уже есть )))

Ир, кондитерскую не планирую. Планирую остаться в нише авторской, очень качественной и неизбитой выпечки на заказ. Мне нравится знать своих клиентов лично, знать их вкусы и пристрастия и делать всё, чтобы им было вкусно. Знаешь, мы когда торт на МК собирали, то Николя сказал, что вот у нас есть возможность так вылизывать каждый торт, проверять ровность и точность каждой линии, отслеживать аккуратность и геометрию, потому что мы готовим эксклюзивные варианты десертов. А, если бы мы были в кондитерской и перед нами стояла бы задача собрать за день 200-400 тортов)))), то мы смотрели бы на многое гораздо проще.Так вот я не хочу смотреть на всё проще, я не хочу массового производства, я хочу идеальных и продуманных тортов и других десертов, которые я смогу подбирать под вкусы каждого. Я знаю, что есть люди, которые это ценя, для которых это важно и мои постоянные клиенты это подтверждают.
Пы.Сы: И вообще я не хочу снова организовывать бизнес с нуля, управлять, организовывать, мне этого с головой хватает сама знаешь где. Тут я хочу творить и наслаждаться процессом.)

Оля, я опять к тебе с эклерами, первая порция хорошо поднялась, а потом сдулась и превратилась в непонятные плоские комочки( собачка моя конечно не обиделась, а вот мне пришлось вторую порцию замешивать) , все делала в точности по рецепту, температурный режим соблюдала.
Вторую делала с обдувом уже и получилось гораздо лучше, хотябы не упали , но внутри все равно слегка влажноватые...

Попробуй еще такой способ выпечки, я его в последнее время полюбила - нужно хорошо разогреть духовку до максимума (250-260 град), только как следует её прогреть, минут 30 перед посадкой эклеров. Потом быстро посадить в неё эклеры, сразу выключить духовку и оставить на 15-20 мин., за это время эклеры поднимутся, потом нужно, не открывая духовку включить её на 170-180 град.и досушить эклеры еще минут 25-30.

Оля. у меня вопрос по Шварцвальдскому торту, ему надо давать время на пропитку, и сколько, и украшать когда, перед подачей, я имею ввиду шоколадную стружку?

Да, лучше дать ему пропитаться 4-5 часов. Финальный декор всегда лучше делать перед подачей, хотя со стружкой ничего не будет - это не карамель, не растает

ППКС)))
А мой любимый суп сейчас с кукурузой и телячьей грудинкой. Очень легко готовится! Повторяла уже не раз. Пирог со сладким перцем, помидорами и моцареллой очень похож на пиццу и безумно вкусный горячим. Сердце, тушеное с овощами - 100% моё блюдо. Вымачивала сердце ночь, хотя оно было светлым изначально. Варила до мягкости часа 1,5. Гостям понравилось блюдо))) На 23-е пекла торт Итальянский ореховый (вроде так называется). Нашла не в этой темке, но знаю, что, Олечка, это твой рецепт. Это мой 2 торт в жизни)) И он получился!!!! (До этого в основном всякие пироги пекла). Торт не продержался сутки. Я успела съесть 2 небольших кусочка. Сорри, что без фото. Фотоаппарат временно не со мной.

Спасибо тебе за впечатления от блюд! И поздравляю с удачным тортом!

Оль, а для супчика Кукурузный крем-суп с копченым лососем имеет значения какую поленту брать? у меня есть полента, которая варится 3 минуты, такая подходит? если да, ее также нужно долго томить или меньше?

Я с такой полентой никогда не сталкивалась. Но думаю, что если она готова за 3 мин., то её точно не нужно томить 30 мин.

[115117]

Оля,добрый вечер!Спасибо за рецепт!Очень легко и вкусно.Вот фото:
https://forumodua.com/showthread.php?t=844859&p=36595678&viewfull=1#post36595678
Пойду поближе познакомлюсь с твоим дневником))

[elenkozy]

добрый вечер)))
пекла овсяное печенье- ооочень вкусно)))
муж в восторге, хотя овсяное не любит, а это понравилось
спасибо)))

[I-amhappy]

Пирог с индейкой и сыром

Хороший пирог,в полне самодостаточное блюдо, с довольно простой начинкой, но при этом очень вкусный. Если у вас нет филе индейки, то его можно заменить филе куриной грудинки



400 г филе индейки
1 луковица
2 ст.л. сметаны 30%
120 г тертого твердого сыра (типа российского)
500 г слоеного теста
желток для смазывания пирога
25 г слив.масла
соль, перец

Луковицу и филе индейки мелко нарезать.
Луковицу слегка обжарить в слив.масле, добавить индейку и обжаривать всё вместе еще 5 мин., посолить, поперчить, выложить в миску. Добавить сметану и тертый сыр, перемешать.
Слоеное тесто слегка раскатать, вырезать из него 2 круга по размеру формы (26 см). 1-й круг выложить в форму, смазанную слив.маслом, разложить на нем начинку и накрыть вторым кругом. Пальцами скрепить оба круга, смазать верхушку пирога желтком и поставить в разогретую до 180 град. духовку на 30 мин.

[Jina]

А я сегодня тоже с эклерами.Пока без восклицательных знаков.Все очень вкусно,но внешний вид их мне не понравился.
Кондитерские мешки,шприцы,насадки-это для меня все новое.Пока не наловчилась.

[ss20]

Оля! Полвечера потратила в поисках рецепта с индейкой, а тут, на родном форуме, все уже приготовлено, сфоткано и выложено! Индейку я уже пристроила, но и этот рецепт без внимания не останется.

[NPronto]

Оля!Ты уже опробовала новые формы для хлеба,котор мы купили?Хотелось бы испечь тостовый хлебушек!Есть ли рецептик?
Хозяйки ,кто брал формочки металлические,что пекли в них?Я очень лю хлеб с песто ,но в форме как то не так все было..и вкус не такой и хлеб не высокий.
Форма большая.

[millaks]

Оля,хочу выразить вам Большущие спасибо,что помогли с меню на д.р
Все получилось и прошло на ура Спасибо огромное.

[кранч]

Брауни ..........шоколадно и оч. вкусно!!! Оля спасибо!!!!!!!!!!! Скоро вся семья пойдет на липосакцию))
На самом деле верх у него прост шоколадного цвета, но на фото прямо черный получился))))))))

[Дорогуша]

Оля, а у меня шварцвальдский получился сухой((. Как-то сливки его совсем не пропитали. В следующий раз буду и верхний корж припитывать вишневым ликером. Очень понравилась вишневая прослойка, не сладкая и прекрасно оттеняла вкус шоколада.))) Буду печь еще раз однозначно, учитывая ошибки.

[Mary-я]

Пока с ребенком неделю болели - с голоду не умирали!
Оля, спасибо за вкусные и несложные рецепты!
Понравилось мягкое имбирное печенье - такое ароматное! А если его чуть подрумянить - оно уже приятно хрустящее!
Нежный картофельный гратен идеально подошел к нашим шашлычкам! Очень сытно и вкусно!
Еще одна приятная находка для нашего воскресного завтрака - оладушки с кукурузой, ветчиной и сладким перцем. Ну очень уж они понравились!
Оказывается, мы любим выпечку с бананами: овсяное печенье с бананами, медово-банановые маффины, а теперь еще банановый пирог с орешками. Ну настолько нежный пирог и ароматный! Прийдется повторить!

Оленька, спасибо за идею пирога с индейкой! Это уже планы на завтра - выходной как-никак!
Да! Это какая-то болезнь: хочется пробовать все новое, а семья просит уже полюбившиеся плюс к новым блюдам. О фигуре и весе - ни слова!

[AutorAnna]

Кролик очень порадовал. Очень очень вкусный вышел!) Спасибо, что вовремя направили по адресу ))) рецепта )))
А вот с пирогом печаль((
Уже наверно неделю хотела сделать именно с бананами и сливочно-ванильным кремом.
Но на половине времени вырубили свет и все ((( огорчилась сильно( так мечтала попробовать его вкус(

[Miss_Reality]

Олечка, подскажи- хочу сделать малому на ДР тортик, но есть НО: делать будем в кафешке, сбор на час дня, торт выносим в 3.
Думала сделать кофейный, но боюсь-не осядут ли сливки за 2,5часа ?Тот же вопрос по Павловой.
Какие варианты можешь предложить?
Спасибо заранее))

[!Doctor!]

Сегодня опять уже полюбившиеся терщинки и бискотти (они мне нравятся больше всего)

[Любовь_ис.]

Всем привет!
я с небольшим отчетиком за прошедшую недельку,
1) пересматривая в очередной раз темку, с дочей, увидела Пломбир с миндалем, приготовили сразу же - пломбир вышел классный, вкус, действительно, детства, даже ребенок подтвердил, сказала, что теперь будет есть только такое мороженное, а не купленное!
2) Печеночный паштет - муж оценил, очень понравился
3) меренги с фруктами -наш любимый десертик, легко и вкусно, очень нравятся, поскольку внутри остаются слегка тягучими, а снаружи очень хрустящими.
4) Бискотти с курагой и орехами - готовлю через день - так понравились, простой и отличный рецепт, угощаю всех - равнодушным к ним не остался еще никто, это очень вкусные бискотти, на работе с удовольствием устраиваем чаепития с такими вкусняшками.
5) Нежный творожник с вишнями и рисом -очень нежный-нежный, как вата, заметила дочка, такое интересное сочетание, я вот, до сих пор чувствую вкус творожника, и рис, он совершенно не мешает, можно сказать, слегка заметен, прекрасно дополняет творожник, в общем очень вкусно вышло!!!!!!
Олечка, спасибо за то, что радуешь и вдохновляешь нас своими чудесными рецептами!, у меня уже на неделю вперед, по заказам доченьки, спланирована выпечка разных печенек и десертов - теперь только и успевай!

[WonderWoman]

Доброй ночи! Бросьте пожалуйста, кто-нибудь сылку на блог)
Нашла эту тему, сразу зачесались руки много нового попробовать приготовить!)

[Tosya60]

Доброй ночи! Бросьте пожалуйста, кто-нибудь сылку на блог)
Нашла эту тему, сразу зачесались руки много нового попробовать приготовить!)

http://loveandcoock.blox.ua/html
http://loveandcook.net.ua/