Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Оля,а если использовать обычный сахар? и где ты берешь луковый порошок? можно обычный лук?
И еще- ты кокосовое молоко сама делаешь или используешь готовое?

Мне как-то обычный сахар тут не очень видится, но смотри сама.
Луковый порошок - это сушеный молотый лук, как сухой чеснок. Не помню, где его покупала, где-то в среде обитания специй и пряностей. Если его нет, то я бы ничего просто не добавляла, свежий лук слишком резким тут будет. Кокосовое молоко всегда беру готовое, для всех кулинарных целей.

О и у меня были эклеры вчера) Около 30 штук. Спасибо за подсказки с начинками! Делала ваниль, шоколад и пралине. Больше всего понравились пралине конечно)))

Вот и замечательно, что всё удалось!

Заглянул в вашу тему, так как я люблю готовит и мне кажется умею почти всё готовить. Но почитав ваше тему назрел только один вопрос. Вы замужем ?))

И что больше никаких вопросов не назрело?))

Оленька, и я хочу скзать большое спасибо за доставленное удовольствие - тортики ну очень вкусные, вспомнилась Франция и снова захотелось в Париж
дегустировали втроем муж, старший сын (6 лет) и я, мужу больше всего понравился Свежесть и Шу-шу; у меня в фаворитах Шу-шу, Малиновый захер и Свежесть; сын на вопрос какой же тортик тебе больше всего понравился сынок, ответил: -Мама, знаешь, тот что с орешком, ну вообще-то тот, тот и тот)))
А макарунсы гости вмиг смели, успела попробовать только смородину и малину - на вкус прямо малина и смородина с грядки, наверное вы свежие ягоды в основу применяли? очень признательна за то, что приобщаете к кулинарии и просвещаете нас в этой области. На стол (сегодня крестили младшенького) готовила по вашим рецептам - Лазанью с лососем и шпинатом, Caprese, на десерт Тирамису, Миндальный пломбир и Клубничное мороженое (было заготовлено в морозилке). Гости сказали, что у меня изысканная еда, прямо как в ресторане))) очень приятно получать такие комплименты и я их переадресовываю вам соотвественно.

Спасибо огромное за такой приятный отклик! Как все же здорово, когда всё нравится. Все начинки для макаронс я делаю только на натуральном сырье - в ягодные идут ягодные пюре, ягоды и натуральный шоколад, никаких искусственных ароматизаторов и вкусовых добавок я не использую. Только разве что красители для самих кругляшков, но в микроскопическом количестве, буквально пару крупинок, поэтому я и заказываю их из Франции.

[I-amhappy]

Шоколадно-миндальный кекс

Сочный кекс с насыщенным шоколадным вкусом.



130 г черного шоколада (70% какао)
220 г слив.масла
200 г сахара
4 яйца
250 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
100 г молотого миндаля
3 ст.л. какао-порошка
1 ст.л. молока
Глазурь: 100 г черного шоколада
80 мл сливок 30%



Шоколад поломать на кусочки и вместе с 20 г слив.масла положить в глубокую миску, поставить её на водяную баню и нагревать, чтобы шоколад полностью растопился.
Оставшееся масло нагреть до комнатной температуры, положить его в большую миску. Взбить с сахаром, добавить по одному яйца и взбить всё вместе.

Всыпать в получившуюся массу муку с разрыхлителем и 2/3 молотого миндаля. Взбивать миксером 2 мин.



Переложить половину получившегося теста в другую миску, добавить какао и молоко. Перемешать.



В оставшееся тесто добавить оставшийся миндаль, перемешать.



На дно куполообразной формы для выпечки положить вырезанный из пергамента круг. Выложить 2 ст.л. светлого теста и 1 ст.л. шоколадного. Сверху полить немного растопленного шоколада, стараясь чтобы он не вытекал к стенкам формы, а оставался на тесте.



Продолжать выкладывать порциями светлое и шоколадное тесто и растопленный шоколад.
Когда все тесто будет в форме, сделать в нем ложкой 2-3 круговых движения, чтобы получился мраморный рисунок, затем разровнять поверхность. Поставить в разогретую до 160 град. (без обдува) духовку на 1 ч. 30 мин. Готовый кекс достать из духовки, дать полностью остыть в форме, затем перевернуть на блюдо (при необходимости подровнять дно) и снять форму
Для глазури: шоколад измельчить. Сливки довести до кипения, добавить шоколад, перемешать и снять с огня. Дать остыть 20 мин., периодически перемешивая. Нанести глазурь на поверхность кекса, разровнять.

[girl_from_paradise]

Какая шоколадная красота,если б рот не был занят Брауни,облилась бы слюной

[alenv]

Какая шоколадная красота,если б рот не был занят Брауни,облилась бы слюной

+ 1!!!!!! Отдельное спасибо за Брауни. Мои оценили! Я только начинаю готовить по Вашим рецептам, пока мне все нравится .

[Rysalo4ka]

Башенки из баклажанов и помидор с моцарелой- говорят очень вкусно , мне не досталось, гости и родные попросили повторить ).
Сегодня выбор пал на Печенье Звездочки, мне очень понравилось, не жирное, пряное, я люблю таким похрустеть. Тяжело лепилось, правда, или масло перевзбила или фундука пожалела (положила 100 фундука и 50 миндаля).
И мои макарошки, Оль, в каком месте требуют доработки по фото?


Очень любопытно, фотки сами себе перевернулись и я не могу перевернуть их обратно)))

[I-amhappy]

Башенки из баклажанов и помидор с моцарелой- говорят очень вкусно , мне не досталось, гости и родные попросили повторить ).
Сегодня выбор пал на Печенье Звездочки, мне очень понравилось, не жирное, пряное, я люблю таким похрустеть. Тяжело лепилось, правда, или масло перевзбила или фундука пожалела (положила 100 фундука и 50 миндаля).
И мои макарошки, Оль, в каком месте требуют доработки по фото?
Очень любопытно, фотки сами себе перевернулись и я не могу перевернуть их обратно)))

По звездочкам ты недоложила орехово муки 50 г (а это как бы 25% сухого вещества). Как они будут у тебя хорошо лепиться?
По макаронам - сложно крутить головой, конечно. Покажи в укусе или разрезе пустую макаронину - по виду там под крышкой будто есть воздушный пузырь. А доработка по фото нужна в отсадке и подборке режима выпечки - юбка не должна выходить далеко за границу макарон и не должна быть лохматой. Ты, когда увидишь во время выпечки, что она уже образовалась, но еще не полезла в стороны, быстро приоткрой дверцу духовки и тут же закрой. Это чаще всего 5-7 минута.
Ну а вообще ты - молодец!!!

[Irinqa]

Шоколадно-миндальный кекс

Оля,у тебя на фотке продуктов...маргарин? Можно его использовать?
И у меня осталось много смальца после Пасхи..куда можно использовать и в каких пропорциях (может в печенье,но норма какая? например вместо 100гр. масла или в смеси)

[I-amhappy]

Оля,у тебя на фотке продуктов...маргарин? Можно его использовать?
И у меня осталось много смальца после Пасхи..куда можно использовать и в каких пропорциях (может в печенье,но норма какая? например вместо 100гр. масла или в смеси)

Знаешь, с ним немного воздушнее получается, но с маслом как-то натуральнее вкус что-ли. Я уже практически ушла от маргарина в выпечке, фото просто не вчерашнее. На смальце можно делать дрожжевое или песочное тесто, если он чистый и совсем без запаха.

[Irinqa]

На смальце можно делать дрожжевое или песочное тесто, если он чистый и совсем без запаха.

Дрожжевое делаю. А песочное? Смальца ложить маньше? Он же жирнее. У меня чистый без запаха. Хочу в печенье использовать в овсяное,миндальное и кофейное. Можно или не стоит?

[bpv]

Олечка, и я с благодарностью за наборчик, было очень вкусно. Тортики такие разные, но каждый вкусный по-своему. Наслаждались каждым кусочком. Дети требуют ещё "разноцветных печенек" ))))

[Rysalo4ka]

По звездочкам ты недоложила орехово муки 50 г (а это как бы 25% сухого вещества). Как они будут у тебя хорошо лепиться?
По макаронам - сложно крутить головой, конечно. Покажи в укусе или разрезе пустую макаронину - по виду там под крышкой будто есть воздушный пузырь. А доработка по фото нужна в отсадке и подборке режима выпечки - юбка не должна выходить далеко за границу макарон и не должна быть лохматой. Ты, когда увидишь во время выпечки, что она уже образовалась, но еще не полезла в стороны, быстро приоткрой дверцу духовки и тут же закрой. Это чаще всего 5-7 минута.
Ну а вообще ты - молодец!!!

В укусе уже в другой раз), но пузыря вроде не было. Юбку буду подбирать). Спасибо!!!

[Diamond Diva]

Олечка, спешу к Вам с благодарностью!!!! Спасибо огромное за торт!!!! Произведение искусства и утонченность вкуса!!! Мама была в восторге и все остальные тоже))))Нам было ВКУСНО!!!!!!! А Вы какая красавица!!! (приятно было познакомиться)

[Lee_79]

Шварцвальдский с шоколадом Подскажите рецепт. Спасибо

[Silka]

Шварцвальдский с шоколадом Подскажите рецепт. Спасибо

http://loveandcoock.blox.ua/2011/03/Shvartsvaldskij-tort.html

[Irinqa]

Заменила масло смальцем в Яблочном пироге. Очень вкусно получилось,чуть влажный и более крохкое тесто.Моим понравился http://loveandcoock.blox.ua/2009/10/Yablochnyj-pirog-so-smetanno-vanilnoj-zalivkoj.html
Спасибо,Оленька! С тобой не страшно экспериментировать

[Kysik]

Добрый день! Подскажите пжста, собираюсь приготовить маффины с вишней http://loveandcoock.blox.ua/2011/11/Shokoladnye-maffiny-s-vishnej.html и вот первый раз буду пользоваться силиконовыми формами, а надо ли их смазывать перед использованием? и сколько маффинов получается с этой порции?

[Viktorika]

Добрый день! Подскажите пжста, собираюсь приготовить маффины с вишней http://loveandcoock.blox.ua/2011/11/Shokoladnye-maffiny-s-vishnej.html и вот первый раз буду пользоваться силиконовыми формами, а надо ли их смазывать перед использованием? и сколько маффинов получается с этой порции?

Я в силиконовые формы всегда вкладываю бумажные. Очень удобно. Из этой порции у меня стабильно получается 16 штук, хотя Оля писала, что выходит 12.

[snn077]

полистала несколько страниц, чувствую и я..."заболею" скоро темой Оли
столько всего вкусно-съедобно-красивого)

[Belandra]

Оленька добрый день хотела поинтересоваться, планируете ли ещё делать макарунсы в наборах? очень хотелось бы попробовать...

[Kysik]

Я в силиконовые формы всегда вкладываю бумажные. Очень удобно. Из этой порции у меня стабильно получается 16 штук, хотя Оля писала, что выходит 12.

а у меня нет бумажных, прилипнет?