Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Tali-Sun]

Со свеклой и куриной печенью пробовала салат? Если нет, то рекомендую!

Оля, прочтя это, тут же побежала в блог искать рецепт его.
Не нашла..((

[Elena$]

Оля, прочтя это, тут же побежала в блог искать рецепт его.
Не нашла..((

https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&page=94

[лютя]

Доброе утро. Оля,подскажи, делала блины по твоему базовому рецепту, делала на полпорции,т.е. на 300 молока,100 муки и 60 масла, у меня поучилось 9 блинов- это нормально?жарила впервые, пусть первые два толстоватые, можно еще считать,что 11 бы вышло...Сколько примерно у тебя получается на твою полную порцию?
И можно ли в яблочном пироге с ванильн.щаливкой, пудинг на крахмал заменить и сколько его надо? Вообще, в любом рецепте можно таким образом заменять?
Спасибо.

[-SARA-]

Делала "Флорентийский торт" и у меня крем получился жидкий очень. В первый раз я делала летом и крем был тоже жидкий, но не настолько как вчера. Я думаю, что это связано с вишневым желе. Оно не застыло и я его жидким добавляла. Надо было подождать пока желе застынет?. Я крем в форму налила, а он вытек(. Собрала его и потом поставила в холодильник. он слегка застыл и потом уже была попытка №2. получилось, но мусса в конечном итоге меньше, чем должно быть. Зато крокант получился идеально и ничего не пристало, как в прошлый раз)))

[I-amhappy]

Да, да, да )) Гости разгадывали из чего он такой невесомый и выпрашивали рецепт
А еще спасибо за пирог с лососем по-бургундски Муж поинтересовался сильно ли сложно его делать, с намеком на повтор ))
Скажи пожалуйста, а какая еще рыбка подошла бы для начинки? Побюджетнее и с менее выраженным рыбным запахом.

Красивый торт!
Пирог с судаком еще можно сделать.

Я пронаблюдаю еще, потому что скорость поглощения моими домашними выпечки превышает скорость моих наблюдений, но в том маффине, что мне достался было пару прям как дырочек в сыре. Может это мне попался такой. В любом случае нет привкуса соды и вкус гораздо нежнее получается. Спасибо за ликбез

Если маффины были из совсем жидкого теста, то это допускается.

У нас сегодня тоже Йогуртовый торт с персиками и еще Трюфельный торт с кремом из белого шоколада- вкусно очень,готовила мамочке на ДР, улетели торты только так)) А йогуртовый торт еще и готовится не дольше 20 мин., очень легкий, освежающий вкус, в конце застолья самое то)). Ну и конечно же Оля тебе СПАСИБО за идеи и рецепты!

Приятного аппетита! Рада, что тебе удалось порадовать гостей!

https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&page=94

Вообще-то я давно уже написала об этом салате в ЛС и не засоряла тему.

Доброе утро. Оля,подскажи, делала блины по твоему базовому рецепту, делала на полпорции,т.е. на 300 молока,100 муки и 60 масла, у меня поучилось 9 блинов- это нормально?жарила впервые, пусть первые два толстоватые, можно еще считать,что 11 бы вышло...Сколько примерно у тебя получается на твою полную порцию?
И можно ли в яблочном пироге с ванильн.щаливкой, пудинг на крахмал заменить и сколько его надо? Вообще, в любом рецепте можно таким образом заменять?
Спасибо.

Где-то в районе 20 штук и получается, наверное, я точно не считала, но как раз моей семье на один раз поесть.
Раз двадцатый уже отвечаю, наверное, что ванильный пудинг можно заменять кукурузным крахмалом+ваниль. 1 пакетик пудинга=40 г кукурузного крахмала

Делала "Флорентийский торт" и у меня крем получился жидкий очень. В первый раз я делала летом и крем был тоже жидкий, но не настолько как вчера. Я думаю, что это связано с вишневым желе. Оно не застыло и я его жидким добавляла. Надо было подождать пока желе застынет?. Я крем в форму налила, а он вытек(. Собрала его и потом поставила в холодильник. он слегка застыл и потом уже была попытка №2. получилось, но мусса в конечном итоге меньше, чем должно быть. Зато крокант получился идеально и ничего не пристало, как в прошлый раз)))

Желе должно быть в начальной стадии застывания, то есть уже полностью холодное, но не плотное, а киселееобразное. Сливки должны быть хорошо взбиты, стабильно и довольно плотно. Всё должно быть холодным.

[-SARA-]

Желе должно быть в начальной стадии застывания, то есть уже полностью холодное, но не плотное, а киселееобразное. Сливки должны быть хорошо взбиты, стабильно и довольно плотно. Всё должно быть холодным.

Значит дело в желе было. Оно остыло, но не было как кисель. Надо было наверное всё в холодильник поставить, а потом собирать. Спасибо Олечка за разъяснения и рецепты))) Будем работать над ошибками)))

Еще вопрос по "Маффины с лимоном и миндалем" написано "В чаше миксера с насадкой "лопатка" смешать масло, сахар и миндаль на низкой скорости 2 мин. Не выключая миксер, постепенно влить жидкую смесь к маслу" . У меня нет такого миксера с "лопаткой"( У меня обычный блендер. Чем тогда взбивать, обычным венчиком?

[masha m]

Оль, хочу сделать эту вкусняшку http://loveandcook.net.ua/italyanskij-mindalnyj-tort/, но я не поняла один момент.

Там вот как:

Для ванильного крема: 1 пакетик ванильного пудинга

400 мл молока
3 ст.л. сахара.

а почему 400 мл молока? На пачке с пудингом Др. Эткера написано, что нужно 500 мл молока. Или это дополнительные 400 мл молока?
Спасибо.

[лютя]

Где-то в районе 20 штук и получается, наверное, я точно не считала, но как раз моей семье на один раз поесть.
Раз двадцатый уже отвечаю, наверное, что ванильный пудинг можно заменять кукурузным крахмалом+ваниль. 1 пакетик пудинга=40 г кукурузного крахмала.

Спасибо. А то думаю, насколько ж тонкие у тебя должно быть блинчики.
Еще очень поноавился киш с фетой и ветчиной,особенно корж на сметане. Подскажи,если подготовить тесто за сутки,держать в холодильнике или в морозилке? И потом при комнатной температуре выдержать,пока не станет мягким для раскатки?

[I-amhappy]

Там вот как:
а почему 400 мл молока? На пачке с пудингом Др. Эткера написано, что нужно 500 мл молока. Или это дополнительные 400 мл молока? Спасибо.

Потому что нам нужна более густая консистенция, чем у обычного пудинга))

Спасибо. А то думаю, насколько ж тонкие у тебя должно быть блинчики.
Еще очень поноавился киш с фетой и ветчиной,особенно корж на сметане. Подскажи,если подготовить тесто за сутки,держать в холодильнике или в морозилке? И потом при комнатной температуре выдержать,пока не станет мягким для раскатки?

У меня очень тонкие, ажурные.
Тесто в холодильнике может лежать 2-3 дня, в морозилке 2-3 месяца.

[_SV_]

вопрос по тыквенным маффинам
пекла их больше часа, все равно внутри такое плотное влажно тесто, будто не пропеченное, может ошибкой было то что я их вытащила сразу из духовки, и они припали.
отхождения от рецепта - 2 ложки соды вместо одной соды и одной разрыхлителя (не было, и соду не погасила) и не положила гвоздику ввиду отсутствия. тыквы килограмм отмеряла уже очищенной
сюрпризом стало очень большое кол-во теста, у меня вышло 18 немаленьких маффинов. но мне вкусно тем не менее, жалко домашние отказались есть)

еще делала "Пирог с бананами и сливочно-ванильным кремом", этот пришелся по душе домашним) для меня необычно, эдакий омлет но вкусно тоже, нежно

[$vet@]

Оля, спасибо Вам за салат с обжаренным куриным филе, рукколой и болгарским перцем!!! Вчера мужу на день рождения сделала, это была новинка и всем ооооочень понравился. Жаль, фото не сделала, а когда вспомнила, салатница была уже пуста)

[I-amhappy]

вопрос по тыквенным маффинам
пекла их больше часа, все равно внутри такое плотное влажно тесто, будто не пропеченное, может ошибкой было то что я их вытащила сразу из духовки, и они припали.
отхождения от рецепта - 2 ложки соды вместо одной соды и одной разрыхлителя (не было, и соду не погасила) и не положила гвоздику ввиду отсутствия. тыквы килограмм отмеряла уже очищенной
сюрпризом стало очень большое кол-во теста, у меня вышло 18 немаленьких маффинов. но мне вкусно тем не менее, жалко домашние отказались есть)

еще делала "Пирог с бананами и сливочно-ванильным кремом", этот пришелся по душе домашним) для меня необычно, эдакий омлет но вкусно тоже, нежно

Вика, тыквенные маффины и должны внутри быть влажными, но при этом не должно быть ощущения непропеченности. Но тыква бывают разной степени влажности, если я после запекания вижу, что пюре тыквы слишком влажное, то просто еще немного выпариваю его в сотейнике на огне. И еще 1 кг тыквы - это вес целого неочищенного куска, потом я уже не взвешиваю, я думаю, что у тебя тыквы многовато, поэтому они и получились слишком влажными.
И, если у тебя не было разрыхлителя, то к соде нужно было добавить немного порошка лимонной кислоты.

Оля, спасибо Вам за салат с обжаренным куриным филе, рукколой и болгарским перцем!!! Вчера мужу на день рождения сделала, это была новинка и всем ооооочень понравился. Жаль, фото не сделала, а когда вспомнила, салатница была уже пуста)

На здоровье! Главное, что салат всем понравился!

[_SV_]

спасибо большое за ответ, не плюсишься
про тыкву поняла, я даже с запасом небольшим килограмм отмерила, мол, при выпечке потеряется вес) пекла ее в сотейнике, потом воду сливала

[I-amhappy]

Каннеллони с лососем и креветками под сливочным соусом
Если вы любите сочетание лосося, креветок и сливок, то это - несомненно ваше блюдо!



Время приготовления: активное - 30 мин., запекание 30 мин.

12 готовых каннелони
500 г филе лосося
250 г очищенных креветок
1 луковица
1 морковка
соль, перец
50 г тертого твердого сыра

Для соуса:
20 г оливкового масла
20 г сливочного масла
1 зубчик чеснока
15 помидоров черри
300 мл сливок жирностью 20%
40 г коньяка
0,5 ч. л. тимьяна



Приготовить начинку. Лук и морковь очистить, крупно нарезать и измельчить в блендере. Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла, обжарить в нем лук и морковь до готовности, 3 мин.
Рыбу вымыть, измельчить рыбу в кухонном комбайне, креветки слегка порубить ножом. Добавить к обжаренным овощам, посолить, поперчить и тщательно перемешать.



Разогреть духовку до 200 °С. Форму для запекания смазать растительным маслом. Приготовленным фаршем наполнить каннелони. Выложить их в форму для запекания.



Приготовить соус. Чеснок очистить и нашинковать. Помидоры вымыть, разрезать пополам. Разогреть в сотейнике растительное и сливочное масло, обжарить чеснок и помидоры, 3 мин. Уменьшить огонь до среднего. Влить в сотейник коньяк, затем сливки, посолить, поперчить, снять с огня. Залить подготовленные каннелони получившимся соусом, посыпать тертым сыром, закрыть форму фольгой и поставить в разогретую духовку на 30 мин. За 5-7 мин. до конца запекания снять фольгу и готовить без неё.

[Forvi]

Питы из цельнозреновой муки (барала 2/3 ц/з и 1/3 обычной) превзошли все ожидания! Они поднялись шикарно )) Какое же это доброе утро когда на завтрак такая лепешечка )))) Спасибо в который раз!

[-SARA-]

Олечка Доброе утро) Ещё вопросик по "Маффины с лимоном и миндалем" написано "В чаше миксера с насадкой "лопатка" смешать масло, сахар и миндаль на низкой скорости 2 мин. Не выключая миксер, постепенно влить жидкую смесь к маслу" . У меня нет такого миксера с "лопаткой"( У меня обычный блендер. Чем тогда взбивать, обычным венчиком?

[Idioma]

Выпекла корж для Шварцвальд - сюрприза на день Валентина, но аромат такой сногсшибательный по квартире, что он, кажется, от моего мужа не укроется

[Nаташа]

Оля добрый день. У меня вопрос по ореховому-итальянскому: испекла я коржи, они слегка липковаты(((. Это так должно быть или их надо сушить? Пекла при t200-220 10 мин.

[dun]

пекла шоколадно-ореховый торт с карамельным кремом http://loveandcook.net.ua/shokoladno-orexovyj-tort-s-karamelnym-kremom/

не сложилось со светом-день был пасмурный)) карамель вообще не такая темная
Действительно,он лучше,когда подольше постоит.Спасибо,Оль,за рецепт и за советы в процессе.

Оль,а как ты думаешь,можно ли корж от этого торта использовать со взбитыми сливками?не размокнет он? а то он такой нежный...

[I-amhappy]

Питы из цельнозреновой муки (барала 2/3 ц/з и 1/3 обычной) превзошли все ожидания! Они поднялись шикарно )) Какое же это доброе утро когда на завтрак такая лепешечка )))) Спасибо в который раз!

Действительно, доброе утро! Красивые питы!

Олечка Доброе утро) Ещё вопросик по "Маффины с лимоном и миндалем" написано "В чаше миксера с насадкой "лопатка" смешать масло, сахар и миндаль на низкой скорости 2 мин. Не выключая миксер, постепенно влить жидкую смесь к маслу" . У меня нет такого миксера с "лопаткой"( У меня обычный блендер. Чем тогда взбивать, обычным венчиком?

Тогда венчиком

Выпекла корж для Шварцвальд - сюрприза на день Валентина, но аромат такой сногсшибательный по квартире, что он, кажется, от моего мужа не укроется

Надо было спалить что-то на сковороде, чтобы не учуял))

Оля добрый день. У меня вопрос по ореховому-итальянскому: испекла я коржи, они слегка липковаты(((. Это так должно быть или их надо сушить? Пекла при t200-220 10 мин.

Если остались липкими и после остывания, то либо немного недосушены, либо не совсем правильно взбита меренга. Но досушивать уже не нужно.

пекла шоколадно-ореховый торт с карамельным кремом не сложилось со светом-день был пасмурный)) карамель вообще не такая темная
Действительно,он лучше,когда подольше постоит.Спасибо,Оль,за рецепт и за советы в процессе.
Оль,а как ты думаешь,можно ли корж от этого торта использовать со взбитыми сливками?не размокнет он? а то он такой нежный...

Хороший тортик, очень! Со взбитыми сливками можно, если сливки хорошо взбить, то ничего не размокнет.