Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

На прошлой неделе вы проголосовали за:
-Печенье на како-масле 25,5%
-Быстрая лазанья 22%

Следующую голосовалку не ставлю пока. По новым рецептам из последних сейчас мало кто отписывается, в предновогодней суете не до этого, скорее всего
На ФБ может буду что-то показывать, тут пока возьму паузу или буду публиковать то, что сама захочу

Доброй ночи. Посоветуйте, пожалуйста, как можно попробовать приготовить кофейный джем. Мне привезли с Филиппин баночку с кофейным джемом, называется Barako coffee jam in Coconut Nectar). Вкуснятина еще та, улетела за пару дней. Рецепт с такими ингредиентами найти не могу Состав: кофейные зерна, кокосовое молоко и кокосовый сироп (coconut nectar syrup).

Не имею понятия, никогда не пробовала такой продукт

Доброй ночи
Оля, знаешь, что такое истинно привитый вкус к хорошему и правильному? Это когда мой муж барышням, заявивший в фейсбучном обсуждении штолленов, что можно и без марципана, и без рома, возмущенно заявил, что тогда "это " не имеет права называться штолленом и пекли бы уж сразу кексы Даже мужья уже знают! Пришлось снова вымачивать и выпекать

Ага и без сухофруктов тогда, зачем тратиться. Изюмчика сыпануть и штоллен получится, вот я в метро видела штоллены по 20 с чем-то грн за штуку, как раз наверное по такому рецепту)))

[I-amhappy]

Куриные бедрышки с айвой и виноградом

Я очень люблю сочетание мяса или птицы с айвой. Айва, напитавшаяся мясными соками и ароматами — это лучший осенний гарнир для меня. Это блюдо можно готовить не только с бедрышками, но и с другими частями курицы, или даже с целой птицей, разрезанной на порционные куски.



8 куриных бедрышек
3-4 айвы, разрезать на 4 части, удалить косточки
2 луковицы, нарезать дольками
250 г белого винограда, снять ягоды с грозди
100 мл белого сухого вина
1 ч.л. зиры, смолоть
соль, перец

Айву залить водой и варить 15 мин.
Духовку разогреть до 200 град.
Молотую зиру смешать с солью и перцем и натереть этой смесью бедрышки
В глубокий противень налить немного оливкового масла, выложить туда лук и птицу, поставить в духовку на 15 мин
Затем добавить в противень айву и виноград, полить все вином и 50 мл отвара от айвы. Уменьшить температуру до 170 град. и готовить все еще ок. 30 мин.

[Cantare]

Воскресный ужин с пиццей. Наша любимая начинка - курица, грибы, оливки. Сестра попробовала, теперь тоже только по Олиному рецепту тесто и соус делает. Спасибо!

[dun]

Караулю штоллены, и пока время есть, вспомнила, что специально фоткала кекс сметанный и пирог.
Пирог с капустой просто бомба!

[urtica]

И я упаковала три порции штолленов, вчера так поздно закончила, что забыла сфотографировать конечный результат.

[Lyudmilka K]

Привет) Редко пишу, но как-то это неправильно без обратной связи)
У нас очередной фаворит - Пышная творожная запеканка с вишнями и мягким безе Вариации любим разные, кроме вишни - черника, малина, смородина...


На улице зима, а значит опять очень популярен полюбившийся нам Сытный куриный супчик с помидорами и кукурузой в мексиканском стиле


И кое-что из недавней выпечки: Овсяные печеньки, кекс с черникой и лимоном, мясной пирог...


С восторгом поглядываю на штоллены... пока непокоренная вершина) Зрею)))

[urtica]

О, мясной пирог! Моя маленькая дочь предложила сделать традицией по воскресеньям - мясной пирог. Так и сделали. Теперь по воскресеньям на ужин у нас мясной пирог

[Натулечка]

Привет) Редко пишу, но как-то это неправильно без обратной связи)
У нас очередной фаворит - Пышная творожная запеканка с вишнями и мягким безе

Да-да, сплагиатила себе тоже.)) Творог специально не перетирала в кремовую структуру, люблю его таким. + Миндаль там очень к месту.

[Yulenka]

Очень нравятся ваши рецепты, а можно ссылку в личку на ФБ?

[Жрица]

Оля, а на продажу штолленов надо записываться или они в свободной продаже будут? Тоже не получилось в этом году поэкспериментировать

[oksana_mnl]

Вложение 12461503Вложение 12461504Вложение 12461505

в фейсбучном обсуждении штолленов, что можно и без марципана, и без рома, возмущенно заявил, что тогда "это " не имеет права называться штолленом и пекли бы уж сразу кексы

Простите за занудство, но штоллен может быть без марципана т.е. их (штолленов) как минимум 7-8 разных видов. В рецепте Дрездневского штоллена, защищенного законом ЕС, нет марципана вообще. Увы, но имеет право)))). С ромом - да - обязателен для замачивания изюма всегда.

[Торри]

Оля, а на продажу штолленов надо записываться или они в свободной продаже будут? Тоже не получилось в этом году поэкспериментировать

За мной будете)))
никакой очереди, если что))

[Mariha]

Всем привет.
В холодильники стоят замаринованные крылья, а я все Сильпо, Таврии и Обжоры обежала в поисках сливочного хрена для соуса к крыльям, когда он мне был не нужен, я его наблюдала на полке Обжоры возле дома, а сейчас его нет нигде(((

На обед грибной крем-суп из шампиньонов и белых грибов)

p.s. спасибо, поеду вечером в Santim ещё там гляну.

[urtica]

У нас вчера были хрустящие крылья Просили повторить в пятницу и ввели новую традицию: по пятницам - крылышки)

В духовке - сметанный кекс. И кое-кто наслаждается теплом и ароматом)



И еще готовила новый картофельный гратен, нежнейший, ароматный, очень понравились сырные прослойки внутри.
На субботу в планах свекольный гратен.

PS спасибо за комплименты кошечке, она таки еле умещается, я ее подобрала уже взрослую в совершенно плачевном состоянии. Но теперь мы такие)))))

[Вутум]

Добрый день! Во-первых, большущее спасибо Оле и всем адептам высокой кулинарии на обыкновенной кухне)
А во-вторых, вопрос по цукатам: корочки из грейпфрута надо вымачивать до исчезновения горечи? А то они у меня с пт вымачиваются, а горькие до сих пор (

[urtica]

Да, у меня тоже корочки от грейпфрута на 5 день еще горькие(

А еще у нас сегодня багеты, пекла первый раз и мне кажется, что мякиш не совсем как надо, не сразу получилось сформировать багет, два раза переделывала. Но получились с очень хрустящей корочкой и вкуснющие. Очень опасная штука)))) я пока вертелась, крутилась, дите почти целый багет умяло.
И еще у нас котлетки из индейки, одни из любимых.

[I-amhappy]

Воскресный ужин с пиццей. Наша любимая начинка - курица, грибы, оливки. Сестра попробовала, теперь тоже только по Олиному рецепту тесто и соус делает. Спасибо!

Всегда пожалуйста!

Караулю штоллены, и пока время есть, вспомнила, что специально фоткала кекс сметанный и пирог.
Пирог с капустой просто бомба!

У кекса просто образцово-показательный для него мякиш! Очень мне нравится.

И я упаковала три порции штолленов, вчера так поздно закончила, что забыла сфотографировать конечный результат.

Придется поверить тебе на слово, что ты не слопала их прямо горячими и таки упаковала)

Привет) Редко пишу, но как-то это неправильно без обратной связи)
У нас очередной фаворит - Пышная творожная запеканка с вишнями и мягким безе Вариации любим разные, кроме вишни - черника, малина, смородина...
На улице зима, а значит опять очень популярен полюбившийся нам Сытный куриный супчик с помидорами и кукурузой в мексиканском стиле
И кое-что из недавней выпечки: Овсяные печеньки, кекс с черникой и лимоном, мясной пирог...
С восторгом поглядываю на штоллены... пока непокоренная вершина) Зрею)))

Спасибо за обратную связь!
Всё очень аппетитно и аккуратно)
А штоллен, на самом деле, не сложный в приготовлении. Может кажется из-за того, что много составляющих в рецепте, что сложно, но на самом деле нет.

О, мясной пирог! Моя маленькая дочь предложила сделать традицией по воскресеньям - мясной пирог. Так и сделали. Теперь по воскресеньям на ужин у нас мясной пирог

Так и рождаются семейные традиции)

Да-да, сплагиатила себе тоже.)) Творог специально не перетирала в кремовую структуру, люблю его таким. + Миндаль там очень к месту.

Дочка у меня иногда вот такое вот просит ей сделать, чтобы с крупинками творожными, а мне прям дет.садик-школа-больница сразу вспоминаются, я люблю, когда гладенько)

Оля, а на продажу штолленов надо записываться или они в свободной продаже будут? Тоже не получилось в этом году поэкспериментировать

Нет, будут продаваться, пока не кончатся. Никакой записи.

За мной будете)))
никакой очереди, если что))

За вами просили не занимать)

Всем привет.
В холодильники стоят замаринованные крылья, а я все Сильпо, Таврии и Обжоры обежала в поисках сливочного хрена для соуса к крыльям, когда он мне был не нужен, я его наблюдала на полке Обжоры возле дома, а сейчас его нет нигде(((
На обед грибной крем-суп из шампиньонов и белых грибов)
p.s. спасибо, поеду вечером в Santim ещё там гляну.

Сделай просто йогуртовый типа дзадзыки. Хрен в Метро видела, стоит себе на полочке спокойно.

У нас вчера были хрустящие крылья Просили повторить в пятницу и ввели новую традицию: по пятницам - крылышки)
В духовке - сметанный кекс. И кое-кто наслаждается теплом и ароматом)
И еще готовила новый картофельный гратен, нежнейший, ароматный, очень понравились сырные прослойки внутри.
На субботу в планах свекольный гратен.
PS спасибо за комплименты кошечке, она таки еле умещается, я ее подобрала уже взрослую в совершенно плачевном состоянии. Но теперь мы такие)))))

Так вы введете традиции, что у вас и дней свободных не останется, за каждым будет что-то закреплено. Не пирог, так крылья.
У нас сегодня тоже хрустящие крылья, но сухариках Панко с пармезаном и копченой паприкой, тоже хрустят еще как))
Кошка -шикарна. Чувствуется, что с вами ей хорошо и правильно)

Добрый день! Во-первых, большущее спасибо Оле и всем адептам высокой кулинарии на обыкновенной кухне)
А во-вторых, вопрос по цукатам: корочки из грейпфрута надо вымачивать до исчезновения горечи? А то они у меня с пт вымачиваются, а горькие до сих пор (

Мне кажется, что совсем-совсем из грейпфрутовых горечь и не уйдет. У них же даже мякоть горчит, в этом их прелесть своеобразная. Просто должно горчить не противно.

Да, у меня тоже корочки от грейпфрута на 5 день еще горькие(

А еще у нас сегодня багеты, пекла первый раз и мне кажется, что мякиш не совсем как надо, не сразу получилось сформировать багет, два раза переделывала. Но получились с очень хрустящей корочкой и вкуснющие. Очень опасная штука)))) я пока вертелась, крутилась, дите почти целый багет умяло.
И еще у нас котлетки из индейки, одни из любимых.

Мякиш во многом от муки зависит, далеко не на каждой муке можно вытянуть правильный багетный мякиш.
Ребенок оценил, это ведь тоже приятно!)

[Вутум]

И у меня ещё один вопрос "сродился": хочу покорить штоллен, но нет тёмного рома, можно ли смешать 1:1 светлый ром с бехеровкой?

[urtica]

Оля раньше писала, что вместо рома можно использовать рижский бальзам черносмородиновый.

[Mariha]

Сделай просто йогуртовый типа дзадзыки. Хрен в Метро видела, стоит себе на полочке спокойно.

Я вчера Kuhne Хрен сливочный таки купила в Santime, просто METRO для меня край вселенной) Вадя не любит туда ездить, а я без машины тоже туда не поеду.
Кстати видела на полках вот такой хрен белый, это не украинский аналог KUHNE?