Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Manik]

У нас вчера был вишнёвый пирог на пресном тесте, целым не успела сфотографировать успели разрезать пока я в руки фотик брала. Оленька, спасибо, он просто классный!!
а с утра были воздушные булочки, мы их ели с мягким намазочным сыром-очень вкусно!

Скиньте, пожалуйста, ссылочку на пирог с вишней)

[snn077]

Оля писала о том, что гигантский кальмар лучше не покупать, он и вправду не съедобный, а с обычными дальневосточными кальмарами у Оли много вкусных рецептов

Спасибо
Я только начала листать Олину тему, столько всего "соблазнительного" здесь)

[mikulka]

Скиньте, пожалуйста, ссылочку на пирог с вишней)

http://loveandcoock.blox.ua/2012/08/Vishnevyj-pirog-na-presnom-teste.html

[Lee_79]

Я знаю только торт Моцарт от Пьера Эрме - песочное тесто с корицей, карамелизированные яблоки и шоколадный мусс. Если вы ориентируетесь на названия тортов в наших магазинах, то я вам точно не помогу, так как совершенно не ориентируюсь в них)

да это название магазинное. и по составу точно не он. спасибо. будем эксперементировать. я почти разобрала состав. не могу понять одну прослойку( но как пойму сделаю и если будет оно поделюсь

[Viktorika]

Скажите,а кто то делал йогуртовый пирог с абрикосами только не с консервированными, а со свежими абрикосами?
http://loveandcoock.blox.ua/2011/05/Jogurtovyj-pirog-s-abrikosami.html

Я только со свежими и делала. Все прекрасно получается.

[Irinqa]

У нас на ужин Кефтедес очаровательные и вкусно ароматные тефтельки
Спасибо,Оленька,за комментарии к блюдам.Я сделала с кабачками
Т.к. у нас в последнее время в основном итальянские хлеба,и кусочек Тортано было жалко,специально для фарша в кефтедес испекла Украинских красавцев .
Буханочка улетела горячей))))
Поданы с одесской икорочкой

Я знаю только торт Моцарт от Пьера Эрме - песочное тесто с корицей, карамелизированные яблоки и шоколадный мусс.

Оля,а есть рецепт этого торта? Там вроде сырые белки..как, интересно, ты делаешь?

[I-amhappy]

Ольчик, и тут отпишусь)
Я в восторге от стейков в "волшебной пудре", при чем они даже не мариновались, я их "напудрила" и сразу на гриль сковороду отправила... паприка дала красивый цвет, а зира невероятный аромат) Спасибо большое)Жаль, что сфотографировать не успела(
p.s. Как я люблю такие салаты... именно из за вот таких заправок)) на днях приготовлю)

Мариша, на здоровье! А в салате этом, кроме заправки то что - только огурцы фактически, так что его и правда только она и делает интересным))

Олечка, спасибо большое за вкусненькие макаронсы!!! Нам очень понравились!!! Еще спасибо за Ваши рецепты, с Вами не страшно экспериментировать!

Очень рада, что вам было вкусно. Экспериментируйте в удовольствие!

Ага...даже не думала,что со съемным дном удобно.Спасибо,Оля. Будем приобретать потихоньку качественную посуду)))

А почему же неудобно, вынимать из формы намного удобнее, дно, как тарелка будет.

Оля, прочитала в вашей теме, что кальмары лучше не покупать, не съедобные. Нашла вот такую картинку фаршированных кальмаров, скажите такую вкуснятину тоже лучше не пытаться приготовить?

Нет, нет ну что вы, это я только про совершенно резинового гигантского кальмара писала. А так я кальмаров очень люблю, рецепт фаршированных даже недавно в теме показывала, правда поросят из них я не делаю))

У нас вчера был вишнёвый пирог на пресном тесте, целым не успела сфотографировать успели разрезать пока я в руки фотик брала. Оленька, спасибо, он просто классный!! а с утра были воздушные булочки, мы их ели с мягким намазочным сыром-очень вкусно!

На здоровье, пирог очень и очень удачный, соглашусь!

Оля писала о том, что гигантский кальмар лучше не покупать, он и вправду не съедобный, а с обычными дальневосточными кальмарами у Оли много вкусных рецептов

Да, именно это я и имела в виду.

У нас на ужин очаровательные и вкусно ароматные тефтельки кефтедес Спасибо,Оленька,за комментарии к блюдам.Я сделала с кабачками
Т.к. у нас в последнее время в основном итальянские хлеба,и кусочек Тортано было жалко,специально для фарша в кефтедес испекла Украинских красавцев .
Буханочка улетела горячей)))) Поданы с одесской икорочкой
Оля,а есть рецепт этого торта? Там вроде сырые белки..как, интересно, ты делаешь?

Вкусный у вас ужин получился. Рецепт Моцарта у меня в книге на французском языке. А шоколадный мусс для него я делаю просто на итальянской меренге, вот и всё, никаких сырых белков.

[snooze]

Оленька, хочу завтра попробовать спечь пирог с персиками и вишнями, можно вопросик после того как персики и вишню перемешиваем с сахаром и крахмалом, ничего с начинкой больше не делать-так и выкладывать на тесто? Спасибо!

[I-amhappy]

Оленька, хочу завтра попробовать спечь пирог с персиками и вишнями, можно вопросик после того как персики и вишню перемешиваем с сахаром и крахмалом, ничего с начинкой больше не делать-так и выкладывать на тесто? Спасибо!

Да, именно так и есть

[Веточка]

доброе утро всем)))
я, конечно позже всех, вчера таки добралась до брауни. сразу признаюсь - согрешила - молочного шоколада дома не нашлось, а на улице шел дождь - положила 100г черного и 100г белого. он у меня получился как бы слегка влажноватый - так и должно быть или это из-за шоколада? фоток нет и не будет - еле удалось пару кусочков до утра сохранить, чтоб девченкам на работе дать попробовать, рецепт сразу же расхватали... Олечка, спасибо)))) такой легкий и быстрый в приготовлении он оказался.

[ГВА]

Оля, подскажи, пожалуйста, раз уж тема зашла про формы, какие у тебя сковородки?
С тефлоновым покрытием? Или может есть что-то лучше? Мои поизносились уже и хочу другие купить. Да и не особо довольна ими была.
И еще думаю сковороду -гриль купить. Я вижу у тебя много рецептов с ней.

И вчера оладьи кабачковые делала с рикоттой, так они у меня поприлипали, корочка зажарилась, а внутри будто сыроватые получились. Может муки малова-то было.

[Bellesa]

Делала вчера опять бискотти , строго по рецепту и муки больше не добавляла тесто было жидковатое и липкое , так и выложила на бумагу и выпекала.Действительно они получились намного вкуснее и не такие твердые как я себе представляла и как они у меня получались в первые разы когда я добавляла больше муки.
Очень вкусные получились , ароматные и не твертые)).

[Kysik]

я думала - это пирожки

нет, это поросята!

отчитываюсь по маффинам с вишней, вкусные и нежные получились, но как по мне так очень уж шоколадные, поздно я прочла что можно заменить черный шоколад на молочный, а еще у меня их получилось всего 9штук, формы силиконовые отлично поработали, без масла, все нормально отошло, вместо вишенки сверху посыпала сахарной пудрой и получились такие "седые негритята" спасибо за рецепт

[AutorAnna]

Оля, хотела у тебя уточнить, буду на мероприятие делать паннакотту, тирамису , блонди и шоколадный десерт.
Со всем все понятно, кроме шоколадного десерта. Я так поняла, что он у тебя в старом блоге. В новом его вроде не нашла.
Там в рецепте ты ничего не добавляла/изменяла? можно так и готовить? И что скажешь, если вместо орехов я украшу малиной? Думала даже по пару штучек в каждую креманочку кинуть, мне кажется, что малина с шоколадом должно быть вкусно. Что скажешь?
вот по этому рецепту http://loveandcoock.blox.ua/2012/08/Shokoladnyj-desert.html

аа. и еще вопросы:
есть только темный ром, подойдет?
что такое 1ч.л. теплого растворимого кофе? это уже разведенного водой?

[Shura1025]

Оля, а в маффинах, где по рецепту идет йогурт, можно заменить на ряженку?

[I-amhappy]

доброе утро всем)))
я, конечно позже всех, вчера таки добралась до брауни. сразу признаюсь - согрешила - молочного шоколада дома не нашлось, а на улице шел дождь - положила 100г черного и 100г белого. он у меня получился как бы слегка влажноватый - так и должно быть или это из-за шоколада? фоток нет и не будет - еле удалось пару кусочков до утра сохранить, чтоб девченкам на работе дать попробовать, рецепт сразу же расхватали... Олечка, спасибо)))) такой легкий и быстрый в приготовлении он оказался.

Брауни и должен быть влажным внутри! Ну и, если рецепт расхватали, то значит, что всё у тебя удалось!

Оля, подскажи, пожалуйста, раз уж тема зашла про формы, какие у тебя сковородки?
С тефлоновым покрытием? Или может есть что-то лучше? Мои поизносились уже и хочу другие купить. Да и не особо довольна ими была.
И еще думаю сковороду -гриль купить. Я вижу у тебя много рецептов с ней.
И вчера оладьи кабачковые делала с рикоттой, так они у меня поприлипали, корочка зажарилась, а внутри будто сыроватые получились. Может муки малова-то было.

Сковородок у меня тоже не одна - штук 10-12 точно наберется, 2 вока (легкий и тяжелый), гриль, пару чугунных, сотейник для духовки ну и с покрытиями тефлоновым и керамическим и еще какими-то модными разных диаметров, всеми пользуюсь в разных ситуациях.
А с оладьями, ч подметила, что если только на кабачках делать без цуккини, то может больше муки уйти. все же они более водянистые. Я маму заставила садить цуккини, больше они мне нравятся)

Делала вчера опять бискотти , строго по рецепту и муки больше не добавляла тесто было жидковатое и липкое , так и выложила на бумагу и выпекала.Действительно они получились намного вкуснее и не такие твердые как я себе представляла и как они у меня получались в первые разы когда я добавляла больше муки. Очень вкусные получились , ароматные и не твертые)).

Вот! Я же говорила - больше муки, деревянные бискотти. Рада, что решились попробовать так, как написано в рецепте!

нет, это поросята!
отчитываюсь по маффинам с вишней, вкусные и нежные получились, но как по мне так очень уж шоколадные, поздно я прочла что можно заменить черный шоколад на молочный, а еще у меня их получилось всего 9штук, формы силиконовые отлично поработали, без масла, все нормально отошло, вместо вишенки сверху посыпала сахарной пудрой и получились такие "седые негритята" спасибо за рецепт

Я просто фанат именно черного шоколада, молочный для меня вообще не шоколад)), так что мне в самый раз по шоколадности, но я тут не образец)), подстраивай под себя.

Оля, хотела у тебя уточнить, буду на мероприятие делать паннакотту, тирамису , блонди и шоколадный десерт.
Со всем все понятно, кроме шоколадного десерта. Я так поняла, что он у тебя в старом блоге. В новом его вроде не нашла.
Там в рецепте ты ничего не добавляла/изменяла? можно так и готовить? И что скажешь, если вместо орехов я украшу малиной? Думала даже по пару штучек в каждую креманочку кинуть, мне кажется, что малина с шоколадом должно быть вкусно. Что скажешь?
вот по этому рецепту аа. и еще вопросы:
есть только темный ром, подойдет?
что такое 1ч.л. теплого растворимого кофе? это уже разведенного водой?

В новом блоге и нет его, я сейчас вообще катастрофически не успеваю переносить рецепты со старого, меня уже админ совсем заругал заэто))
Ничего в рецепте не поменялось, кроме того, что я желтки на бане взбиваю с термометром до 65-70 град., а так все, как в рецепте.
Темный ром бери, будет сильнее аромат, а кофе уже растворенный в воде, да, но очень концентрированный нужен.

Оля, а в маффинах, где по рецепту идет йогурт, можно заменить на ряженку?

Ага, можно.

[I-amhappy]

Медовая панакотта

Медовая панакотта всегда ароматна, а с майским медом урожая этого года эта панакотта фантастически пахнет цветами



1 л сливок 30%
80 мл жидкого светлого меда
1 стручок ванили
4,5 ч.л. желатина



Влить сливки в сотейник. Разрезать стручок ванили вдоль пополам, выскрести кончиком ножа мякоть, добавить в сливки вместе со стручком. Довести сливки почти до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 30 мин. Замочить желатин в 90 мл холодной воды на 10 мин. Вынуть из сливок стручок ванили, добавить в сливки мед, снова прогреть почти до кипения, помешивая. Снять с огня и, все время мешая венчиком, добавить желатин. Мешать до полного растворения желатина, остудить до 35 град. Разлить сливочную смесь по формочкам и поставить в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей окунуть нижнюю часть формочек в горячую воду на несколько секунд, перевернуть их на тарелку.

[Flerchik]

Оля, а комильфо для проф кулинаров одновременно готовить в духовке десерт и горячее второе блюдо к примеру - сладкое-соленое?

[I-amhappy]

Оля, а комильфо для проф кулинаров одновременно готовить в духовке десерт и горячее второе блюдо к примеру - сладкое-соленое?

Знаешь, никогда так не делаю, всё время боюсь лишних ароматов и ненужной влажности. Но я балованая - у меян 2 духовки и микроволновка с функциями духовки, то есть почти 2,5. Так что у меня и нужды такой нет.
Но, если говорить про проф., то точно не комильфо, духовки даже немного разные гастрономические и кондитерские.

[Flerchik]

Знаешь, никогда так не делаю, всё время боюсь лишних ароматов и ненужной влажности. Но я балованая - у меян 2 духовки и микроволновка с функциями духовки, то есть почти 2,5. Так что у меня и нужды такой нет.
Но, если говорить про проф., то точно не комильфо, духовки даже немного разные гастрономические и кондитерские.

Я так и думаю когда готовлю все вместе))) так получается из за нехватки времени - сама не люблю когда так случается но бывает никуда не денешься.