Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Tanka]

SOS! Замесила тесто на штоллен, но оно не поднимается((( сколько времени надо для того, что б это тесто подошло? Спасибо

[лав]

За час поднимается в 2 раза

[Tanka]

За час поднимается в 2 раза

Спасибо..подожду..может рано нервничаю

[Natalika]

Оля привет) пекла кекс с бананами и кокосовой стружкой! Очень всем рекомендую! Сын утром утащил в школу, так что куча комплиментов)
Я не могу зайти на сайт твоего блога( это только у меня?

Оля а у тебя рецепта пряников нет случайно, тех что на елку?

[Terezka]

Оля, вопрос по Йогуртовому желе со сладким перцем и копченой лососиной -там сливки какой жирности?

Оля, наверное сложный вопрос))))) но... Как это желе на вкус?
П.с. Никак не могу определиться с праздничным меню, а Рождество чуть больше, чем через неделю...

[Tanka]

Я снова вопросами по штоллену, тесто должно быть таким липким? Пока не обсыпешь мукой хорошенько не сформуешь? Какое оно должно быть?

[лютя]

Сегодня готовила свиные отбивные с яболками. В процессе приготовления было небольшое фаер шоу , когда добавляла к яблокам изюм и воду, так задымило))) Блюдо оценили.

[I-amhappy]

Оля добрый вечер. Скажите, а можно изюм залить на ночь виски а не ромом?? или же все таки потратится на ром?

О, нет, виски точно не надо. Испортите всё.

И снова огромная благодарность за твой труд
Подготовка к НГ Рождественское печенье удалось правда из украшений только сахарная пудра, но к празднику займусь украшением по серьезному)))
Детки в полном восторге, уже даже пришлось спрятать от них, а то никак не остановятся)
А подскажите кто-нибудь, где можно формочки пряничных человечков купить? а то с художеством у меня не очень...

Молодцы, красиво готовитесь!
Я человечков в Киеве покупала. У нас в прошлом году видела в совершенно не кулинарном Accesorize

SOS! Замесила тесто на штоллен, но оно не поднимается((( сколько времени надо для того, что б это тесто подошло? Спасибо

Дрожжи проверяли, они хорошие?

Оля привет) пекла кекс с бананами и кокосовой стружкой! Очень всем рекомендую! Сын утром утащил в школу, так что куча комплиментов)
Я не могу зайти на сайт твоего блога( это только у меня? Оля а у тебя рецепта пряников нет случайно, тех что на елку?

Я захожу спокойно. Рецепты есть всякие, времени их писать нет)

Оля, наверное сложный вопрос))))) но... Как это желе на вкус?
П.с. Никак не могу определиться с праздничным меню, а Рождество чуть больше, чем через неделю...

Вот задала задачу, даже не знаю, как тебе объяснить. Вроде все ингредиенты с понятными вкусами, тебя что смущает?

Я снова вопросами по штоллену, тесто должно быть таким липким? Пока не обсыпешь мукой хорошенько не сформуешь? Какое оно должно быть?

Вы его недомесили, скорее всего.

Сегодня готовила свиные отбивные с яболками. В процессе приготовления было небольшое фаер шоу , когда добавляла к яблокам изюм и воду, так задымило))) Блюдо оценили.

А шоу оценили?)) Нужно было сказать, что так и задумано)

[I-amhappy]

Банановый хлеб (кекс) с грецкими орехами — banana bread

Очень популярное блюдо на североамериканском континенте, в своем роде традиционная выпечка американской кухни. Конечно, по сути это не хлеб, а сладкий кекс, но на английском языке он называется именно banana bread. Для приготовления кекса обязательно нужны очень спелые и мягкие бананы. Я пеку много разных вариантов этого хлеба и все они неизменно хороши. Очень неплох этот кекс на завтрак, намазанный сливочным маслом или фруктовым джемом
В этом пироге, рецепт которого я дам сегодня, сочетание бананов и крем-чиза делают его очень влажным.



60 г размягченного слив.масла
120 г крем-чиза (Филадельфия, Буко, Альметте)
100 г сахара
1 яйцо
1 (120 г) спелый банан
1 мл ванильной эссенции
140 г муки
1 ч.л разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
Начинка: 50 г измельченнных грецких орехов
15 г коричневого сахара
0,5 ч.л. молотой корицы

Растереть вместе слив.масло и крем-чиз. Постепенно добавляя сахар, взбить до светлого цвета и пышной консистенции. Добавить яйцо, продолжая взбивать. Банан размять вилкой и добавить вместе с ванильной эссенцией к масляной смеси. Просеять в тесто муку, разрыхлитель и соду, смешивая тесто до равномерного увлажнения всех сухих ингредиентов.
В маленькой миске смешать грецкие орехи, коричневый сахар и корицу.
Прямоугольную форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой. Выложить в нее половину теста, равномерно присыпать ореховой смесью и накрыть оставшимся тестом, разровнять.
Поставить в разогретую до 175 град.духовку на 40 мин. (тест готовности- сухая зубочистка)

[Akopusik]

И снова огромная благодарность за твой труд
Подготовка к НГ Рождественское печенье удалось правда из украшений только сахарная пудра, но к празднику займусь украшением по серьезному)))
Вложение 7380109

Детки в полном восторге, уже даже пришлось спрятать от них, а то никак не остановятся)
А подскажите кто-нибудь, где можно формочки пряничных человечков купить? а то с художеством у меня не очень...

Очень красивое печенько, тоже собираюсь печь на подарки родным...

видела формочки в виде человечков в наборе (человечек, звезда и еще какая-то фигурка) в магазине на проспекте Шевченко 21, типа "все по..." рядом с бывшей почтой...

[Tanka]

Спасибо Оля, у меня тестомес, достаточно долго месил. Подозрение что подвели дрожжи, сейчас пекутся...плохо поднимаются. Покупала львовские живые(( лучше бы взяла проверенные но сухие

[I-amhappy]

Спасибо Оля, у меня тестомес, достаточно долго месил. Подозрение что подвели дрожжи, сейчас пекутся...плохо поднимаются. Покупала львовские живые(( лучше бы взяла проверенные но сухие

Может мука еще слабовата, если после тестомеса не стало менее липким. Я любым живым дрожжам всегда тест на их жизнеспособность делаю, мало ли в каких условиях их хранили.

[Tanka]

Может мука еще слабовата, если после тестомеса не стало менее липким. Я любым живым дрожжам всегда тест на их жизнеспособность делаю, мало ли в каких условиях их хранили.

Поделитесь как? А то вообще не умею с живыми работать, только сухие...

[Tanka]

Ещё хотела спросить, вы используете алейковину? Если да то пропорции как определять...?

[I-amhappy]

Поделитесь как? А то вообще не умею с живыми работать, только сухие...

Нужно взять около 1 ч.л. дрожжей, добавить 1 ч.л. сахара и влить 50 мл воды 37-39 град. Прикрыть и оставить на 10 мин. Через это время в емкости должна быть густая пенная шапка. Если её нет, то дрожжи нерабочие.

Ещё хотела спросить, вы используете алейковину? Если да то пропорции как определять...?

Сейчас со старооскольской мукой использую крайне редко, итальянские хлеба пеку на итальянской муке, тоже обхожусь без клейковины. Пропорции определяю в зависимости от качества и силы муки, от тех свойств, которые она проявляет при замесе.

[Tanka]

Спасибо Оля. Я клейковину на глаз сыплю, в зависимости от муки...читала как высчитать пропорцию, но к сожалению упаковка муки не содержит той информации что нужна, а если и содержит то явно преувеличена.
Вытащила штоллен, вроде не так плохо. И почему никто не сказал что сейчас начинается саммый трудный и долгий процесс обмазывания)))) я уже успела обпечься))) и спать хочу жутко )) но героически держусь)) благодаря форуму)))

[I-amhappy]

Спасибо Оля. Я клейковину на глаз сыплю, в зависимости от муки...читала как высчитать пропорцию, но к сожалению упаковка муки не содержит той информации что нужна, а если и содержит то явно преувеличена.
Вытащила штоллен, вроде не так плохо. И почему никто не сказал что сейчас начинается саммый трудный и долгий процесс обмазывания)))) я уже успела обпечься))) и спать хочу жутко )) но героически держусь)) благодаря форуму)))

Еще немножко и они отправятся отдыхать на целых 3 недели. Осталось совсем чуть-чуть и можно будет спокойно идти отдыхать с приятным чувством того, что большое дело -сделано и вы - молодец!

[Tanka]

Олечка, можно последний вопрос.
А можно их оставить остывать до утра, а утром завернуть в фольгу?

[I-amhappy]

Олечка, можно последний вопрос. А можно их оставить остывать до утра, а утром завернуть в фольгу?

Да, оставляй спокойно и иди отдыхать.

[Swissy]

Оля привет) пекла кекс с бананами и кокосовой стружкой! Очень всем рекомендую! Сын утром утащил в школу, так что куча комплиментов)
Я не могу зайти на сайт твоего блога( это только у меня?

Оля а у тебя рецепта пряников нет случайно, тех что на елку?

На loveandcook.net.ua? Я на него уже около месяца не могу зайти(( Страдаю сильно(( Рецепты не выписала, потому что все всегда онлайн и не могу готовить любимые вкусняхи.