Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Юльчена]

печется мой пирог)
поздно я тебя прочитала, ну посмотримс
он такой красивый покрытый кокосом)

[Юльчена]

Пампушечки))), ароматные)
.

они тебе аж запахли?

кстати, муки на 50 грамм меньше всыпала
я стараюсь тесто руками чувствовать , мне показалось достаточно

[nataly ki]

Оль, а я к тебе опять за советом.
Вчера пекла Овсяное печенье с орехами и изюмом. Вкусно, как все у тебя. Спасибо за рецепт. Съели за 2 присеста.
Вот только у меня в духовке оно все поплыло и был 1 большой печень на весь противень, с наметками где разрезать. Я пока оно было горячее разрезала, получились квадратики. ОООчень вкусно, но я же теперь хочу совершенства и в форме печенья. Не знаю как у вас у всех получаются такие красивые. Если я ложу их реже, получаются лепешечки.
Из теста леплю шарики, как ты писала. Единственное отступление от рецепта - у меня нет коричневого сахара, заменила белым. Тесто было густое.

[I-amhappy]

Добрый день Оля, а длиннозернистым можно заменить, или все таки не стоит?

Если совсем никуда, а пирога хочется, то можно. Но я бы не заменяла - в длинном рисе меньше крахмала, он впитывает меньше жидкости при варки и меньше разбухает. А все это пойдет не в плюс структуре творожника, он может рассыпаться. Нужен такой рис, из которого хорошо получается липкая молочная рисовая каша

они тебе аж запахли?

кстати, муки на 50 грамм меньше всыпала
я стараюсь тесто руками чувствовать , мне показалось достаточно

Ага, у меня на их запах все сбегаются. Я всегда говорю, что тесто нужно чувствовать, правда я водой, а не мукой регулирую консистенцию теста.

[I-amhappy]

Оль, а я к тебе опять за советом.
Вчера пекла Овсяное печенье с орехами и изюмом. Вкусно, как все у тебя. Спасибо за рецепт. Съели за 2 присеста.
Вот только у меня в духовке оно все поплыло и был 1 большой печень на весь противень, с наметками где разрезать. Я пока оно было горячее разрезала, получились квадратики. ОООчень вкусно, но я же теперь хочу совершенства и в форме печенья. Не знаю как у вас у всех получаются такие красивые. Если я ложу их реже, получаются лепешечки.
Из теста леплю шарики, как ты писала. Единственное отступление от рецепта - у меня нет коричневого сахара, заменила белым. Тесто было густое.

Попробуй в следующий раз охладить тесто пару часиков в холодильнике после замеса, потом быстро из холодного катай шарики, такие как орешки, совсем не приплюскивай их. И, если у тебя есть обдув в духовке, то включи его, тогда снаружи быстрее схватится корочка и печенью будет сложнее расползтись.

[Юльчена]

Ага, у меня на их запах все сбегаются. Я всегда говорю, что тесто нужно чувствовать, правда я водой, а не мукой регулирую консистенцию теста.

по поводу орехов уже жалею- я перетерла их в крошку и верхние немного зажарились))
лучше бы уже без них совсем

пошел вкусныыыыый кокосово-абрикосовый запах

тесто- я ж в конце муку добавляю- поэтому сыплю по чуть-чуть чтобы не пересыпать так сказать
вот в пицце которую последнюю нашла там тоже- 1.5 ст муки пишется , а мне 1 ст хватило

мне кажется очень важно руками чувствовать- тогда и хлеб получится *пампушки ж по сути хлеб*
я почему их сегодня решила печь)) хлеб закончился)) а в магазин лень)) такая жара что вообще никуда не хочется

[Юльчена]

Йогуртовый пирог с абрикосами

это очень вкусно!
одолженный фотик ,к сожалению,сел
не могу описать- очень нежный, но и не бисквит и не песочный, а очень интересный!
не заменяйте миндаль! или его или вообще без никаких орехов.

[Irada08]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, запекла семгу в духовке с оливковым маслом и травами - она покрылась белым налетом. Это нормально?
Я извиняюсь, что немного не по теме, простоя не знаю что делать(

[Натка]

Подскажите,пожалуйста,какой уксус вы добавляли в мороженое из клубники.спасибо

[I-amhappy]

тесто- я ж в конце муку добавляю- поэтому сыплю по чуть-чуть чтобы не пересыпать так сказать
вот в пицце которую последнюю нашла там тоже- 1.5 ст муки пишется , а мне 1 ст хватило
мне кажется очень важно руками чувствовать- тогда и хлеб получится *пампушки ж по сути хлеб*

Ты руками месишь, поэтому мукой подпыливаешь. А я в машине, поэтому водой регулирую. Эта привычка от выпечки хлеба пошла.

это очень вкусно! одолженный фотик ,к сожалению,сел
не могу описать- очень нежный, но и не бисквит и не песочный, а очень интересный!
не заменяйте миндаль! или его или вообще без никаких орехов.

Ну вот))) Это правда очень вкусно, очень влажо и очень нежно!
Я рада, что и тебе вкусно.

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, запекла семгу в духовке с оливковым маслом и травами - она покрылась белым налетом. Это нормально? извиняюсь, что немного не по теме, простоя не знаю что делать(

Ничего не делать, есть пока горячая. Это нормально - это белковый налет, как пенка при варке бульона.

[Irada08]

Ничего не делать, есть пока горячая. Это нормально - это белковый налет, как пенка при варке бульона.[/QUOTE]

Спасибо. А то сижу думаю - выкинуть или съесть)

[I-amhappy]

Подскажите,пожалуйста,какой уксус вы добавляли в мороженое из клубники.спасибо

Темный бальзамический, у меня заказанный из Италии. Но вы можете взять вот такой, он неплохой и продается во всех крупных суперах.

[kuzya83]

Ваш Клафути с вишней такая нямочка!Такой запах по кухне витал, что пришлось горячим есть ))
Все сделала по рецепту, только забыла вишневый ликер думаю не сильно страшно?
и еще бы знать на какую форму рецепт расчитан?два раза пришлось переливать и вишни вылавливать ))и всеравно чуток не влезло
Огромное спасибо за десерт:

[I-amhappy]

Ваш Клафути с вишней такая нямочка!Такой запах по кухне витал, что пришлось горячим есть ))
Все сделала по рецепту, только забыла вишневый ликер думаю не сильно страшно?
и еще бы знать на какую форму рецепт расчитан?два раза пришлось переливать и вишни вылавливать ))и всеравно чуток не влезло
Огромное спасибо за десерт:

На здоровьице вам!
Вишневый ликер делает вишневый аромат еще более насыщенным
Я пеку клафути в керамических формах, либо круглой диам.-28 см, либо прямоугольной 20*30 см (сейчас допишу в рецепте)
Если еще останется, что пробовать, то попробуйте клафути холодным - на завтрак, со сметаной))

[Златочка массажик]

Вложение 4424065

Фоткала телефоном,неважно получилось.
Но вкус отменный,тонкие ,не жирные.Делала два разных теста:1)вода,мука,водка
2)вода теплая,масло подсолнеч,водка,мука.Второй вариант понравился больше,они более нежные и рассыпчастые.Первый вариант-тесто жестковато ,суховато.
Оба варианта теста час лежали под миской.

А рецептик можна в каких пропорциях?

[lana19]

Оленька, здравствуй! Спасибо за заквасочки. Ржаная такая сильная, растет, а пшеничная что-то слабенькая))) не нравлюсь я ей что-ли
Вопрос - где взять жидкий солод и можно ли его заменить на сухой, в какой пропорции? спасибо

[Юльчена]

Ты руками месишь, поэтому мукой подпыливаешь. А я в машине, поэтому водой регулирую. Эта привычка от выпечки хлеба пошла.

а мне нравится руками)) я даже кайф получаю))) ну сначала ложкой, чтобы руки не марать))))а потом поталапать)))

Ну вот))) Это правда очень вкусно, очень влажо и очень нежно!
Я рада, что и тебе вкусно.

Оля! мой муж который ест сладкое раз в 5 лет уже 3 куска съел)))


так.. панакотта после меня пошла. девочки, вы же не сомневаетесь в моем вкусе)) попробуйте!)) не пожалеете

[I-amhappy]

Оленька, здравствуй! Спасибо за заквасочки. Ржаная такая сильная, растет, а пшеничная что-то слабенькая))) не нравлюсь я ей что-ли
Вопрос - где взять жидкий солод и можно ли его заменить на сухой, в какой пропорции? спасибо

Света, пшеничную можно усилить (она более нежная, а тут среда поменялась, бактерии другие у тебя живут, ей перестроиться нужно), ты её 5-7 дней не ставь в холодильник, а пусть живет на рабочей поверхности и усиленно корми её каждые 12 ч., 30 г закваски - 60 г муки, 60 г воды (лишнее все время выкидывай), когда увидишь, что она набрала силу - пузыри стали крупными, растет быстро, пахнет приятно - можешь снова в холодильник жить отправлять. Я так периодически делаю (когда после моих отъездов она капризничать начинает), и еще можно несколько раз при подкормке перемешивать её ложкой, которую нужно слегка обмакнуть в мед - это будет способствовать росту диких дрожжей. И еще в начале оживления можешь к ней 1 -2 ч.л. ржаной закваски добавить, она ей поможет ожить.
И сухой, и жидкий солод можно купить на оптовом в контейнере с товарами для хлебопечения. Оптовый, ты наверняка знаешь, там несколько входов, нам нужен тот, который напротив садового центра рядом с Метро. Сразу после входа первый ряд налево, конт. №158, с надписью "Сыры" (там они тоже продаются) и вот в этом контейнере и мука, и клейковина, и солод есть.
Если купишь сухой, то его просто перед добавлением в тесто кипятком залить - 1 полную ч.л. солода на 1 ст.л. кипятка и всё

[I-amhappy]

а мне нравится руками)) я даже кайф получаю))) ну сначала ложкой, чтобы руки не марать))))а потом поталапать)))
Оля! мой муж который ест сладкое раз в 5 лет уже 3 куска съел)))
так.. панакотта после меня пошла. девочки, вы же не сомневаетесь в моем вкусе)) попробуйте!)) не пожалеете

а я сначала машиной, а потом руками домешиваю для ощущения кайфа от теста.
Юльчик, ты мой рекламный двигатель)), спасибо тебе огромное!
И про мужа слышать - приятно, не то слово, просто бальзам на мое кулинарное сердце)))

[Юльчена]

а я сначала машиной, а потом руками домешиваю для ощущения кайфа от теста.
Юльчик, ты мой рекламный двигатель)), спасибо тебе огромное!
И про мужа слышать - приятно, не то слово, просто бальзам на мое кулинарное сердце)))

я не помню тут или в разговорах писала
я пампушки спекла к 3м часам
сейчас нет ни одной!
веришь, была бы мука заставили еще печь)))))
сказали что можно и без чеснока- а просто пампушки
а малый мой 2хгодовалый как их улепетывал
с утра ему пирога дам к чаю) я все равно не могу на словах передать его вкус.. и сразу вопрос возникает он чем-то похож на клафутти?)а то я читаю и думаю)))

тем, кто надумает его печь- девочки, проверйте его!
у меня он пекся около часа!
духовки разные,йогурты тоже , я на домашнем делала,хотя он достаточно густой