Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Terezka]

Хелп! Делаю оладьи из кабачков с рикоттой и пармезаном. Рикотту добавлять в тесто или только сверху на готовые оладЬи?

[tanya31]

Только сверху.Я делала,очень вкусно))

[Карапузя]

девочки, видела в таврии вишневку, даже два вида, что то типа клюквенной водки наверно)

[I-amhappy]

Оля,вчера был первый этап гостей в связи с переездом,приготовить нужно было быстро,так как времени было в обрез.
Поджарка из свинины с творожным соусом и говядина с овощами(один из гостей свинину не ест) очень меня выручили,мясо получилось нежнейшим,спасибо тебе огромное)))
Теперь еще бы 2 этапа выдержать,думаю что еще интересного и не слишком затратного по времени приготовить.

Таня, с переездом тебя, это конечно хлопотное дело, но это такие приятные хлопоты. И новая кухня, на ней всегда больше вдохновения!
А быстрых рецептов, по моему, у меня больше, чем долгих))

Оля, у меня вопрос по этому хлебу http://loveandcoock.blox.ua/2011/02/Rzhanoj-hdleb-na-zakvaske.html
Количество 100% закваски из холодильника (в баночке) 280гр? Точно? В комментах нашла Это не много? И сразу замешивать тесто? Не ставить опару?
А если я храню 100-150гр. готовой-тогда как?
Я так поняла,что это рецепт ,когда закваской ты только начинала заниматься
Хочу просто еще другой (Немецкий чуть поднадоел) ржаной хлебушек
И по возможности,сколько закваски в лепешке (я рецепт в книгу хочу распечатать)
Прости,что отвлекаю...

Знаешь, это хлеб я пекла только в периоды, когда у меня пропадала ржаная закваска и я растила новую. Последний раз это случилось очень давно и я его с тех пор и не пекла, так что и не вспомню уже по граммам. А опары в нем нет, за счет того, что закваска слабая и используется только для аромата, а подъемную силу берем у дрожжей, там их целая чайная ложка.
В лепешку беру 100 г закваски и щепотку дрожжей, но муки уходит чуть больше

Хелп! Делаю оладьи из кабачков с рикоттой и пармезаном. Рикотту добавлять в тесто или только сверху на готовые оладЬи?

Только сверху

Из последнего:
Клубничные торты - розовый и основание 2-хярусного - бисквит pane geine c лаймом, хрустящая прослойка из роялтина, пралине и белого шоколада, лаймовый мусс на сливочном сыре, миндальный бисквит, клубничное кули, баварский клубничный крем.
Верхний ярус 2-х ярусного - миндальная джоконда, баварский мусс из белого шоколада, клубничный мусс на итальянской меренге. Цветная глазурь на белом шоколаде

[Irinqa]

Знаешь, это хлеб я пекла только в периоды, когда у меня пропадала ржаная закваска и я растила новую. Последний раз это случилось очень давно и я его с тех пор и не пекла, так что и не вспомню уже по граммам. А опары в нем нет, за счет того, что закваска слабая и используется только для аромата, а подъемную силу берем у дрожжей, там их целая чайная ложка.

Я все-равно его сделала))) Закваски взяла 100грамм. Тесто поднялось достаточно быстро 1.5-2 часа (может из-за дрожжей),воды налила больше. Форму даже показать стыдно(лучше б форме пекла),но в разрезе и по запаху мне нравится,и мягенький такой хлебушек,и семечек много))
У нас сегодня пирог

бисквит pane geine c лаймом, хрустящая прослойка из роялтина, пралине и белого шоколада, лаймовый мусс на сливочном сыре, миндальный бисквит, клубничное кули, баварский клубничный крем.
Верхний ярус 2-х ярусного - миндальная джоконда, баварский мусс из белого шоколада, клубничный мусс на итальянской меренге. Цветная глазурь на белом шоколаде

Читаю как песню.. Некоторые названия даже в гугл забиваю
Это ж какая вкуснотень

[LVichka]

Оля, а будут тортики из твоей старой коллекции о которых ты говорила? )))

[I-amhappy]

Оля, а будут тортики из твоей старой коллекции о которых ты говорила? )))

как раз сегодня собиралась показать один)

[Angelll]

Олечка, девочки, дайте, плиз,. ссылку на вареники с вишней - нашла кучу отзывов, а рецепт на сайте и на блоге не могу найти...

[kris.will.]

девочки, видела в таврии вишневку, даже два вида, что то типа клюквенной водки наверно)

В Ашане (Ривьера) сегодня видела КИРШ. 0.5 л стоит 53 грн. Причем искала совсем другое, и думаю, что там есть кирш разных производителей, но т.к. мне не надо, я не присматривалась.

[doll'ka]

В Ашане (Ривьера) сегодня видела КИРШ. 0.5 л стоит 53 грн. Причем искала совсем другое, и думаю, что там есть кирш разных производителей, но т.к. мне не надо, я не присматривалась.

Прикольно! Спасибо! Но уже выкрутились-разбавляю вишневый ликер водкой))

[Карапузя]

И я испекла кексики с вишней! Очень и очень!))

[Irinqa]

Пришла подружка в гости. Угостила ее клубничным мороженным.
Спрашивает, как делаешь? Вкусно!!!
Я ей так ...клубничное кули смешиваем со взбитыми сливками...
У нее только рот немо открывался и глаза округлялись
А че спрашивать? Все равно готовить не будет

[I-amhappy]

Я все-равно его сделала))) Закваски взяла 100грамм. Тесто поднялось достаточно быстро 1.5-2 часа (может из-за дрожжей),воды налила больше. Форму даже показать стыдно(лучше б форме пекла),но в разрезе и по запаху мне нравится,и мягенький такой хлебушек,и семечек много))
У нас сегодня пирог
Читаю как песню.. Некоторые названия даже в гугл забиваю
Это ж какая вкуснотень

Ну хорошо, что понравился, а поднялся быстро и из-за дрожжей в том числе.
По одному торту (розовому) мне уже отзвонились, говорят, что все гости были в большом восторге. Приятно)

Олечка, девочки, дайте, плиз,. ссылку на вареники с вишней - нашла кучу отзывов, а рецепт на сайте и на блоге не могу найти...

А я рецепта, как такового, и не показывала, просто давала рецепт теста для них, только тут в теме, нужно поиском поискать.

В Ашане (Ривьера) сегодня видела КИРШ. 0.5 л стоит 53 грн. Причем искала совсем другое, и думаю, что там есть кирш разных производителей, но т.к. мне не надо, я не присматривалась.

Это очень интересно и подозрительно дешево, я во Франции в том же Ашане покупала его за 14 евро.

И я испекла кексики с вишней! Очень и очень!))

На здоровье!

Пришла подружка в гости. Угостила ее клубничным мороженным.Спрашивает, как делаешь? Вкусно!!!
Я ей так ...клубничное кули смешиваем со взбитыми сливками...
У нее только рот немо открывался и глаза округлялись
А че спрашивать? Все равно готовить не будет

Ну в общем ты почти права, только кули чем-то загущают и стабилизируют, чаще пектином NH, реже желатином)

[kris.will.]

Это очень интересно и подозрительно дешево, я во Франции в том же Ашане покупала его за 14 евро.

Оль, я не присматривалась особо ни к этому напитку ни к производителю. Так, вскользь отметила про себя "о, и водочка вишневая имеется"). Прозрачная жидкость. Написано по-немецки Кirsch. Нарисованы вишенки. Сфоткать не догадалась, т.к. поняла что девочки тут выкручиваются домашними наливками, вареньем, сиропом, соком и т.д.

[I-amhappy]

Персиковый торт со сливочным и клубничным кремом

Вот те самые домашние тортики, которые остались в моем компе с прежних времен. Простое исполнение, несложное оформление и замечательный вкус - это именно то, что нужно!



4 яйца
20г ванильного сахара
230 г сахара
75 г крахмала
75 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
250 мл молока
1/2 пакетика (20 г) порошка для ванильного пудинга
8 г желатина
250 г клубники
500 мл сливок 30%
500 г (1 банка) консервированных персиков
2ст. ложки клубничного конфитюра



Духовку нагреть до 180 град. Яйца взбить с 10 г ванильного сахара и 120 г сахара в крепкую светлую пену.



Крахмал смешать с мукой и разрыхлителем, аккуратно подмешать к яичной массе. Тесто выложить в застеленную пергаментом разъёмную форму (26 см) и поставить на 30 минут в духовку.



Бисквит остудить на решетке.



Смешать 4 ст ложки молока, порошок для пудинга и 2 ст ложки сахара. Остальное молоко вскипятить и подмешать подготовленную пудинговую смесь. Довести до кипения, дать остыть



Желатин замочить в 30 мл воды. Подготовить клубнику и, отложив несколько ягод для украшения, пюрировать с оставшимся сахаром.



К пюре подмешать отжатый и распущенный в 20 мл горячей воды желатин. Половину сливок взбить и смешать с пудингом, а вторую половину взбить и смешать с клубничным пюре.

Бисквит разрезать на 3 коржа, вокруг нижнего установить кольцо формы. Корж промазать 2/3 белого крема и разложить на нём нарезанные персики.



Накрыть вторым коржом, нанести на него оставшийся ванильный крем и 1/3 клубничного крема,



накрыть 3-м коржом. Промазать 3-й корж конфитюром и выложить ровным слоем клубничный крем. Торт поставить на 4 часа в холодильник.
Перед подачей украсить по желанию.

[Flerchik]

От цветовых сочетаний двух этих тортов в полном восторге!!!

[olek]

Девочки! Кто делал вареники с клубники или вишней, поделитесь как правильно чтоб не растеклись.Спасибо
Тесто приготовлю как Оля писала выше.

[Jina]

Спасибо за рецепт Персикового тортика!!!Такой нарядный!
Я им на выходные займусь!!!!

[Angelll]

Я ягодные на заварном тесте всегда делаю, оно мягкое и варится быстро, для вареников с ягодами самое оно, с капустой и картошкой я более плотное люблю тесто. Пропорции приблизительно такие на 1 стакан воды -пару ст.ложек слив.масла, 2 яйца и около 3-х стаканов муки. Воду кипятим с маслом и щепоткой соли, потом всыпаем туда стакан муки, размешиваем, по одному вбиваем яйца, размешиваем и потом всыпаем остальную муку, месим до гладкой консистенции мягкого теста, которое не липнет к рукам

вот, нашла, может ещё кого-то заинтересует...сейчас как раз сезон вишен, чтоб опробовать это тесто)

[lukan07]

Сейчас уже абрикосы пошли, с заваренным тестом с абрикосами вареники тоже очень классные, да в принципе и с клубникой тоже.