Love and cook или... счастье на кухне и не только

[trio]

Здравствуйте, Ольга и девочки!
Оленька, спасибо огромное за Ваш блог и Ваши рецепты!!!
Мы уже некоторые попробовали и все остались довольны.
Спасибо большое!!!

Я как-то листала странички темки и нашла отзывы об очень вкусном печенье из миндальных хлопьев с цукатами вроде, хлопья миндальные купила, а рецепт найти не могу. Помогите, пожалуйста!

Лови - http://loveandcoock.blox.ua/2012/08/Florentiny.html

[mamo4ka2012]

А мы сегодня вот так бискотти с кофейком баловались! Спасибо, Оля!

[Tigra@]

Оленька, подскажи, плз, можно такую глазурь для кекса своять? сахарная пудра, вода, масло? - мне бы хотелось, чтоб застыла, не липла...

п.с. у нас теперь салатики с апельсинами пошли в ход))) Благодарочка большая пребольшая)))

[Natulicik]

Всем спасибо за плюсы в репку, рецепт торта напишу в теме https://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=44030116#post44030116.

[Terezka]

Оля, можно Сырный кекс и курицу, фаршированую яблоками, запекать одновременно в духовке? Не покусаются?))))

[I-amhappy]

А у нас сегодня котлеты с моцарелой и базиликом. Очень вкусно, делаю уже втроой раз!
А овсянное печенье у меня сейчас главный десерт. Оно у меня получается уже идеально. Оля,спасибо!

На здоровье! Тщательная отработка рецепта, залог идеального результата изделия.

А мы сегодня вот так бискотти с кофейком баловались! Спасибо, Оля!

Молодцы! Аппетино!

Оленька, подскажи, плз, можно такую глазурь для кекса своять? сахарная пудра, вода, масло? - мне бы хотелось, чтоб застыла, не липла...
п.с. у нас теперь салатики с апельсинами пошли в ход))) Благодарочка большая пребольшая)))

Лучше сахарная пудра, лимонный сок, немного ароматного крепкого алкоголя.

Оля, можно Сырный кекс и курицу, фаршированую яблоками, запекать одновременно в духовке? Не покусаются?))))

Боюсь, что влага от курицы может не очень понравится кексу.

Miss_Reality Спешиал for you. Ты удивлялась, что на фото итальянского орехового он выглядит очень уж просто, я тебе писала, что сделал фотку еще лет 5 назад, после этого не переснимала. Вот специально для тебя сняла его нынешний мой дизайн

[I-amhappy]

Щи с говяжьим языком

Эти щи, приготовленные на бульоне из языка по-моему самые нежные из всех опробованных нами. Запах квашеной капусты в них абсолютно не сшибающий, а очень приятный и деликатный



800 г говяжьего языка
2 морковки
2 луковицы
2 стебля черешкового сельдерея
1 лавровый лист
несколько горошин черного перца
4 картошки
3 помидора
500 г квашеной капусты
соль, перец, раст.масло

Язык тщательно вымыть, положить в большую кастрюлю с водой. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снять пену.

Лук и морковку очистить. Сельдерей вымыть. Добавить в кастрюлю с языком 1 луковицу, 1 морковку и весь сельдерей. Варить 3-4 ч. За 20 мин. до окончания варки слегка посолить, добавить лавровый лист и перец горошком. Вынуть язык из кастрюли, под сильной струей холодной воды снять с него кожу и нарезать соломкой. Бульон процедить и вернуть на огонь.

Картофель очистить, нарезать соломкой. Положить в кастрюлю с кипящим бульоном и варить на среднем огне 15 мин. Тем временем нарезать оставшийся лук полукольцами, морковь – соломкой. Помидоры вымыть и нарезать крупными дольками.

Разогреть в сковороде растительное масло, положить лук и морковь, обжарить на среднем огне до прозрачности лука. Добавить помидоры и готовить еще 5 мин.

Капусту отжать и нарезать, если она нарезана очень длинной соломкой. Добавить в кастрюлю, довести до кипения.

Добавить обжаренные овощи и нарезанный язык. Варить на среднем огне 10-15 мин., посолить, поперчить по вкусу. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 30 мин.

[Хаки]

Ох, какая картинка согревающая! Сейчас бы щец домашненьких!(с) (фильм "девчата", если кто не помнит)

[Веточка]

Miss_Reality Спешиал for you. Ты удивлялась, что на фото итальянского орехового он выглядит очень уж просто, я тебе писала, что сделал фотку еще лет 5 назад, после этого не переснимала. Вот специально для тебя сняла его нынешний мой дизайн

ухтышка

[Fur@]

Боже,ну до чего же он вкусный,особенно на второй день....Все думала,какой же тортик на новый год испечь-теперь все сомнения развеялись! Олечка,а из чего коричневый бортик?

[I-amhappy]

Ох, какая картинка согревающая! Сейчас бы щец домашненьких!(с) (фильм "девчата", если кто не помнит)

Да, наступила пора щей, рассольников, солянок, супчиков с копченостями и т.п.

ухтышка

Спасибо!

Боже,ну до чего же он вкусный,особенно на второй день....Все думала,какой же тортик на новый год испечь-теперь все сомнения развеялись! Олечка,а из чего коричневый бортик?

Это велюровое покрытие

[Miss_Reality]

Miss_Reality Спешиал for you. Ты удивлялась, что на фото итальянского орехового он выглядит очень уж просто, я тебе писала, что сделал фотку еще лет 5 назад, после этого не переснимала. Вот специально для тебя сняла его нынешний мой дизайн

АААААААА!!!!!! Оля, что ты со мной делаешь?!
У меня завтра ДР и долго решала какой тортик спечь для друзей на завтра и родителей-на воскресенье.
И вроде уже определись...
Думала завтра сделать Бисквитный торт с кофейным муссом -давно стащила у мамы кофейный ликер, а теперь опять в раздумьях %).

Пошла еще раз читать состав итальянского орехового (его ж нет вроде тут, поэтому он у меня в дневник сразу был запощен)))

Опять в раздумьях....

ЗЫ: Кстати, я подсела на группу в ВК "кондитерские байки", и сегодня, листая ее, наткнулась на знакомый тортик- смотрю, точно ссылка на твой блог)))


ЗЫЗЫ: Олечка, вспомнила- я нашла куда приткнуть свою гречневую муку- Торт "Месье Рокфор" (вроде это его официальное название) .
Ты такой не делала? Как думаешь- съедобно будет?

...удивительное сочетание сладкого и соленого. Состоит из брауни на гречневой муке, гречневого бланманже, шоколадной панна котты и мусса рокфор

И чем по качеству и свойствам отличается листовой желатин от обычного?

Как всегда- БлагоДарю за ответы и помощь!

[Metodistka]

Олечка, а Итальянский ореховый и Итальянский миндальный это один и тот же тортик?

[I-amhappy]

АААААААА!!!!!! Оля, что ты со мной делаешь?!У меня завтра ДР и долго решала какой тортик спечь для друзей на завтра и родителей-на воскресенье.
И вроде уже определись...Думала завтра сделать Бисквитный торт с кофейным муссом -давно стащила у мамы кофейный ликер, а теперь опять в раздумьях %).
Пошла еще раз читать состав итальянского орехового (его ж нет вроде тут, поэтому он у меня в дневник сразу был запощен)))
ЗЫ: Кстати, я подсела на группу в ВК "кондитерские байки", и сегодня, листая ее, наткнулась на знакомый тортик- смотрю, точно ссылка на твой блог)))
ЗЫЗЫ: Олечка, вспомнила- я нашла куда приткнуть свою гречневую муку- Торт "Месье Рокфор" (вроде это его официальное название) .
Ты такой не делала? Как думаешь- съедобно будет? И чем по качеству и свойствам отличается листовой желатин от обычного? Как всегда- БлагоДарю за ответы и помощь!

С тем, что ты выбрала, управишься побыстрее.
Торт с рокфором не делала, меня состав не очень впечатляет, хотя я открыта для экспериментов, но этого не могу прочувствовать.
Свойства желатина зависят от его силы, если листовой и порошковый желатин одинаковой силы в блумах, то практически ничем. Единственное, что если порошковый желатин заливать для замачивания водой на глаз, то это может повлиять на финальную текстуру продукта, т.к. воды может мало и тогда желатин будет забирать её из той массы, которую он должен желировать и она будет резиновой или много и тогда она может быть недостаточно стабильной. Листовой же не возьмет воды больше, чем может поглотить, т.к. его всегда отжимают после замачивания.

Олечка, а Итальянский ореховый и Итальянский миндальный это один и тот же тортик?

Нет, это абсолютно разные рецепты.

[Forvi]

Как же это вкусно!!!! Блинная запеканка с грибами, орехами и сыром
Муж 4 добавки съел Обожаю грецкие орехи с сыром ммм

[Miss_Reality]

С тем, что ты выбрала, управишься побыстрее.
Торт с рокфором не делала, меня состав не очень впечатляет, хотя я открыта для экспериментов, но этого не могу прочувствовать.

Значит завтра сделаю кофейный, тк в рабочее время не очень разгонишься)) Тем более,что я давно его хотела сделать))

Оля, а рокфор в рецептах можно чемто заменять? альметте, например? А то я сыры с плесенью не ем...

Олечка, а Итальянский ореховый и Итальянский миндальный это один и тот же тортик?

Оля, если ты не против, запощу этот рецепт- правда, с моего дневника- фото было во вложениях и его поэтому нет(( . Зато есть красивые фото на пару постов выше ))

Итальянский ореховый торт - это торт очень нежный - 6 ореховых коржей и крем из взбитых сливок. Очень вкусно, рекомендую.
Коржи: 8 белков, 300 г мелко молотых грецких орехов, 300 г сахара, 2 ч.л. муки.
Крем: 500 мл сливок жирн.35%, 50 г черного шоколада
И еще 50 г черного шоколада для намазывания 3-х коржей.

Белки взбить миксером в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Добавить молотые орехи и муку, вымешать до однородности.
Духовку нагреть до 220 град.
Вырезать из пергамента 6 кругов размера формы для выпекания. Один слегка присыпать мукой, намазать на него тонким слоем белковую массу и выпекать в духовке 8-10 мин. Как только корж спечется, аккуратно отделить его от пергамента. Так испечь все 6 коржей.

50 г шоколада растопить на водяной бане и смазать жидким шоколадом три коржа.

Сливки взбить без сахара. Оставшийся шоколад натереть на крупной терке.

Промазывать коржи сливками, чередуя шоколадные с белыми. Сверху сливок на каждый корж насыпать тертый шоколад. Верхний корж оставить просто белым..

[I-amhappy]

Как же это вкусно!!!! Блинная запеканка с грибами, орехами и сыром
Муж 4 добавки съел Обожаю грецкие орехи с сыром ммм

Ого, что же ты ему по пол-блина давала на порцию?)))

Оля, а рокфор в рецептах можно чемто заменять? альметте, например? А то я сыры с плесенью не ем...
Оля, если ты не против, запощу этот рецепт- правда, с моего дневника- фото было во вложениях и его поэтому нет(( . Зато есть красивые фото на пару постов выше ))

Если ты выбираешь рецепт с рокфором, то и заменять его можно только другими сырами с плесенью, хотя у каждого сыра с плесенью свой вкус. А, если ты планируешь заменять другими сырами, то лучше просто не готовь это блюдо))
Если ты публикуешь рецепт, то я сразу напишу, что я немного в нём поменяла на сегодняшний день.
Белки отвешиваю - 250 г, муки беру 1 ст.л.
Смазываю растопленным шоколадом каждый корж, но тонким слоем, кисточкой, совсем не плотно, шоколада уходит где-то на 30 г больше, при этом коржи не очень сильно размокают, но и такой тонкий слой шоколад никак не мешает при их нарезании.

[Forvi]

Ого, что же ты ему по пол-блина давала на порцию?)))

Нее))) Я просто грамм 150 съела (диечусь))
А добавлял он сам ) Наверное скромничал ахаха

[jull7]

Оля, в связи с напоминанием об "Итальянском ореховом", возник вопрос по сливкам:
ты ранее в постах советовала брать "Смачно шеф".
Там пачка 1 л. В "Итальянский ореховый" в крем нужно 500 г сливок.
Вопрос - как сохранить оставшиеся 500 г (и как долго можно хранить открытую пачку) или какую другую марку сливок купить в Метро? (ты советовала импортные сливки, думаю, это только в Метро).
Спасибо!
P.S. Сразу извини за очередное "морочение" головы по поводу сливок. Вылить 0,5 л - рука не поднимается . Спасибо!

[кранч]

У меня сегодня Улитки с маком и фисташками http://loveandcoock.blox.ua/2012/09/Ulitki-s-makom-i-fistashkami.html Ну как всегда...все вкусно, быстро и легко! Оля ну чем я до тебя кормила всю семью.....даже не помню))) Спасибо тебе огромное!!