Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Ханночка]

Спасибо. В панасонике на режиме "плов"? Пшеница такая

[I-amhappy]

Спасибо. В панасонике на режиме "плов"? Пшеница такая

Я на режиме Гречка варю. Пшеницу покупаю на базаре, магазинная мне вся как раз быстрая попадалась. Посмотри, что там написано про время приготовления.

[Yael]

Оля, девушки - а какие креветки вы берете для салатов (вот как авокадо с креветками и т.п.) - замороженные или из банок? Из банок иногда пересоленные, а замороженные наоборот безвкусные... Или их надо не просто разморозить, а приварить с солью и специями? спасибо и с наступающими праздниками!!

[I-amhappy]

Оля, девушки - а какие креветки вы берете для салатов (вот как авокадо с креветками и т.п.) - замороженные или из банок? Из банок иногда пересоленные, а замороженные наоборот безвкусные... Или их надо не просто разморозить, а приварить с солью и специями? спасибо и с наступающими праздниками!!

Я всегда покупаю только сырые мороженые, крупные. Чаще всего хвосты королевских или целых лангустинов, они для меня самые вкусные. Замороженные уже вареные не покупаю, в банках тоже.

[Yael]

Олечка, хочу от души поблагодарить за совет про креветки, и за этот - у меня вся семья резко отметила "какие-то приятные изменения" в жареных блюдах, с тех пор как перешла на это масло!

я для жарки оливковое тоже беру Extra virgin, просто не с таким ярким вкусом, как покупаю для холодного использования. Люблю ощущать аромат оливкового масла в блюдах, которые готовятся на нём. Сейчас для жарки использую Monini Classico, мне оно нравится для этих целей

[urtica]

Оля! С Рождеством! Мира, здоровья, благополучия и неиссякаемого вдохновения!

[Конфетка)]

В ФБ есть группа, могу вам в ЛС ссылку прислать, на первые 3 встречи уже набор закрыт, сейчас набирается на февраль на латиноамериканский обед

Оленька, можно и меня добавить в фейсбук, тоже хочу на мастер-класс

[Dejka]

Блинная запеканка с воздушной творожной начинкой

Начинка в этой запеканке получается, действительно, очень нежной и воздушной - это настоящий творожный крем. Правда, чтобы все получилось так нежно, нужен погружной блендер, чтобы хорошо перетереть творог.



10-12 блинчиков
40 г изюма
2 ст.л. апельсинового сока
1 ч.л. коньяка
2 яйца
70 г теплого слив.масла
тертая цедра 1 апельсина
400 г творога
80 г сахара
10 г ванильного сахара
Заливка: 1 яйцо
150 мл молока
1 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного сахара

Изюм вымыть и залить смесью апельсинового сока и коньяка.
Яйца разделить на желтки и белки. Цедру смешать со слив.маслом. Растереть творог с желтками, сахаром, ванильным сахаром, слив. маслом. Подмешать изюм вместе с соком. Белки взбить и соединить с творожной массой.
Духовку нагреть до 200 град. Блинчики промазать творожным кремом, скатать рулетиками и разрезать каждый на 4 части. Выложить рулетики в форму для запекания по принципу черепицы.
Смешать ингредиенты заливки и распределить её по блинчикам. Запекать 20-30 мин. до подрумянивания запеканки и загустения заливки.

Получилось очень вкусно,
но я не всю цедру апельсина положила. Иначе мне бы было чересчур "цитрусно")
спасибо!

[Terezka]

Тут лопатой замешивается начинка, а тесто в процессоре, с ножами (как блендер, но низкий и широкий), если нужно, то вставлю фото.
При замесе лопатой масло греется от трения и начинает подтаивать, а в процессоре оно рубится.

Оля, а если нет процессора, как быть?

Поздравляю с праздниками! Пусть Новый год будет счастливый!
Мы в недавнее время попробовали
Телятина В сливочном соусе - соус отменный, вымакивается весь)))
Курица пармиджано - не жареное, сочное и вкусное мясо!
Шоколадное тирамису - очень вкусненько!!! Савоярди тоже пекла по твоему рецепту.

[I-amhappy]

Олечка, хочу от души поблагодарить за совет про креветки, и за этот - у меня вся семья резко отметила "какие-то приятные изменения" в жареных блюдах, с тех пор как перешла на это масло!

Я прекрасно их понимаю, потому что сама очень сильно ощущаю то, как влияет качество и вкус масла на конечный вкус блюда.

Оля! С Рождеством! Мира, здоровья, благополучия и неиссякаемого вдохновения!

Спасибо большое!

Оленька, можно и меня добавить в фейсбук, тоже хочу на мастер-класс

Я вам сброшу ссылку, но без запроса от вас я ни смогу вас добавить)

Получилось очень вкусно,
но я не всю цедру апельсина положила. Иначе мне бы было чересчур "цитрусно")
спасибо!

На здоровье!

Оля, а если нет процессора, как быть?

Поздравляю с праздниками! Пусть Новый год будет счастливый!
Мы в недавнее время попробовали
Телятина В сливочном соусе - соус отменный, вымакивается весь)))
Курица пармиджано - не жареное, сочное и вкусное мясо!
Шоколадное тирамису - очень вкусненько!!! Савоярди тоже пекла по твоему рецепту.

Если нет процессора, то вначале все рубить тесаком, а потом домешивать руками и следить, чтобы тесто не перегрелось.

[I-amhappy]

Суп из форели со сладким перцем

Прекрасный вариант супа, чтобы отойти от обильных праздничных застолий.




500 г стейков форели
1 стручок красного перца
1 стручок зеленого перца
1 стручок желтого перца
1 луковица
2 стебля сельдерея
1 морковка
2 картошки
1 лавровый лист
зелень укропа
соль
черный перец горошком
растит.масло

Стейки форели или другой красной рыбы очистить, разделить на половинки. Лук, картошку и морковку очистить. Картошку нарезать кубиками

У перца удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой. Морковку нарезать соломкой. Притушить перец с морковкой в 1 ст.л. растит.масла 2 мин.

Выложить рыбу, стебли сельдерея и луковицу в кастрюлю с водой, довести до кипения, снять пену, добавить картошку, соль и перец. Варить 15 минут. Вынуть рыбу, лук и сельдерей из бульона шумовкой, удалить из рыбы кости, разобрать на кусочки.

В бульон добавить перец и морковку, варить 10 минут. Затем выложить очищенную от костей рыбу, варить 5 минут. В конце варки посыпать рубленым укропом.

[urtica]

Ах, какой суп! То, что надо

[Yael]

Олечка, я к тебе как к кондитеру

Купила в Сильпо на Генуэзской печенье "Греньетан" - бизе с цветом легкого кофе, с ароматом кофе, с цельными лесными орехами и изредка миндалем внутри... Просто божественный вкус, очень бы хотелось повторить - есть ли какие-то тонкости и хитрости? Я в интернете именно это печенье не могу найти по названию, и с цельными орехами не могу - и вообще в безе не спец, но сходу возникает вопрос, может есть "каноническое" название у печенья? и можно прильнуть к рецепту? меня смущает, как сделать безе кофейным, и как орехи будут "клеиться" к нему, в этом печенье они были в чем-то липком...

я бы постоянно там его покупала - но упаковка, в которую мне уложили мои 3 печеньки, весила больше самих печенек и естественно, мне ее посчитали по цене печенья, которое весьма недешево... А покупать много - съем сразу все ))))

спасибо! и хорошей школы тебе - заглянула в Фейсбук ты просто всегда мотивируешь - не только готовить! вот я задумалась - когда в последний раз повышала проф.уровень? А ты это делаешь регулярно!!! Спасибо тебе не только за вкусности, но и за позитивные примеры в самых - казалось бы - необычных для кулинарной темы сферах жизни!

[toshonada]

Купила в Сильпо на Генуэзской печенье "Греньетан" - бизе с цветом легкого кофе, с ароматом кофе, с цельными лесными орехами и изредка миндалем внутри... Просто божественный вкус, очень бы хотелось повторить - есть ли какие-то тонкости и хитрости? Я в интернете именно это печенье не могу найти по названию, и с цельными орехами не могу - и вообще в безе не спец, но сходу возникает вопрос, может есть "каноническое" название у печенья? и можно прильнуть к рецепту? меня смущает, как сделать безе кофейным, и как орехи будут "клеиться" к нему, в этом печенье они были в чем-то липком...

Возможно это оно!? печенье Гренетон ; рецепт
можно ещё погуглить кофейные меренги.

[Mariha]

Доброго дня!!!

Оль, классная эта бок-чой, цвет не меняет, листья вкусные))) курица терияки с рисом и овощами у нас всегда улетает на ураааа


А на обед суп из запеченой тыквы с беконом. Малый его любит))

[POLINA27]

Всем привет)
Наконец-то тамариндовая паста дождалась своего часа), вчера после тяжелого дня, быстрый и очень вкусный ужин Пад Тай.
Не знаю на сколько человек рассчитан рецепт у Оли, но у нас два взрослых и ребенок 6 лет от ужинали))) Вок пустой)))
Оля спасибо большое , было вкусно,легко, быстро!

[Natulicik]

Оля и девочки, подскажите пожалуйста! Хочу купить сковороду - вок, давно собиралась. На что обратить внимание, фирмы, покрытие?. Пыталась поиском искать, наверняка такой вопрос уже задавали, но не получилось найти. Буду признательна за советы!

[Ypa]

Оля и девочки, подскажите пожалуйста! Хочу купить сковороду - вок, давно собиралась. На что обратить внимание, фирмы, покрытие?. Пыталась поиском искать, наверняка такой вопрос уже задавали, но не получилось найти. Буду признательна за советы!

И я присоединяюсь к вопросу, тоже собираюсь освоить эту часть приготовления быстрой и вкусной еды. Спасибо за Ваш труд!

[Lenuwka]

Оленька, отчитываюсь: на выходных вчера отрывалась на кухне)

нежный картофельный гратен - очень вкусно, но увы, не фотогеничен он у меня))
пирог с брокколи и креветками - креветок не было, зато в холодильнике нашла, покупавшуюся к новому году баночку мидий в масле. Результат меня очень порадовал.
Слоеный пирог с вишней и маком - это вообще моя любовь))) Делаю не первый раз, а сейчас решила поэкспериментировать. Вместо вишни(которая имеет тенденцию заканчиваться я решила использовать консервированные ананасы. Для разнообразия очень даже ничего получилось.
Ну и на первое : Суп с куриными сердечками и шпинатом - здесь никакой отсебятины, все строго по рецепту) Балдеж)))) Огромное спасибо за твои труды, мы это ценим, правда! Дай Бог тебе вдохновения и сил на покорение новых вершин!

[Mariha]

Мои любимые бискотти...курага, сушеная клюква, фундук, миндаль и фисташка...мммм... они тут ещё не подсушенные, но все равно красивые, такое буйство цветов)))