Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Dres]

Конечно готовлю, при моей-то любви к орехам.
Только у меня набранного рецепта нет. А сейчас со временем почти цейтнот, я интенсивно готовлюсь к двум серьезным кондитерским МК в Киеве, у очень известных французских кондитеров. Один будет уже через неделю, а второй сразу после него в начале марта. На первый заявлено 55 рецептов, не самых простых, судя по полученной предварительной рецептуре и раскладке. Так вот, чтобы не ударить перед шефами в грязь лицом, я всё свободное время что-то делаю и набиваю руку. Поэтому у меня сейчас совсем нет времени красиво снять и презентовать новинки. Если подождешь, то позже покажу.

Конечно подожду, знаю, что результат того будет стоить
Удачи тебе на мастер-классе ;-)

[Relashka]

Оля, подскажи, пожалуйста, собираюсь испечь овсяное с орехами и изюмом, а коричневого сахара нет, сколько взять белого?

[I-amhappy]

Конечно подожду, знаю, что результат того будет стоить Удачи тебе на мастер-классе ;-)

Спасибо большое!

Оля, подскажи, пожалуйста, собираюсь испечь овсяное с орехами и изюмом, а коричневого сахара нет, сколько взять белого?

Столько же сколько коричневого. Замена 1:1

[Relashka]

Спасибо большое!

Столько же сколько коричневого. Замена 1:1

спасибо!

[_Elena_]

Оля!

а можно еще вопрос -
что подразумевается в зарубежных рецептах под словом "пекарский порошок" - разрыхлитель для теста ,сода или что-то другое??
и что у них означает "самоподнимающаяся мука"?

спасибо!

[I-amhappy]

Оля!
а можно еще вопрос - что подразумевается в зарубежных рецептах под словом "пекарский порошок" - разрыхлитель для теста ,сода или что-то другое??
и что у них означает "самоподымающаяся мука"?
спасибо!

Пекарский порошок - это разрыхлитель
Самоподнимающаяся мука - это мука, которая выпускается сразу с добавлением разрыхлителя и соли. Используется только в домашних услових, кондитеры никогда не пользуются ей. То есть, если у тебя в рецепте такая мука, то тебе нужно взять обычную муку и добавить к ней разрыхлитель и соль (где-то из расчета 1 ч.л. разрыхлителя и 0,25 ч.л. соли на каждые 250 г муки).

[Terezka]

У нас на прошлой неделе был форшмак- такая порция для нас много)))
Потом Саксонские сырники - сделала пол порции - оказалось мало))) они очень вкусные.
Еще опробовали Тарталетки с фетой и шпинатом - полностью мое))) муж и сын не оценили( муж не очень любит шпинат, сын не любит несладкую выпечку), зато я насладилась вдоволь.
Как то раньше скептически относилась к рецепту Бискотти, но вот захотелось сухариков и нисколько не пожалела, они такие ароматные и вкусные, с чаечком самое оно!
Сегодня были Пикантные звездочки - очень хорошая закуска, уходит всегда на ура.
Ну и раньше не думала, что буду печь торты, а сейчас покупных совсем не хочется. Все благодаря тебе))) Сметанно-творожный торт с черносливомнас порадовал сегодня. Оч удачный вариант быстроготовящегося, несложного, но легкого и воздушного на вкус. Не успела хорошо распробовать, так как он улител мгновенно. Из этого делаю вывод - было вкусно!))) реккомендую. Он совсем не приторный и не масляный)))
Как всегда, огромное спасибо за рецепты и вдохновление!!!

[Таня З]

Олечка, я наконец-то испекла бискотти. Аромат стоял на всю парадную, хорошо хоть соседи не пришли. Анька ходила кругами вокруг них хотела съесть после разрезания, пришлось "попку" отдать и они с папой спорили кому достанется)) Сначала мне показалось, что они совсем не сухие, но я доделала все по рецепту, после остывания они еще подсохли и мы хрустели целый день))
Вопрос - мне показалось, что они чуть горчили, хотя мои покрутили у виска и сказали, что мне мерещиться))
Какие ингредиенты могут давать чуть горечь?

В очередной раз чудо пампушки и пирог с тыквой и яблоками. Но Аня почуяла что-то неладное, т.к. там тыква и не стала есть. Ну и не надо, нам больше достанется))
А муж возмущался почему не фоткаю достояния нации)) А нечего уже было))

вспомнила, а бискотти действительно очень вкусно макать в кофе..

[Dres]

Олечка, я наконец-то испекла бискотти. Аромат стоял на всю парадную, хорошо хоть соседи не пришли. Анька ходила кругами вокруг них хотела съесть после разрезания, пришлось "попку" отдать и они с папой спорили кому достанется)) Сначала мне показалось, что они совсем не сухие, но я доделала все по рецепту, после остывания они еще подсохли и мы хрустели целый день))
Вопрос - мне показалось, что они чуть горчили, хотя мои покрутили у виска и сказали, что мне мерещиться))
Какие ингредиенты могут давать чуть горечь?

может орехи были прогорклые?

[I-amhappy]

У нас на прошлой неделе был форшмак- такая порция для нас много)))
Потом Саксонские сырники - сделала пол порции - оказалось мало))) они очень вкусные.
Еще опробовали Тарталетки с фетой и шпинатом - полностью мое))) муж и сын не оценили( муж не очень любит шпинат, сын не любит несладкую выпечку), зато я насладилась вдоволь.
Как то раньше скептически относилась к рецепту Бискотти, но вот захотелось сухариков и нисколько не пожалела, они такие ароматные и вкусные, с чаечком самое оно!
Сегодня были Пикантные звездочки - очень хорошая закуска, уходит всегда на ура.
Ну и раньше не думала, что буду печь торты, а сейчас покупных совсем не хочется. Все благодаря тебе))) Сметанно-творожный торт с черносливомнас порадовал сегодня. Оч удачный вариант быстроготовящегося, несложного, но легкого и воздушного на вкус. Не успела хорошо распробовать, так как он улител мгновенно. Из этого делаю вывод - было вкусно!))) реккомендую. Он совсем не приторный и не масляный)))
Как всегда, огромное спасибо за рецепты и вдохновление!!!

Ударная у тебя неделя получилась! Тортик подошел твоему малышу, не было аллергии? Чем больше печешь, тем меньше можешь смотреть в сторону покупных тортов. Эти горы растительных сливок практически везде и порошковых кремов, я их очень чувствую, поэтому совсем не могу есть(

Олечка, я наконец-то испекла бискотти. Аромат стоял на всю парадную, хорошо хоть соседи не пришли. Анька ходила кругами вокруг них хотела съесть после разрезания, пришлось "попку" отдать и они с папой спорили кому достанется)) Сначала мне показалось, что они совсем не сухие, но я доделала все по рецепту, после остывания они еще подсохли и мы хрустели целый день))
Вопрос - мне показалось, что они чуть горчили, хотя мои покрутили у виска и сказали, что мне мерещиться)) Какие ингредиенты могут давать чуть горечь?
В очередной раз чудо пампушки и пирог с тыквой и яблоками. Но Аня почуяла что-то неладное, т.к. там тыква и не стала есть. Ну и не надо, нам больше достанется))А муж возмущался почему не фоткаю достояния нации)) А нечего уже было))
вспомнила, а бискотти действительно очень вкусно макать в кофе..

Тань, молодец, что попробовала наконец-то. А горчить может лимонная цедра, если ты натёрла не только жёлтую, но и белую часть.
Пампушки печешь, а жалуешься, что с дрожжевым тестом не дружишь.

[*ОДА*]

Оля я делала бискотти с кукурузной мукой и маслом... ну совсем другие у меня вышли-- нежные, крохкие... прямо кекс столичный.

[Arianna]

Вчера приходили гости - делала шоколадные трещинки, такая приличная порция получается, делается очень быстро, вкус очень насыщенный, сверху чуть хрустящие, внутри прям конфета. Буду держать рецепт под рукой. (Единствнное что когда шарики катала, пришлось руки под холодной водой держать, уж очень быстро подтаивало тесто от теплоты рук). Делала еще апельсиновый курд для бисквита, но до бисквита дело не дошло, поэтому подавала его к трещинкам, сочетание получилось отличное.
На гарнир был гратен из картофеля, мускатного ореха не было, были приправы для блюд из картофеля. Не скажу что размели, видимо еды было много, но мне ооооочень понравился, наверное полпорции уплела я сама, а может и больше..
Батон Украинский - 2 порции, к столу испечь не успела, выдавала с собой). В этот раз делала с сухими дрожжами, разницы не почувствовала, все подходило так же как и с живыми дрожжами.
Спасибо за рецепты!

[Namyk]

Всем доброго денечка! И меня возьмите к себе!

Оленька, спасибо большое за доступные и очень вкусные рецепты. Я давно присматривалась к теме, первым, исполненным мной рецептом был Блонди (который моментально был сметен моими мужчинками ), потом овсяные печеньки с орехами и изюмом (Вкуснота!).
На этих выходных у нас был Украинский батон (это первый получившийся хлеб без хлебопечки!), курочка с белыми грибами и тыквой (ММММММ!!!), Овсяные печеньки с бананами и орехами(очень вкусно!) и вчера булочки напекла (неимоверно вкусно с сыром фетой! их я успела сфотать...и совсем они у меня не упали )
На очереди у меня Пирог с тыквой и яблоками и еще очень-очень много....

Огромного успеха и удачи в МК!!!!

[Торри]

Оль, девочки и мальчики, где купить клейковину?
В Тавриях, Метро нет, на оптовом скраю спросила, он меня в дадекую даль отправил, а я там вообще не была и где искать не знаю.. На Южном тоже не нашла.. Нервы))

[kasandrochka]

Оль, девочки и мальчики, где купить клейковину?
В Тавриях, Метро нет, на оптовом скраю спросила, он меня в дадекую даль отправил, а я там вообще не была и где искать не знаю.. На Южном тоже не нашла.. Нервы))

На киевском есть, выходишь из мясного, сразу сворачивай в вещевые ряды, во втором ряду упрешься в этот контейнер.

[Ratai_village]

Хелп, ситуация следующая: поломалась духовка, есть только микроволновка и аэрогриль, а на завтра надо сделать торт, вот и главные вопрос: какой?? Бисквит может не получиться ни там ни там((( Посоветую что-то

[Tanchik]

У Оли есть раздел тортов без выпечки, там есть где развернуться
Я готовила йогуртовый с персиками очень -очень вкусно.Правда муж мой сказал, что ему хотелось чуть слаже, но то такое -извращенные вкусы)))

Вложение 5627004

[Торри]

Хелп, ситуация следующая: поломалась духовка, есть только микроволновка и аэрогриль, а на завтра надо сделать торт, вот и главные вопрос: какой?? Бисквит может не получиться ни там ни там((( Посоветую что-то

может что-то без выпечки.. творожно-желейное..

[Relashka]

Олечка, у меня овсяное расплылось и получилось одним большим блинчиком... муки мало?

[НИКОЛЯ!]

Мой!Пудинг.
Сама нежность и наслаждение!Божественный десерт!
Рецепт прост:яйца,молоко,желатин,крахмал.Помоему он нежнее крем-брюлле.

простите, а ткните, пожалуйста, в этот рецепт, а то больно ингредиенты подходят под мою диету)