Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Салат из красной капусты с апельсинами и вареным картофелем

Краснокочанная капуста - один из главных "героев" зимних салатов и её сочетание с апельсинами неоспоримо. Сегодня будет один из таких салатов.



Время приготовления: 15-20 мин.

1 большая, отваренная в мундире картошка
300 г краснокочанной капусты
150 г салатного микса
1 красная луковица
1 апельсин
5 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. яблочного уксуса
соль, молотый черный перец
1 ст.л. рубленой петрушки



Капусту тонко нарезать, залить кипятком, через 1 мин. слить и обдать холодной водой. Лук нарезать полукольцами, апельсин очистить от пленок и разделить на маленькие кусочки. Картофель крупно нарезать.
Смешать капусту с луком, салатными листьями, апельсином и картошкой.
Из оливкового масла, уксуса, соли и перца приготовить заправку и полить ей салат. Затем посыпать рубленой петрушкой и подать к столу.

[Tigra@]

Супер! такой яркий и сочный салатик... сижу "придумываю" новенькое меню))) вот как вовремя, как кстати. СПАСИБИщще! бум экспериментировать вновь)

[Бастильда]

У нас вчера были "Куриные котлеты с сыром" http://loveandcook.net.ua/kurinye-kotlety-s-syrom/
Ну очеень вкусные и сочные. Я, вообще, котлетная душа.. Йшов би - їв би, спав би - їв би ці котлетки)))

И в который раз "Печеночный паштет" - божественный на вкус.

Спасибо за такие вкусные рецепты!!!

[Lena26]

на выходных впервые испекла Пампушки с чесноком, до чего же они вкусные!!! супер! спасибо большое за рецепт)

[Mana]

Оленька, огромное спасибо за наш тортик! Это просто произведение кулинарного искусства! Вкус у торта потрясающий! Теперь я понимаю фразу из рекламы :" и пусть весь Мир подождет!" со мной случилось тоже самое, когда попробовала торт. Все вокруг гудели, что-то рассказывали, размахивали руками, а мы с тортом были на едине. Я маньяк!!!! У меня никогда такого не было с едой ))))
Оля, спасибо за Ваш труд и терпение!

[Miss_Reality]

Мариша, кукурузный крахмал практически всегда есть в Метро и в Сильпо.
Я покупаю в Метро и он выглядит вот так

Президент 25 или 30% подойдет

Оля, искала у тебя рецеп наполеона и нашла вот эту картинку-это крохмал?!
Рецепт не нашла- я так понимаю,что ты его не выкладывала в теме, а в блогах есть?
вроде в блогах тоже не нашла, но там иногда поиск глючит %)

Брат сказал,что на ДР хочет наполеон и только его((

[I-amhappy]

Супер! такой яркий и сочный салатик... сижу "придумываю" новенькое меню))) вот как вовремя, как кстати. СПАСИБИщще! бум экспериментировать вновь)

У нас вчера были "Куриные котлеты с сыром" http://loveandcook.net.ua/kurinye-kotlety-s-syrom/Ну очеень вкусные и сочные. Я, вообще, котлетная душа.. Йшов би - їв би, спав би - їв би ці котлетки)))
И в который раз "Печеночный паштет" - божественный на вкус. Спасибо за такие вкусные рецепты!!!

на выходных впервые испекла Пампушки с чесноком, до чего же они вкусные!!! супер! спасибо большое за рецепт)

спасибо вам большое за отзывы! Всё получается, когда этого хочешь!

Оленька, огромное спасибо за наш тортик! Это просто произведение кулинарного искусства! Вкус у торта потрясающий! Теперь я понимаю фразу из рекламы :" и пусть весь Мир подождет!" со мной случилось тоже самое, когда попробовала торт. Все вокруг гудели, что-то рассказывали, размахивали руками, а мы с тортом были на едине. Я маньяк!!!! У меня никогда такого не было с едой )))) Оля, спасибо за Ваш труд и терпение!

Спасибо большое! Очень приятный и теплый отзыв. Как здорово, когда своим трудом получается вызвать такие эмоции! Надеюсь, что виновница торжества тоже осталась довольна)

Оля, искала у тебя рецеп наполеона и нашла вот эту картинку-это крохмал?!Рецепт не нашла- я так понимаю,что ты его не выкладывала в теме, а в блогах есть?
вроде в блогах тоже не нашла, но там иногда поиск глючит %) Брат сказал,что на ДР хочет наполеон и только его((

Нет, конечно, это не крахмал. я тогда нашла фото в сети, видимо сейчас на его месте вот такие листья)
Рецепт Наполеона не выкладывала нигде.

[Miss_Reality]

Понятно(( Значит с Наполеоном буду чтото думать...
Искала как украсить наполеон и нашла- рисунок как на эстерхази, а посыпка-миндальные лепестки.
Олечка, ты случаем не пробовала посыпать крем миндальными лепестками, прослаивая торт?
Думаю такое сделать, но боюсь-не отмокнут ли лепестки в середине торта?

И еще- "Итальянский ореховый торт" - если планируется кушать в середине дня, можно выпечь коржи предыдущим вечером и собрать утром? А смазывать их шоколадом тогда сразу после выпечки или утром?

ЗЫ: Я вроде посмотрела,что листья, но подумала-раз желатин бывает в листах, может и крохмал так же)))

Заранее БлагоДарю за ответы и советы))

[Forvi]

Оль, а скок в первый раз по времени подходит штоллен? Ну примерно хотя бы)

[~kristy~]

А я приготовила сегодня хемпширский пудинг -- очень вкусно как всегда

Единственное что--я хотела чуть размягчать масло и забыло про него и растопила его сильно. Ввела его теплым и жидким. Когда начала вводить муку, то масса сразу упала и тесто получилось не жидким а густоватым.. Это из-за масла? Или чего? Я думала не получится уже, но поднялся хорошо и на вкус очень нежный)) забыла пудрой присылать))

[I-amhappy]

Олечка, ты случаем не пробовала посыпать крем миндальными лепестками, прослаивая торт? Думаю такое сделать, но боюсь-не отмокнут ли лепестки в середине торта?
И еще- "Итальянский ореховый торт" - если планируется кушать в середине дня, можно выпечь коржи предыдущим вечером и собрать утром? А смазывать их шоколадом тогда сразу после выпечки или утром?
ЗЫ: Я вроде посмотрела,что листья, но подумала-раз желатин бывает в листах, может и крохмал так же)))Заранее БлагоДарю за ответы и советы))

Лепестки в заварном креме размокнут конечно же.
Коржи за день выпечь можно, только хорошо их завернуть, чтобы не набрали влаги. С шоколадом делай как тебе удобно, оба варианта возможны.

Оль, а скок в первый раз по времени подходит штоллен? Ну примерно хотя бы)

Это очень сильно зависит от силы дрожжей и температуры в помещении. Я по объему, а не по времени ориентируюсь. Если дома тепло и дрожжи сильные, то довольно быстро подходит.

Единственное что--я хотела чуть размягчать масло и забыло про него и растопила его сильно. Ввела его теплым и жидким. Когда начала вводить муку, то масса сразу упала и тесто получилось не жидким а густоватым.. Это из-за масла? Или чего? Я думала не получится уже, но поднялся хорошо и на вкус очень нежный)) забыла пудрой присылать))

Если в технологии приготовления теста масло должно вводиться размягченным и растираться с сахаром и (или) яйцами), то его нельзя вводить растопленным, т.к. св-ва масла в этом случае очень сильно изменены, кристаллическая решетка жиров полностью разрушена и мы никогда не сможем получить желаемую консистенцию теста.

[Forvi]

Это очень сильно зависит от силы дрожжей и температуры в помещении. Я по объему, а не по времени ориентируюсь. Если дома тепло и дрожжи сильные, то довольно быстро подходит.

Опара хорошо поднялась. Мне выйти просто надо. Довольно быстро - это как на пиццу?)) Или часа 2-3?) Сори за глупые вопросы)))

[I-amhappy]

Опара хорошо поднялась. Мне выйти просто надо. Довольно быстро - это как на пиццу?)) Или часа 2-3?) Сори за глупые вопросы)))

Ну или поставь его в прохладном месте, или выходи не больше чем на 1 час.

[Tanchik]

Олечка, нужен совет.

Я собираюсь мужу на ДР испечь шварцвальдский торт, но обошла уже не один магазин, но вишневый ликер это у нас дефицит, нашла в Таврии Вузовской вишневую настойку укр. производства, но меня пугает состав, да и вообще напитки на спирту ценой 23 грн., но вот какие угодно есть ликеры и клубничный и манговый, кокосовый, но не вишневый. Можно ли его заменить просто вишневым соком из пакета, т.к. вишня у меня не в собственном соку, а в заморозке? Еще бейлис есть на НГ запасенный)).

И второй вопрос, если сделать замороженный чизкейк с вечера, что с ним будет на следующий день к вечеру, или лучше не рисковать и приготовить что-то другое?


Еще хотела поделится, что недавно приобрела весы и многие рецепты заиграли по-новому, это таки да вещь в хозяйстве незаменимая (и ребенок цифры в реале изучает - следит на весом). А ну и блонди на хорошем немецком шоколаде и блонди на белом пористом это два разных блонди, я первый раз делала на нашем, бо других в магазинах нет и честно говоря не поняла ажиотажа, а потом тут на форуме прикупила 3 плитки и теперь жалею, что больше не взяла и вишни больше не наморозила)))

[кранч]

И второй вопрос, если сделать замороженный чизкейк с вечера, что с ним будет на следующий день к вечеру, или лучше не рисковать и приготовить что-то другое?

Я не Оля но по чиз-кейку ответить смогу.))))) Я делала. Заморозила.....гости все не сьели и торт простоял в морозилке еще несколько дней...мы его ели по немного домашними силами))))). Ничего с ним не произошло, вкус остался восхитительным да и не замерзает он на ледышку, чуть плотнее настоящего пломбира, когда только из морозилки достанешь.

[Dres]

Олечка, нужен совет.

я не Оля, но помню уже кто-то спрашивал про вишневый ликер, и девочки советовали зайти в любой приличный бар и купить ликер вишневый порционно и слить в свою тару)

[KATERINA_KOTIA]

Можно ли его заменить просто вишневым соком из пакета, т.к. вишня у меня не в собственном соку, а в заморозке?

А водка у Вас есть? или на худой конец спирт медицинский? ))
Смешать вишневый сок и спиртное - будет вам водка вишневая )
В оригинальном рецепте вроде именно вишневая водка (Киршвассер) ..

[Tanchik]

я не Оля, но помню уже кто-то спрашивал про вишневый ликер, и девочки советовали зайти в любой приличный бар и купить ликер вишневый порционно и слить в свою тару)

Тогда встречный вопрос, где у нас приличный бар? Т.к. как на моей памяти из ликеров в меню обычно только бейлиз...

[Tanchik]

А водка у Вас есть? или на худой конец спирт медицинский? ))
Смешать вишневый сок и спиртное - будет вам водка вишневая )
В оригинальном рецепте вроде именно вишневая водка (Киршвассер) ..

Все таки ликер это немножко не то...

[I-amhappy]

Олечка, нужен совет.
Я собираюсь мужу на ДР испечь шварцвальдский торт, но обошла уже не один магазин, но вишневый ликер это у нас дефицит, нашла в Таврии Вузовской вишневую настойку укр. производства, но меня пугает состав, да и вообще напитки на спирту ценой 23 грн., но вот какие угодно есть ликеры и клубничный и манговый, кокосовый, но не вишневый. Можно ли его заменить просто вишневым соком из пакета, т.к. вишня у меня не в собственном соку, а в заморозке? Еще бейлис есть на НГ запасенный)).
И второй вопрос, если сделать замороженный чизкейк с вечера, что с ним будет на следующий день к вечеру, или лучше не рисковать и приготовить что-то другое?
Еще хотела поделится, что недавно приобрела весы и многие рецепты заиграли по-новому, это таки да вещь в хозяйстве незаменимая (и ребенок цифры в реале изучает - следит на весом). А ну и блонди на хорошем немецком шоколаде и блонди на белом пористом это два разных блонди, я первый раз делала на нашем, бо других в магазинах нет и честно говоря не поняла ажиотажа, а потом тут на форуме прикупила 3 плитки и теперь жалею, что больше не взяла и вишни больше не наморозила)))

Если совсем-совсем нет нигде вишневого ликера, то увари с сахаром вишневый сок до начала легкого загустения и потом разведи коньяком или темным ромом. С настойкой за 23 грн., я бы не рисковала.
С замороженным чизкейком ничего не будет, если хранить его в морозилке.
А с весами так и есть, кондитерская рецептура требует точности и не любит вольностей. Я вам еще яйца в штуках даю в рецептах, у меня везде в моих рецептах яйца, желтки, белки только в граммах. Мне приятно, когда вы замечаете разницу и при точном соблюдении рецепта, и при использовании качественных продуктов. Я не устану повторять, что сама никогда не буду заменять хороший продукт на более простой и дешевый, а лучше откажусь от приготовления блюда. Я очень щепетильна в вопросе выбора ингредиентов, потому что очень отчетливо чувствую разницу в готовых изделиях.

А водка у Вас есть? или на худой конец спирт медицинский? ))Смешать вишневый сок и спиртное - будет вам водка вишневая )

Ну не совсем. Я очень люблю использовать кирш в качестве вишневого ароматизатора выпечки и он всегда есть в моем арсенале кулинарного алкоголя.Кирш прозрачный и в этом его неоспоримое достоинство для ароматизации муссов, кремов и т.п. И в нем ярко ощущается нотка не только вишни, но и вишневой косточки, потому что готовится он из вишни с косточками.