Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Rysalo4ka]

Извините, вероятно, не первый раз спрашивают: а где булгур купить? В магазинах не видела, или не обращала внимания....

в Таврии в отделе круп есть отдельная полка с крупами и бобовыми ТМ Ярмарка - маленькие пакетики по 350 грамм с черной картонкой, там и булгур, и нут, и кус кус и много чего интересного.

[s_klab]

в Таврии в отделе круп есть отдельная полка с крупами и бобовыми ТМ Ярмарка - маленькие пакетики по 350 грамм с черной картонкой, там и булгур, и нут, и кус кус и много чего интересного.

да уж...который раз в таврии покупаю эту крупу а там червяки...бррр

[s_klab]

Оль,привет!Скажи плиз что можно приготовить криветок??...тигровых....а то кроме как в кляре в голову ничего не идет

[сильно умная]

Надеюсь, что у тебя они не расплывались, а то они как-то непредсказуемо себя ведут)

неа))), у меня получились такие как надо)), правда я муки добавила раза в три больше чем у тебя в рецепте))). то есть добавляла, размешивала, не та консистеция, ещё добавила размешала, опять жидкое)), и так пока не получилось густое тесто, не липнущее к рукам)). и печеньки получились такие хрустящие, просто прелесть)))

[I-amhappy]

привет! вчера готовила Свиные стейки под сливочным соусом *только я делала на молоке*
готовила их к запеченной картошке, которую мы так же удачно макали в соус)) а также Баклажаны в кисло-сладком соусе мне понравились тут оливки

Юльчик, я рада, что ты мужа порадовала в такой день. С годовщиной вас! Будьте счастливы!

Извините, вероятно, не первый раз спрашивают: а где булгур купить? В магазинах не видела, или не обращала внимания....

я в Метро покупаю, как раз "Ярмарку", о которой Оксана ниже написала. Я думаю, что во всех крупных суперах он есть, ты просто не обращала внимания.

да уж...который раз в таврии покупаю эту крупу а там червяки...бррр

Ничего себе! У меня никогда не было. А там же упаковка прозрачная, можно разглядеть.

Оль,привет!Скажи плиз что можно приготовить криветок??...тигровых....а то кроме как в кляре в голову ничего не идет

Да много чего - салаты, пасту с креветками, потушить их в винном соусе или в остром соусе, можно приготовить на гриле.

неа))), у меня получились такие как надо)), правда я муки добавила раза в три больше чем у тебя в рецепте))). то есть добавляла, размешивала, не та консистеция, ещё добавила размешала, опять жидкое)), и так пока не получилось густое тесто, не липнущее к рукам)). и печеньки получились такие хрустящие, просто прелесть)))

Мука у нас точно разная)

[I-amhappy]

"Квадратики" с черникой

Очень ароматное и сочное печенье с черникой

200 г замороженной черники
180 г муки
130 г коричневого сахара
50 г слив.масла
1 яйцо
100 г сметаны
1.ч.л душистого перца горошком
1 ч.л. ванильного сахара
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли



Растолочь в ступке душистый перец с ванильным сахаром до состояния пудры. Муку просеять с солью, добавить сахар, перемешать, добавить нарезанное кубиками слив.масло, порубить все вместе до состояния крошек. Отделить 1 стакан с горкой получившейся смеси, всыпать в прямоугольную форму для запекания (20*27 см, выстеленную пергаментом) и размять руками ровным слоем.
Духовку разогреть до 180 град. В оставшуюся мучную смесь добавить разрыхлитель, сметану, яйцо и душистый перец с ванильным сахаром. Тщательно перемешать. Добавить чернику (не размораживая) и еще раз осторожно перемешать. Выложить получившуюся смесь в форму на уже имеющийся там слой. Выпекать в разогретой духовке 35 мин. Дать немного остыть и нарезать на квадратные печенья.

[lana19]

Оленька, привет! я к тебе с вопросом - мы с ребенком изучаем страны и мечтаем куда бы поехать, написали на бумажке названия, закинули в банку и вытягивает одну в неделю, изучаем географию, пару слов и фраз, смотрим карты, если ездили фотографии, если нет - то передачи и т.д. , а в воскресенье у нас обед с национальными блюдами и, если найдем, то и продуктами (идея не наша, подсмотрели где-то, но понравилась и прижилась). Теперь вопрос - что бы такого испанского приготовить? поможешь?

делала печеночные блинчики, но пожарить не успела проснулся младшенький - залила в мультиварку и на программу "выпечка", вкуснота!!!

[JeSeK]

Олечка, а его можно с какими-то другими ягодами делать? А то что-то я не вижу черниуи на базаре

[I-amhappy]

Оленька, привет! я к тебе с вопросом - мы с ребенком изучаем страны и мечтаем куда бы поехать, Теперь вопрос - что бы такого испанского приготовить? поможешь? делала печеночные блинчики, но пожарить не успела проснулся младшенький - залила в мультиварку и на программу "выпечка", вкуснота!!!

Отличная у вас идея, а что ребенок твой любит из еды и что категорически не выносит? Если он сладкоежка, то можете приготовить крем-карамель, это очень популярный в Испании десерт, только там он называется флан. Или чуррос - заварное тесто отсаживаешь полосками шприцом с широкой насадкой во фритюр, жаришь во фритюре и макаете потом в горячий шоколад. Мои дети обожают чуррос. Или он у тебя не сластена и любит что-то другое?

Олечка, а его можно с какими-то другими ягодами делать? А то что-то я не вижу черниуи на базаре

Ну есс-но не видишь, я тоже не вижу (не сезон подумал Штирлиц и сел в сугроб). В рецепте же написано - замороженной черники)), за ней топай в супер и будет тебе черника)))

[lana19]

Отличная у вас идея, а что ребенок твой любит из еды и что категорически не выносит? Если он сладкоежка, то можете приготовить крем-карамель, это очень популярный в Испании десерт, только там он называется флан. Или чуррос - заварное тесто отсаживаешь полосками шприцом с широкой насадкой во фритюр, жаришь во фритюре и макаете потом в горячий шоколад. Мои дети обожают чуррос. Или он у тебя не сластена и любит что-то другое?

Обед не только на ребёнка расчитан, прийдут дедушка и бабушка - так что гаспачо, флан с апельсинами , а вот что на второе ?

[Rysalo4ka]

Хотела к вам с фотоотчетом, но чё то программа глючит через которую фотки гружу(, поэтому буду писать много букф. Не могу сдержаться, должна поделиться)!
1. Пирог с персиками и вишней. Это просто бомба! Вечером испекла, утром мужу на работу последний кусочек завернула. Он просто тает во рту. Настоятельно рекомендую всем попробовать! У меня были и персики и вишня замороженные, пустили много сока (воды?), боялась что из формы потечет, ничего не утекло,- пирог - красавчик! Вкус бесподобный. А сын назвал меня бабой Капой)), у кого дети смотрят Лунтика поймет)). Я теперь не знаю какой пирог я больше лю.. с грушами и клюквой или с персиками и вишней .
2. Пирог с яблоками и орехами- наверно был вкусный, оставила его наедине с тремя мужчинами, ушла укладывать малую спать, больше пирога не видела, но мне передали, что было бесподобно! ничё, повторим).
3. Маффины- с белым шоколадом, малиной, фундуком, необычно, вкусно, но чуть чуть не моё, люблю воздушную выпечку.
4. Маффины шоколадные с вишней- the best!!! Вот это моёё, вкусные и влажные и воздушные и шоколадные и с вишней, туда бы кремчик, мммммм
5. Ризотто с морепродуктами- душевненько. Только рис чуть твердоват, вроде пробовала нормальный был, а при поедании все таки твердоватый, но всем понравилось, просят повторения. Оль, сколько по времени рису надо?
6. На оставшемся рыбном бульйоне сообразила рисовую лапшу с креветками. Вкусненькооо. Любим мы рисовую лапшу.
7. рагу из свинины с кабачками не пошло. Видать кабачки уже не те, и мяско мне не соленое было(.
8. Стир фрай из говядины с баклажанами - как всегда на высоте! Не было стручковой фосоли, я добавила красный болгарский перец, сделала микс рецептов, ну очень вкусно!! Мы баклажаны не очень лю, но в таких блюдах вылизываются тарелки! Купила стручковую фасоль, теперь с ней попробую. И тут вопрос, у меня впервые в воке мясо прилипло, это из за крахмала или недостаточно разогрела?
Вот так и живем, готовим, едим, едим, готовим, и все нам вкусно!!! Оля, спасибо за вкусные разнообразные рецепты!
И Ире Dun спасибо что поделилась такой замечательной ссылкой на эту тему!!!
А завтра у меня кумовья в гости, по плану баранина со сливами, салат с нутом, булочки с розмарином, яблочная тарта ( она похожа на ту которая в Свече,а?), детям пицца с прошутто
Еще в меню пирожки с помидорами, очень нам полюбились, Оль, может у тебя есть что то похожее, с удовольствием попробуем- там песочное тесто, помидорки, моцарела, и заливается сливочно-яичной смесью, + базилик и в духовку. Пишу и понимаю что описываю Киш, только с иными продуктами и у меня корзинки порционные. Вообщем вкусная штука, попробовали бы с другими ингредиентами.

[*ОДА*]

Извините, вероятно, не первый раз спрашивают: а где булгур купить? В магазинах не видела, или не обращала внимания....

на киевском рынке видела примерно за кимс хичистка (РЯД там крупы продают)

[I-amhappy]

Обед не только на ребёнка расчитан, прийдут дедушка и бабушка - так что гаспачо, флан с апельсинами , а вот что на второе ?

Конечно, сразу хочется предложить тебе паэлью, но с тем, что младшенький тебе не всегда дает постоять у плиты, я бы с ней не связывалась в твоем варианте, еще очень испанское блюдо - кролик тушеный с помидорами маслинами и апельсинами в хересе.Ну и есть очень популярный испанский соус ромеско (на основе сладкого перца и помидор), в нем можно приготовить и рыбу, и цыпленка - это самый быстрый и незаморочный вариант, если интересно, то покажу. Ну и тапасы не забудь - без них никакой испанский стол не обойдется - дыня или груша с хамоном, финики с козьим сыром, оливки, разные крошечные фрикадельки, тот же запеченный перец с козьим сыром.

Хотела к вам с фотоотчетом, но чё то программа глючит через которую фотки гружу(, поэтому буду писать много букф. Не могу сдержаться, должна поделиться)!
1. Пирог с персиками и вишней. Это просто бомба! Вечером испекла, утром мужу на работу последний кусочек завернула. Он просто тает во рту. Настоятельно рекомендую всем попробовать! У меня были и персики и вишня замороженные, пустили много сока (воды?), боялась что из формы потечет, ничего не утекло,- пирог - красавчик! Вкус бесподобный. А сын назвал меня бабой Капой)), у кого дети смотрят Лунтика поймет)). Я теперь не знаю какой пирог я больше лю.. с грушами и клюквой или с персиками и вишней .
2. Пирог с яблоками и орехами- наверно был вкусный, оставила его наедине с тремя мужчинами, ушла укладывать малую спать, больше пирога не видела, но мне передали, что было бесподобно! ничё, повторим).
3. Маффины- с белым шоколадом, малиной, фундуком, необычно, вкусно, но чуть чуть не моё, люблю воздушную выпечку.
4. Маффины шоколадные с вишней- the best!!! Вот это моёё, вкусные и влажные и воздушные и шоколадные и с вишней, туда бы кремчик, мммммм
5. Ризотто с морепродуктами- душевненько. Только рис чуть твердоват, вроде пробовала нормальный был, а при поедании все таки твердоватый, но всем понравилось, просят повторения. Оль, сколько по времени рису надо?
6. На оставшемся рыбном бульйоне сообразила рисовую лапшу с креветками. Вкусненькооо. Любим мы рисовую лапшу.
7. рагу из свинины с кабачками не пошло. Видать кабачки уже не те, и мяско мне не соленое было(.
8. Стир фрай из говядины с баклажанами - как всегда на высоте! Не было стручковой фосоли, я добавила красный болгарский перец, сделала микс рецептов, ну очень вкусно!! Мы баклажаны не очень лю, но в таких блюдах вылизываются тарелки! Купила стручковую фасоль, теперь с ней попробую. И тут вопрос, у меня впервые в воке мясо прилипло, это из за крахмала или недостаточно разогрела?
Вот так и живем, готовим, едим, едим, готовим, и все нам вкусно!!! Оля, спасибо за вкусные разнообразные рецепты!
И Ире Dun спасибо что поделилась такой замечательной ссылкой на эту тему!!!
А завтра у меня кумовья в гости, по плану баранина со сливами, салат с нутом, булочки с розмарином, яблочная тарта ( она похожа на ту которая в Свече,а?), детям пицца с прошутто
Еще в меню пирожки с помидорами, очень нам полюбились, Оль, может у тебя есть что то похожее, с удовольствием попробуем- там песочное тесто, помидорки, моцарела, и заливается сливочно-яичной смесью, + базилик и в духовку. Пишу и понимаю что описываю Киш, только с иными продуктами и у меня корзинки порционные. Вообщем вкусная штука, попробовали бы с другими ингредиентами.

Оксана, ну ничего себе! Я чуть не поперхнулась (присела с бокалом вина к компу). Такой отчет, просто нет слов - спасибо тебе огромное. Очень подробно и так точно впечатления описаны, так ощущается именно ваш вкус в блюдах. Я в восторге! Спасибо еще раз.
Теперь по вопросам:
1. Ризотто - время приготовления риса может плавать в зависимости от его сорта (карнаролли дольше, чем арборио), силы огня под кастрюлей, площади дна посуды (чем больше, тем быстрее выпаривается бульон и дольше варится рис) ну и т.п. Поэтому и бульон вливаем порциями при приготовлении ризотто - иногда он может остаться, а иногда и не хватает немного. Нужно все время пробовать рис, перед каждым половником с бульоном, пробовать буквально по одной рисинке, пытаясь раскусить её на передних зубах. В ризотто тоже работает правило аль-денте - слегка твердоватая серединка зерна при мягком внешнем слое.
2. Рагу из свинины - я пользуюсь концентрированным соевым соусом, который продается в китайских лавках, он посолонее, чем тот, который продается в наших суперах. Может поэтому мясо несоленое было? Надо было в конце приготовления еще немного соуса тогда плеснуть.
3. Мясо к воку может прилипать, даже скорее прихватиться, но буквально на первые пол-минуты приготовления (особенно то, которое на стенках вока, где масла нет), потом оно лопаткой отделяется при помешивании.
4. Тарту в Свече не пробовала - я там вообще только 2 раза была, не совсем наше место, не люблю ажиотажа посетителей в ресто))) Приготовишь, скажешь)
5. Порционно можно вот этот пирог готовить, я тарталетки даже просто с фетой, шпинатом и заливкой, без помидор готовлю. Или закрытые тарталетки с курицей, грибами и шпинатом.

[Лунна]

Я покупала в Копейке, 250 гр стоит 11 грн, там 4 пакетика, как раз 2 - это 125 гр мне хватило на 6 перцев, ну и фарша 500-600 гр. Очень вкусно и ново, все оценили!!! Спасибо Олечке за рецепт!

[Лунна]

Сегодня готовила ризотто с тыквой, обалденно! Очень интересный вкус!

[Jina]

Сегодня с утра Киш. Навялила помидор,теперь от них оторваться не могу.

Оля,подскажи,пожалуйста, рецепт турецкой лепешки Гезлеме. Именно рецепт теста.Сунулась в интернет,а там-у каждой хозяйки свой рецепт.

Вчера заходили друзья,вернувшиеся с турецкого отдыха. Нахлынули воспоминания.Хочу лепешку!

[Зимняя]

Оль, подскажи, пожалуйста, во что еще можно применить маскарпоне?
а то фантазия дальше чизкейка и крема для профитролей - не идет))

[Таня З]

Олечка, вчера делала салат с цветной капустой, орехами т.д. и пирог на ореховом тесте со сливами.
Моим салат не понравился совсем. Сначала я обиделась, а потом решила, что не права.
Ну не едят они у меня цветную капусту ни в каком виде. Что я только не пробовала. Ну не пристрелить же их))))
А вот пирог ушел просто на ура.. А я так вообще от него оторваться не могу.
это 300% мое блюдо.
Спасибо большое!!!!!!!!!!!!

[nush@]

Я вчера приготовила овощной тиан с картошкой, помидорами и кабачками - мне ооочень понравилось это блюдо, при том что когда я читала рецепт, мне подумалось что в нем ничего особенного, просто в холодильнике завалялись пару кабачков и я решила куда-то их использовать, а получила результат которого не ожидала.

Девочки, если сомневаетесь готовить или не готовить тиан - готовьте!

[I-amhappy]

Я покупала в Копейке, 250 гр стоит 11 грн, там 4 пакетика, как раз 2 - это 125 гр мне хватило на 6 перцев, ну и фарша 500-600 гр. Очень вкусно и ново, все оценили!!! Спасибо Олечке за рецепт!Сегодня готовила ризотто с тыквой, обалденно! Очень интересный вкус!

Вот - булгур уже совсем несложно купить, столько наводок дали в разных местах. А тыква в этом рецепте, действительно, совсем по-новому раскрывается

Сегодня с утра Киш. Навялила помидор,теперь от них оторваться не могу.
Оля,подскажи,пожалуйста, рецепт турецкой лепешки Гезлеме. Именно рецепт теста.Сунулась в интернет,а там-у каждой хозяйки свой рецепт.

А я года 3 назад в Турции как раз училась эти лепешки печь, прямо у тетушки, которая их делает. Но дома так вкусно, как в Турции никак не получается - продукты те же, тесто отлично выходит, но все дело в том, что на обычной сковороде они не такие, как у турецких тётушек на их специальной вогнутой сковороде - садче, она раскаленная у них, на плите так не сделать.
Тесто пресное вытяжное, как на штрудель - мука, вода, соль, оливковое масло. Тесту нужно дать отлежаться под пленкой, чтобы развилась клейковина, потом раскатать тонюсенько, начинку между 2-мя слоями теста и на раскаленную сковороду. Перевернуть пару раз, во время приготовления и по готовности слегка смазать растопленным слив.маслом.

Оль, подскажи, пожалуйста, во что еще можно применить маскарпоне?
а то фантазия дальше чизкейка и крема для профитролей - не идет))

Тирамису, разные десерты, можно на его основе сделать крем для каноли, для корзиночек, торт с кремом из маскарпоне я пеку. В фарш для куриных или рыбных котлет его добавляю - необыкновенно нежные получаются. Очень люблю его в сливочные соусы для пасты, в ризотто с грибами и в лазанью добавлять - с ним бесподобно кремовая консистеция соусов достигается и в крем-супы с этой же целью добавляю.

Олечка, вчера делала салат с цветной капустой, орехами т.д. и пирог на ореховом тесте со сливами.
Моим салат не понравился совсем. Сначала я обиделась, а потом решила, что не права. Ну не едят они у меня цветную капусту ни в каком виде. Что я только не пробовала. Ну не пристрелить же их))))
А вот пирог ушел просто на ура.. А я так вообще от него оторваться не могу. это 300% мое блюдо. Спасибо большое!!!!!!!!!!!!

Таня, ну не едят и не надо. У меня тоже дочка из рыбы ест только красную и ледяную и рыбные котлеты - и всё, хоть убейся, никакие радужные форели, дорадо, сибасы вообще даже не пробует. А мы очень их любим, я тоже поначалу уговаривала, что это вкусно, потом плюнула и готовлю нам троим, а ей в этот день что-то другое. Ну не морить же её голодом в эти дни и самим не отказываться от любимой рыбы.

Я вчера приготовила овощной тиан с картошкой, помидорами и кабачками - мне ооочень понравилось это блюдо, при том что когда я читала рецепт, мне подумалось что в нем ничего особенного, просто в холодильнике завалялись пару кабачков и я решила куда-то их использовать, а получила результат которого не ожидала. Девочки, если сомневаетесь готовить или не готовить тиан - готовьте!

Просто - это далеко не всегда обыденно)) Очень рада, что тебе понравилось, спасибо за рекламу!