Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Рулет из свинины с зеленью

Как-то у меня так складывается, что к приходу гостей я предпочитаю готовить мясо, запеченное цельным куском, поэтому рецептов такого мяса у меня более, чем достаточно. Мне это удобно из-за того что, потратив на любую подготовку куска мяса совсем немного времени, нужно потом только запихнуть его в духовку и можно спокойно заниматься салатами, закусками, десертами и т.п. Также мясо, запеченное большим куском медленно остывает, если гости чуть запоздали или "холодный" стол затянулся, ну и, если часть мяса остается, то на следующий день можно использовать его на бутерброды, в салаты, супы или для других кулинарных целей



Время приготовления: активное - 20 мин., запекание - 30-40 мин.

800 г свиного филе
1 пучок зеленого лука
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы
3 зубчика чеснока
4 ст.л. раст.масла

Всю зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить, измельчить. Смешать в миске зелень, чеснок и 2 ст.л. раст.масла
Свиное филе вымыть, обсушить. Сделать в середине куска глубокий надрез вдоль волокон, не доходя до низа 1 см. Раздвинуть мясо руками по разрезу. Разрезать левую часть мяса посередине, опять же не доходя до конца 1 см. Развернуть филе на 180° и таким же образом разрезать правую часть. Раскрыть кусок как книгу, накрыть пищевой пленкой и отбить в тонкий пласт. Натереть мясо солью и перцем.
Выложить на мясо ровным слоем смесь трав.



Свернуть филе в рулет.
Закрепить деревянными шпажками, обвязать ниткой.



Разогреть оставшееся масло в большой сковороде. Обжарить рулет, часто переворачивая, 7 мин. Переставить в разогретую до 180 °С духовку на 30-40 мин. Вынуть мясо из духовки, накрыть листом фольги и дать постоять 10 мин.

[Fainnka]

Рулет из свинины с зеленью



Разбавлю затишье)) Спасибо за очередной не сложный и как всегда вкусный рецепт! Обязательно приготовим!

[EVA-h]

Оля!Давно рвусь попробовать макаронсы испечь.. помоги!
1,Можно перемолоть/измельчить/минд лепестки на кофемолке и как,чтоб не выделили масло?
2,Сушить ночь ,это не много ли и возле радиатора,на столе пойдет?
3,можно ли пользовать замороженные белки/разморозив
Спасибо!
Из одной массы можно сделать два три вида,по очереди подкрасить и т д
Или для новичка только один вид пробовать?

[I-amhappy]

Разбавлю затишье)) Спасибо за очередной не сложный и как всегда вкусный рецепт! Обязательно приготовим!

пока утверждать с уверенностью, что это вкусно ты не можешь, можешь только предполагать?

Оля!Давно рвусь попробовать макаронсы испечь.. помоги!
1,Можно перемолоть/измельчить/минд лепестки на кофемолке и как,чтоб не выделили масло?
2,Сушить ночь ,это не много ли и возле радиатора,на столе пойдет?
3,можно ли пользовать замороженные белки/разморозив
Спасибо!

1. Я пользуюсь только готовой миндальной мукой, но смолоть без выделения масла миндаль можно, нужно быть просто очень внимательной
2. Не понимаю, что нужно сушить ночь, о чём речь? Если о самих макаронсах, то я сейчас пеку совсем без сушки, когда была менее опытна, то все равно никогда не сушила дольше 30-40 мин.
3. Замороженные белки использовать можно.

[olek]

Олечка возник вопрос я заморозила сливу сорт как ты говорила(название не помню) хочу испечь Сливовый пирог на ореховом тесте, сливы в замороженном виде добавлять или дать стечь? спасибки
Очень нравится как ты украшаешь тортики и фрукты и детская тематика, Оль ты их тоже сама делаешь.Класнючие

[I-amhappy]

Олечка возник вопрос я заморозила сливу сорт как ты говорила(название не помню) хочу испечь Сливовый пирог на ореховом тесте, сливы в замороженном виде добавлять или дать стечь? спасибки
Очень нравится как ты украшаешь тортики и фрукты и детская тематика, Оль ты их тоже сама делаешь.Класнючие

Если сливы замораживались в сухой заморозке, то можно класть прямо замороженными. Иначе нужно разморозить и дать стечь.
Вопрос не совсем поняла, если честно)) Что сама делаю - тортики, фрукты, детскую тематику, не понимаю о чём речь ведём?)))

[olek]

Спасибки, завтра хочу испечь надо не много освобождать морозильную камеру от фруктов.
Я имела ввиду украшения на тортах, сама делаешь?

[I-amhappy]

Спасибки, я имела ввиду все украшения на тортах, сама делаешь?

99% сама, снеговиков покупала перед новым годом и еще парочку может фигурок купила, которые мне подходили стилистически, чтобы не тратить на них время, всё остальное сама, весь шоколадный декор только сама.

[Terezka]

Вошла в очередной раз,посмотрела,визуально получила наслаждение,и пошла хомячить паровую котлету(((
Торты сведут меня с сума(())

Мы тоже на диете( поэтому захожу хоть почитать да на красоту посмотреть.

Оля, каждый раз, когда ты выкладываешь свои торты, я думаю, что они идеальны и лучше уже некуда, но каждый следующий раз понимаю, что была не права!!! Они все лучше и лучше) нет предела совершенству, но ЭТИ твои торты просто необыкновенные, не представляю, что может быть лучше!))))))

Прям тоже самое хотела написать)))

[~kristy~]

мой клубничный торт с творожным кремом http://loveandcoock.blox.ua/2012/05/Klubnichnyj-tort-s-tvorozhnym-kremom.html
правда фотограф из меня никакой.. не получалось нормально сфоткать..





Очень легкий и вкусный!! спасибо Оле за тему и за рецепты!!

[Natulicik]

Пеку итальянское масляное печенье, и вопрос такой, для чего печенье остужается именно на противне? Одну пробу сняла, оно такое нежное, очень вкусное!

[I-amhappy]

мой клубничный торт с творожным кремом http://loveandcoock.blox.ua/2012/05/Klubnichnyj-tort-s-tvorozhnym-kremom.html
правда фотограф из меня никакой.. не получалось нормально сфоткать..
Очень легкий и вкусный!! спасибо Оле за тему и за рецепты!!

Главное, что кулинар из тебя хороший), торт ведь вкусный получился!

Мы тоже на диете( поэтому захожу хоть почитать да на красоту посмотреть.
Прям тоже самое хотела написать)))

Ох уж эти диеты, спасибо большое!

Пеку итальянское масляное печенье, и вопрос такой, для чего печенье остужается именно на противне? Одну пробу сняла, оно такое нежное, очень вкусное!

Оно очень крохкое, если его выпечь правильно, особенно пока горячее. Поэтому, если переносить горячим, то можно поломать печенье

[CHOKOLATT]

Ты сейчас будешь смеяться, но когда меня мучает подобное "почему?", то я замешиваю тесто и в одну часть добавляю клейковину, а в другую нет. Смотрю на результат и тогда делаю точные выводы!)) А до этого могут быть только предположения)
Но точно знаю, что процесс надувания зависит от раскатки, у меня надуваются всегда, но на более тонких карман держится, а на более толстых из-за того, что внутри остается немного влаги часто опадает после того, как достаешь из духовки. Но потом эти карманы все равно легко раскрываются, если в них нужно что-то положить.

В общем поняла-методом проб и ошибок. Ну,так,думаю,дай спрошу у учителя на всякий случай.

[I-amhappy]

В общем поняла-методом проб и ошибок. Ну,так,думаю,дай спрошу у учителя на всякий случай.

Я могла бы точно ответить, если бы пекла их на слабой муке без клейковины. Без клейковины я пекла питы только на сильной импортной муке, в таком случае разницы не было, что с клейковиной, что без.

[Valery_Chubach]

Как же все красиво и аппетитно!!))

[Ми_ми]

Оля добрый вечер я не могу найти рецепт орехового торта и салата на гренках с тунцом и сладким перцем или помидорами не помню((( тки меня, где они?

[I-amhappy]

Как же все красиво и аппетитно!!))

Спасибо!

Оля добрый вечер я не могу найти рецепт орехового торта и салата на гренках с тунцом и сладким перцем или помидорами не помню((( тки меня, где они?

Ореховый торт нужно искать поиском, я не помню где он, где-то в декабрьских постах или в конце ноября. А ссылка на салат из тунца должна быть в оглавлении на первой странице, в закусках.

[hotinna]

А вот наш красавец by Оля

Оль,нет слов...очень вкусно!!!Идеальное сочетание вкусов,именинница и гости оценили по достоинству!Следующий раз я себе закажу подобный,чтоб маскарпоне и фрукты,на 100% мой торт!

[I-amhappy]

Кукурузные бискотти с фундуком и вяленой грушей

Благодаря кукурузной муке эти бискотти получаются очень рассыпчатыми и хрустящими



Время приготовления: активное - 20 мин., замачивание груш - 1 ч., выпечка - 35мин.+15мин.

150 г кукурузной муки мелкого помола
150 г пшеничной муки
85 г слив. масла
50 г сахара
2 -3 яйца
50 г вяленых груш
50 г жареного фундука
1 ст.л. тертой цедры апельсина
1 ст. л. миндального ликера
0,5 ч.л. разрыхлителя
0, 25 ч. л. соли



Фундук крупно порубить (в идеале нужны половинки). Вяленые груши нарезать маленькими кубиками (смачивая нож в горячей воде, чтобы кусочки к нему не липли) и замочить в ликере на 1 ч.

Соединить в большой миске просеянную пшеничную муку, кукурузную муку, разрыхлитель и соль. Взбить миксером на средней скорости масло с сахаром добела. Добавить в масляно-сахарную смесь яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая смесь. Уменьшить скорость миксера и добавить мучную смесь, мешать тесто 1–2 мин. В самом конце добавить цедру, грушу и фундук.
Противень застелить пергаментом, выложить тесто на противень и влажными руками сформировать тесто в невысокий батон размером ок. 25 х 10 см.



Выпекать в разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета, 30–35 мин.

Затем достать противень из духовки (не выключать ее), остудить, 10 мин. Ножом разрезать батон наискосок на ломтики шириной 1,5–2 см, разложить их на противне.



Поместить в духовку на 15 мин. Подавать полностью остывшими.

[I-amhappy]

А вот наш красавец by Оля

Оль,нет слов...очень вкусно!!!Идеальное сочетание вкусов,именинница и гости оценили по достоинству!Следующий раз я себе закажу подобный,чтоб маскарпоне и фрукты,на 100% мой торт!

Спасибо большое! Рада, что угадала с составом.
А состав то записать нужно, если повторять, я его под ваши ключевые слова и запросы составляла, как паззл))), и маскарпоне не было в этом торте, только в одном бисквите)
Сейчас я тогда прямо тут запишу, чтобы потом найти, если что. Значит состав был такой миндально-апельсиновый дакуаз, хрустящая прослойка, апельсиновый бисквит на маскарпоне, экзотическое кремю с кусочками манго, карамельное кремю с Гранд-Марнье, кули красный апельсин, легкий мусс апельсин+красный апельсин. Хорошо, что было фото разреза, вспомнила по нему))