Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Олечка, (или девочки, кто пек) шоколадные трещинки надо приплюскивать на противне? Спасибо

Неа, не нужно

Оля и девочки подскажите можно ли в лимонном пироге использовать кефир(просроченный) для теста?http://loveandcook.net.ua/limonnyj-pirog/

Смотря на сколько просроченный на пару дней можно

Напомню, вдруг кто забыл про прекрасный рецепт, который тоже бил рекорды.
Луковый пирог с беконом вчера готовила.
И просто и быстро и очень-преочень вкусно!

О, Саша, давно тебя не видела в теме, хотя я то только в этой теме и бываю, так что это не показатель)
Он и правда очень вкусный этот пирог, приятного аппетита!

Сегодня у нас на столе Тосканский хлебный салат! Да-да-да! Очень вкусно!
А медовая пана кота доя нас очень жирная оказалась( брала сливки 30%, в следующий раз возьму поменьше)

Ну конечно, регулируйте рецепт под ваш вкус.

Оля, остался кг Манитобы.
В какой хлеб использовать лучше? Тортано? Нужно ли увеличивать количество жидкости?

Тортано, чиабатта, жидкость увеличивать не нужно

Оля, спасибо за печенье из цельнозерновой муки. Как всегда непревзойдённое.
Только я одну половину ещё и кунжутом присыпала.
А на обед были шведские фрикадельки и капустный салат с яблоком и имбирём.

Красиво как шоколад блестит на фото! Я бы только кунжут совсем чуть-чуть подзолотила на сковородке, он бы тогда был ярче вкусом!
Рада, что вам вкусно!

[I-amhappy]

Рис с тунцом по-индийски

Индийская кухня вызывает у меня смешанные чувства, что-то из неё я очень люблю, а что-то совершенно не приемлю. Но для того, что я люблю и готовлю из индийской кухни, я не ленюсь искать и находить правильные и аутентичные специи, пасты, маринады, потому что основной вкус и типичные нотки придают блюдам именно они, а не какие-то специфические приемы и техники приготовления. Например, смесь карри очень популярна и распространена у нас и купить её можно в любом отделе пряностей, но при этом чаще всего она очень разительно отличается от той, что сделана и расфасована в Индии. И, если купить продукты для приготовления блюд тайской, китайской кухни у нас в городе уже не проблема, то с индийской не все так радужно. И те же тайские карри пасты разительно отличаются от индийских. Я сейчас заказываю нужные мне индийские продукты в интернет магазине “Плантация”, у них довольно неплохой выбор. Попробовав разные индийские смеси и пасты карри, я сейчас чаще всего использую неострую индийскую карри пасту и сухую смесь корма-карри (из-за особого сладковатого аромата, который ей придает кардамон и тоже мягкого, неострого вкуса). Покажу в рецепте, как выглядит их упаковка. Расход их очень невелик, как любых пряных смесей и паст, поэтому хватает надолго, можно купить баночку и спокойно разделить её с другими любителями индийской кухни. Ну а про мой выбор консервированного тунца я уже писала много раз))



1 луковица, порубить
2 зубчика чеснока, измельчить
1 ч.л. неострой карри пасты
0,5 ч.л. сухой смеси корма-карри
0,5 ч.л. молотой куркумы
1 красный сладкий перец, мелко нарезать
220 г риса басмати
450-500 мл овощного бульона или воды
1 ч.л. лимонного сока
1 банка (400 г) тунца в оливковом масле
50 г замороженного зеленого горошка
соль, раст.масло



Разогреть масло в глубокой сковороде или сотейнике.
Выложить в сковороду лук и чеснок, обжарить 1 мин. добавить карри пасту, корма-карри и куркуму, готовить 1 мин. до яркого аромата. Выложить в сковороду красный перец и рис, перемешать, влить бульон и лимонный сок, накрыть крышкой,уменьшить огонь.
Готовить 10 мин., снять крышку добавить горошек, готовить чтобы жидкость практически вся исчезла. тунец слить, разделить вилкой, выложить в рис, аккуратно перемешать и прогреть еще 2 мин.

[Азалия 89]

Красиво как шоколад блестит на фото! Я бы только кунжут совсем чуть-чуть подзолотила на сковородке, он бы тогда был ярче вкусом!
Рада, что вам вкусно!

Я его подзолотила. Это на фото так получилось.

[oksana_mnl]

Оля, если я размороженное фило оформлю в формочки для маффинов (3-4 слоя), накрою влажным полотенцем и в холодильник на ночь, а утром заполню начинкой и запеку - что-то толковое из этого получится? Или с фило так лучше не играться? Спасибо.

[Olya-lyashka]

Оля, вопросик: где приобретаете ванильный экстракт?
Спасибо!
Мне привезли из Штатов в подарок на пробу, теперь без него не смогу

[pluss]

Оля, огромнейшее спасибо за рецепт пасочек! третий год пеку и буду печь! Они абалденные!!!

[I-amhappy]

Оля, если я размороженное фило оформлю в формочки для маффинов (3-4 слоя), накрою влажным полотенцем и в холодильник на ночь, а утром заполню начинкой и запеку - что-то толковое из этого получится? Или с фило так лучше не играться? Спасибо.

Подсохнет все равно немного, хотя уже в формах пусть себе и сохнет, в духовке мы его тоже сушим ведь.

Оля, вопросик: где приобретаете ванильный экстракт?
Спасибо!
Мне привезли из Штатов в подарок на пробу, теперь без него не смогу

Нет сейчас в Украине хорошего ванильного экстракта по вменяемой цене. Раньше делали очень хороший, была фирма, но после резкого подорожания цены на ваниль 1,5года назад из-за сильного неурожая ванили последние пару лет и постоянного роста цены на ваниль всё это время (сейчас я для работы, например, покупаю стручки ванили по 350-400 евро за 1 кг и это не самая дорогая ваниль) они свернули производство, т.к. побоялись, что спроса не будет в Украине. Последние пару литров экстракта я у них купила месяцев 10 назад, с тех пор тоже заказываю на Амазоне или из Франции

Оля, огромнейшее спасибо за рецепт пасочек! третий год пеку и буду печь! Они абалденные!!!

Спасибо, я рада, что вам нравится.

[I-amhappy]

Сендвич-печенье с шоколадным кремом

Это печенье получается рассыпчатым и очень хрустящим, настолько хрустящим, что совсем не похоже на домашнее. Такой эффект у нас получается из-за того, что тут немного уменьшено количество слив.масла в тесте. Масло делает печенье более нежным и немного уменьшив его количество, мы можем сделать печенье более хрустящим, а чтобы тесто было не слишком сухим, мы добавили в него немного молока. В свою очередь, лактоза, содержащаяся в молоке, улучшает вкус печенья и делает его более румяным во время выпечки. В тоже самое время, в молоке содержится много воды и, если ввести его в тесто неправильно, то мы можем сильно расстроиться в итоге, т.к. лишняя вода простимулирует развитие глютена и печенье будет твердым, грубым и сильно съежится во время выпечки. Но при правильном обращении мы получим именно тот желаемый хрустящий эффект, как у крекеров. Именно из-за добавления молока мы и используем в замесе этого печенья метод долгого и тщательного растирания масла с сахаром до пышного состояния и только потом быстро вводим молоко, чередуя его введение с мукой.
Также очень важно для этого печенья раскатать тесто тонко до 2,5-3 мм, ведь мы будем делать сендвич-печенье, каждая половинка которого должна быть тонкой и хрустящей.
Если использовать для приготовления начинки качественный и темный какао-порошок, то у неё будет настоящий, глубокий вкус черного шоколада



На 16 шт печенья (диам. ок. 5 см)
Тесто:
80 г сахара
щепотка соли
0,5 ч.л. разрыхлителя
110 г мягкого слив.масла (но не очень теплого)
0,5 ч.л. ванильного экстракта
50-60 мл молока
220 г муки
Для начинки:
75 г сахарной пудры
35 г какао
85 г мягкого слив.масла комнатной температуры
0,25 ч.л. ванильного экстракта
Для печенья; Духовку разогреть до 175 град. В чаше миксера с насадкой лопата смешать сахар, соль, разрыхлитель и масло. Вначале начать смешивание на маленькой скорости, постепенно увеличить и взбивать массу 5 мин. до пышной, кремовой текстуры. Уменьшить скорость взбивания и в 2 приема ввести муку и молоко с ванилью, чередуя их.
Собрать тесто в шар, на хорошо присыпанной мукой поверхности раскатать его до 3-х мм, подсыпая по необходимости муку, чтобы тесто не прилипало. Удалить излишек муки с теста кисточкой и вырезать кружочки, диам. ок. 5 мм Остатки собрать, снова раскатать и так повторять пока тесто не закончится.



Выпекать печенье 15 мин, дать полностью остыть.
Для начинки: В чашу миксера с насадкой лопата выложить мягкое слив. масло, просеять сверху сахарную пудру с какао, добавить ваниль и хорошо взбить массу до кремовой консистенции (важно, чтобы масло было мягким, иначе крем не взобъется, а будет рассыпаться), выложить получившийся крем в кондитерский мешок



Отделить половину остышего печенья и отсадить на них крем,



накрыть каждое оставшимся печеньем, слегка прижать, чтобы начинка дошла до краев печенья, но не вылезла из него. Если в кухне очень тепло, то можно поместить печенье на 10-15 мин. в холодильник до застывания начинки. Если в кухне прохладно, то начинка прихватится и без холодильника

[sestra-olga]

Нет сейчас в Украине хорошего ванильного экстракта по вменяемой цене. Раньше делали очень хороший, была фирма, но после резкого подорожания цены на ваниль 1,5года назад из-за сильного неурожая ванили последние пару лет и постоянного роста цены на ваниль всё это время (сейчас я для работы, например, покупаю стручки ванили по 350-400 евро за 1 кг и это не самая дорогая ваниль) они свернули производство, т.к. побоялись, что спроса не будет в Украине. Последние пару литров экстракта я у них купила месяцев 10 назад, с тех пор тоже заказываю на Амазоне или из Франции [/QUOTE]

https://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_noss?url=search-alias%3Daps&field-keywords=Extract+vanila
Можете подсказать, что из этого выбрать?

[margarit_ka]

Оля, рецепт последнего печенья просто заворожил!!!)))жаль , сейчас сделать не смогу (закончилось масло) ,описание как и что добавлять , а главное Почему и на что это повлияет просто Супер!!!!огромное СПАСИБО!!!

[jylieta]

И от меня спасибо за новый рецептик печенья - теперь я знаю,что в ближайшие дни буду печь домашним

[нати78]

Оля,я очередной раз пришла со словами благодарности.Пеку по вашему рецепту уже 3 год ,оочень вкусные, разлетаются быстро.На Пасху пекла порцию сьели за 2 дня, сегодня пол порции испекла опять.Спасибо большое.

[I-amhappy]

Можете подсказать, что из этого выбрать?

Из амазоновских хорошие вот эти 1, 2.

Оля, рецепт последнего печенья просто заворожил!!!)))жаль , сейчас сделать не смогу (закончилось масло) ,описание как и что добавлять , а главное Почему и на что это повлияет просто Супер!!!!огромное СПАСИБО!!!

Не за что! Пишу понемногу теорию, чтобы и не пригружать лишним и более понятным рецепт сделать)

И от меня спасибо за новый рецептик печенья - теперь я знаю,что в ближайшие дни буду печь домашним

Думаю, что домашние будут довольны

Оля,я очередной раз пришла со словами благодарности.Пеку по вашему рецепту уже 3 год ,оочень вкусные, разлетаются быстро.На Пасху пекла порцию сьели за 2 дня, сегодня пол порции испекла опять.Спасибо большое.

Пеките с удовольствием!

Друзья, у меня возник вопрос - кто-то в блоге пользуется этим содержанием или только тегами? А то я исправно вношу в содержание все рецепты по рубрикам и не знаю используете ли вы его или достаточно тегов? Чтобы не засорять тему ответами да, нет, можно писать в репку (даже с минусом, кто боится, что вопросы только из-за плюсов задаю))))

[жануля]

Девочки, киньте ссылку на рецепт Шоколадных трещинок, спс)

[Азалия 89]

Девочки, киньте ссылку на рецепт Шоколадных трещинок, спс)

http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=33133351&viewfull=1#post33133351

[Irinqa]

Друзья, у меня возник вопрос - кто-то в блоге пользуется этим содержанием или только тегами?))

Я очень даже пользуюсь!
Печенько Цельнозерновое прочно заняло свое лидируюшее место в нашей семье.
Муж любит делать себе сендвичем с яблочным или клубничным джемом, чтоб немного увлажнилось.
Дети с шоколадом (в этот раз посыпала кокосовой стружкой еще.
А я с шоколадом и солью морской
Сразу замешиваю двойную порцию, к вечеру почти ничего не остается.
Вкусно и полезно.
Благодарю ,Оленька.
Сендвич печенье хотела сегодня опробовать, но молоко меня подвело,"больное".
Кефир в него нельзя? Или простоквашу?

[I-amhappy]

Кефир в него нельзя? Или простоквашу?

Нет, нужно молоко

Спасибо всем откликнувшимся в репку по поводу содержания. Большинство все же его используют. Объясню, почему вообще возник вопрос. когда блог переехал на эту новую платформу, то содержание в нем было все на одной странице, там просто жирным шрифтом выделены были подразделы.
Потом, в один момент, мне написал человек, который занимался программированием блога во время его переноса и сказал, что страница эта уже слишком большая и что она стала тормозить работу блога, предложил её убрать совсем, типа у нас и так есть сверху разделы, сбоку теги, все можно найти по ним, еще и поиск есть. На что я возразила, что лично я всегда и везде пользуюсь содержанием, люблю, когда все системно и по полочкам, тогда он предложил такой вариант содержания, который работает на блоге сейчас. Мне это не показалось очень удобным, но вариантов не было, либо такое, либо никакого..
А сейчас, заполняя в очередной раз очередную страничку содержания, я задумалась, что может таки я одна такая отсталая и, действительно, никто уже не использует такой архаичный способ поиска. Но оказалось, что нет, вы используете, а значит буду и дальше вносить в него новые рецепты

[I-amhappy]

Спагетти с цуккини и беконом

Рецепт простейший, как дважды-два, 20 минут и готово, всё, как вы любите. Главное равномерно нарезать продукты, чтобы все нарезанное было приблизительно одного размера и тогда соус равномерно смешается с пастой и наполнит её своим сладковато-копченым ароматом



300 г спагетти
200 г сыровяленого бекона, нарезать тонкой соломкой
1 небольшая красная луковица, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, измельчить
2-3 цуккини, натереть на терке для корейской морковки
250 мл сливок 20%
50 г пармезана, часть натереть. часть нарезать овощечисткой

Отварить пасту в подсоленной воде.
Тем временем обжарить бекон на большой сковороде, когда вытопится жир, добавить к бекону лук и готовить 3 мин. Добавить в сковороду чеснок и цуккини и готовить, помешивая, 2-3 мин., чтобы цуккини немного размягчились. Добавить сливки и прогреть, сразу снять с огня, ввести тертый пармезан, перемешать.
Пасту откинуть на сито, дать стечь, вернуть в кастрюлю, смешать с соусом, разложить по тарелкам и посыпать стружкой пармезана

[МЫРЛИН]

Читаю регулярно, пишу в первые.
http://loveandcook.net.ua/risovye-oladi/ как это просто и вкусно. Вы пишите это гарнир, а мне кроме сметаны не надо не чего. А если туда добавить сладкий перец как будет?

[Kariatida]

А я продолжаю луковые пироги))
У нас обнаружилось очень много лука.
Вчера испекла с грудинкой и сыром.
И на очереди тот, который с черносливом.
Мне и с беконом нравится и с грудинкой нравится, только вот попарастет))))
Поэтому я готовлю и тут же угощаю.