Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Irinqa]

Оленька!
Вопрос: куда удачней применить вяленую сливу ?
Есть открыта не полная баночка. Не знаю как долго ее можно хранить..

[Fralen]

В духовке пирог с помидорами! Пахнет замечательно!

[I-amhappy]

Итак, друзья, в этот раз видно все уже проснулись, вернулись, втянулись в привычный ритм, теперь голосов привычное кол-во, стремится к 500-та))
В этот раз вы выбрали:

-крем-суп из цветной капусты с беконом 17,5%
-котлеты из индейки с клюквенным соусом 16,2%
-простой тарт с цуккини 13,5%

Оля...в этот раз голосовалка бомба.....я все хочу) как же вкусно твоим домашним мммммм

Да, они вчера уже сильно радовались после 10 дней исключительно ресторанной еды))

На завтрак у нас были воздушные булочки – Popovers. Горячие, мы их маслецем, сверху накануне свежесваренным конфитюром из нектаринов, лайма и тимьяна - было очень вкусно! В следующий раз обязательно попробуем с соленым наполнением. Спасибо, Оля)
Оля, скажи, а ты инжирный конфитюр покупаешь или сама делаешь? Хочу сделать немного для запеченного бри.

Ира, инжирный конфитюр покупаю.
у нас сезон хорошего инжира очень короткий, а я его очень люблю есть просто так, потом с сырами, потом в тартах и лепешках. До конфитюра уже не хватает инжира, не так много я его использую, мне проще купить)

Оленька!
Вопрос: куда удачней применить вяленую сливу ?
Есть открыта не полная баночка. Не знаю как долго ее можно хранить..

Судя по составу её применение - это соусы к птице и мясу, несладкая выпечка, ну может, как самостоятельная закуска.

В духовке пирог с помидорами! Пахнет замечательно!

Надеюсь вы его будете не только нюхать)

[Sweet Fantasy]

Ура!!! Я очень хотела котлеты из индейки с клюквенным соусом!!! Уже очень жду)

[Face888]

Ура!!! Я очень хотела котлеты из индейки с клюквенным соусом!!! Уже очень жду)

и я!

[Lenuwka]

Здравствуйте Олечка и девочки)Много пересмотрела информации в нэте, но ничего путевого не нашла. У меня к вам вопрос: чем можно пропитать савоярди для тирамису, кроме кофе? Дело в том, что я не переношу ни вкуса ни запаха кофе, а вот тирамису люблю))) Делала по Олиному рецепту, но вместо кофе использовала несквик, получилось неплохо, но все-таки не могу сказать, что какао очень далеко убежало от кофе) Может кто-то отступал от классики, поделитесь, пожалуйста. Заранее благодарю)

[Гор4ица]

Здравствуйте Олечка и девочки)Много пересмотрела информации в нэте, но ничего путевого не нашла. У меня к вам вопрос: чем можно пропитать савоярди для тирамису, кроме кофе? Дело в том, что я не переношу ни вкуса ни запаха кофе, а вот тирамису люблю))) Делала по Олиному рецепту, но вместо кофе использовала несквик, получилось неплохо, но все-таки не могу сказать, что какао очень далеко убежало от кофе) Может кто-то отступал от классики, поделитесь, пожалуйста. Заранее благодарю)

А сварить легкий сироп сахарный и добавить чуть-чуть рома или эссенции ромовой или какой-то алкогольной? должно быть неплохо....

[Forvi]

Здравствуйте Олечка и девочки)Много пересмотрела информации в нэте, но ничего путевого не нашла. У меня к вам вопрос: чем можно пропитать савоярди для тирамису, кроме кофе? Дело в том, что я не переношу ни вкуса ни запаха кофе, а вот тирамису люблю))) Делала по Олиному рецепту, но вместо кофе использовала несквик, получилось неплохо, но все-таки не могу сказать, что какао очень далеко убежало от кофе) Может кто-то отступал от классики, поделитесь, пожалуйста. Заранее благодарю)

По сути савоярди этож как бисквит, я бы посмотрела в сторону разных пропиток для бисквита, типа: коньячный, цитрусовый, ванильный, фруктовый или молочный сиропы... У Оли есть классный сироп для пропитки саваренов

[Кимура]

Так и кофе - не спец пропитка, а просто жидкость) пропитайте тем, что любите, хоть компотом, хоть мохито))) алкоголь вообще красота!

[Night Cat]

Здравствуйте Олечка и девочки)Много пересмотрела информации в нэте, но ничего путевого не нашла. У меня к вам вопрос: чем можно пропитать савоярди для тирамису, кроме кофе? Дело в том, что я не переношу ни вкуса ни запаха кофе, а вот тирамису люблю))) Делала по Олиному рецепту, но вместо кофе использовала несквик, получилось неплохо, но все-таки не могу сказать, что какао очень далеко убежало от кофе) Может кто-то отступал от классики, поделитесь, пожалуйста. Заранее благодарю)

Мои варианты:
апельсиновый сироп+ виски/ром или апельсиновый ликер
лимонный сироп+лимончелло
молочный сироп (уварила молоко с сахаром)+пинаколада
С кокосовым ароматом/привкусом интересно сочетается, но на любителя.

[Lenuwka]

Девочки, всем спасибо за разнообразные варианты! Теперь даже не знаю, что выбрать)))

[Silka]

Олечка, напиши, пожалуйста, как ты готовишь вяленые томаты? Меня интересует при каком режиме и температуре, а то у меня в прошлом году получились вкусные, но они у меня были в духовке 2 дня по часа 4... что-то очень долго мне кажется... видимо я не тот режим выбрала

[Balleys]

А у нас сегодня к борщику пампушки с чесноком, вчера печенье с грецкими орехами, изюмом и сушеной клюквой. Ну и присели мы на паштет. Спасибо за рецепты.

[I-amhappy]

Ура!!! Я очень хотела котлеты из индейки с клюквенным соусом!!! Уже очень жду)

и я!

Как всегда кто-то радуется, а кто-то в репке сокрушается)
Жизнь - она такая.

Здравствуйте Олечка и девочки)Много пересмотрела информации в нэте, но ничего путевого не нашла. У меня к вам вопрос: чем можно пропитать савоярди для тирамису, кроме кофе? Дело в том, что я не переношу ни вкуса ни запаха кофе, а вот тирамису люблю))) Делала по Олиному рецепту, но вместо кофе использовала несквик, получилось неплохо, но все-таки не могу сказать, что какао очень далеко убежало от кофе) Может кто-то отступал от классики, поделитесь, пожалуйста. Заранее благодарю)

Вот вам сколько вариантов накидали и любой из них имеет право на жизнь. Я готовлю не только классический тирамису но и много других вариантов и для каждого у меня свой вариант пропитки, но в любом практически всегда присутствует какой-то алкоголь, мне так вкуснее. Даже бутылку марсалы всегда держу дома именно для пропитки тирамису

Олечка, напиши, пожалуйста, как ты готовишь вяленые томаты? Меня интересует при каком режиме и температуре, а то у меня в прошлом году получились вкусные, но они у меня были в духовке 2 дня по часа 4... что-то очень долго мне кажется... видимо я не тот режим выбрала

Время очень зависит от сочности и мясистости томатов и от того делаем на одном уровне или на нескольких, у меня это может быть 4-8 часов, обдув обязательно,периодически открываю дверцу, чтобы выпустить пар, начинаю на 100 град., заканчиваю на 80-ти, обязательно нужно удалить все семена из помидор

[I-amhappy]

Крем-суп с цветной капустой и беконом

Очень простой в приготовлении суп. Вообще цветная капуста очень дружит с беконом, копченый аромат которого прекрасно подчеркивает все лучшее в цветной капусте и удачно прячет её специфический “капустный” дух



200 г сырокопченого бекона, нарезать тонкими брусочками
1 средняя луковица, мелко порубить
5-6 перышек зеленого лука, нарезать
3 зубчика чеснока, тонко нарезать
1 л куриного бульона
2 лавровых листа
250 мл сливок 20%
1 средняя головка цветной капусты, разделить на соцветия
соль, перец

Разогреть сотейник с толстым дном, выложить в него бекон и прогревать, постоянно помешивая, чтобы бекон стал полностью хрустящим. Снять сотейник с огня и шумовкой, переложить бекон на бумажное полотенце, оставив вытопившийся жир в сотейнике.
Вернуть сотейник на огонь, выложить в него лук, половину зеленого лука, чеснок и готовить до мягкости овощей.
Влить куриный бульон, добавить лавровый лист, сливки и цветную капусту. приправить по вкусу солью и перцем. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить чтобы капуста стала мягкой
Пробить суп блендером, удалив предварительно лавровый лист. При подаче посыпать суп хрустящим беконом и оставшимся зеленым луком.

[tidy]

Хороший супчик для тех, кому капусту замаскировать надо от детей) Оля, а если цветную заменить брокколи ?

[I-amhappy]

Хороший супчик для тех, кому капусту замаскировать надо от детей) Оля, а если цветную заменить брокколи ?

Можно, но в суп из брокколи я бы добавила меньше чеснока, а вместо зеленого лука вяленые томаты и пармезан или другой зрелый сыр. В брокколи по сравнению с цветной капустой больше горчинки и я бы в подобном супе уравновешивала её именно сырами и вялеными помидорами.

[dun]

Можно, но в суп из брокколи я бы добавила меньше чеснока, а вместо зеленого лука вяленые томаты и пармезан или другой зрелый сыр. В брокколи по сравнению с цветной капустой больше горчинки и я бы в подобном супе уравновешивала её именно сырами и вялеными помидорами.

прям звезды сошлись. есть брокколи,вяленые томаты и другой зрелый сыр))
супер,спасибо!

[Fralen]

Пирог с помидорами готовила два дня подряд: первый пирог съели в детсаду воспитатели- пирог произвёл фурор! Второй забрала на работу- тот же эффект! Спасибо 😊 за рецепт. Теперь готов пирог с персиками свекру на ДР! Уверена, что завтра будут ещё много восторженных возгласов похвалы.

[Стрекозка]

А у нас сегодня на ужин было куриное филе с мятой, виноградом и красным луком http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=34460866&viewfull=1#post34460866. Так понравилась игра вкусов, почувствовали себя в ресторане. Я сначала забыла листики мяты положить, но потом спохватилась и почти успела. Всё очень хорошо сочетается, никогда бы не пришло в голову смешать розмарин, виноград и мяту, но какой это фейерверк вкусов. Очень интересное блюдо с таких доступных продуктов. Очень рекомендую. Спасибо, Оля!!!