Love and cook или... счастье на кухне и не только

[margo777999]

Девочки, помогите, пожалуйста, найти в этой темке рецепт сдобных дрожжевых рулетов, вроди они были с маком. А то зимой нашла рецептик, ну вроди помню, что в этой темке, испекла и было ооочень вкусно. А вот вчера перерыла всю эту темку и два Олиных блога и не могу найти этот замечательный рецептик

[Elenushka]

Хочу сказать большое спасибо за рецепт Пикантной дорады. Правда я дораду заменила на бранзини, но ароматы и оттенки вкуса, переход ноток имбиря к остроте перца и все с легким цитрусовым ароматом сделаи блюдо неповторимым. Теперь этот рецепт надолго сохраниться в моей копилке. Спасибо

[Dres]

Хочу сказать большое спасибо за рецепт Пикантной дорады. Правда я дораду заменила на бранзини, но ароматы и оттенки вкуса, переход ноток имбиря к остроте перца и все с легким цитрусовым ароматом сделаи блюдо неповторимым. Теперь этот рецепт надолго сохраниться в моей копилке. Спасибо

это в смысле сибас?

[Торри]

это в смысле сибас?

)) я даже в гугл полезла))

[Dres]

)) я даже в гугл полезла))

я тоже))) таки бронзини - это сибас)

[Elenushka]

да, они родственики))

[ANIS]

Спасибо большое за рецепты!!!
Вчера начали осваивать - овсяное печенье очень вкусное, на вид как магазинное, на вкус домашнее
Сегодня был открытый пирог с творогом и зеленью, за ужин муж почти весь съел - для меня это лучший показатель качества

[lana19]

Ачуметь!!!)) вы такая стройняшка, =)

Вот и я удивляюсь! Оля, как?

[I-amhappy]

Я вот перебирала фотки на компе, отснятые совсем не вчера и обнаружила несколько тортиков из "прошлой жизни" - очень вкусных, но с простым и уютным домашним оформлением. Вот теперь стою перед дилеммой - ставить их рецепты или нет. За внутреннее содержание я отвечаю, но вот оформление сейчас было бы уже совершенно другим (а прошло всего лишь около года или чуть больше). Так и не знаю, что с ними делать)

Оля мне приятно готовить что то вкусненькое по твоим рецептам а теперь увидев тебя по фоту вдвойне приятно потому что мы знакомы.Мороженное с клубники панакота и многое другое я готовила.Осталось попробывать печь хлебушек.

Видишь, как хорошо! Теперь берись за хлеб!

Ольчик, с возвращением! Такое ощущение, что тебя не было не несколько дней, а несколько недель или месяцев. Я очень рада, что у тебя все сложилось и ты получила то, что хотела от этих дней. Твой заряд и оптимизм, твое вдохновение и энергия передается очень многим людям. Так что твори, а мы будем "подпитываться" от тебя.

Наташа, спасибо! Мне очень приятно, что мой блог подарил мне знакомство с таким замечательным человеком, как ты, в реальной жизни! Это очень ценно для меня!

Оль... я тебе в личку написала...Жду ответа))

Будет Ева с тортиком, не переживай!

Девочки, помогите, пожалуйста, найти в этой темке рецепт сдобных дрожжевых рулетов, вроди они были с маком. А то зимой нашла рецептик, ну вроди помню, что в этой темке, испекла и было ооочень вкусно. А вот вчера перерыла всю эту темку и два Олиных блога и не могу найти этот замечательный рецептик

В логе поиском сразу находится, вот

Хочу сказать большое спасибо за рецепт Пикантной дорады. Правда я дораду заменила на бранзини, но ароматы и оттенки вкуса, переход ноток имбиря к остроте перца и все с легким цитрусовым ароматом сделаи блюдо неповторимым. Теперь этот рецепт надолго сохраниться в моей копилке. Спасибо

На здоровье!

Спасибо большое за рецепты!!! Вчера начали осваивать - овсяное печенье очень вкусное, на вид как магазинное, на вкус домашнее
Сегодня был открытый пирог с творогом и зеленью, за ужин муж почти весь съел - для меня это лучший показатель качества

Готовьте с удовольствием и радуйте близких!

Вот и я удивляюсь! Оля, как?

Очень просто - процесс люблю намного больше, чем результат.

[Rysalo4ka]

У нас на выходных гужеры с сыром (прикольные такие булочки, улетают как семечки) с паштетом фуа гра, и каннеллоне с рикоттой и шпинатом,- вкусно, но мне было много томатного соуса, забивал нежный вкус рикотты, следующий раз сделаю с бешамель.
А еще Дамские пальчики (савоярди), из которых вышел чудный Шарлотт с красными ягодами. Остальные печеньки сын захомячил в мгновение ока

[margo777999]

В логе поиском сразу находится, вот

Спасибо огромное за ответ, я, наверное, неправильно искала, название точно не запомнила, и запуталась
Рулет ооочень вкусный, завтра обязательно снова испеку его

[I-amhappy]

Лимонный тарт с мягким козьим сыром.

Тарты с лимнной начинкой пеку не так уж редко и разные, но вот этот с добавлением в начинку мягкого козьего сыра стал еще одним нашим фаворитом среди лимонных пирогов



Тесто: 2 яйца
250 г муки
100 г сахарной пудры
100 г размягченного слив.масла
щепотка соли + 1 желток для смазывания коржа

Начинка: 250 г сахара
50 мл лимонного сока
тертая цедра 1 лимона
150 мл сока тропических фруктов
100 г мягкого козьего сыра
120 мл сливок 30%
7 яиц



Для теста: растереть масло, муку и сахарную пудру до состояния крошек. Добавить яйца и замесить тесто, важно не переусердствовать с замесом, чтобы песочное тесто не было грубым. Сформировать из теста диск, завернуть в пленку и охлаждать в холодильнике не менее 1 часа.



Раскатать тесто, выстелить им форму для тарта (диам-30 см) и наколоть тесто вилкой. Поставить форму с тестом в морозильник и дать тесту полностью замерзнуть (на это уходит около 2-х часов).



Тем временем приготовить начинку - взбить яйца с сахаром, лимонным соком и тропическим соком.



Добавить козий сыр, сливки и тертую цедру лимона

Духовку разогреть до 180 град., поставить в неё форму с тестом и выпекать до светло-золотистого цвета 12-15 мин. Достать корж из духовки, смазать желтком и вернуть в духовку на 3 мин. (это называется "запечатать" корж, чтобы он затем не размок от начинки)

Снизить температуру в духовке до 160 град. Аккуратно вылить подготовленную начинку на корж и выпекать до застывания начинки 30-40 мин. Достать тарт из духовки, дать ему остыть и подать со свежей сметаной или густыми сливками и ягодами.

[Jina]

[QUOTE=I-amhappy;39274301]Я вот перебирала фотки на компе, отснятые совсем не вчера и обнаружила несколько тортиков из "прошлой жизни" - очень вкусных, но с простым и уютным домашним оформлением. Вот теперь стою перед дилеммой - ставить их рецепты или нет. За внутреннее содержание я отвечаю, но вот оформление сейчас было бы уже совершенно другим (а прошло всего лишь около года или чуть больше). Так и не знаю, что с ними делать)

Олечка!Будет время-выставь их,плиииз!!!!
Домашние тортики у нас очень уважают!!!!
Я,понимаю,прошло время,многое видется по-другому,но твои рецепты настолько точны и удачны,что я буду с нетерпением ждать домашних тортиков!

[byrgyj]

С возвращением!!! Спрашиваете???? конечно хотим рецептики домашних тортиков!

[Miss_Reality]

Олечка, с приездом!!

Рассматривала шоколадный "лотос" и пыталаьс представить себе как это делается вручную. Не смогла)))
Я хотя и занимаюсь шоколадными фигурками и выдела кучу разного, там все- в формах делается.

А как тут? Шоколад же не пластилин %).

Ну, и актуальные вопросы:
1.

И третий вопрос- нашла рецепт желе клубничного у себя в книжке- там в рецепте нужно добавить взбитые белки.
Оля, подскажи, пожалуйста -зачем? %)

2.

Вложение 6350556 сделала клубничное морожное, вкусно, но структура оставляет желать лучшего, может клубника слишком водянистая или мало взбивала..

У меня тоже проблема с структурой.
Клубника домашняя, сама собирала)).
Брала плотную. Но все равно- мороженое "дубовое"(( Вкусное-да! но по структуре скорее на сорбет похоже((
Я вот думаю, может я ошиблась- сперва перевзбила сливки,а потом решила,что плохо размешала сливки с пюре лопаткой и буквально сек.30 взбила миксером?

И с пломбиром у меня в 2й раз тоже вышла лажа: первый раз я заливала в мороженицу (правда, ее не хватило, не заморозилось почемуто) , и мороженое было более воздушное, а в 2й раз решила без мороженицы- плотное вышло((

Не хватает воздушности((

Оль, в чем мои ошибки, подскажи, пожалуйста.

[I-amhappy]

Олечка!Будет время-выставь их,плиииз!!!!Домашние тортики у нас очень уважают!!!!
Я,понимаю,прошло время,многое видется по-другому,но твои рецепты настолько точны и удачны,что я буду с нетерпением ждать домашних тортиков!

С возвращением!!! Спрашиваете???? конечно хотим рецептики домашних тортиков!

тогда решено, пусть живут и я их вам покажу. Я сама, на самом деле, прозрела, насколько всё видится и воспринимается по другому через такой маленький отрезок времени. Но это ведь значит, что мы не стоим на месте! А движение - это жизнь!

Олечка, с приездом!!
Рассматривала шоколадный "лотос" и пыталаьс представить себе как это делается вручную. Не смогла)))
Я хотя и занимаюсь шоколадными фигурками и выдела кучу разного, там все- в формах делается. А как тут? Шоколад же не пластилин %).

Темперированный шоколад наносится на гитарный лист ножом в форме лепестков, листу придается нужный изгиб, шоколаду даем время кристаллизоваться, потом окрашиваем и из лепестков собираем цветок. Если шоколад не темперировать ничего нет получится. Вот мы делаем лепестки - внутренние, тонкие. Наружные - уже стоят в холодильнике на тот момент

Не хватает воздушности((Оль, в чем мои ошибки, подскажи, пожалуйста.

Правильная структура более вероятно получится в мороженице, чем без неё. Потому что именно при постоянном равномерном перемешивании во время застывания массы мороженое и приобретает нужную текстуру, т.к. масса постоянно и постепенно насыщается воздухом. У меня просто мороженицы нет, которая с замораживающейся чашей мне не нравится, я её отдала, а со встроенным компрессором пока не могу придумать куда бы воткнуть, поэтому я и бодаюсь с частым взбиванием миксером во время охлаждения, но технологически это неверно и, чем меньше жирность замораживаемой смеси, тем больше мы жертвуем правильностью структуры из-за несоблюдения технологии, она получается более плотной.

[Sweet-X]

Добрый день! С возвращением Оленька!
Читаю Вас и невозможно оторваться...какое все вкусное ммм...)))
Конфетки на фото вообще загляденье!

Как всегда большое спасибо Вам за супер четкие и вкусные рецептики!
На этих выходных семью радовала Каннелони с рикоттой и шпинатом - вкуснейшие!
Опять потребовали Десерт из сметанного желе с шоколадом - он мне так нравится легкостью приготовления и что в него можно добавлять что-то на свой вкус) К нему так же сделала Савоярди,и зачем я раньше покупала?)) Очень легко,быстро и вкусно!
Еще у нас были Питы - за них отдельное спасибо,очень очень понравились!!! Сделала из них Сэндвичи с тунцом,часто заказывала такой в Итальянском квартале,так вспомнила что туда входит,примерный соус и что я Вам скажу - больше не буду нигде его кушать,только дома свои)))

И конечно же с нетерпением ждем рецептики вкусных, уютных тортиков

[Toma!]

Оля, а можно закваску у Вас попросить? немножечко....
Собралась сама вырастить, да вспомнила, что Вы как-то предлагали, ну конечно если это возможно))))

[Rysalo4ka]

Оль, девочки, помню где то встречала рецепт, очевидно что то из выпечки, где в начинке присутствовало запечённое безе, что это могло быть, никто не делал?
Хочу сделать тарт с абрикосами, а между песочным коржиком и абрикосом ломаю голову какую начинку-прослойку придумать - Бизе или заварной крем, боюсь чтоб с заварным не промок сильно тарт.
Или сделать слоеное тесто+ заварной крем+ абрикосы? Оль, как вкуснее будет?

[avemutter]

Оленька без спроса взяла... из чего ромашки? мне они понравились