Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Вот такой брауни вышел
ещё раз спасибо за рецепт...Оленька, если будет возможность, подскажи какой-то рецепт выпечки на меду. Очень много старого мёда, нужно переработать..
P.S. девочки, не могу найти рецепт мяса с яблоками, кто-то выкладывал тут фотку и хвалил... Будьте добры, ткните меня носом.

Замечательный брауни!
В блоге посмотри и выпечку с медом и мясо с яблоками и того, и другого несколько вариантов.

мне нужно для сдобы итальянской - типа бриошей

Бриоши я змечательно пеку в металле и формы для бриошей у меня металлические, а итальянские панетонне в наших бумажных для куличей.

и мастер классы пора проводить

так негде)

Олечка!
Ты меня вдохновила на небольшой подвиг))
Я испекла булочки с часноком и розмарином! Никогда в жизни ни пекла ничего "хлебного" и не имела дела с дрожжами... А тут под твоим чутким руководством - они получились очень вкусные! И достаточно легко! Жаль, что сейчас на диете и их пришлось раздать... Но ту единственную булочку, которую я все таки попробовала - не смогла остановиться пока не съела!!)))

поздравляю с дебютом в хлебной теме! Не останавливайся на достигнутом, пробуй дальше!

Оленька, а можно и мне коврик)

Оленька!! И мне коврик купи,пожалуйста!!

Ок, всех записываю))

А я уже потихонечку распечатываю, правда без картинок, и складываю в папочку "Рецепты от Олечки" она у меня называется. Такая книга имела бы ОГРОМНЫЙ успех

И я))) Одна папка уже перезаполнилась)) по всей кухне листы с рецептами то там,то там)) тоже часто мечтаю : "Была бы книга...")))

к книжной теме - распечатываю Олины рецепты на листе с двух сторон, покупаю в Метро пленку для ламинирования, ламинирую утюгом, делаю дырочки и в папку на кольца. Удобно брать когда готовишь, встряхнул, протер и все как новое)))
а вообще-то с удовольствием бы купила книгу, так что Оленька думай

Выйду на пенсию буду книгу писать))
Ой, девочки, я просто в реале знакома с некоторыми кулинарными авторами и представляю насколько это огромный кусок работы, очень затратный и в энергетическом, и в материальном плане. Это реально пахота пока ты пишешь, потом пока пристраиваешь книгу в издательство и куча всего. Я не готова к такому обороту в моей жизни, совершенно. Вот не вижу я себя пишущей)))

Олечка, может мы тебе денежку за коврик кинем на карту? Например 150, а потом при получении либо добавим либо сдачу заберем?
Это я переживаю чтоб про меня не забыли, а то я редко пишу, но читаю каждый день и готовить стараюсь часто, просто пока сынок получает почти 100% времени)

Не переживай, я к пятнице всех сведу и в темке всех выложу. В пятницу будет Стоп по коврикам. А карты у меня для этих целей нет)), я же не занимаюсь этим постоянно, просто хочется, чтобы у всех все было и всё получалось.

Оля, извини за такой вопрос: мои козявки очень любят твой свекольник из запеченных овощей. А можно ли овощи запечь в мультиварке или лучше не экспериментировать и запекать в духовке, будут ли они одинаковыми? В мульте быстрее и как-то проще, чем "кочегарить" духовку, мне так кажется... или не лениться и делать, как положено?

а они там именно запекаются, не тушатся? Я как-то выпечкой в мульте не пользуюсь, мне не нравится финальный результат по сравнению с духовкой, я в ней тушу, некоторые супы варю, но не пеку никогда. Но тебе то что мешает один раз попробвать и сравнить результат?)

Олечка, нет ли у Вас рецепта засолки дунайской селедки?

нет, я её не ем)))

[Silka]

Оля, может еще и рановато, но у меня уже есть несколько вопросов по "Бабушкиному куличу". http://loveandcoock.blox.ua/2012/04/Babushkin-kulich.html Сразу скажу никогда не пекла куличи - это будет дебют, решилась только благодаря твоим рецептам, по ним у меня всегда все получается, за что тебе огромное СПАСИБО .
На выходных собираюсь в Метро, поэтому решила сразу и мукой запастись. Какую из Старооскольских лучше взять?
Можно ли свежие дрожжи заменить сухими и в какой пропорции? (вычитала, что девочка брала 1,5 пакетика - это верно)?
Можно ли использовать бумажные формы? И какой режим выпечки выбрать, обычный (верх-низ)?
И еще один глупый вопрос по украшению -ты используешь взбитые белки с сахаром, если да то сколько их надо на твою порцию и сколько сахара, и наносить их на горячие кличи или уже остывшие?

[kasandrochka]

Олечка, а что готовишь в мультиварке?
Кстати говоря буряк запекает на отлично, думаю для свекольника будет то, что надо.

[Olgerds]

а они там именно запекаются, не тушатся? Я как-то выпечкой в мульте не пользуюсь, мне не нравится финальный результат по сравнению с духовкой, я в ней тушу, некоторые супы варю, но не пеку никогда. Но тебе то что мешает один раз попробвать и сравнить результат?)

да нет, не мешает, просто думала, вдруг был опыт такого рода? ))) попробую - посмотрю, понравится ли мне результат. Я тоже в мульте в основном тушу, очень душевно получаются в ней всякие тушеные-томленые блюда, поэтому и не уверена, что на выпечке получится то же самое, что и в духовке ))

[SunnyDream]

Корзиночки с вишней и кремом из маскарпоне и белого шоколада.
Олечка, спасибо огромное за рецепт! Это безумно вкусно)) А вишню в винном сиропе я теперь много-где буду использовать, уж очень понравилась!)
Получилось 14 штук,съели за один вечер))
Ну и овсяные печеньки) Я уже смирилась, что они у меня растекаются..И так вкусно!

[кранч]

У меня сегодня Яблочный пирог со сметанно-ванильной заливкой.....ух, пахучая вкуснятина!!!!!!!!! Аромат стоял на весь дом)) Полностью остыть не дали мои мужики, начали скандировать "Пирог!!! Пирог!!!! Давай нам пирог!!!")))))))))) Оля спасибо...благодаря тебе продолжаю удивлять и радовать семью)

[Svetlanochka]

Олечка, здравствуйте. Хочу приготовить Йогуртовый торт с персиками (без выпечки). Но появилось пару вопросов.
Что такое кукурузные хлопья и ванильные сухари? (из кукурузных хлопьев на ум приходят только сухие завтраки, а ванильных сухарей вообще не видела)
И можно ли использовать консервированные персики? Если нет, то какими фруктами можно заменить?
Спасибо

[I-amhappy]

Олечка и меня запиши на коврик. тоже очень надо!

По поводу ковриков, созванивалась с фирмой, там есть только 10 штук, следующая поставка только летом, попросила оставить все, что есть на мое имя, на летнюю поставку подписываться не буду, они не могут назвать точные сроки. Так что теперь точно "Стоп" и то хватит не всем. От меня ничего не зависит. Коврики привезу и отдам в таком порядке, как на них записывались девочки:

1.LVichka
2.Jina
3,4. Мамулина радость - 2 шт.
5. Малинка
6. lana19
7. Irinqa
8,9,10. kate-bog - 3 шт.

Надеюсь, никаких обид не будет, кто раньше встал, того и тапки.

[Торри]

Оля, ткни плиз.. не могу найти рис с курагой и орехами.. уже все прошерстила.. не вижу и все

[I-amhappy]

Оля, может еще и рановато, но у меня уже есть несколько вопросов по "Бабушкиному куличу". Сразу скажу никогда не пекла куличи - это будет дебют, решилась только благодаря твоим рецептам, по ним у меня всегда все получается, за что тебе огромное СПАСИБО .
На выходных собираюсь в Метро, поэтому решила сразу и мукой запастись. Какую из Старооскольских лучше взять?
Можно ли свежие дрожжи заменить сухими и в какой пропорции? (вычитала, что девочка брала 1,5 пакетика - это верно)?
Можно ли использовать бумажные формы? И какой режим выпечки выбрать, обычный (верх-низ)?
И еще один глупый вопрос по украшению -ты используешь взбитые белки с сахаром, если да то сколько их надо на твою порцию и сколько сахара, и наносить их на горячие кличи или уже остывшие?

Я буду смешивать французскую штучку и домашнюю.
Дрожжи на куличи лучше все-таки свежие. Они тоже есть в Метро, лежат рядом с маргарином.
Бумажные формы использовать можно. Режим выпечки верх-низ.
Я тут использую итальянскую меренгу, она лучше блестит и более стабильна, сахар:белки - 2:1, наношу на горячие куличи.

Олечка, а что готовишь в мультиварке?
Кстати говоря буряк запекает на отлично, думаю для свекольника будет то, что надо.

Супы долгие - типа борща, соляшки, щей и т.п. и все, что требует томления-тушения - долгие мясные рагу, голубцы и т.п.

да нет, не мешает, просто думала, вдруг был опыт такого рода? ))) попробую - посмотрю, понравится ли мне результат. Я тоже в мульте в основном тушу, очень душевно получаются в ней всякие тушеные-томленые блюда, поэтому и не уверена, что на выпечке получится то же самое, что и в духовке ))

Я вот тоже согласна. Для выпечки у меня - духовка, не пошла у меня мультя для этого дела.

Корзиночки с вишней и кремом из маскарпоне и белого шоколада.
Олечка, спасибо огромное за рецепт! Это безумно вкусно)) А вишню в винном сиропе я теперь много-где буду использовать, уж очень понравилась!)
Получилось 14 штук,съели за один вечер)) Ну и овсяные печеньки) Я уже смирилась, что они у меня растекаются..И так вкусно!

Красивые корзиночки! А печенье не так уж сильно и растеклось, очень аппетитно выглядит!

У меня сегодня Яблочный пирог со сметанно-ванильной заливкой.....ух, пахучая вкуснятина!!!!!!!!! Аромат стоял на весь дом)) Полностью остыть не дали мои мужики, начали скандировать "Пирог!!! Пирог!!!! Давай нам пирог!!!")))))))))) Оля спасибо...благодаря тебе продолжаю удивлять и радовать семью)

Ну да, лучше дать горячий пирог, а то вдруг тебя съедят) Голодные мужчины - это страшное дело) Продолжай удивлять и радовать своих домашних!

Олечка, здравствуйте. Хочу приготовить Йогуртовый торт с персиками (без выпечки). Но появилось пару вопросов.
Что такое кукурузные хлопья и ванильные сухари? (из кукурузных хлопьев на ум приходят только сухие завтраки, а ванильных сухарей вообще не видела)
И можно ли использовать консервированные персики? Если нет, то какими фруктами можно заменить?
Спасибо

Кукурузные хлопья - это они и есть. А ванильные сухари - это сдобные сухарики, можно самим насушить из сдобных булочек, можно купить в хлебном отделе.
Консервированные персики использовать можно.

[Jina]

http://loveandcook.net.ua/kurica-s-kartoshkoj-i-zelenym-goroshkom/#more-5082
Курица с картошкой и зеленым горошком . У нас сегодня эта курочка!На ужин то.что надо.Очень вкусно!!!

[I-amhappy]

Утка под пряным мандариновым соусом

Сочетание утки с апельсинами - это абсолютно неоспоримая классика. Но в мандариновом соусе с пряными нотками специй она тоже очень хороша.




1 утка
1 ст.л. семян кориандра
1 ст.л. молотого порошка имбиря
6 горошин душистого перца
8 веточек тимьяна
цедра 2-х мандаринов
сок 4-х мандаринов
100 мл сухого белого вина
1 ст.л. сахара
соль

Утку вымыть, обсушить и разрезать на 4 части.
С веточек тимьяна оборвать листики. Цедру натереть на терке. Кориандр и душистый перец растолочь в ступке. Добавить в ступку имбирь, цедру мандарина и соль, растереть всё вместе.
Получившейся смесью натереть утку со всех сторон, выложить в миску, накрыть пленкой и оставить на 3-4 часа.
Духовку разогреть до 160 град. Куски утки выложить в глубокий противень. Поставить в духовку на 45 мин.
В сотейнике смешать мандариновый сок с вином и сахаром. Поставить на небольшой огонь, довести до кипения и тут же снять с огня.
Из противня с уткой осторожно слить весь выделившийся жир (я потом переливаю его в банку, ставлю в холодильник и использую для жарки картошки, приготовления паштетов и других блюд французской кухни)
Утку полить 1/3 получившегося мандаринового сиропа и вернуть в духовку еще на 30 мин., продолжать поливать утку сиропом каждые 5-7 мин.

[Айкануш]

Олечка, а есть у вас какя-то выпечка для аллергиков - без яиц и молока?

[Екатерина А]

Олечка, а есть у вас какя-то выпечка для аллергиков - без яиц и молока?

Вишневый пирог на пресном тесте
Часто его готовлю

[ГВА]

Оля, ты творожную пасху делаешь?
Куличики я уже записала. Буду печь по твоему рецепту.
Хочется еще проверенный рецепт творожной.

Сорри, если вопрос задавали. Я не нашла.)))

[Silka]

Я тут использую итальянскую меренгу, она лучше блестит и более стабильна, сахар:белки - 2:1, наношу на горячие куличи.

Про французскую меренгу я помню очень хорошо, да и есть куда подглянуть . А вот с итальянской туго, нашла только это - Для итальянской меренги горячий сахарный сироп (114-120 град) вбивается в белки, обеспечивая очень устойчивую меренгу с хорошим объемом, лёгкую и блестящую. Итальянская меренга используется для приготовления муссов, масляного крема, именно на ней чаще всего готовятся макаруны. Эта меренга абсолютно безопасна для употребления и без дальнейшей термообработки, т.к. белки были заварены горячим сиропом. Может, если будет минутка, опишешь этот процесс более подробно... если нет не страшно, "погуглю" в ине-те.

[Айкануш]

Вишневый пирог на пресном тесте
Часто его готовлю

не подходит - там вишня((

[VitVikki]

не подходит - там вишня((

замените вишню тем, что можно)

[naughty]

Олечка, а есть у вас какя-то выпечка для аллергиков - без яиц и молока?

Овсяное печенье?

[Irinqa]

Итак! И меня с дебютом!
Убирая в шкафах,нашла банку с овсянкой (ем ее только я)....
Знала б насколько легко и быстро делать это печенье
А ароматы
Оленька!!! Еще не один раз спасибо И очень рада была с тобой познакомиться
Хлеб на закваске буду делать завтра...убегаю на работу.Надеюсь все получится