Love and cook или... счастье на кухне и не только

[OIO]

Оля, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, где можно купить натуральные красители?

[Selin_5]

Оленька! просмотрела рецепты утки к праздникам, и, на мой взгляд, самый впечатляющий, утка с апельсиновым соусом, но там в составе ингредиентов ликер Куантро. А на него боюсь, сейчас новогоднего бюджета не хватит. Можно ли как то видоизменить апельсиновый соус, чем то заменив Куантро? спасибо!

[nataly ki]

Оленька, добрый день.
Я тоже несу тебе огромное спасибо за твой титанический труд. У меня в окружении тоже все знают, что это вкусно, потому что это Олин рецепт!
И в очередной раз огромное спасибо за матчасть. У меня раньше то получалась глазурь, то не получалась (которая на основе меренги). Но после твоих подробных объяснений я специально купила кулинарный термометр, и чудо - все застыло, цвет белоснежный. У меня дочка очень любит когда печеньки и прянички покрыты глазурью. Все счастливы, я горда собой. Спасибо тебе Оля!

[I-amhappy]

По поводу роутера.Вспомнилось..
Когда меняли провайдера,взяли роутер,который предложили.Он накрылся к вечеру.Два дня выясняли что к чему.Мастера приходили,уходили.Вообщем роутер забрали,нам дали другой.Через пару дней он опять накрылся.Подробности нервотрепки опускаю.Через месяц уже просто потребовали-дайте лучший роутер,пусть будет Дороже.Это было ключевое слово.К вечеру все было в порядке.
Такой ненавязчивый сервис.Правда,уже два года к провайдеру претензий нет. Тебе,Оля,удачно все разрулить!

Спасибо,Лена!Все разрешилось без замены роутера, что-то слетело у него в настройках, пришлось перенастраивать, сейчас вроде работает нормально.

Олечка,привет! Я специально зарегистрировалась на форуме, чтобы сказать тебе огромное СПАСИБО!!!
P.S. Сегодня католическое Рождество, поэтому всех с праздником!
Моя подруга сейчас в Дрездене, поэтому попросила ее привезти кусочек штоллена. Думаю, по Олиному рецепту будет вкусней .
Я Ира.

Ира, безумно приятно было прочесть такое теплое послание, открыв форум за утренней чашкой кофе. Оно тронуло меня буквально до слез. Спасибо тебе огромное, ты сделала мой день))

Олечка, или девочки, которые пекли Итальянский ореховый. Помогите, пожалуйста разобраться с рецептом. Все 6 коржей промазать сливками? Или 3 сливками, а три растопленным шоколадом?

Я сейчас все 6 промазываю шоколадом, но тонко и все 6 потом сливками. Но даже, если только 3 шоколадом, то все равно сливками все 6.

Полностью ВАС ПОДДЕРЖИВАЮ!!!И очень благодарна Оле,так же поменяла духовку и зависла на рецептах от хлеба до печенья на блоге и сайте,
Теперь все только от туда,на работе рекомендую ...В общем ОГРОМНЕЙШАЯ благодарность этому солнечному и добрейшему учителю

Спасибо, мои дорогие! Вам тоже большая, большая благодарность за то, что вы так щедры на теплые и искренние слова!

Олечка, добрый день, подскажи, пожалуйста, где и как хранить штоллен? При какой температуре? Спасибо.

Я храню на застекленной лоджии, все отлично. Температура около 7-12 град. вполне им подходит для созревания.

Давно так не заходила, суматошный месяц)Готовлю пока в основном по старым рецептам)
Единственное делала Вишневый пирог на пресном тесте, очень он мне понравился, хотела спросить, если вместо маргарина брить масло, это сильно критично на вкус повлияет??
Еще готовила куриные фрикадельки со сливочным сыром, один их рослее х рецептов в блоге, это конечно очень нежно и вкусно! Всем рекомендую, фото нет)
Меню на НГ уже готово, и часть продуктов куплена, конечно 90 процентов это рецепты с блогов))) в этом году решила сделать нетрадиционные блюда, надеюсь все удастся! Всех с наступающими праздниками!

Светочка, смело меняй маргарин на масло в пироге, потеряешь немного в текстуре теста, но выиграешь во вкусе.
Тебя тоже с наступающими праздниками, всего самого лучшего твоей семье!

Оля, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, где можно купить натуральные красители?

Не знаю, я пользуюсь очень качественными французскими пищевыми красителями, но они не натуральные.

Оленька! просмотрела рецепты утки к праздникам, и, на мой взгляд, самый впечатляющий, утка с апельсиновым соусом, но там в составе ингредиентов ликер Куантро. А на него боюсь, сейчас новогоднего бюджета не хватит. Можно ли как то видоизменить апельсиновый соус, чем то заменив Куантро? спасибо!

Свари апельсиновый сироп, ароматный и густой и потом разведи его коньяком или водкой.

Оленька, добрый день.
Я тоже несу тебе огромное спасибо за твой титанический труд. У меня в окружении тоже все знают, что это вкусно, потому что это Олин рецепт!
И в очередной раз огромное спасибо за матчасть. У меня раньше то получалась глазурь, то не получалась (которая на основе меренги). Но после твоих подробных объяснений я специально купила кулинарный термометр, и чудо - все застыло, цвет белоснежный. У меня дочка очень любит когда печеньки и прянички покрыты глазурью. Все счастливы, я горда собой. Спасибо тебе Оля!

Спасибо и тебе, какой богатый у меня сегодня день на добрые слова в мой адрес! И мне радостно, что вы начинаете понимать важность не только рецепта, но и технологических моментов при его приготовлении, понимаете и чувствуете разницу. Иногда совсем незначительная, на первый взгляд, мелочь может в корне поменять блюдо! Так что очень хочется передать всем эту важность соблюдения мелочей! Я буду и дальше стараться, чтобы делать процесс приготовления пищи увлекательным и приносящим удовольствие вам и вашим близким

Ну и традиционно немного сладкой жизни)

[I-amhappy]

Эскалопы под соусом из голубого сыра

Видите какой объемный и сложный рецепт? Целых 5 строчек занимает)) Приблизительно так я сейчас и готовлю для своей семьи. Катастрофическая нехватка времени, жуть



Время приготовления: 15 мин.

500 г говяжьего филе
30 г слив. масла
100 г сыра с голубой плесенью
250 мл сливок 20%
2 ст.л. коньяка
соль, перец



Мясо нарезать на порционные кусочки, отбить, посолить, поперчить по вкусу и обжарить в слив.масле по 2 мин. с каждой стороны.
Сыр измельчить, смешать со сливками и коньяком, вылить соус на эскалопы и тушить в нем мясо 5-7 мин.
Подать с салатом из руколы и помидор.

[Natawko]

Оля, ой спасибо за эскалопы, люблю говядину и обожаю сыр с плесенью ) обязательно приготовлю...
а сегодня у меня пирог с семгой и шпинатом, жду пока разморозится тесто ))

[Tigra@]

не......))) столько тортов еще и мяско такой вкусное -ааааааа! это ж невозможно))))) Очень оформление тортиков нря - особенно желтенький - настроение сразу солнечное, и по фото уже улавливается какая это вкуснота, ой........ кому-то повезло)))))

п.с. села рецептик записать....

[~kristy~]

Ну и традиционно немного сладкой жизни)

такие красивые торты очень!!!всегда интересно было что это за покрытие такое глянцевое на тортах??

[julianaz]

Добрый вечер, не могу найти рецепт имбирного печенья, там еще гвоздика, порошок ибирный, сок апельсиновый, на вашем сайте. Вчера нашла, а сегодня все закладки вылетели, а ГОСТи почти на пороге!!
ПОмогите ссылкой! плиз !!

[dun]

Оля,торты восторг,как всегда впрочем!
у нас сердце,тушеное с овощами-вкусно очень.
и огурцы там так в тему.и сочетание томатов со сливками.в общем все вкусно.вся семья довольна.а я вместо йогурта на ужин соблазнилась этим сердцем.
диета перенеслась на завтра.

[I-amhappy]

Оля, ой спасибо за эскалопы, люблю говядину и обожаю сыр с плесенью ) обязательно приготовлю... а сегодня у меня пирог с семгой и шпинатом, жду пока разморозится тесто ))

Они хоть и быстрые, но очень вкусные! Так что смело пробуйте, если сыр с плесенью любите.

не......))) столько тортов еще и мяско такой вкусное -ааааааа! это ж невозможно))))) Очень оформление тортиков нря - особенно желтенький - настроение сразу солнечное, и по фото уже улавливается какая это вкуснота, ой........ кому-то повезло))))) п.с. села рецептик записать....

Спасибо большое!

такие красивые торты очень!!!всегда интересно было что это за покрытие такое глянцевое на тортах??

Это такая глазурь.

Добрый вечер, не могу найти рецепт имбирного печенья, там еще гвоздика, порошок ибирный, сок апельсиновый, на вашем сайте. Вчера нашла, а сегодня все закладки вылетели, а ГОСТи почти на пороге!!
ПОмогите ссылкой! плиз !!

Ссылка в репке.

[gavrosh]

Олечка, добрый вечер!
Собралась завтра приготовить лазанью с семгой и шпинатом по твоему рецепту... и поняла, что никогда не готовила из листов для лазаньи - не знаю как они себя ведут... У меня стеклянная форма, чуть больше средней. Эти листы они как-то увеличиваются в объеме или изначально надо закладывать так, чтоб дно не светилось?

[I-amhappy]

Олечка, добрый вечер!
Собралась на завтра приготовить лазанью с семгой и шпинатом по твоему рецепту... и поняла, что никогда не готовила из листов для лазаньи - не знаю как они себя ведут... У меня стеклянная форма, чуть больше средней. Эти листы они как-то увеличиваются в объеме или изначально надо закладывать так, чтоб дно не светилось?

Они впитывают в соус, а в объеме увеличиваются не больше, чем паста при варке.
Вот посмотри, как я укладываю

[gavrosh]

Вот посмотри, как я укладываю

Спасибо

[FREEDOM 44]

Листы для лазаньи нужно варить, или прям с пачки выкладывать?
(просто ни разу не готовила лазанью, но хочу приготовить.)

[I-amhappy]

Листы для лазаньи нужно варить, или прям с пачки выкладывать? (просто ни разу не готовила лазанью, но хочу приготовить.)

Это зависит от листов, на пачке написано требуют они или нет предварительного отваривания. Если делать листы самим, то их нужно на 1 мин. опускать в кипящую воду.

[FREEDOM 44]

Это зависит от листов, на пачке написано требуют они или нет предварительного отваривания. Если делать листы самим, то их нужно на 1 мин. опускать в кипящую воду.

Спасибо )

[FREEDOM 44]

Напишите, плиз, рецептик теста для лазаньи

[I-amhappy]

Напишите, плиз, рецептик теста для лазаньи

смотрите в оглавлении на первой странице, есть ссылка на рецепт теста для пасты.

[oksana_mnl]

Оля, хочу разделить комплименты полученные вчера в мой адрес от родственников мужа после рождественского вечера. В Америке в рождество принято обмениваться не только подарками, но и коробочками или тарелочками с несколькими видами cookies. На нашей тарелке из 5из 7 видов были печенья из блога -итальянские масляные, амаретто, овсяные с орехом и изюмом, лимонные с маком и шоколадные трещинки, добавила традиционные рогалики сповидлом и орехами и французское сабле. Кроме шоколадных трещинок все готовила в первый раз и не пожалела- все вышло отлично и по вкусу и по презентации. И по ассортименту они отличались от традиционных американских. Хочу присоединиться со словами благодарности за ведение блога. Для меня ежедневный просмотр уже давно стал нормой -это что то вроде он лайн кулинарных курсов- очень много полезных мелочей узнала. Искренне желаю новых кулинарных успехов и праздничного настроения!