Love and cook или... счастье на кухне и не только

[malinannushka]

Ой, Олечка, как ты еще можешь сомневаться в нужности своего присутствия в нашей жизни?))
Я лично за себя скажу, я выпекаю только благодаря твоему дару в рецептах донести весь процесс до сознания читателя, все эти тонкости позволяют не боятся "чужих" рецептов, а я больше года читала только твои и за другие браться зарекалась. Но теперь когда вижу где-то написанный рецепт всегда вспоминаю невольно в какой последовательности и каким инструментом что мешать, только так как описывала ты в блоге и здесь. Огромное спасибо за это!!!! Рецепты всегда читаю и очень много перекочевали в записную книжку. Готовлю на праздники чаще правда, но всегда твое что-то ...
Один вопрос только...как ты находишь время при всей насыщенности твоей работы на семью ума не приложу, но не устаю восторгаться этой твоей МЕГА- способность!!! Ты большая умничка!

[Primus86]

Не нашел ни в блоге ни тут по поиску в теме ни в оглавлении этих тефтелек в сливочно-горчичном...

[Фру Ларсен]

Не нашел ни в блоге ни тут по поиску в теме ни в оглавлении этих тефтелек в сливочно-горчичном...

плохо искал)))
http://loveandcook.net.ua/frikadelki-v-medovo-gorchichnom-souse/

[malinannushka]

Не нашел ни в блоге ни тут по поиску в теме ни в оглавлении этих тефтелек в сливочно-горчичном...

Вот в блоге http://loveandcook.net.ua/frikadelki-v-medovo-gorchichnom-souse/, в блюдах из фарша

[Yuliia]

И я активно читаю и использую в жизни ваши рецепты, Оля! Спасибо вам за вашу тему!!! А первая моя Пасха была удачной благодаря вашему рецепту Бабушкиного кулича!!!
Очень нужная, просто необходимая тема!!! А фото я не умею выкладывать сюда)

[Ата]

Оля, а прокисшее молоко как ты и пользуешь? Я кроме оладушек не знаю куда применить. Может рецепт какогото пирога у тебя есть?

[Primus86]

плохо искал)))
http://loveandcook.net.ua/frikadelki-v-medovo-gorchichnom-souse/

Так то фрикадельки в медово-горчичном, а я тефтельки в сливочно-горчичном искал, еще прикинул что сливки есть, надо готовить. Сейчас почитаю, спасибо!

[Missleto]

Очень вкусные, с холодным молоком мммм..,.
Где продают цельные купальники?

[urtica]

У нас на ужин креветочная рыба с шафраном и горошком. И завтрак был простой, но очень красивый и вкусный - запеченные яйца со шпинатом и сыром

[Nadinka]

Печенье с клубничным джемом

]

Оля, можно ли начинкой сделать смородину смеленую блендером ( с лета стоит в холодильнике банка так и не съели)?

[Августинка]

I-amhappy:, как народ подтянулся то, приятно! Спасибо всем!
Да, в год публикации рецепта (2-3 года назад) - это был хит в теме, не просто флешмоб, а всем флешмобам флешмоб.
Таких популярных рецептов в теме я помню - овсяное печенье, пирог с грушами и шоколадом, тефтельки в сливочно-горчичном соусе, да и всё пожалуй, хотя может я что-то и забыла, но вот их готовили просто повально почти все))

Оль,а я ещё вспомнила о кабачках в румяной корочке!Это хит каждого летнего сезона!

[I-amhappy]

Заходишь вечером в тему, а тут жизнь кипит, бурлит и пенится! Как тут не радоваться))
На следующей неделе вы решили, что хотите приготовить

-Печенье с цельнозерновой мукой и шоколадом (22,1%)
-Картофельные оладьи с тыквенным пюре и грибами (15,4%)
-Кебаб из баранины с соусом из феты (11,1%)

Не могу Оле написать в личку - насчет трещинок, они у меня таки в основном сухими и вышли, но они просто и не выросли-не поднялись, несколько штук треснули, а остальные просто подсушились. Буду на этой неделе наверное еще делать, что б угостить родственников на Пасху. Молочный шоколад тоже годится? Вчера купил два вида разрыхлителей от Оеткер - разрыхлитель теста, и второй - амоний - я сыпал разрыхлитель, что лучше и как ими пользоваться?

Нет, молочный шоколад тут не подойдет, нужен шоколад 58-70%
Аммоний больше подходит для сухого, тонкого и рассыпчатого печенья, от которого мы хотим получить высокую рассыпчатость и хрустящесть. Но нужно быть готовым, что при нагреве и распаде аммония во время выпечки происходит выделение аммиака с соответствующим запахом, выдержать это под силу не каждому. Потом, когда выпечка остывает, никакого запаха не остается, но вот во время выпечки и её остывания аммоний дарит много ярких впечатлений, в цехах с мощной, профессиональной системой вытяжки и вентиляции еще можно это выдержать, а вот дома под силу не всем))))
но для трещинок по любому лучше использовать разрыхлитель, его нужно смешать с мукой перед введением в тесто

Оличка,даже спорить не стану с тобойНо я по своему опыту писала,у меня хоть чаша и большая в кенвуде,но я последние два года делала замес на 3 кгПоэтому даже большая машина со скрипом работала на конечных этапахПросто забыла написать девочке про количество.В прошлом году замес на 3 кг хватило не надолго,на проводы пришлось еще на 2 кг печь и то не вся родня получила свои вкусняшкиОлечка,твой рецепт куличей - самый-самый!!!Я уже мысленно разделяю пасочки между всеми - боюсь опять всем не хватит

, когда пекла дома.
Да, 3 кг даже для большой дежи - это очень много. 1,5-1,8 кг муки,когда тесто плотное - это максимум, но я просто делала несколько замесов

Насчет трещинок - важно очень хорошо обвалять в пудре, хорошо разогреть духовку (но в моей старой электрической всегда приходилось выставлять на 10 градусов меньше, врала духовка) и важно их не прередержать, как только растрескались, еще несколько минут, я их вынимала чуть мягкими, пружинящими. Когда полностью остынут, очень нежные получаются, тают во рту.

Да, трещинки, если передержать, они получаются просто рассыпчатыми, как обычное печенье, а их фишка в том, что внутри должна остаться опеределенная кремовость.

Оль, мы таки все здесь, как и прежде активно читаем и экспериментируем!
В поддержку очередного флешмоба - пирог с фаршем и сыром. Шоколадные квадратики с черникой - безумно вкусно и быстро! Ну и для поклонников шпината Пирог с фетой, шпинатом и помидорами
ПС Печеньки с джемом делала дочь (круто, когда такие легкие в исполнении рецепты - у нас был дебют ), но было так вкусно, что с фото не успела я)))

Так вылазьте из норок, особенно, когда столько вкусного на фото. Пирог - же красавец и большой какой!
А то тихушничаете себе там, а я ломай голову, какие рецепты востребованы, что нравится, что получается, а что не очень)

Спасибо, Олечка!
Зная твою невероятную занятость как-то даже и неудобно
А народ то и правда заактивничал в темке , ишь как стали живенько фотки тащить

Да, ну прекрати, я же не специально собираюсь бегать тебе продукты покупать))
Я в местах нахождения не самых распространенных ингредиентов бываю регулярно и для себя, и по работе, мне купить что-то дополнительно совершенно несложно
Вот-вот, активность то есть у нас, оказывается, а то ни у кого времени не было))

И я присоединяюсь к флешмобу ))) Вчера были шоколадные квадратики с черникой - очень нежные и вкусные. Сегодня будет пирог с мясным фаршем, после всех отзывов семья уже в предвкушении )))

Да, пирог пошел в народ, прям, как я люблю))

Ой, Олечка, как ты еще можешь сомневаться в нужности своего присутствия в нашей жизни?))
Я лично за себя скажу, я выпекаю только благодаря твоему дару в рецептах донести весь процесс до сознания читателя, все эти тонкости позволяют не боятся "чужих" рецептов, а я больше года читала только твои и за другие браться зарекалась. Но теперь когда вижу где-то написанный рецепт всегда вспоминаю невольно в какой последовательности и каким инструментом что мешать, только так как описывала ты в блоге и здесь. Огромное спасибо за это!!!! Рецепты всегда читаю и очень много перекочевали в записную книжку. Готовлю на праздники чаще правда, но всегда твое что-то ...
Один вопрос только...как ты находишь время при всей насыщенности твоей работы на семью ума не приложу, но не устаю восторгаться этой твоей МЕГА- способность!!! Ты большая умничка!

Семья плавно интегрировалась в мой насыщенный ритм, вечно кто-то у меня на работе тусит, то едят, то кофе-какао пьют, то помогают, то крутятся под ногами и мешают, но однозначно поняли, что там меня увидеть гораздо проще, чем где-то еще))
Так вы и пишите, что нужно, что не очень, а то, если только мои монологи в теме, то ничего же не поймешь, можно только гадать, есть тут кто или как? А, если нет, то откуда у темы уже почти 4,5 млн просмотров? Одни роботы тут тусят что ли)))

И я активно читаю и использую в жизни ваши рецепты, Оля! Спасибо вам за вашу тему!!! А первая моя Пасха была удачной благодаря вашему рецепту Бабушкиного кулича!!!
Очень нужная, просто необходимая тема!!! А фото я не умею выкладывать сюда)

Это замечательно, что тема нужная.
И фото совсем необязательны, можно просто поболтать иногда)

Оля, а прокисшее молоко как ты и пользуешь? Я кроме оладушек не знаю куда применить. Может рецепт какогото пирога у тебя есть?

Слушай, мне прям неудобно как-то даже стало, но я не помню, когда у меня скисало молоко))
У меня своя молочница, у которой мы покупаем молоко по субботам, как-то свою норму знаем, в пятницу обычно уже молоко заканчивается, не успев скиснуть, а то и раньше.
Но я не из породы степфордских жен, ни в коем случае, просто оно и правда у нас не киснет, а заканчивается)) Но у меня есть парочка уже сильно подрощенных детей, которые любят по утрам есть "сухой корм" с молоком, я этот вид комбикорма не очень понимаю, но они хрустят им активно, туда тоже много молока уходит.
Поэтому нет у меня рецептов с кислым молоком)), даже на оладьи кефир покупаю)

Так то фрикадельки в медово-горчичном, а я тефтельки в сливочно-горчичном искал, еще прикинул что сливки есть, надо готовить. Сейчас почитаю, спасибо!

Так там сливки в составе есть, а фрикадельки тефтельками я назвала, но я не помню под каким названием рецепт публиковала, давно это было))

[jylieta]

А флешмоб по куличикамМне казалось весь город и область пекли по Олиному рецепту куличи и в теме все друг друга поддерживали,а потом ночные фото после чистого четвергаОлечка,именно благодаря тебе я переступила через свой страх перед дрожжевым тестомСпасибо тебе за кулинарную школу

[jylieta]

И да - мясной пирог я обязательно испеку,после Пасхи,когда пост окончится!!!Уж очень всеобщая реклама на мое подсознание подействовала - ХОЧУ ПИРОГАААААААААААААААААА

[I-amhappy]

Очень вкусные, с холодным молоком мммм..,.
Где продают цельные купальники?

Надо брать в вертикальную полоску или с темными вставками по бокам и гуляем дальше))

У нас на ужин креветочная рыба с шафраном и горошком. И завтрак был простой, но очень красивый и вкусный - запеченные яйца со шпинатом и сыром

люблю красивые и вкусные завтраки, но у нас такие только по воскресеньям, вчера были крепы 2 вида, хорошо. вкусно, неторопливо, но в будние дни в 8 уже большинства дома нет, поэтому каждый сам хозяин своего завтрака, сын чаше всего мужу и себе готовит завтрак, они вместе уходят , а мы с дочкой уже, как придется)

Оля, можно ли начинкой сделать смородину смеленую блендером ( с лета стоит в холодильнике банка так и не съели)?

Подмешай молотых орехов или печенья, иначе убежит, она же непроваренная, сахар растает, масса начнет кипеть и все будет снаружи

Оль,а я ещё вспомнила о кабачках в румяной корочке!Это хит каждого летнего сезона!

Точно, я вспоминала что-то про кабачки, но не могла вспомнить быстро-маринованные или вот эти запеченные больше готовили

А флешмоб по куличикамМне казалось весь город и область пекли по Олиному рецепту куличи и в теме все друг друга поддерживали,а потом ночные фото после чистого четвергаОлечка,именно благодаря тебе я переступила через свой страх перед дрожжевым тестомСпасибо тебе за кулинарную школу

Мне кажется, что флешмобы по куличикам во всех кулинарных темах, на любом форуме пред Пасхой)), тут мы неоригинальны

И да - мясной пирог я обязательно испеку,после Пасхи,когда пост окончится!!!Уж очень всеобщая реклама на мое подсознание подействовала - ХОЧУ ПИРОГАААААААААААААААААА

Ну совсем немного осталось, а пока предвкушай))

[мумлик]

Оля, надеюсь , что по поводу присутствия своего ты пошутила?))))) Если здесь не отписываюсь, то это не означает, что я , мои друзья ( даже те кто уже в Одессе не живут), родственники , не готовят по твоим рецептам! Я благодаря тебе с кухней уже почти на ТЫ)))) Я даже помню свое первое блюдо , что я сделала. И оно было по твоим рецептам. Маффины с ветчиной и сыром и печень с яблоками. Не вздумай нас оставить без себя! Мы ( я и мое окружение) с голоду помрем!

[Mariha]

Оль, наш ужин. Рецепт мне нравится, мальчишкам тоже пришелся по душе, обожаю терияки...ммм как пахнет, не передать словами.
Капусту таки заменила шпинатом. Перец чили побоялась класть, мои мальчишки на отрез отказываются острое есть(, поэтому кинула буквально 1/5 часть чайной ложки хлопьев чили, чтоб они его не заметили и не придрались сразу)))

[mirok (irina)]

Сдобные булочки с корицей и ореховой карамелью тоже пользовались спросом в свое время))
Сегодняшние. Ой, они бомба как всегда! Люблю не могу я их!))

[Primus86]

Тефтельки сделал, до готовности после сковородок довел в духовке. Очень мега круто, спасибо!!!

[Юлия26]

Я очень редко пишу в теме. Но постоянно здесь))) Ольга, ваши рецепты настолько точны, что не получится не может. Несомненно, каждый из нас умеет готовить, но с вами это получается шедеврально)) А ваши уточнения, заметки, наставления - это бесценно. Когда знакомые спрашивают какой-нить рецепт - я без раздумий рекомендую ваш. Ну и для меня было отличной наукой ваше планирование меню на неделю и покупок под них. Теперь я не мучаюсь вопросом "что приготовить". Я очень рада, что есть эта тема, есть вы, есть такой интерес к теме. Надеюсь и в дальнейшем у вас будет хватать немного времени для нас))) Спасибо вам большое!