Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Спасибо за ответ, пока изучаю процесс закваски. А ржаная мука какая лучше?

Олечка,я тебя поздравляю с победой!
Я не так,давно попала в твою тему,но как правильно,кто-то писал выше,ТВОЯ ЭНЭРГЕТИКА заряжает через экраны компьютера!
И я ни секундой не сомневалась,что ты победишь! Это результат твоего всеобъемлющего труда!
Очень, тебе, благодарна за то вдохновение,которое черпаю из твой темы!!!

Спасибо большое! Вдохновение - это большое дело и, если я хоть на грамм способствую ему, то это большая удача!

Оля, привет!
Хочу поделиться с тобой и читателями темы своими гастрономическими наблюдениями. Новогодние каникулы провели с друзьями во Франции. Приходя в ресторан и читая меню вспоминала содержание Олиного блога особенно раздел десертов , там тебе и тарт татен яблочный и шоколадный мусс и крем карамель, песочные тарты (пробовала лимонный и с заварным кремом и ягодами), флорентины, киш. Очень популярен картофельный гратен. И как мне приятно что я это умею и знаю как делать сама и не хуже чем во французских ресто ). Эклеры пробовала в нескольких кондитерских Лиона, ну прям как дома))). Макаронсы у тебя вкуснее !
А еще, а еще, я брала с собой штолен , мы его съели на Рождество, когда ему был ровно месяц! Очень вкусно было! Я получила много комплементов). И так как компания у нас была довольно большая, а штолен всего один, народ на следующий день пошел в кондитерку за добавкой , но он ни шел ни в какое сравнение, скормили его французам .
Оль, спасибо тебе за блог, за твою тему, за твою доброжелательность и открытость! Со старым Новым Годом!!!

Оксана, привет!
С приездом, новыми впечатлениями и яркими эмоциями.
Очень интересно и приятно было почитать о твоих гастрономических ощущениях во Франции, а еще вдобавок и в Лионе, который считается очень продвинутым в гастрономическом и кондитерском плане. Всегда приятно понять, что оказывается дома можно приготовить ничуть не хуже, если соблюдать рецептуру и технологии. Ну и про то, что штучные изделия вкуснее индустриальных, если сделаны правильно - это тоже правильный вывод. Поток и массмаркет убивает многие хорошие задумки)
Спасибо, что поделилась!

Оля, спасибо за торт,за это наслаждение вкусом))Муж в свой ДР остался ооочень довольный!
У тебя золотые руки!!!!!

Спасибо большое! Очень приятно, когда виновник торжества остается доволен! С именинником вас!

Олечка подскажите плиз рецепт торта в виде бутерброда. Муж любитель хочу сделать подарок

Я не знаю о каком торте речь. Люблю торты в виде тортов - эстетичных, красивых и аппетитных, в виде бутербродов, бочек с икрой и т.п торты не делаю и не понимаю)

[I-amhappy]

Оладьи с брынзой и зеленью

Эти оладушки можно кушать, как горячими, так и холодными. А еще для меня это очень удачный способ использования слегка залежавшейся в холодильнике брынзы (лучше козьей или овечьей) и зелени



Время приготовления: 30 мин.

100 г руколы
1 пучок петрушки
5 яиц
200 г брынзы
200 г муки
250 мл молока
500 г помидоров
1 ст.л. бальзамического уксуса
2-3 ст.л. оливкового масла
соль, перец
раст.масло



Руколу и петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Брынзу нарезать мелкими кубиками.
Яйца растереть с мукой. Понемногу доливая молоко, продолжать перемешивать массу венчиком до образования однородного жидкого теста.

Подмешать руколу, петрушку и брынзу, посолить и поперчить.


Разогреть сковороду с раст.маслом и выкладывая порциями тесто поджарить оладьи. Выложить на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем и поставить в теплую духовку.
Помидоры вымыть и нарезать кубиками. Посыпать солью, молотым черным перцем, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Блинчики разложить по тарелкам вместе с салатом из помидор

[comet]

Добрый день! Оля а можно ли обойтись без комбайна при замесе теста для цельнозерновых булочек?, и в некоторых рецептах как и в этом, присутствует мед, это принципиально или его можно заменить сахаром, мед не всегда есть при спонтанном решении приготовить? Спасибо!

[Jina]

Я согласна с Rysalo4ka!!!!!!
Оля, ты пополнила мой словарный запас!
подарила новое для меня увлечение!
расширила кругозор!
У меня появились новые друзья-единомышленники!

И я стала уверенней себя чувствовать за всяческими застольями!
Это блюдо- я знаю,это- я готовила,а в этот салат -надо тертого яблочка положить!
Спасибо тебе за это!

[Юлька25]

Ольчик в фейсбук ты опубликовала фото булочек на коричневом сахаре с ромовыми сухофруктами, корицей и мускатным орехом искала рецепт и не нашла или ты просто не выставляла его?

[I-amhappy]

Добрый день! Оля а можно ли обойтись без комбайна при замесе теста для цельнозерновых булочек?, и в некоторых рецептах как и в этом, присутствует мед, это принципиально или его можно заменить сахаром, мед не всегда есть при спонтанном решении приготовить? Спасибо!

У этих булочек тесто вроде беспроблемное, можно и без комбайна обойтись.
Мёд можно заменить инвертным сахарным сиропом.

Я согласна с Rysalo4ka!!!!!!
Оля, ты пополнила мой словарный запас!
подарила новое для меня увлечение!
расширила кругозор!
У меня появились новые друзья-единомышленники!

И я стала уверенней себя чувствовать за всяческими застольями!
Это блюдо- я знаю,это- я готовила,а в этот салат -надо тертого яблочка положить!
Спасибо тебе за это!

Спасибо, Лена. Мне очень приятно это читать.

Ольчик в фейсбук ты опубликовала фото булочек на коричневом сахаре с ромовыми сухофруктами, корицей и мускатным орехом искала рецепт и не нашла или ты просто не выставляла его?

Я готовлю гораздо больше и чаще, чем пишу и выкладываю рецепты. Рецепта этих булочек нет и пока не будет.

[tanya31]

Олечка,а какие булочки надо брать для шоколадного с заварным кремом?я ну совсем не по булочкам((Кто какие берет?

[Fainnka]

Олечка,а какие булочки надо брать для шоколадного с заварным кремом?я ну совсем не по булочкам((Кто какие берет?

Обычные магазинные (и не только) сдобные булочки)

[Flerchik]

Очень понравилось и нам и гостям салат креветки-авокадо, и паннакота на десерт) специально искала что-то легкое и всем угодила) Спасибки за вкусняшки

[лютя]

Оля, подскажи, за 1.5. часа картошка в пюре не превратится?

[I-amhappy]

Олечка,а какие булочки надо брать для шоколадного с заварным кремом?я ну совсем не по булочкам((Кто какие берет?

Любые сдобные.

Очень понравилось и нам и гостям салат креветки-авокадо, и паннакота на десерт) специально искала что-то легкое и всем угодила) Спасибки за вкусняшки

На здоровье! Всем угодила - это замечательно.

Оля, подскажи, за 1.5. часа картошка в пюре не превратится?

На фото разве пюре? Я всегда пишу рецепт именно того блюда, которое изображено на фото. Важно томить на медленном огне, не допуская кипения, можно в мультиварке, если есть.

[Belandra]

Оленька спасибо за твой Киш с фетой, ветчиной и вялеными томатами Изумительно вкусно!!!!

[ananda]

Всем привет! Оля, пекла на день рождение итальянский ореховый! Намучилась с коржами....как-то я их криво-косо выложила, с одной стороны тоньше, ломались... Сливки не хотели взбиваться, не мой День что ли был. В общем учла недочеты, хочу сделать еще. Но по вкусу, он божественный!!!! Хорошо что слой сливок скрыл неровности моего торта по краям))
Все гости были в восторге!!! К сожалению хорошего фото нет, только с телефона


Еще, на Рождество, дарила печеньки, трещинки, имбирных человеков и каннестрелли) оказалось разрисовывать человеков, для меня самое сложное)

[I-amhappy]

Оленька спасибо за твой Киш с фетой, ветчиной и вялеными томатами Изумительно вкусно!!!!

Приятного аппетита!

Всем привет! Оля, пекла на день рождение итальянский ореховый! Намучилась с коржами....как-то я их криво-косо выложила, с одной стороны тоньше, ломались... Сливки не хотели взбиваться, не мой День что ли был. В общем учла недочеты, хочу сделать еще. Но по вкусу, он божественный!!!! Хорошо что слой сливок скрыл неровности моего торта по краям))
Все гости были в восторге!!! К сожалению хорошего фото нет, только с телефона
Еще, на Рождество, дарила печеньки, трещинки, имбирных человеков и каннестрелли) оказалось разрисовывать человеков, для меня самое сложное)

Свет, ты все же победила торт - это самое главное, ведь гости так и не поняли о том, как непросто он тебе дался)
И по человечкам вполне закономерно, если ты их впервые разрисовывала, думаешь писать тебе было легко учиться?))

[Miss_Reality]

Олечка, привет)) Запоздало- с Новым годом тебя и пусть этот год принесет тебе еще больше кулинарных открытий и свершений, чем предудыщий!

Я только прилетела из Тая и привезла манго. Давно засматривалась на "Тарт с манго и лаймом" -хочу попробовать сделать)) Подойдет ли тайское мягкое (желтое) манго для этого тарта?

[I-amhappy]

Олечка, привет)) Запоздало- с Новым годом тебя и пусть этот год принесет тебе еще больше кулинарных открытий и свершений, чем предудыщий!
Я только прилетела из Тая и привезла манго. Давно засматривалась на "Тарт с манго и лаймом" -хочу попробовать сделать)) Подойдет ли тайское мягкое (желтое) манго для этого тарта?

Привет! Спасибо за поздравления! Подойдет твое манго для этого тарта.

[NPronto]

Оля!Скажи пож где использовать инвертный сахарный сироп /я ложила в печенье/ осталось пол ведерка.

[ananda]

Свет, ты все же победила торт - это самое главное, ведь гости так и не поняли о том, как непросто он тебе дался)
И по человечкам вполне закономерно, если ты их впервые разрисовывала, думаешь писать тебе было легко учиться?))

Я конечно рада, что гостям понравилось, но мне ж хочется что бы у меня вышло хорошо))) думаю скоро сделаю) теперь у меня новый миксер, надеюсь он лучше со сливками справится, так как сливки я вроде хорошие брала.
Ну и с коржами надеюсь будет легче. Все таки хочу спросить, каким слоем тесто на пергамент выкладывать???

Пол печенье согласна, буду практиковаться!!

[Frau Q]

Я конечно рада, что гостям понравилось, но мне ж хочется что бы у меня вышло хорошо))) думаю скоро сделаю) теперь у меня новый миксер, надеюсь он лучше со сливками справится, так как сливки я вроде хорошие брала.
Ну и с коржами надеюсь будет легче. Все таки хочу спросить, каким слоем тесто на пергамент выкладывать???

Пол печенье согласна, буду практиковаться!!

Сливки были холодные?

[Dres]

я на Рождество тоже пекла Итальянский Ореховый. Пекла коржи и на пергаменте и на силиконовом коврике, с силикона снимались сложнее, с пергамента снимались легче. Сливки брала Смачно шеф 30%, взбились хорошо, но в следующий раз буду искать все-же 35%. Шоколад натирала в крем (как Оля советовала). Всем гостям торт очень понравился, но я к нему как-то ровно отнеслась. Буду печь еще, но не могу сказать, что он стал моим фаворитом. Всем девочкам и Оле, которые терпеливо отвечали на вопросы, связанные с этим тортиком - огромное СПАСИБО!!!