Мне тоже кажется что не в муке дело. Раз тесто растекается, значит нет баланса в продуктах, жидкости больше чем сухих ингредиентов. Если все продукты взвешивать на весах и соблюдать рецептуру, то ничего не растекается. У меня всегда в бискотти тесто тугое, формирую его мокрыми руками, можно любую форму придать.
Социальные закладки