Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Абигель]

Девочки, спасибо. Попробую

[Соня_ZZzz]

1.Картофельный салат с копченым лососем и сливочным соусом

ткните меня в рецептик))

[Маri]

ткните меня в рецептик))

вот он)
http://loveandcoock.blox.ua/2012/10/Kartofelnyj-salat-s-kopchenym-lososem-i.html

[Елена 84]

Оля здравствуйте. Хотела узнать вашего совета. Скоро Пасха, из какой старооскольской муки будет лучше испечь пасхальный кулич???
И еще.....
У вас есть много рецептов разного хлеба...а есть ли рецепты для хлебопечки?
Во многих рецептах присутствует слово "закваска", извините за непросвещенность, а для чего она нужна? Как ее можно приготовить?
Если вы об этом уже ранее писали - ткните меня носом, пожалуйста)))
Спасибо заранее.

[Kysik]

Девочки, купила силиконовый коврик с разметкой, говорят на нем можно и печь, хочу сделать полюбившееся миндальное печенье но уже на коврике, кто то пользуется таким ковриком для печенья? Одна сторона матовая с разметкой, другая глянцевая на какую выкладывать печеньки?

[bpv]

У вас есть много рецептов разного хлеба...а есть ли рецепты для хлебопечки?
Во многих рецептах присутствует слово "закваска", извините за непросвещенность, а для чего она нужна? Как ее можно приготовить?
Если вы об этом уже ранее писали - ткните меня носом, пожалуйста)))
Спасибо заранее.

Оля писала ранее, что хлебопечки у неё нет и рецептов хлеба для хлебопечки соответственно тоже.
А про закваску можно почитать здесь

[Юсикдусик]

Попробуйте купить Старооскольскую (как Оля советовала). Это небо и земля в сравнении с Макфой и тем более Богумилой. Почувствуйте разницу

Старооскольскую видела только в Метро, их много видов, какую именно для пиццы или блинчиков брать?

[Dres]

Старооскольскую видела только в Метро, их много видов, какую именно для пиццы или блинчиков брать?

я брала "СТАРООСКОЛЬСКАЯ" (синий мотив)

[Miss_Reality]

я брала "СТАРООСКОЛЬСКАЯ" (синий мотив)

В крупных тавриях тоже есть.

[LVichka]

В крупных тавриях тоже есть.

А какая мука для какой выпечки подходит? Старооскольской же много видов или там где то пишется?

[I-amhappy]

Всем привет!
Мы уже вернулись.
Поездка получилась потрясающе насыщенной и активной, как всегда у нас и бывает. Дети, на удивление, быстро приспособились к нашему темпу существования в таких случаях, когда мы уходим из гостиницы в 9-10 утра и можем вернуться туда глубокой ночью, весь день передвигаясь по самым разным маршрутам, пешком и разными видами транспорта, впитывая в себя вкусы, атмосферу и ароматы другой страны и города. Стамбул в очередной раз не разочаровал, а только очаровал и раскрыл свои новые грани, благосклонно позволив полюбить себя еще сильнее. С погодой нам очень повезло, только в первый день был ливень, который нас совершенно не испугал и мы бродили по старому центру, промокшие, но счастливые, а потом отогревались в кафе любимыми пиде, гезлеме и турецким кофе. А все остальное время было солнце и +12-15 градусов тепла. Поэтому, сойдя с трапа самолета мы испытали легкий шок) Как всегда я притащила с собой полные чемоданы еды и наконец-то кофеварку для любимого турецкого кофе.
Вас читала перед сном в гсотинице и скажу, что мне очень приятно, что в теме так тепло и уютно, даже когда меня нет. Вы замечательно помогаете и поддерживаете друг друга, за что вам огромное спасибо. Так приятно знать, что долгожители темы всегда ответят на вопрос новичков и вспомнят мои ответы на те вопросы, которые уже задавались неоднократно. Спасибо всем-всем!
Всем новеньким - WELCOME! Надеюсь, что вы с нами останетесь надолго. Прочла все отзывы и благодарности и всем еще раз скажу: "Спасибо большое, что пишете о своих впечатлениях. И приятного аппетита!" Готовьте с нами дальше, расширяйте свои кулинарные горизонты.
Сейчас отвечу на вопросы, которые ждали меня и пойду готовить "Черный лес" по Дюкассу, шоколадный декор для него и заготовки под мини-эклерчики на ДР маленькой принцессы. С корабля - на бал)))

[I-amhappy]

Шоколадные кексы с жидкой сердцевиной
Оля,а можно эту красоту с Брюта рошеновского сделать?там 82 % какао...Или много будет?

Можно, будет очень шоколадно)

Оли нет, но может ктото из Вас девочки делал сам маскарпоне из сливок. Купила сливки, но не обратила внимание, что они 18%, а в олином рецепте нужны сливки 25-30 %, получится ли с 18%?

Нет с 18% не получится. Для маскарпоне нужны сливки высокой жирности.

Хочу поблагодарить Вас за рецепт Булочек с чесноком и розмарином. Мы их слопали вмиг ! Оля, а если чуть меньше сахара положить они поднимутся?А то мне они немного сладковаты. Спасибо

Можно и поменьше сахара, там дрожжей более, чем достаточно)

Оля, и девочки, а как по вашему мнению такая закваска?Сколько ее потребуется?? С моими разъездами ,боюсь выращивать самой проблематично

я не подскажу, потому что никогда не работала с ней.

А я сегодня в расстроенных чувствах! И Оли нет, я так поняла. Девочки, может, кто-то делал эту запеканку?
http://loveandcoock.blox.ua/2012/06/Zapekanka-s-yagodami-i-yablokami.html...Как все же надо было сделать? Жалко продукты

Я всё делаю именно так, как и написала в рецепте.
Хочу сразу сказать, что это именно запеканка, а не пирог, т.е. тесто используется просто, как скрепляющая масса для ягод и яблок, поэтому сухой внутри она и не должна быть, но конечно она и не должна быть похожа на недопеченный клейстер, она просто похожа на запеченную фруктовую массу. Размер формы у тебя какой был? Режим выпечки и мука тоже имеют значение.

Добрый вечер, на выходных делала Лапшу со шпинатом и сырным соусом и Мини-фокаччи с помидорами черри, мне все понравилось, лапша была очень вкусная, шпинат я люблю, но ещё больше мне понравился творожный сыр с травами который входит в рецепт) Оля, подскажи, пожалуйста, можно ли его сделать в домашних условиях? А то дороговато получается покупать его, я брала Альмете)
По поводу фокаччи тоже вопросик, даже два. Первый, у меня тесто получилось очень липкое, месить было невозможно ,все было на руках и на столе, я сыпала муку на стол и тесто его вбирало...примерно 50 гр переложила, даже больше...должно ли быть тесто таким липким или нет? И второй вопрос держала в духовке почти 20 минут, но тесто осталось белым...не получилось красивой корочки,хоть лепешки и были готовы, но были бледные и невзрачные...смазывала чуточку маслом оливковым , но и сок с черри потек...выпекала в центре духовки т.к. делала пол порции и был один лист, в чем ошибка? Грешу на духовку...

Творожный сыр в домашних условиях не удастся сделать такой нежной и воздушной консистенции - это будет просто пышная сырковая масса.
Тесто для фокаччи - это тесто с высоким процентом воды (почти 75%) и к замесу такого теста нужно приноровится, если делать эту вручную, лучше начинать его замес, через 20-30 мин. после того, как смешать муку с водой (за это время мука впитает в себя воду и замес будет проходить легче). Постоянное добавление муки облегчает замес, но увы значительно ухудшает конечный результат. Мука для такого влажного теста тоже должна быть соответствующей силы, слабая мука будет все время плыть и липнуть и клейковина в ней не разовьется достаточно даже после довольно длительного замеса.

Девочки. простите за дурацкий вопрос - но где можно прошутто купить? У Оленьки столько рецептов с ним ,и он такой вкуснючий, но где его найти?

Лучше всего у Лены-Шенси. Сразу будет ощущаться разница по сравнению с купленным в магазине у нас.

Оля, хочу луковый суп, знаю ты можешь)))))(я про рецепт)))

Я, конечно, могу.Правда, мы ваще не фанатеем по луковому супу, готовлю только по заказу гостей. Если соберусь, то запишу рецепт.

Хочу все-таки пшеничную закваску - муж предпочитает белые хлеба. А то у нас почти постоянно батон или твои же, Оля, лепешки Как мне нравится "Фугас" и сырные Спасибо тебе!

Так перекорми своюзакваску в пшеничную и будет у тебя пшеничная закваска.

Попробуйте купить Старооскольскую (как Оля советовала). Это небо и земля в сравнении с Макфой и тем более Богумилой. Почувствуйте разницу

Да, очень большая разницаю.

Оля здравствуйте. Хотела узнать вашего совета. Скоро Пасха, из какой старооскольской муки будет лучше испечь пасхальный кулич???
И еще..... У вас есть много рецептов разного хлеба...а есть ли рецепты для хлебопечки?

Для хлебопечки рецептов нет.
Кулич я буду печь из старооскольской хлебной муки печь.

Девочки, купила силиконовый коврик с разметкой, говорят на нем можно и печь, хочу сделать полюбившееся миндальное печенье но уже на коврике, кто то пользуется таким ковриком для печенья? Одна сторона матовая с разметкой, другая глянцевая на какую выкладывать печеньки?

У меня проф.коврики, у них такого нет. Но я бы пекла на шершавой.

Старооскольскую видела только в Метро, их много видов, какую именно для пиццы или блинчиков брать?

Пиццу и блинчики пеку на Домашней (для выпечки домашнего хлеба)

[Дорогуша]

Ольга, по старооскальской муке так на пачке и написано- хлебная?

[~МИЛАЯ~]

Оля хочу сказать спасибо вам за ваше желание делится своими знаниями с окружающими. В субботу был день рождения у мамы. Пекла шоколадно-ореховый торт с карамельным кремом.Вы никогда не догадаетесь какой комплимент я за него получила от папы. Мне было сказано, что наконец-то у меня начали получатся "заводские торты" и торт очень вкусный, а такой комплимент от папы это огого. Он обычно вообще никак не коментирует.Все гости тоже были в восторге. Спасибо

[Natawko]

Готовили вчера пирог с сыром Бри, курицей и луком, оочень вкусно, правда сыр меня не попер, корку я не срезала, в итоге она мне горчила но все равно оочень вкусно было, в след. раз попробую с моцарелой и горгонзолой сделать ))

[ss20]

А у меня, а у меня ...получилась закваска! Я просто счастлива! А хлебушек из нее- просто прелесть!
Спасибо большое!!!

[Jina]

У нас сегодня итальянские булки!!!!
Спасибо!

[Dres]

А я продолжаю экспериментировать на тему постных штруделей. Тесто делала по основному рецепту Штрудель с яблоками, исключила сливки и сливочное масло заменила растительным. Грецких орехов не нашлось, заменила их миндальными лепестками. Получилось очень вкусно и нежно. А еще готовила на основе этого же теста Штрудель с капустой и сушенными грибами. Это вообще бомба! Улетел за 2 минуты, еле успела сфоткать Спасибо!

[Дорогуша]

А у меня, а у меня ...получилась закваска! Я просто счастлива! А хлебушек из нее- просто прелесть!
Спасибо большое!!!

Поздравляю от всей души. У меня она так и не получилась, извела на нее мешок муки, и кучу времени. т.к. осилить закваску пыталась в течении нескольких лет в разной периодичностью.

[Jina]

У Оли про закваску написано очень доступно и четко!Нужно просто выполнить ряд действий!И все!
Я уже полгода пользуюсь закваской и ржаной,и пшеничной,выращенной по Олиному рецепту!сейчас стараюсь все хлеба перевести на закваску.