Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Jamochka]

Девочки, может вы их ручками сильно в блинчики расплескиваете перед выпечкой?
Я это печенье уже раз пять точно пекла - всегда все ОК. Мука - Богумила, пергамент - Фрекен Бок.
Вот сегодня, чтоб все наелись пекла полторы порции - в духовку отправляла в три захода, так последнее специально посильней расплющивала, чтоб оно получилось более плоское, а так обычно катаю шарики и почти не прижимаю.

Абсолютно не расплющиваю. Ставлю в форму круглые мячики. Попробую пергамент другой,кто его знает..

А ,кстати, печенье у всех сначала хрустящее? На 2-й день только оно у меня стало мягким и появился ярко-выраженный овсяный вкус .

[Юсикдусик]

Ольчик, сегодня опять приготовила шпинатный суп с куриными сердечками, ну люблю я его и все тут, такой вкусный

[Zhuzhe4k@]

Уже 2-й раз делаю овсяное печенье! Это таки очень вкусно. Спасибо,Оля. Оно идеальное для нас по вкусовым качествам. Но вот внешний вид...Блииин, растекается и все тут. Ну как с этим бороться?

клади больше муки...Яна так сделала... получилось отменно...
я делаю все по рецепту...и все ок..только первый раз были более хрустящие...а в след разы 15 минут и вытаскиваю и на противне остывают..

[*ОДА*]

Ну что сказать Оля сделала я итальянское печенье масляное.... Плохо очень плохо.... ЕГО МАЛООООО

обалденное печенье именно такое как мне нравиться.. но я вмес то ванильной эсенции добавила ромовую........

[Alochka]

О хлебной закваске

Как я и обещала, про закваску. Если вы все же решили, что хотите растить её самостоятельно.
Кому интересно, то набирайтесь терпения и читайте, я люблю влазить в технологические дебри, чтобы добиться понимания процесса и мне важно всё описать подробно

Оля, огромное спасибо за этот труд! Я много чего прочитала по теме, без Вашего описания, наверное, не получилось бы. Это самое основное, тут собрана вся соль.
У меня наконец-то получился хлеб на закваске

[ГВА]

Делала украинский батон. Внутри очень хороший получился, но снаружи очень темный. И это за первые 10 мин. Потом накрыла фольгой, что б еще больше не подгорел. Но у меня не получилось много пара сделать, может в этом причина?
муж был в шоке, что такое можно дома готовить
И очень хочу сделать на закваске.) Но у нас холодно, еще не топят, и не знаю где ее выращивать, что б было тепло.

[I-amhappy]

Ольчик, сегодня опять приготовила шпинатный суп с куриными сердечками, ну люблю я его и все тут, такой кусный

Ну а чего бы его не любить - быстро, просто, вкусно и при этом еще не слишком калорийно)

Ну что сказать Оля сделала я итальянское печенье масляное.... Плохо очень плохо.... ЕГО МАЛООООО
обалденное печенье именно такое как мне нравиться.. но я вмес то ванильной эсенции добавила ромовую........

Да, Света, оно такое, из-за его рассыпчатости и нежности даже не замечаешь, как съедается))

Оля, огромное спасибо за этот труд! Я много чего прочитала по теме, без Вашего описания, наверное, не получилось бы. Это самое основное, тут собрана вся соль. У меня наконец-то получился хлеб на закваске

Поздравляю! Понимаю вашу радость и гордость! Очень рада, что все получилось и мои записи пригодились))

Делала украинский батон. Внутри очень хороший получился, но снаружи очень темный. И это за первые 10 мин. Потом накрыла фольгой, что б еще больше не подгорел. Но у меня не получилось много пара сделать, может в этом причина?
муж был в шоке, что такое можно дома готовить
И очень хочу сделать на закваске.) Но у нас холодно, еще не топят, и не знаю где ее выращивать, что б было тепло.

Пусть муж знает наших, мы еще и не такое могем! А отопление уже должно скоро появиться, так что недолго потерпеть и можно начинать растить.

Немного хваста)). Узнали?? Еще, конечно, нужно работать над формой, набивать руку и не лениться рисовать трафареты на пергаменте перед отсадкой. Но.... содержание уже практически идеально (а я очень строга к себе) - плотная слегка хрустящая корочка и влажная кремово-суфлейная серединка, юбочка вылезла почти равномерно, при этом очень насыщенный и натуральный вкус без всяких химических привкусов. Дети сказали, чтобы больше никаких покупных макарунов никогда в доме не было))) Я наконец-то довольна)), продолжаем тренировки.

[Fainnka]

Оленька, от нас очередное спасибо за твои рецепты! Вчера готовили Запеченный карп- очень вкусно, сочно и начинка такая не обычная и нежная.

[Dres]

Немного хваста)). Узнали?? Еще, конечно, нужно работать над формой, набивать руку и не лениться рисовать трафареты на пергаменте перед отсадкой. Но.... содержание уже практически идеально (а я очень строга к себе) - плотная слегка хрустящая корочка и влажная кремово-суфлейная серединка, юбочка вылезла почти равномерно, при этом очень насыщенный и натуральный вкус без всяких химических привкусов. Дети сказали, чтобы больше никаких покупных макарунов никогда в доме не было))) Я наконец-то довольна)), продолжаем тренировки.

ух ты! значит ты скоро натренируешься и нас научишь макаруны делать? ;-)

[Jina]

Какая красота!Не ставится плюсик.

А у нас опять сегодня штрудель.Я пока учусь,мои объедаются.
Поменяла муку и стало намного проще растягивать тесто.Вот сегодня оно получилось.как я стремлюсь. Практически не чувствуется во рту,так тоненько растянулось.
Спасибо,Оля!
И еще сегодня багеты.Я нашла благодарного едока багетов-мой папа.Он от них в восторге,а я в восторге от выпечки.

[Южная Пальмира]

Оля, добрый день!
Хочу попробовать испечь торт, но так что бы наверняка. Посоветуйте какой из этих точно получится (где нет подводных камней) Ягодный с кофейным ароматом или Сметанно-творожный с черносливом? Вроде бы оба простые, но я не сильный кулинар.
И для ягодного какого диаметра форму лучше взять?

И еще можно ли эти тортики приготовить в пятницу, если гости будут в субботу?

И отчет, из того, что я попробовала по Вашим рецептам. Пока выбираю простые блюда.
Сливовый пирог на ореховом тесте - делала уже раза 3!!! остановится невозможно. Самое вкусной из пирогов, что я пробовала.
Суп с сердечками и шпинатом, куриная печень с овощами, Рагу из свинина с кабачками - Все ну очень понравилось и теперь в нашем меню будет постоянным.

[ГВА]

И еще, подскажите, пожалуйста, где можно купить клейковину?

[Торри]

А я уже задумываюсь над НГ меню..
у меня есть несколько салатов, закусок фирменых))
Поделись идеями, плиз

[Ratai_village]

Сливовый пирог - это нечто!!! Второй за два дня, а я даже не попробовала, уже делаю без заливки - все равно дольше часа не лежит )))
И сегодня решила сделать батон украинский - посмотрим как получится

[Terezka]

Оля, пеку тыквенный пирог с яблоками. Что значит подсушить на пару тыкву? Это как?

[lana19]

Оленька, а где ты покупаешь шоколадные капли для Техасского печенья?

Макарунс бесподобные, молодчина!

[I-amhappy]

Оленька, от нас очередное спасибо за твои рецепты! Вчера готовили Запеченный карп- очень вкусно, сочно и начинка такая не обычная и нежная.

На здоровье! Готовьте и наслаждайтесь результатом!

ух ты! значит ты скоро натренируешься и нас научишь макаруны делать? ;-)

Ну, конечно, если вы захотите.

Какая красота!Не ставится плюсик.
А у нас опять сегодня штрудель.Я пока учусь,мои объедаются. Поменяла муку и стало намного проще растягивать тесто.Вот сегодня оно получилось.как я стремлюсь. Практически не чувствуется во рту,так тоненько растянулось.
Спасибо,Оля! И еще сегодня багеты.Я нашла благодарного едока багетов-мой папа.Он от них в восторге,а я в восторге от выпечки.

О, видишь, супер! Я была уверена, что с другой мукой ты поймешь почему тесто нразывается вытяжным)

Оля, добрый день!
Хочу попробовать испечь торт, но так что бы наверняка. Посоветуйте какой из этих точно получится (где нет подводных камней) Ягодный с кофейным ароматом или Сметанно-творожный с черносливом? Вроде бы оба простые, но я не сильный кулинар.
И для ягодного какого диаметра форму лучше взять? И еще можно ли эти тортики приготовить в пятницу, если гости будут в субботу?
И отчет, из того, что я попробовала по Вашим рецептам. Пока выбираю простые блюда.
Сливовый пирог на ореховом тесте - делала уже раза 3!!! остановится невозможно. Самое вкусной из пирогов, что я пробовала.
Суп с сердечками и шпинатом, куриная печень с овощами, Рагу из свинина с кабачками - Все ну очень понравилось и теперь в нашем меню будет постоянно

Из этих двух тортов ягодный проще - по сути бисквит со взбитыми сливками, никаких подводных камней. Форма нужна 26-28 см. В пятницу можно его приготовить, как раз за ночь пропитается.
Приятно, что всё нравится! Готовьте с нами и дальше!

И еще, подскажите, пожалуйста, где можно купить клейковину?

На Таирова - оптовый продовольственный или на Киевском рынке, на Привозе - магазин "Хлебопек"

А я уже задумываюсь над НГ меню.. у меня есть несколько салатов, закусок фирменых)) Поделись идеями, плиз

Вик, я тут уже писала, что у меня нет фирменных праздничных блюд, я просто придумываю какую-то единую концепцию меню (национальная кухня, цветовая гамма стола, ведущие продукты и т.п.) и подбираю под придуманную идею блюда. Я даже выкладывала в теме пару вариантов меню. Но мы никогда не объедаемся в праздники и я не готовлю сто блюд, которые не помещаются на праздничном столе. Моя идея - это гармоничное сочетание всех блюд на столе, чтобы можно было попробовать всё и при этом не ощущать, что сейчас умрешь от обжорства)

Сливовый пирог - это нечто!!! Второй за два дня, а я даже не попробовала, уже делаю без заливки - все равно дольше часа не лежит ))) И сегодня решила сделать батон украинский - посмотрим как получится

Удачи в выпечке батона!

Оля, пеку тыквенный пирог с яблоками. Что значит подсушить на пару тыкву? Это как?

Если ты её варишь, то после варки тыква будет водянистая, нужно сложить её в кастрюлю с толстым дном и поставить на маленький огонь, чтобы испарилась лишняя влага. Если же ты её пекла, то этого делать не нужно.

Оленька, а где ты покупаешь шоколадные капли для Техасского печенья? Макарунс бесподобные, молодчина!

На нашем оптовом как-то нашла, купила сразу 3 кг, пока еще не кончились, так что я не озаботилась снова их поиском. Спасибо!

[Ratai_village]

а батон таки получился, я уже давно беру муку на новом в бабушкином хлебе, все на ней получается)))
но батон уже закончился... надо делать два...

[Бэлль]

Олечка, добрый вечер!
Сегодня делала пампушки.Очень вкусно! Огромное спасибо за рецепт! Уже сЪели! На завтра дети выбрали овсяное печенье с орехами и изюмом.Будем пробовать!

[Miss_Reality]

Если ты её варишь, то после варки тыква будет водянистая, нужно сложить её в кастрюлю с толстым дном и поставить на маленький огонь, чтобы испарилась лишняя влага. Если же ты её пекла, то этого делать не нужно.

Ой, вон оно что ...а я только хотела спросить-почему у меня "Тыквенный пирог с яблоками" разваливается.. Я поняла,что нужно на пару еще подержать(( Видимо, он у меня сильно мокрый был((

Зато овсяное печенье-супер! Ничего не расплывается, я просто катаю шарики и либо их вообще не придавливаю,либо ну очень слегка.
Получились как на фото у Оли !

И получились много %) штук 50, наверное)) Ну очень вкусно!!
Спасибо, Олечка!!

PS^ Кусок пирога и еще пару печенек, и я скоро сама буду искать массажиста %).
PS 2: Вот вкусняшки, которые нашла, разбирая фотки- готовила 2 недельки назад

PS 3^ Оля, скажи,у тебя был рецепт- на песочном тесте , клубника под взбитымии белками? не могу найти...