Love and cook или... счастье на кухне и не только

[lana19]

Я за мастер классы от Оли)))))

я уже давно об этом прошу

[INTERMECCO]

о ч у м е т ь!!!неужели такие пироженнки делают люди!их же есть срашно-такие красивые!немедля открывайте кафе-я буду постоянным клиентом!а заказывать у вас можно????????????

[Jina]

Торт из миндального бисквита с кофейным кремом
Вот этот торт собралась завтра печь.
Внимательно почитала-получается в креме яйца без термообработки?
Что делать?выбирать другой торт?
Я его уже всем пообещала....

[imamillioner]

Оля, а где в Одессе можно попробовать достойные макароны или макаруны, как правильно? никогда не ела и ооочень хочется!!!!

[Caledonia]

Олечка, девочки, хочу поделиться радостью - я сделала Шоколадные трещинки, не имея дома.... духовки!!! Давно заглядывалась на этот рецепт и сегодня рискнула - в микроволновке. Получилось по вкусу точно как в духовке (я знаю этот рецепт, могу сравнить), очень-очень вкусно!
Представляете, время выпекания всего 1 минута!


Оленька, и подскажи по основе для Черничного тортика - можно заменять сухарики печеньем? если да, то уменьшать ли количество масла?

[Юлия26]

АПД: Вот нашла уже фото нашего буфета, показываю

Это просто какое-то сумашествие!!

Оленька, "Рисовая лапша с креветками" - очень вкусно, муж так хотел попробывать, что сам купил все необходимое (закупка это не его)) ). Миллион спасибо за такие блюда, которые хочется повторять и пробывать.

[Seba]

Оля, а где в Одессе можно попробовать достойные макароны или макаруны, как правильно? никогда не ела и ооочень хочется!!!!

Очень правильные и вкусные макаруны в Жардене.

[Metodistka]

Олечка, девочки, хочу поделиться радостью - я сделала Шоколадные трещинки, не имея дома.... духовки!!! Давно заглядывалась на этот рецепт и сегодня рискнула - в микроволновке. Получилось по вкусу точно как в духовке (я знаю этот рецепт, могу сравнить), очень-очень вкусно!
Представляете, время выпекания всего 1 минута!


Оленька, и подскажи по основе для Черничного тортика - можно заменять сухарики печеньем? если да, то уменьшать ли количество масла?

Поделитесь как? На какой мощьности? В какой посуде? Зарнее спасибо.

[Caledonia]

Тесто - точно по рецепту. Мощность у меня 850 Ватт, на стеклянное блюдо (которое в микроволновке установлено) постелила пергамент (вырезала кружок, ничем не смазывала) и раскладывала печеньки по 7 штук, они не сильно растекаются. Экспериментировала со временем много раз - 1 минута идеально для такой мощности, пропекаются, но внутри не сухие.
Да, еще нюанс - перед первой партией печенек я микру немного прогрела.

[Metodistka]

Тесто - точно по рецепту. Мощность у меня 850 Ватт, на стеклянное блюдо (которое в микроволновке установлено) постелила пергамент (вырезала кружок, ничем не смазывала) и раскладывала печеньки по 7 штук, они не сильно растекаются. Экспериментировала со временем много раз - 1 минута идеально для такой мощности, пропекаются, но внутри не сухие.
Да, еще нюанс - перед первой партией печенек я микру немного прогрела.

СПАСИБО!

[I-amhappy]

С возвращением, Оля! Пирожные - произведение искусства!Так красиво! А Альварез - само эстетическое удовольствие! Рада, что МК принес так много положительных эмоций.

спасибо, Наташа! На самом деле - сплошной позитив)

Оля здравствуйте я новенькая в вашей темке но мне многое нравится.Хотела спросить уже на пороге Пасха может есть какой -нибудь интересный рецептик.

Привет! В теме сейчас я думаю показано больше, чем 300 рецептов, в блоге больше 1000. Неужели среди них нет ни одного интересного?))

Все....теперь мне не уснуть, после увиденной красоты. Это же надо такую красоту приготовить. Ее же наверное и кушать жалко. Так, поставить и любоваться.))

Мы всё кощуственно ели))), точнее пробовали, для понимания вкусовых сочетаний, потому что есть сладкое сил уже нет - это общая черта всех кондитеров)

Оля,с возвращением! пирожные просто восторг.праздник даже для глаз кондитер тоже хорош

И не говори, непонятно, что или кто луше?)))

да.....это ж надо было прожить на свете столько лет, чтобы теперь узнать, что такое настоящее кондитерское искусство!!!
Даже состав как песня, я о многом только догадываюсь, что это может означать))) Шедевры!!!
Ну и кондитер, конечно, тоже в своем роде....шедевр!!!))) Спасибо, что погружаешь нас в мир высокой кулинарии!!!

Да, мне очень хочется показать, что на самом деле спектр вкусов в десертах сейчас очень широк, а их современное оформление давно уже не предусматривает кремовых розочек и сахарной мастики (за исключением свадебных тортов)

Оля,пекла хлеб на закваске.
Немецкий с пряностями -вроде получился,очень вкусный,но и плотный (должен быть плотным? Или помягче можно тесто сделать-воды больше..))
Батоны с семолиной-мне не понравился результат....
Тесто было слегка по-моему жидковато,но муки не добавляла,формировала-складывая,пузырей было батоны при оконч. расстойке плыли...
Правда делала только на Староосок.дом и совсем чуть (гр.50) семолины (больше не было)

На феттучини: мука (у меня высокобелковая есть-Б 15%)+пюре шпината+яйца(?)+ ОМ(?) МалОй к приезду просит феттучини...
А рецептов с такой лапшой у тебя нет? В блоге ни одного не видела(((
За ковриком,могу прийти,когда скажешь. В понед. например))

Немецкий хлеб мелкопористый, но не с грубой мякотью. Батон поплыл, потому что этот рецепт рассчитан на семолину, она пьет больше воды, чем обычная мука.
На феттучини я смешиваю семолину с обычной. Я уже не помню точно какие именно рецепты пасты есть в блоге, их там много. Но можно брать рецепты любой плоской пасты. Яйца нужны, а лучше только желтки, ОМ факультативно.

Боже мой!!! Ониметь не встать!!! Какая красотища Оля желаю тебе быстрее достигать поставленных целей в своих произведениях и стремиться к новым высотам, думаю этому, как совершенству, нет придела

Да, чем больше узнаю, тем больше хочется двигаться вперед и знать еще больше.

И я вчера его делала, только ещё не пробовали)
У меня наоборот крем жидковат получился и совсем капелюшку потек из формы, но в холодильнике быстро схватился) Сегодня малому годик, придут гости вечером и будем пробовать!

Надеюсь, что все порадуются тортику! По коврику сейчас в ЛС всем напишу.

Я за мастер классы от Оли)))))

я уже давно об этом прошу

Так говорю же - негде))

о ч у м е т ь!!!неужели такие пироженнки делают люди!их же есть срашно-такие красивые!немедля открывайте кафе-я буду постоянным клиентом!а заказывать у вас можно????????????

Заказывать можно, в ЛС всё напишу

Торт из миндального бисквита с кофейным кремом Вот этот торт собралась завтра печь.
Внимательно почитала-получается в креме яйца без термообработки?Что делать?выбирать другой торт?
Я его уже всем пообещала....

А ты боишься их? Тогда взбивай белки на итальянскую меренгу, а из желтков делай pate a bombe (закипяти нужное количество сахара с 1/4 воды, вылей на желтки, слегка прогрей до 70-75 град. и взбей до охлаждения). И дальше все по рецепту.

Оля, а где в Одессе можно попробовать достойные макароны или макаруны, как правильно? никогда не ела и ооочень хочется!!!!

Я не покупаю ничего из сладкого, всё делаю сама, макаронсы в т.ч., поэтому мест не знаю. Макаронс пару штук даже в Киев захватила, чтобы выслушать конструктивную критику от Мастера, но он их крутил-крутил, попробовал и сказал: "Parfait", я выдохнула)))). Посоветовал теперь работать над разнообразием вкуса начинок и доведением их до совершенства.

Олечка, девочки, хочу поделиться радостью - я сделала Шоколадные трещинки, не имея дома.... духовки!!! Давно заглядывалась на этот рецепт и сегодня рискнула - в микроволновке. Получилось по вкусу точно как в духовке (я знаю этот рецепт, могу сравнить), очень-очень вкусно!
Представляете, время выпекания всего 1 минута! [/URL]
Оленька, и подскажи по основе для Черничного тортика - можно заменять сухарики печеньем? если да, то уменьшать ли количество масла?

поздравляю! Думаю, что эти советы могут быть полезны.
Можно заменить на печенье, но масла нужно столько же, иначе корж рассыпется.

Это просто какое-то сумашествие!!
Оленька, "Рисовая лапша с креветками" - очень вкусно, муж так хотел попробывать, что сам купил все необходимое (закупка это не его)) ). Миллион спасибо за такие блюда, которые хочется повторять и пробывать.

Мой муж тоже фанат этой лапши, готов есть её подряд несколько дней, а у нас это редкость

[reach_79]

сегодня делала пиццу,тесто по Вашему рецепту ...СУПЕР получилось!!!!
Большое Спасибо

[I-amhappy]

Простой слоеный пирог с вишней и франжипаном

Франжипан дополнят вкус вишни в сочетании со слоеным тестом не хуже марципана. Этот пирог - отличная находка для семейного обеда, когда хочется приготовить что-то вкусное по-быстрому.



400 г слоеного теста
75 г слив.масла
90 г сахара
80 г молотого миндаля
3 яичных желтка
0,5 мл ванильной эссенции
350 г замороженной или свежей вишни (каждую разрезать пополам)



Для франжипана смешать слив.масло, сахар, молотый миндаль, 2 яичных желтка и ванильную эссенцию (мжно поместить все ингредиенты в комбайн и перемешать их в нем). Охладить полученную массу в холодильнике 30-40 мин.
Разогреть духовку до 220 град.
Выложить слоеное тесто на противень, подровнять края и сформировать невысокий бортик из узких полосок слоеного теста.
Наколоть всю поверхность теста вилкой и смазать оставшимся желтком.



Распределить по тесту ровным слоем охлажденный франжипан.



Равномерно выложить на франжипан разрезанные вишни, срезом вверх.



Поставить пирог в духовку и выпекать 25 мин. до золотистого цвета.

[Rysalo4ka]

Не буду оригинальной, пирожные очуменные! Очень хочеться попробовать.
Олечка, а ты не планируешь делать наборы пирожных как некоторые кондитеры делают?
Я думаю желающих попробовать много, причем же хочется попробовать не какое то одно, а сразу несколько.
Так должно быть удобно и тебе и сладкоежкам в какой то выбранный тобою день приготовить пирожных, а мы разберем

[Веточка]

Не буду оригинальной, пирожные очуменные! Очень хочеться попробовать.
Олечка, а ты не планируешь делать наборы пирожных как некоторые кондитеры делают?
Я думаю желающих попробовать много, причем же хочется попробовать не какое то одно, а сразу несколько.
Так должно быть удобно и тебе и сладкоежкам в какой то выбранный тобою день приготовить пирожных, а мы разберем

Оооооооооооооо, я тоже над этим думала - поддерживаю))))

[Alochka]

Оля, есть вопрос по дрожжам. У меня есть рецепт мамин, там идут дрожжи в палочках, те что в морозилке хранятся. А если я возьму вместо них сухие дрожжи? Какие изменения по времени, количеству и технологии нужно сделать?

[KARAMBOLKA]

Не буду оригинальной, пирожные очуменные! Очень хочеться попробовать.
Олечка, а ты не планируешь делать наборы пирожных как некоторые кондитеры делают?
Я думаю желающих попробовать много, причем же хочется попробовать не какое то одно, а сразу несколько.
Так должно быть удобно и тебе и сладкоежкам в какой то выбранный тобою день приготовить пирожных, а мы разберем

и я хочу таких пирожных, слюни вчера глотала...

[Абигель]

Да, да я тоже за наборчики!! Особенно хочется попробовать Аврору и фисташково-клубничный рулет)). Оля, все пироженые просто фантастика. Поздравляю за прекрасный МК, да, такое невозможно было пропустить!))

[Jina]

Миндальный тортик я отложила пока.Сейчас праздники пройдут.все разъедутся и я спокойненько с ним поработаю.А на завтрашний день варенья товарысча-Праздничный торт с шоколадным и сливочным кремом!!!!Очень красивый и наверняка очень вкусный.Сам торт будем пробовать завтра,но ложки облизали сегодня-торт вкусный!!!
Еще раз спасибо за коврик!!!

[Julka]

Оля, какой йогурт вы берете для дзадзыки?