Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Торри]

Я тоже очень критична к себе, но если оценивать динамику, то есть улучшения?))


Разумеется) предыдущие годились только птицам))

[Shura1025]

Оля, здравствуйте!
Уже где-то месяц слежу за Вашей темой. Кулинар я не самый рьяный, но время от времени пытаюсь что-то сваять)) Тем более, что выбор у Вас в теме огромный.
За истекший период опробовала:
1. творожный пирог с абрикосами. пробовали сделать с клубникой, вишней и абрикосами. Клубника и вишня понравились больше, но это, наверно, дело фруктовых пристрастий). Не очень получился штрейзель: в моем понимании ингридиенты должны были соеденится и расстаять, чтоб была типа карамель, но он так и остался сухой присыпкой, чуть-чуть только впитавшись в фрукты..
2.Блинная запеканка. Почти провал)) Начинки на 12 блинов оказалось катострофически много (добавить было не откуда - остальные блины съели), блины легли по форме очень тонким слоем (наверно, надо было плотнее черепицу укладывать...) и плюс заливка почти вся протекла вниз и подгорала. Буду благодарна за совет как исправить, потому что идея нам понравилась и хотим еще как-то рискнуть
3. Печеночный паштет - обалденный рецепт! Пожалуй, в следующий раз немного уменьшу кол-во меда, но это на мой вкус, - слишком выраженная сладость.
4. Флорентины. Ну это просто песня - минимум усилий и времени и вкуснющие печенюшки на выходе!
Спасибо за Ваш труд! И принимайте в команду последователей (если, конечно, в следующей лунной фазе, лень не перевесит кулинарный задор )

[kris.will.]

2. Мне только с экстра в. понравилось меньше, слишком сильно аромат масла конкурировал с апельсиновым. Но можете попробовать.

Спасибо большое за ответы. Пошла в магазин за маслом.
Удачи тебе на МК!!!

[VitVik]

Оля, испекла батон украинский. Полностью следовала рекомендациям - вышло отлично. Возник вопрос - сколько можно расстаивать опару? можно ли ее оставлять на 8 часов или ей плохо станет?

[I-amhappy]

Насмешила )) Все мужчины одним миром мазаны )) Мой муж еще ничего на работу не носит, но всем рассказывает, какая я нереальная и какую вкуснятину я пеку. Уже все мои пироги на его работе ждут )))
Вчера таки сделала запеканку с цукатами. Слава смял сразу половину )))) Говорит, очень вкусная и сочная ))

Вот меня это и удивляет, что почему-то важно им это))
Ну вот мне никогда не придет в голову хвастать какими-то домашними достижениями мужа, ну вот ваще никогда, дома порадуюсь, но дальше не понесу)).. А тут ну прям счастье и гордость на лице написана, я еще часто раньше на работу ухожу, так он сам и судочек найдет и сложит в него всё, а найти нужный судочек самостоятельно без меня - это практически подвиг)))

Оля спасибо Вам за рецепты! За последнюю неделю из них я приготовила:
1. печеночные оладушки, ))
2. Творожно-бабаново-ананасовое суфле.
3. Налисники, честно из рецепта я не брала ни цедру ни коньяк, т.к. ребенок мой привередливый их бы не ела, но творожная масса благодаря отдельному взбиванию белков получилась очень воздушная и лёгкая! жаль вот только ушли эти блинчики ну ооочень быстро....
4. И мороженное, пломбир....., .
5. а, еще суп-пюре из картошки и морковки, ну тут всё просто, вышло не обычно и вкусно

Здорово, много попробовали. По пломбиру, чем жирнее сливки,тем меньше вероятность ощущения кристаллов. Больше жира - меньше воды, кристалликами застывает вода. В масле же никогда нет кристаллов, даже в замороженном.

Как это,оказывается,важно для семейного счастья-домашние пироги!!!!

Знаешь, не для всех все же. Соглашусь, что многие это любят, но некоторым вот абсолютно по фигу есть пироги в доме или нет. Тут важно, чтобы совпадали ценности.

Да как кому, если честно )) Некоторые считают меня курицей. у которой интересов в жизни, семья да пироги )) Всем разное для счастья семейного нужно ) Сорри за оффтоп
Оль, не могу все рецепты лопатить. Где используется миндальная мука? купила, хочу применить )))

Да, Ир, соглашусь. Я ведь просто сама кайфую от процесса, а не для того делаю, чтобы ценность и значимость собственную повысить и медаль потом на грудь требовать. Ну нравится мне это, вот и делаю то, что нравится. И, естественно поэтому делаю это с искрой, страстью и очень позитивной энергией. Думаю, что вот именно это и ценно, ощущается и ценится. Я - живая в процессе, а не прЫнцесса, совершающая подвиг ради своего королевича и ожидающая апплодисментов. Ну ты поняла, я думаю))
А по миндальной муке,если ты пока не замахиваешься на макаруны, то полно рецептов и без них. Вот навскидку 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8. Если мало, то дам еще))), там молотый миндаль написано - это и есть миндальная мука.

Разумеется) предыдущие годились только птицам))

Ну видишь, это все же шаг вперед)))

Оля, здравствуйте!
Уже где-то месяц слежу за Вашей темой. Кулинар я не самый рьяный, но время от времени пытаюсь что-то сваять)) Тем более, что выбор у Вас в теме огромный.
За истекший период опробовала:
1. творожный пирог с абрикосами. пробовали сделать с клубникой, вишней и абрикосами. Клубника и вишня понравились больше, но это, наверно, дело фруктовых пристрастий). Не очень получился штрейзель: в моем понимании ингридиенты должны были соеденится и расстаять, чтоб была типа карамель, но он так и остался сухой присыпкой, чуть-чуть только впитавшись в фрукты..
2.Блинная запеканка. Почти провал)) Начинки на 12 блинов оказалось катострофически много (добавить было не откуда - остальные блины съели), блины легли по форме очень тонким слоем (наверно, надо было плотнее черепицу укладывать...) и плюс заливка почти вся протекла вниз и подгорала. Буду благодарна за совет как исправить, потому что идея нам понравилась и хотим еще как-то рискнуть
3. Печеночный паштет - обалденный рецепт! Пожалуй, в следующий раз немного уменьшу кол-во меда, но это на мой вкус, - слишком выраженная сладость.
4. Флорентины. Ну это просто песня - минимум усилий и времени и вкуснющие печенюшки на выходе!
Спасибо за Ваш труд! И принимайте в команду последователей (если, конечно, в следующей лунной фазе, лень не перевесит кулинарный задор )

Привет, рады новым кулинарам в теме. Теперь по пунктам:
1.Штрейзель не должен растворяться - это крошка из песочного теста, которая и должна остаться крошкой, сверху похрустывать, а снизу пропитаться соком фруктов. Это - не карамель, карамели с мукой не бывает.
2. В запеканке начинайте сразу первый ряд блинчиков укладывать под углом, именно, как черепицу на крышу, тогда они плотно заполняют форму и заливка удерживается.
Голосую за ваш кулинарный задор!

Спасибо большое за ответы. Пошла в магазин за маслом. Удачи тебе на МК!!!

Спасибки, а тебе вкусного кекса!

Оля, испекла батон украинский. Полностью следовала рекомендациям - вышло отлично. Возник вопрос - сколько можно расстаивать опару? можно ли ее оставлять на 8 часов или ей плохо станет?

Можно, но чтобы ей не стало плохо, нужно значительно снизить температуру её ферментации. И учитывать, что это повлияет на вкус хлеба на выходе.Это не значит, что он станет хуже, но он станет совсем другим. Потому что определенный вкус хлеба хзависит и от температуры выбраживания опары в т.ч.

[olek]

не могу найти нахваленный пирог с луком и черносливом. ткните меня на его ссылку

[Namyk]

А я вот вчера на ночь вкуснючий Тыквенно-яблочный пирог испекла...Очень вкусно! Спасибо, Оля!!!

[_Elena_]

а можно рецепт преславутого печеночного паштета??
не нашла ни на сайте, ни в оглавлении темы - точнеев оглавлении темы нашла - но там просто ссылка на обычное сообщение.
или это он есть? без фото-рецепта?
спасибо!
п.с. засматриваюсь на булочки

[kris.will.]

а можно рецепт преславутого печеночного паштета??
не нашла ни на сайте, ни в оглавлении темы - точнеев оглавлении темы нашла - но там просто ссылка на обычное сообщение.
или это он есть? без фото-рецепта?

Да, это он. Очень вкусный. Коньяк, мед и травка дали очень классную нотку банальному паштету. А что там фотографировать? ))

[_Elena_]

Да, это он. Очень вкусный. Коньяк, мед и травка дали очень классную нотку банальному паштету. А что там фотографировать? ))

та я просто привыкла к шикарным фото - вот надеялась увидет фоторецепт .
к хорошему быстро привыкаешь

спасибо!!

[Rysalo4ka]

Олечка, караул, а что с блогом?

[mogves]

Олечка, караул, а что с блогом?

четвер, 07.02.2013
Паста с песто из рукколы и фундука
все норм с блогом))

[Yana27]

У меня работает.

Олечка(может ещё кто знает),Булочки с чесноком и розмарином...глютен обязателен?
Посмотрела "состав",его не было.
Только приготовилась тесто делать,а там:" В большой миске смешать муку с глютеном и дрожжами."
А у меня его нет.(((

[Rysalo4ka]

У меня работает.

Олечка(может ещё кто знает),Булочки с чесноком и розмарином...глютен обязателен?
Посмотрела "состав",его не было.
Только приготовилась тесто делать,а там:" В большой миске смешать муку с глютеном и дрожжами."
А у меня его нет.(((

Ян, пекла эти булочки много раз на Староосколькой муке без глютена. Все гуд.
Блин, чего ж у меня не работает((. Пишет сервер не отвечает. Яна, а можешь мне найти и скопировать рецепт паштета из гусиной печени?

[alinawoman]

Олечка, караул, а что с блогом?

Я тут тоже в истерике - на блог не могу попасть... вот только засобиралась меню выбрать на вечер, а тут такое....

[mogves]

ну блог временно не работает, но ОФ то работает)) что за паника?))

[Rysalo4ka]

ну блог временно не работает, но ОФ то работает)) что за паника?))

а на ОФ не все рецепты

[mogves]

а на ОФ не все рецепты

но голодными точно не останетесь - есть из чего выбрать)))

[Yana27]

Ян, пекла эти булочки много раз на Староосколькой муке без глютена. Все гуд.
Блин, чего ж у меня не работает((. Пишет сервер не отвечает. Яна, а можешь мне найти и скопировать рецепт паштета из гусиной печени?

этот?видно?или в Личку кинуть?
Спасибо за ответ!

[Rysalo4ka]

но голодными точно не останетесь - есть из чего выбрать)))

голодными та не останемся, но из печени Фуа-гра, я могу приготовить только паштет Фуа-гра.
А специально для уточки куплен ликер Куантро, - не хочется отступать от намеченной цели.

Яночка, спасибо! в личку получила.