Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Оленька пишу выразить Вам свою благодарность за всё, что Вы делаете. Для меня Вы открыли мир кулинарии с удовольствием))) Уже много чего готовила и из последнего "Нежные рулеты из лосося с крем-чизом" очень и очень интересный, необычный вкус; "Телятина с кунжутом" не получилось у меня, в первый раз нв Воке готовила и мясо тало сухим, но ничего будем пробовать дальше; "Медальоны из свинины с салатом из цветной капусты" салат мне очень понравился и прижился у меня навсегда; "Салат с копченым куриным филе и шампиньонами" хороший, сытный салат; "Салат из креветок и лосося" такое обожаю)); "Пирог с малиной и кисломолочной панакотой" это вкуснотища обалденная, лёгкий и нежный пирог от которого все были в восторге; "Оладьи с корицей" поначалу столовая ложка корицы меня испугала, но я всё сделала по рецепту и результат оказался очень хороший; "Кофейный торт на хрустящем корже" вот с эти тортом отдельная история. Его я готовила в этом месяце уже 3 раза))). В первый раз результата был отличный, а вот в последний раз я что-то не так сделала со сливками для крема, наверное я их перебила и поэтому они стали жидкими и больше ну никак не хотели взбиваться. Времени и сливок не было больше и поэтому возникло решение добавить желатин и сделать такой слой сверху кофейного мусса. Я переживала очень, даже расстроилась не много, ведь на работу же несу. Но на работе все были в восторге (они де не знали как оригинал выглядит))) и дома подружки тоже сказали что обалденный и очень вкусный, ели через не могу)))
Спасибо, спасибо, спасибо огромное!!!

Большое спасибо за отзыв и приятные слова! Бывает, что не всё получается идеально, но чем больше мы готовим, тем реже тот самый неидеальный результат!
Пусть всё получается, удачи и вдохновения!

Оля, выручай! Разбилось пол лотка яиц(((( что можно приготовить?

Фритату, можешь бисквиты выпечь, перемазать потом кремом, шарлотку, что-то из-заварного теста.

[Ladybird]

Спасибо! про бисквиты тоже была мысль, а вот фритата что-то новенькое буду пробовать)

[grunya]

Оля, мне нужен Ваш совет. Для кейк попсов (выпечка в силиконовой форме) какой из Ваших рецептов подойдет?
Форму давно купила и детям все обещаю, производитель рецептов не дал, а в инете нахожу не как их испечь, а как их слепить.
Уже пробовала печь методом проб, но шарики получаются воздушными и поверхность шероховатая.
Поможете? ;-)

[_Elena_]

Оля , а у тебя случайно нигде ен описан принцип приготовления теста для пасты??
желательно еще чтобы тестомес месил если такое возможно
спасибо!

[I-amhappy]

Спасибо! про бисквиты тоже была мысль, а вот фритата что-то новенькое буду пробовать)

Фритата - это практически обмлет, только с большим кол-вом составляющих и готовится в духовке

Оля, мне нужен Ваш совет. Для кейк попсов (выпечка в силиконовой форме) какой из Ваших рецептов подойдет?
Форму давно купила и детям все обещаю, производитель рецептов не дал, а в инете нахожу не как их испечь, а как их слепить.
Уже пробовала печь методом проб, но шарики получаются воздушными и поверхность шероховатая.
Поможете? ;-)

Я не понимаю, какой результат вы хотите? и почему не подходит шероховатая поверхность, они же потом глазируются? Не хотите воздушную структуру, берите тесто от масляных кексов, будет более плотно.

Оля , а у тебя случайно нигде ен описан принцип приготовления теста для пасты??
желательно еще чтобы тестомес месил если такое возможно спасибо!

Слушай, какой там принцип? Замесил, дал отлежаться в пленке и катай себе. Основной принцип успеха - это качественная мука)
А рецепт теста для пасты есть в теме и ссылка на него есть в оглавлении на первой странице.

[SUMMERTIME***]

Мои печенюшки))
Овсяное печенье с орехами и изюмом в этот раз добавила и изюм, и орехи, получилось бесподобно))
Шоколадные трещинки трещинки не получились, но я догадываюсь почему, в следующий раз будет работа над ошибками))) но по вкусу очень-очень
Итальянское масляное печенье украсила сахарными карандашами, чтобы детям веселее кушать)))

[Tigra@]

Бискотти увидела и не могу устоять (с кукурузной которые), хотя напланировала сегодня уйму дел и вопросов - в перерывах таки их сотворю, надеюсь дочь подключить, чтоб наверняка... вот захотелось же! Оленька, как всегда, моя благодарочка за вдохновение - твоему позитиву расстояния и погода не почем))))))

п.с. если кто искать будет бискотти, кажется их в оглавлении еще нет - https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&page=561

[Fankoni]

Ягнятина тушеная с овощами
[/IMG]

Оля, вопрос может глупый, но, что в этом рецепте подразумевается под бульоном и из чего его варить ?! )

[I-amhappy]

Мои печенюшки))
Овсяное печенье с орехами и изюмом в этот раз добавила и изюм, и орехи, получилось бесподобно))
Шоколадные трещинки трещинки не получились, но я догадываюсь почему, в следующий раз будет работа над ошибками))) но по вкусу очень-очень
Итальянское масляное печенье украсила сахарными карандашами, чтобы детям веселее кушать)))

Молодец, замечательное печенье. Главное, что есть желание работать над ошибками и стремиться к идеальному результату не только по вкусу, но и внешне. Я такое уважаю!

Бискотти увидела и не могу устоять (с кукурузной которые), хотя напланировала сегодня уйму дел и вопросов - в перерывах таки их сотворю, надеюсь дочь подключить, чтоб наверняка... вот захотелось же! Оленька, как всегда, моя благодарочка за вдохновение - твоему позитиву расстояния и погода не почем))))))

В оглавлении точно нет, я же не могу туда рецепты вставлять. А Хакамады нет сейчас.
С ними не много мороки, так что не переживай, успеешь всё запланированное.

Оля, вопрос может глупый, но, что в этом рецепте подразумевается под бульоном и из чего его варить ?! )

Под бульоном, как ни странно, подразумевается именно бульон)))
Варить можно из косточек, с которых ты срезал мякоть ягнятины. Можно сварить овощной - лук, морковка, корень петрушки, вязанка зелени. В принципе, если может есть какой-то другой бульон, то бери его.
У меня в морозильнике всегда есть стратегические запасы говяжьего, куриного, овощного бульона, который я замораживаю впрок и потом использую для разных супов, тушения, приготовления соусов, очень удобно, один раз сварил, разлил порционно (я по 0,5 -0,7 л разливаю), засунул в морозилку и не паришься долгое время.

[ss20]

Только что пыталась отогнать семью от мягких имбирных печенек.
Безуспешно!
Пока муж нахваливал печенье- это же мое любимое! Дочка молча уминала И это после сытного обеда.
Спасибо!

[***Елена***]

У меня в морозильнике всегда есть стратегические запасы говяжьего, куриного, овощного бульона, который я замораживаю впрок и потом использую для разных супов, тушения, приготовления соусов, очень удобно, один раз сварил, разлил порционно (я по 0,5 -0,7 л разливаю), засунул в морозилку и не паришься долгое время.

Оля, а во что ты бульон разливаешь для заморозки? В пакеты? Какие?

[Miss_Reality]

Оля, только что пекла "Снежок" -но крем у меня получился жидковатый, видимо, тк не получилось такой толстой "шапки", как у тебя. Пока намазывала лопаткой все пытался съехать вниз ((
На будущее- до какой консинстенции нужно взбить сливки, прежде чем добавить пудинг?
ЗЫ: Пока в холодильнике отлеживается-еще не ели) Все, что "съехало", деть благополучно съел))


Апдейт)))))
Оооочень вкусно и таки шоколадно))) Торт простоял в холодильке час,а когда я его разрезала, то выяснила, что сердцевинка еще не остыла- контраст вкусов и температур получился)) Ребенок сказал,что самый-самый вкусный торт))

Благодарю))))

[I-amhappy]

Только что пыталась отогнать семью от мягких имбирных печенек. Безуспешно!
Пока муж нахваливал печенье- это же мое любимое! Дочка молча уминала И это после сытного обеда. Спасибо!

Но что ни говори это намного приятнее, чем вид печенья на тарелке, которое никого и не интересует вовсе! Приятного всем!

Оля, а во что ты бульон разливаешь для заморозки? В пакеты? Какие?

В маленькие пластиковые лотки.

Оля, только что пекла "Снежок" -но крем у меня получился жидковатый, видимо, тк не получилось такой толстой "шапки", как у тебя. Пока намазывала лопаткой все пытался съехать вниз ((
На будущее- до какой консинстенции нужно взбить сливки, прежде чем добавить пудинг?
ЗЫ: Пока в холодильнике отлеживается-еще не ели) Все, что "съехало", деть благополучно съел))

Сливки взбивать до стадии между средними и крепкими пиками.

[I-amhappy]

Небольшой кондитерский фотоотчет, тортов было много, но не все снимала с таким то светом за окном))



Ну и тарты и Павловы с апельсиновым кремом)

[I-amhappy]

Курица "a la Diable"

Это классический французский рецепт приготовления птицы, который многих вводит в заблуждение своим названием. Когда слышишь в названии блюда "a la Diable", то возникает предположение, что оно будет огненно острое. На самом деле в этом блюде кусочки птицы покрываются смесью горчицы и перца чили, но во французской кухне понятие "острое и жгучее" очень сильно удивит тех, кто любит мексиканскую, корейскую, тайскую и другие кухни, в которых используется много чили. На самом деле это совершенно не сногшибательно острое блюдо. Горчица и перец отлично дополняет нежный вкус курицы, спрятанной под хрустящей корочкой из хлебных крошек, которые помогают сохранить максимум сока. Совсем немного ингредиентов и хлопот и через 40 мин. на столе оказывается чудесный обед



Время приготовления: активное - 15 мин., запекание 30-35 мин.

2 ст.л. горчицы с зернами
1 ст.л. неострой обычной горчицы
1/2 ч.л.хлопьев перца чили
2 яйца
4 куриных бедра
2 ст. л. свежих листиков тимьяна
60 г (0,5 чашки) хлебных крошек
50 г слив.масла
соль



Духовку разогреть до 190 град. В небольшой миске смешать оба вида горчицы и хлопья перца чили и хорошо перемешать. Куриные бедрышки посолить, затем равномерно смазать смесью горчицы.
Яйца слегка взбить вилкой. Смешать хлебные крошки с тимьяном. Обмакнуть курицу в яйцо, затем в хлебные крошки, стараясь, чтобы они покрыли курицу равномерно, со всех сторон. Выложить кусочки курицы в форму для запекания.

Равномерно распределить слив.масло на курице,



поставить в духовку и запекать 30-35 мин.

[nata.r]

Оленька, волшебство, цветы как живые, морской ооочень нежный и так захотелось вкусненького))))

[ss20]

Ммм, а красненький какой!!!! Мне он пахнет

[Оленек]

оооо, какая красота и вкуснота!!!! Оленька, а что это на фото, где вилочка? таааак вкусно она показывает эту нежность!

[mogves]

а мне больше курица понравилась

[Кетуся]

Подскажите пожалуйста, на какой крем для торта, можно класть мастику,чтобы не растаяла?