Тема: 
А у нас турецкие пиде из блога! Супер!
| ||
А у нас турецкие пиде из блога! Супер!
Спасибо! Крем-брюле получилось!
Когда-то читала что яйца надо в течение 10 секунд проваривать и тогда можно безрпасно использовать в соусы. Не знаю убивает ли всех микробов и майонезом не увлекаюсь, но для соуса в Цезар так "подготавливаю" яйца.Сообщение от loli
Желтки надо протемперировать сначала т.е. подготовить к чему-то горячему - пару ложек горячего молока или сливок добавить и размешать, а затем аккуратно тонкой струйкой вливать.
В общем замахнулась я на эклеры!)) с тестом проблем не было, это оказалось леегче чем я думала. а вот с кремом я пока напартачила..
не было кукурузного крахмала, по поиску здесь вроде вычитала что можно заменить картофельным - а он оказывается гораздо сильнее!.. пришлось срочно докипятить молока и долить/размешать. Масса сварилась, красивого цвета и консистенции без комочков.. но она такая тянущаяся...как клейстер напоминает.. Из кукурузного такая же получается?..
если да, то вместо крахмала лучше муку? на пол-литра и 4 желтка тогда сколько грамм муки?...
Ничто не бодрит так с утра, как проспать! 😝
Оксана, пастеризацию яиц немного дольше делают, но наличие в магазинных яйцах сальмонеллы весьма сомнительно, потому что на птицефабриках ее тщательно отслеживают и не потому что о нас заботятся, а потому что она вызывает массовый падеж поголовья. Поэтому простые правила покупки чистых, не битых яиц, их отдельного хранения и мойки перед разбиванием (потому что сальмонелла живет на поверхности яйца) почти исключают шанс что-то схватить. Можно, конечно, помыть на производстве в начале моют в каустической соде, а потом в кальцинированной, но я дома, например, так даже пол не мою. Жду, когда наконец, появятся яйца в пакетах, как во Франции
Познаю себя как часть Мира, и Мир как часть себя:)
можно попробовать морковкой
На здоровье, мы тоже их любим, особенно последнее время, когда на приготовление еды есть 20 минут максимум, разные стир-фраи очень выручают
Рецепт волшебной пудры тут пишут уже чуть ли не на каждой странице)))Девочки, и заодно со старого блога рецепт "волшебной пудры", если есть у кого-то...
Оля, простите.
Очень радостно, что вкусно и в кондитерской, и приготовленное по рецептам из темы)))
На рынке у продавцов зелени
Всякие "Желфиксы", "Конфитюрки" и т.п. это тоже пектин, уже с добавлением лимонной кислоты, чтобы усилить его связующие свойства
Сейчас поставлю тут
Мопед не мой)))), рецепт не я давала, так что на вопросы по нему не отвечу)
На здоровье!сегодня у нас девочки Столичный кекс ! мама любит иногда покупать такие кексики у Булкина, так я себе думаю, а почему ее не порадовать настоящим, вкусным, ароматным Столичным кексом, раз ей так нравится, ну и нам конечно тоже) вообщем получился восхитительным, очень понравился, особенно когда ты так долго искала маленькие формочки виде кирпичика-ура!)) Оленька большое спасибо за вкусненький рецепт
Если речь идет о покупном, то не подскажу, давно уже не покупаю готовое тесто, оно мне всё воняет маргарином и кисло во рту после него)
Вообще-то в Кенвуде довольно неплохой талмуд с пояснениями что и для чего. Толстая такая книжечка.Вот я и стала счастливой обладательницей КенвудаКММ 060 .
Пока немного в ступоре, какие насадки для чего?
Крюк-для теста (это понятно,хлеб замешивать)
Венчик- тоже понятно
К-образная для чего, что ней месить?
Гибкий взбиватель(с резиной) -какое его применение и в чем?
Девуленьки , помогите пожалуйста мне, чайнику , на первых порах освоить чудо-комбайн
Например: http://loveandcook.net.ua/bystraya-chiabatta-bez-opary/ чем замесить? К-образной?
Заварной крем, крем-брюле, крем-карамель, паста, мороженое, тесто для печенья
У меня просто едят ложкой)), с лепешками еще разными вкусноДевочки, у меня намечаются небольшие посиделки.
Однозначно хочу сделать дзадзыки. Подскажите , в сочетании с какими блюдами используете его вы?
Котлетки, а что б еще? Учитывая , что будет почти женский коллектив?
Накормить надо товарищей
Обычным венчиком
Вы его просто переварили, крем англез варится до 70-75 градусов, когда нет достаточного навыка для его варки, то можно варить его на водяной бане, шансов переварить тогда намного меньше
Для этих кексов нужна именно миндальная мука, это французские финансье и делаются они только на ней
Всем, всем приятного аппетита
Нужно дать ему остыть в холодильнике и хорошо взбить в миксере.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Салат с зеленым горошком, мятой и пармезаном
Этот салат я впервые попробовала в ресторане Праги, он мне понравился, но я вообще люблю нежный и сладкий зеленый горошек. Потом я попробовала изобразить его дома, получилось очень неплохо. Причем замороженный горошек хорошего качества (например, Бондюель) отлично подходит и салат с ним ничуть не уступает во вкусе салату со свежим горошком.
300-400 г замороженного зеленого горошка
1 небольшая красная луковица (мелко нарезать)
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
1-2 ст.л. белого бальзамического уксуса
4-5 веточек мяты (только листья)
4-5 веточек базилика
40-50 г пармезана (нарезать овощечисткой)
соль, свежемолотый черный перец
Замороженный горошек обдать кипятком, оставить на пару минут, затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Дать стечь и переложить в большую миску. Добавить лук, оливковое масло и уксус (вкус уксуса должен ощущаться, но не должен быть слишком сильным). Приправить солью и перцем. Порвать листики мяты и базилика, добавить к горошку перемешать, посыпать пармезаном и подать к столу.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Если речь идет о покупном, то не подскажу, давно уже не покупаю готовое тесто, оно мне всё воняет маргарином и кисло во рту после него)
Искала рецепт слоенного теста в темке, не нашла. Много готовлю по Вашим рецептам,всегда вкусно и удачно. Очень хочется попробовать и слоенное тесто сделать самой.
У нас паста с телятиной в кунжуте, теплый грибной салат(очень хорошо пошел как-то после весенних овощей на салаты). Панаккота на десерт с клубникой и мятой. По Олиным инструкциям всё легко и просто! Но...панаккота появилась из боязни сделать мороженное....там сливки взбивать не нужно хоть....
Делала Швардсвальдский торт на днях,намучалась со сливками,уже и охлаждала посуду и венчики..ну никак....брала Смачно Шеф 30%...
Но все еще хочу мороженное клубничное...до какой степени взбить сливки и какие? Ручным погружным блендером,может,попробовать?
Я ручным погружным взбиваю (другого нет). Предварительно на 10 минут в морозилку кидаю сливки. Все взбивается без проблем.
[MOD]
Для мороженого сливки нужно взбить до мягкой пены, только - что делала, сливки Смачно шеф 30%, из холодильника, взбились обычным миксером за пару минут. Мороженое охлаждается. Не забыть бы еще хоть пару раз взбить)
Я предварительно замораживаю клубнику, а дальше все по рецепту.И не взбиваю дополнительно, сразу получается мягкое морожко,без выделения сока ягод.
Можешь принимать таблетки, чтобы принимать меня такой, какая я есть.
У Оли в блоге есть рецепт галеты с клубникой, тимьяном и мятной глазурью. Так вот - это очень вкусно! Всегда скептически относилась к клубнике в выпечке. Но эта галета настолько идеальная, что уже не первый замес теста делаю за сезон. Рекомендую. Оля, тебе как всегда спасибо!))
ой, такая же ерунда со сливками. Недавно делала корзиночки, эти сливки 30% как были водой так и остались. Простоквашено
И я вчера готовила по Олиному рецепту
Вот только у меня вопрос они у меня получились не совсем мягкие- я переборщила с маслом при раскатке теста?
Оля, твои кабачки маринованные столько счастья у людей вызывают) особенно под мясо шашлычное - идеально! спасибо) все просят рецепт
Вложение 11230081Вложение 11230088И я вчера готовила по Олиному рецепту
Вот только у меня вопрос они у меня получились не совсем мягкие- я переборщила с маслом при раскатке теста?
Оля, очень хотела воспользоваться вашим Меню обедов и ужинов, но ссылки на него нет ((( девочки, помогите найти, пожалуйста ((( и еще - ссылка на Средиземноморский обед неправильная (((
Мотаю нервы... Вам сколько клубочков?
можно ссылку на пасту? Спасибо🙏
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки