Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Оля, подскажите пожалуйста, где купить черешковый сельдерей, семена тмина и сушеный тимьян? решила приготовить свекольник , но в близлежащих магазинчиках этого не нашла...а хочется приготовить все в точности... спасибо вам за темку... нашла столько всего вкусного...и все так чудесно и подробно расписано...действительно, готовка превращается в приятно привлекательный процесс даже в такую жару...и еще вопросик в догонку...каким бальзамическим уксусом лучше пользоваться(до этого его никогда не использовала) и каким оливковым масло пользоваться? заранее спасибо и сорри может за такие вопросы... я тут новичок...но буду очень стараться вырасти до высот читателей вашей темки:

Черешковый сельдерей в больших супермаркетах в овощных отделах. Тмин и тимьян везде, где продаются специи и пряности с нормальным выбором.
Готовьте с нами и пусть всё получится)

Один малиновый тортик был мой!!!
Оля, разрез был идеальным! Все слои ровненькие, четкие! Фото оставшегося кусочка уже на второй день, пол дня света не было и он уже начал "плыть"
Белый шоколад в хрустяшке не чувствовала вообще, только в глазури , но он там был очень вкусненьким). Спасибо!

Оксан, спасибо за фото. А то, когда отдаю торт, ведь могу только гадать насколько правильно и красиво всё вышло внутри) А это ведь не менее важно, чем внешняя красота) Так что спасибо тебе большое!!!

[Екатерина А]

На здоровье! Не зря мы так долго торт подбирали))


Спасибо! Ну и хорошо, что всё получилось, будет вкусный торт.


Спасибо за совету по выбору манго. И на здоровье за оладушки, даже не знаю, что в них могло горчить, у меня никогда такого не было.


В бумажных, вставленных в металлические можно, чисто в бумажных будут лепешки.
По торту даже не знаю насколько изменяются свойства сливок после 2-хнедельного хранения, у меня не стоят столько сливки. Скажу, что массы нужно смешивать постепенно в 3-4 приема.
Ленточки шоколадные, да), очень сложно с ним сейчас работать, жарко.


Катюша, мне так приятно, что детки едят и им нравится! Ярик - смешной, конечно!


Не ела эклеров в Бельгии, но если они в французском стиле готовят, то вот по тому рецепту готовь смело, но только нужно отсадить очень тонко из мешка, насадкой 12 мм и хорошенько их высушить в духовке, по нашим меркам пересушить.


Я про французов не читала, только про панакотту на пляже)


Мы тут вас поднатаскаем, было бы желание. Тут у нас опытных кулинаров много, так что заходите, советуйтесь, не стесняйтесь.
И желаю самой теплой встречи с мужем. Думаю, что после рейса для него совсем не главное, что будет на столе)))


Ага, как мы уже выяснили в соседней теме - это был пломбир с миндалем)))). Но на фото клубничка присутствует)) Ты - явно визуал)


Приятного! Жарко сейчас везде, а вот вкусно - нет)) Так что у вас хорошо!


Спасибо и за комплименты тортикам, и за отзывы. Готовь с удовольствием!

Рядом на пляже лежали пара французов. Она из Одессы,много лет живет во Франции,муж француз
И тут мой Ярик делает не пасочки,а панакоты и еще приговаривает,что это с малинкой,эта с клубничкой. Женщина перевела мужу своему про панакоты,так он был удивлен до глубины души

[Екатерина А]

Не, айнтопф я с немного другими овощами готовлю, он тоже естьу меня в блоге, в него капуста не кладется. И я его чаще на свинине готовлю. А это скорее ирландский вариант по подборке овощей и мяса.
Порции от аппетита едоков зависят, где-то 4- 6 их тут.


Это было, наверное, ирландское рагу. С молодой ягнятиной оно самое вкусное для меня.

Ольчик,а есть рецепт у тебя этого ирландсконо рагу? Это оно? http://loveandcoock.blox.ua/2012/06/Ragu-po-irlandski.html

[Nattali]

Девочки, а что из себя представляет томатный соус для фаршированного перца? Это типа томатной пасты или что-то другое?

[Irinqa]

Девочки, а что из себя представляет томатный соус для фаршированного перца? Это типа томатной пасты или что-то другое?

Нет,это именно соус,есть разных производителей, мне Чумак нравится, Можно самим сделать, лук-чеснок притушить,добавить помидоры (на терку потереть),соль-сахар-перец и тушить долго,примерно час,пока хорошо не загустеет.

[Nattali]

Нет,это именно соус,есть разных производителей, мне Чумак нравится, Можно самим сделать, лук-чеснок притушить,добавить помидоры (на терку потереть),соль-сахар-перец и тушить долго,примерно час,пока хорошо не загустеет.

Спасибо!

[Іруся]

Оля, у меня такой вопрос к тебе- я готовила мороженое крем-брюле с карамелью, так вот консистенция должна быть гладкой и воздушной после того как сняли с плиты?а то у меня она чуть чуть зернистая...может я перегрела его....или все нормально?Спасибо=)

[Дарена]

сделала я сегодня свекольник...пошел на ура, мелкая вообще тарелку облизывала...в общем не зря я сегодня искала сельдерей черешковый, тмин и тимьян...спасибо большое...ваша темка просто вдохновляет на кулинарные подвиги

[I-amhappy]

Рядом на пляже лежали пара французов. Она из Одессы,много лет живет во Франции,муж француз
И тут мой Ярик делает не пасочки,а панакоты и еще приговаривает,что это с малинкой,эта с клубничкой. Женщина перевела мужу своему про панакоты,так он был удивлен до глубины души

Он был удивлен почему он не делает крем-брюле или бланманже))), почему так однобоко просветили ребенка в сторону итальянской кухни без французского влияния. У французов с итальянцами постоянные трения в этой теме)))

Ольчик,а есть рецепт у тебя этого ирландсконо рагу? Это оно? http://loveandcoock.blox.ua/2012/06/Ragu-po-irlandski.html

Угу, оно, Катюша

Оля, у меня такой вопрос к тебе- я готовила мороженое крем-брюле с карамелью, так вот консистенция должна быть гладкой и воздушной после того как сняли с плиты?а то у меня она чуть чуть зернистая...может я перегрела его....или все нормально?Спасибо=)

Не воздушной, но гладкой и кремообразной.
Т.к. многие перегревают англез при варке, то давайте я постараюсь дать пару советов, как сварить этот самую классическую кремовую базу и не превратить её в омлет. Конечно, проще всего, если у вас есть термометр, то нужно просто варить до температуры 80-82 градуса при постоянном помешивании. И как только температура достигнет этих цифр, сразу же поместить сотейник с кремом в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс нагревания крема.
Если же его нет, то надежнее будет варить англез на водяной бане. Очень важно постоянно мешать его при варке и обязательно захватывать лопаткой или венчиком уголки ковша, там где температура максимальная, т.к. именно там желтки и прихватыватся в первую очередь. Как только крем начинает густеть (он при этом покрывает выпуклую сторону ложки, не стекая с неё), его нужно сразу же перенести в миску с холодной водой, всё время продолжая размешивать.

сделала я сегодня свекольник...пошел на ура, мелкая вообще тарелку облизывала...в общем не зря я сегодня искала сельдерей черешковый, тмин и тимьян...спасибо большое...ваша темка просто вдохновляет на кулинарные подвиги

Ну действительно не зря!
Вдохновляйтесь!

[naddusha]

Торт ооочень красивый!
Может кто посоветует, девочки. Хочу приготовить Запеканку из манки с яблоками https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=30528358&viewfull=1#post30528358
но у меня пока нет таких порционных формочек, подойдет ли форма для выпечки как для хлеба-кирпичика? пропечется ли все, как надо?

[Іруся]

СПасибо большое, я зря переживала....консистенция гладкая стала, взбиваю миксером каждый час, жду попробовать...))Спасибо за советы!!)

[malyutka_e]

Кто знает настоящий рецепт одесской фаршированной рыбы?

[I-amhappy]

Торт ооочень красивый! Может кто посоветует, девочки. Хочу приготовить Запеканку из манки с яблоками
но у меня пока нет таких порционных формочек, подойдет ли форма для выпечки как для хлеба-кирпичика? пропечется ли все, как надо?

Должно всё получиться, только красиво разделить её на порции будет проблематично

СПасибо большое, я зря переживала....консистенция гладкая стала, взбиваю миксером каждый час, жду попробовать...))Спасибо за советы!!)

о, ну супер! Думаю,что будет вкусно.

Кто знает настоящий рецепт одесской фаршированной рыбы?

Я думаю, что у каждой хозяйки её рецепт настоящий) Я крайне редко готовлю фаршированную рыбу, поэтому я - молчу))

[I-amhappy]

Курица, запеченная в пряном йогурте

Открытие почти "волшебных" свойств маринада на основе йогурта, стало когда-то для меня настоящим кулинарным откровением. Когда дело касается быстрого обеда, то блюда на основе йогурта - это настоящая находка, йогуртовый маринад за короткое время делает мясо ароматным и сочным, насыщая его нужными нам ароматами и специями.
Очнь часто в йогуртовых маринадах используется смесь карри, но этот рецепт основан на очень ароматной смеси чеснока, паприки, корицы и перца чили. Возможно, корица в маринаде к курице звучит для кого-то несколько неожиданно, но она отлично вписывается в эту смесь ароматов и в результате мы получаем очень приятно пахнущую нежную курочку с хрустящей корочкой.



По 4 куриных голени и бедрышка
350 г натурального йогурта
60 мл оливкового масла
сок 1 лимона
3 зубчика чеснока, пропустить через пресс
1 ч.л. паприки
1/4 ч.л. корицы
щепотка молотого перца чили
соль, перец по вкусу
20 г слив.масла



Духовку разогреть до 150 град.
В большой миске смешать йогурт, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, паприку, корицу, перец чили, соль и перец. Выложить кусочки курицы, обвалялв каждый в маринаде, чтобы они были покрыты им со всех сторон и оставить мариноваться мин. на 40 мин.
В большой сковороде, которую можно ставить в духовку, растопить слив. масло на среднем огне. Выложить курицу кожицей вниз и готовить до золотисто-коричневого цвета 5-8 мин., перевернуть и готовить с другой стороны еще 5-8 мин.
Хорошо смазать курицу маринадом и поставить в духовку. Запекать до готовности ок. 30 мин.

[malyutka_e]

Я думаю, что у каждой хозяйки её рецепт настоящий) Я крайне редко готовлю фаршированную рыбу, поэтому я - молчу))

Настоящая, фаршированная по-одесски рыба, не может быть отдельной для каждой хозяйки. Это классика, которая форэвер. Только в Россее могут делать любые национальные блюда со своими примитивными вариантами.

[girl_from_paradise]

пришла сказать гранд мерси за щавелевый супчик
он просто мега,мой ребенок съел пол взрослой тарелки!!!,при том,что у него отсутствует аппетит и ест он максимум 20грамм еды за раз,а тут прям яйца даже съел,от которых полгода нос воротит
только щавеля положила в 2 раза меньше,потому что визуально пучок был на как на картинке,а на весах оказался всего 200гр

[Tigra@]

Оленька, хоччу поблагодарить за оладушки из кабачков. я больше люблю цукини, но в этом году как-то с ними у меня не очень. Оладушки муж уже просит повторять))) всё гениальное - просто! большое-большое спасибо за "изюминки" )))

[kris.will.]

.........Возможно, корица в маринаде к курице звучит для кого-то несколько неожиданно ..........

Совсем нет.)) Это очень вкусно. Я давно "присела" на острые куриные крылья с корицей "от Брахмана" (Дениса). Причем там на 1 кг мяса 1 ч.л. корицы. Вкус божественный.
Я думаю, что и в этом рецепте корица тоже "супергармонично". Самое главное не отступать от рецепта и не делать все "приблизительно на глаз".)

[Irinqa]

У нас творожный пирог с персиками.
ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!! Спасибо,Оленька!!
http://loveandcoock.blox.ua/2010/09/Tvorozhnyj-pirog-s-abrikosami.html

Персиков ушло 5шт.

[Ulk]

соскучилась

по горячим следам начну с недавнего:
Цезарь - вчера был повтор, уверена, не последний. Запах жарящихся каперсов - очень на любителя, но результат - ела бы и ела ))

Творожный пирог с черникой (без выпечки) - был подогнан под сезон и оказался с малиной и персиками. Мне показался слишком творожным и сладким, гостям ваще все понравилось. Как у многих его делавших, в холодильнике вел себя прилично, но быстро оценил температуру кухни и устал хорошо, что съели на месте и быстро - торт никак не для транспортировки )))

А вот пирог с черникой и взбитыми сливками - великолепен )))) и по стойкости - легко пережил пешую 15-минутную прогулку, и по вкусу - нежный, ненавязчивый, уже заказали повторить на ближайший семейный праздник, и сахара мало - для моей диабетички-сладкоежки приходится учитывать

Ореховый бисквит с кофейным кремом - о-очень вкусно ))))) очень кофейно )))) все-таки, при всем моем снисходительном отношении к растворимому кофе, смирилась, что тут, похоже, молотого столько не впихнешь, сколько мне хотелось. Мужикам почему-то именно этот торт особенно понравился )))

Йогуртовый с абрикосами - тоже был несколько раз, ибо просили Не получается у меня пока образцового разреза, с удовольствием потренируюсь еще ))))

Из несладкого: прочно прижился мексиканский суп с помидорами и кукурузой - для этой жары самое то ))

Ну и, канеш, брауни и блонди - очень разные и очень вкусные, оба - мои, попрохладнеет - будут еще ))))

вот пока так спасибище ))))