Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Belandra]

Оленька с новым годом=) И всех всех хозяюшек - которые "живут" в твоей темке=)

А ещё ОГРОМНОЕ СПАСИБИЩЕ за наш Корпоративный тортик=) Все остались довольны=) Торт Изумительно вкусный=)
Ну и для отчетности
Фото торта твое
И наш разрез

[кранч]

Мой Итальянский ореховый перед НГ))) Оля спасибо за простой и вкусный торт!!!

[Panty]

Олечка , поздравляю тебя с Новым годом, желаю чтобы в будущем проекте у тебя получилась кулинарная школа и своя мини кондитерская и спасибо за рецепт Итальянского орехового торта! Я его пекла с небольшими корректировками под свою духовку 200 градусов иначе коржики горят, спасибо Лоре (кранч) за помощь он-лайн, какими должны в итоге получиться и в основном пошли взбитые сливки, малой шоколад не ест и он сказал что получилось супер!!!
Вот мое домашнее творчество.

[I-amhappy]

С Новым годом хозяйку этой темы и всех её читателей!!! Олечка-не просто настоящая хозяичка,она ещё и талантливый педагог-кулинар)!Многие имеют золотые ручки,но не каждый может научить других,да и просто поделиться своими знаниями,наработками,опытом,найти на это своё личное время,терпеливо ответить на все сто двадцать пятые вопросы))) Из всех кулинарных темок-эта,пожалуй,самая профессиональная,самая позитивная,самая посещаемая и самая познавательная)! Спасибо Оле,что находит на это желание и время!) И голосование на форуме по номинации "Кулинар форума"-подтверждение моим словам))) Оля! Ты лучшая!!!

Спасибо огромное! Будем стараться, чтобы тема и дальше оставалась такой же полезной и познавательной!

Оля, вы как-то писали какой предпочитаете апельсиновый ликер сейчас (в выпечке), но я не запомнила. Повторите плиииз!
И еще: а где взять ромовую эссенцию? Или можно ее заменить на просто ром? Если да, то как? Спасибо.

Гранд Марнье я люблю сейчас из апельсинового алкоголя.
ромовая эссенция есть Д-р Эткер, заменить можно темным ароматным ромом. 1 мл эссенции где-то 1-2 ст.л. рома.

Оля и все девочки! С Новым Годом! Пусть ваши дома будут наполнены любовью, благополучием и счастьем! Вдохновения и здоровья для создания вкусных шедевров!!
На новогодний стол много не готовила, из твоего было итальянское масляное печенье и шоколадные ругелах
Очень вкусно получилось, а главное - дети таскали пряники и печенье, а не конфеты - пакеты даже не открылись)))

Взаимные поздравления! Приятно, что детям было вкусно.
Я в этом предновогоднем сезоне сделала 2 очень бомбовых печенья - одно с фисташками, миндалем и апельсиновой цедрой, а другое в стиле брауни, супер-шоколадное с кучей грецких орехов. Нужно будет еще пару раз выпечь, окончательно рецепт устаканить и можно будет пробовать делиться. Но реально разлетались печенья.

Оля, можно тесто для вареников (с рецепа равиоли) держать в холодильнике больше 30 мин? Час, полтора? И , например, с части начать лепить, а часть оставить в холодильнике и к ней приступить через время?
И пользуясь затишьевм в теме, хочу спросить - есть размороженная смесь клубника+малина (давленная, жидковатая) и новые формочки для кексов, которые хочется опробовать - это можно соединить?) (торт я видела)

\
Тесто можно оставить и на подольше в холодильнике.
А из смеси, если она совсем в кашу, то можно или крем для торта или соус какой-то ягодный для десертов изобразить.

Оленька с новым годом=) И всех всех хозяюшек - которые "живут" в твоей темке=)

А ещё ОГРОМНОЕ СПАСИБИЩЕ за наш Корпоративный тортик=) Все остались довольны=) Торт Изумительно вкусный=)
Ну и для отчетности Фото торта твое И наш разрез

Приятно, что все остались довольны. Я же говорила тебе, что на манговом список вкусных тортов не заканчивается))

Вот моя красно-белая новогодняя серия

[Natawko]

Олечка, хочу запаздало поздравить с наступившим НГ! Желаю много творческих порывов, сил и времени осуществить все желаемое..
И хочу добавить, что ты для нашей семьи, спасительный ключик, когда нужно чтото быстрое и вкусное - мы всегда знаем, что нужно просто зайти к тебе, взять любой рецепт и наслаждаться. Ни разу не было такого чтоб не получилось вообще, даже если чтото шло не так, все равно очень вкусно, да и не так идет, только если думаешь, а и так сойдет =))

В этом году хочу научится планировать меню на неделю, и твои рецепты в этом очень помогают!! Спасибо за все

[ananda]

Хочу поздравить всех читателей темы и Олю, с Новым годом! Пусть в этом году у всех сбюудутся все желания, и появятся новые!!!!

Оленька, огромную благодарность, хочу выразить тебе, за наш новогодний сто!!! многое готовилось по твоим рецептам!
Киш с фетой, ветчиной и вялеными томатами делала в первый раз, и понимаю почему он всем в теме так нравится, он потрясающий!!! Муж передавал за него отдельное спасибо)
Салат с креветками и авокадо под йогуртово-горчичной заправкой очень легкий, как раз для новогоднего стола!!!

Опять делала жульен с креветками, не перестаю получать от него удовольствие!

На десерт был Шоколадный мусс, фото к сожалению нет, вкус потрясающий, пожалела что сделала одну порцию, надо было в двойном размере!!!!

немного фото:

[Akopusik]

Напеклась я печенюх, чуть не обалдела...правда шоколадные трещинки все таки не такие, какие должны быть...

И вот так выглядели сладкие подарки, которые получали родные в канун Нового года




Оль, спасибо за такое отношение к кулинарному делу, за отзывчивость и помощь, которую ты нам даришь!
С новым годом тебя и всю твою семью и с Наступающим Рождеством! Пусть сбудется все, что ты задумала!

[I-amhappy]

Олечка, хочу запаздало поздравить с наступившим НГ! Желаю много творческих порывов, сил и времени осуществить все желаемое..
И хочу добавить, что ты для нашей семьи, спасительный ключик, когда нужно чтото быстрое и вкусное - мы всегда знаем, что нужно просто зайти к тебе, взять любой рецепт и наслаждаться. Ни разу не было такого чтоб не получилось вообще, даже если чтото шло не так, все равно очень вкусно, да и не так идет, только если думаешь, а и так сойдет =))
В этом году хочу научится планировать меню на неделю, и твои рецепты в этом очень помогают!! Спасибо за все

Спасибо большое! И тебя с праздником! Продолжим готовить вместе и без всяких "Сойдет и так")))

Хочу поздравить всех читателей темы и Олю, с Новым годом! Пусть в этом году у всех сбюудутся все желания, и появятся новые!!!!
Оленька, огромную благодарность, хочу выразить тебе, за наш новогодний сто!!! многое готовилось по твоим рецептам!

Света, спасибо большое! Красивый у вас стол был, очень приятная сервировка!

Напеклась я печенюх, чуть не обалдела...правда шоколадные трещинки все таки не такие, какие должны быть...
вот так выглядели сладкие подарки, которые получали родные в канун Нового года
Оль, спасибо за такое отношение к кулинарному делу, за отзывчивость и помощь, которую ты нам даришь!
С новым годом тебя и всю твою семью и с Наступающим Рождеством! Пусть сбудется все, что ты задумала!

Спасибо большое! Замечательные подарки все получили и никто наверняка не заметил, что с трещинками что-то не так)) В конце концов, может так задумал автор))

[I-amhappy]

Ну что, пора от деликатесов переходить к нормальной привычной еде. Хотя лично мы уже второй день едим рассольник, но мы встречали НГ в ресто и 1-го января никакой роскоши в виде тазика оливье в холодильнике и тарелки шубы у нас не было. Но зато и обжираловка не посетила наше семейство, с 1-го января питаемся по обычному меню.

Картофельные рости с селедочным салатом

Некоторые любят мягкие и нежные картофельные оладьи, мы же чаще всего предпочитаем хрустящие с выраженным вкусом жареной картошки, поэтому я не добавляю в тесто лишних составляющих и жарю их довольно тонкими на сильном огне



Время приготовления: 30 мин.

Салат: 1 небольшая красная луковица
1 сваренное вкрутую яйцо
100 г филе сельди, вымоченного в молоке
5-6 перышек зеленого лука
2-3 ст.л. нарезанного укропа
400 г творога в сливках
соль, перец
Рости: 500 г картофеля
1 яйцо
6-8 ст.л. муки
соль, перец
слив.масло



Для салата лук, яйцо и сельдь нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук порубить. К творогу прибавить лук, яйцо, сельдь и зелень, посолить и поперчить.

Картофель очистить и натереть на терке (если в получившейся массе много влаги, то отжать ее и слить сок). Добавить яйцо, муку, соль и перец, тщательно перемешать. Разогреть в сковороде слив.масло и ложкой выкладывать картофельную массу. Обжарить с обеих сторон до золотистого цвета (при обжаривании прижимать их лопаткой к сковороде) и выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Оладьи подать с селедочным салатом.

[Хаки]

Оленька, а деруны эти ты на чем терла? На бернеровской терке? А то такие длинные полосочки красивые, совсем на традиционную терку не похоже.

[I-amhappy]

Оленька, а деруны эти ты на чем терла? На бернеровской терке? А то такие длинные полосочки красивые, совсем на традиционную терку не похоже.

Ань, на терку, которая в насадке фуд-процессор на моем Кенвуде.

[Panty]

Картофель очистить и натереть на терке. Добавить яйцо, муку, соль и перец, тщательно перемешать. Разогреть в сковороде слив.масло и ложкой выкладывать картофельную массу. Обжарить с обеих сторон до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Деруны подать с селедочным салатом.

Оля, после того как ты натерла картошку, ты в нее сразу добавляла остальные ингредиенты, без отжима и сливания картофельного сока, так?

[I-amhappy]

Оля, после того как ты натерла картошку, ты в нее сразу добавляла остальные ингредиенты, без отжима и сливания картофельного сока, так?

Света, это зависит от сорта картошки. Я стараюсь для таких оладий брать плотную картошку для запекания, которая при натирании не дает много сока. То есть я натираю картошку, смотрю на массу, если мне она кажется влажноватой, то отжимаю и сливаю.

[Твинки]

Оленька и все читатели темки!С Новым годом!!!Пусть все задуманное сбудется.
Оля,хочу сказать спасибо от меня и моих гостей за такие вкусные рецептики
Готовила баранью ногу по этому принципу,только запекала целиком,мясо оч сочное и вкусное)
https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=33713967&viewfull=1#post33713967
И еще у нас были салатики
https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=37815158&viewfull=1#post37815158
https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=29318636&viewfull=1#post29318636
https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=29685390&viewfull=1#post29685390
(ссори не умею писать чтоб сразу ссылка высвечивалась,может кто научит)
Спасибо огромное,нам было очень вкусно!!!

[Panty]

Света, это зависит от сорта картошки. Я стараюсь для таких оладий брать плотную картошку для запекания, которая при натирании не дает много сока. То есть я натираю картошку, смотрю на массу, если мне она кажется влажноватой, то отжимаю и сливаю.

Поняла, спасибо, буду экспериментировать, т.к. уже хочется картофельного разнообразия.

[irihan]

Оля, подскажите - мороженые белки взобьются? Хочу и я ореховый испечь, разморозила белки от штолленов и что-то взяли меня сомнения.

[Лорел_СТД]

Спасибо всем за советы Добила я итальянский сливочный взяла "Фрекен Бок" и отлично снялись коржи завтра сестра в гости зайдет - опробуем)

[лютя]

Тесто можно оставить и на подольше в холодильнике.
А из смеси, если она совсем в кашу, то можно или крем для торта или соус какой-то ягодный для десертов изобразить.

Девочки, замесила тесто мука, яйца и пару ложек оливк.масла с водой - оно какое-то оч липкое, и не совсем "однородно гладкое"..такое и должно быть? это с рецепта равиоли..

[I-amhappy]

Оленька и все читатели темки!С Новым годом!!!Пусть все задуманное сбудется.Оля,хочу сказать спасибо от меня и моих гостей за такие вкусные рецептики
Готовила баранью ногу по этому принципу,только запекала целиком,мясо оч сочное и вкусное)
(ссори не умею писать чтоб сразу ссылка высвечивалась,может кто научит) Спасибо огромное,нам было очень вкусно!!!

Танюша, приятного вам аппетита1 Какие хорошие и вкусные у всех были столы!
Ссылку вставлять просто, когда вставляешь, то она у тебя повторяется как бы дважды в коде, вот вместо второго повторения просто впечатываешь название.

Поняла, спасибо, буду экспериментировать, т.к. уже хочется картофельного разнообразия.

Экспериментируй)

Оля, подскажите - мороженые белки взобьются? Хочу и я ореховый испечь, разморозила белки от штолленов и что-то взяли меня сомнения.

Да, взобъются, без проблем.

Спасибо всем за советы Добила я итальянский сливочный взяла "Фрекен Бок" и отлично снялись коржи завтра сестра в гости зайдет - опробуем)

Вот, казалось бы совсем неважная мелочь, а как может усложнить жизнь неправильный пергамент

Девочки, замесила тесто мука, яйца и пару ложек оливк.масла с водой - оно какое-то оч липкое, и не совсем "однородно гладкое"..такое и должно быть? это с рецепта равиоли..

Его нужно очень хорошо вымесить именно до гладкости и тогда оставить на отлежку. И мука должна быть достаточной силы, лучше хлебная.

[Idioma]

Девочки, мне так захотелось мороженное Но я что-то не могу найти сливки кулинарные 35%. Помню были кажется, президентовские, а сейчас только Шеф и 30% (брала когда-то крем-кондитерский этой фирмы - как по мне, гадость редкостная, из которой делают магазинное мороженное). Кто-то брал эти сливки? Годятся они? И можно ли брать свежие базарные сливки или не стоит?