Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Julka]

Я пеку куличи вот по этому рецепту

Оля, поделитесь секретом, пожалуйста. Где берут такие симпатичные разъемные формы для куличей?

[lgloriya]

Оля, поделитесь секретом, пожалуйста. Где берут такие симпатичные разъемные формы для куличей?

Я вчера видела такие формы в Метро, на 6 км-разных размеров)))

[I-amhappy]

Оля, привет!
Я не часто отписываюсь - не люблю писать... Но каждый день по несколько раз я заглядываю сюда в обязательном порядке!!.....
Думаю на вкус это не повлияет, но хотелось бы понять в чем моя ошибка...
А еще хочу сказать, что благодаря твоей темке, мой молодой человек думает, что я всегда вкусно и оригинально готовила!!! Если бы он знал, что то, что я ему подаю - я и сама еще не пробовала... думаю он бы удивился!))) Я стала с удовольствием готовить! Спасибо тебе за вдохновение!

Привет! Спасибо, что все таки находишь силы и отписываешься)
Канеллони треснули именно из-за заморозки, тебе нужно было их просто неплотно набивать, если ты планировала их замораживать, но тогда в готовых было бы меньше начинки.
А молодой человек пусть так и думает, какая разница, что было раньше. Главное, что сейчас ты идешь на кухню с удовольствием, а это очень позитивно сказывается и на вкусе еды.

Ольчик, слегка не по теме, но ты так вкусно и красиво Стамбул описала ))) Подскажи пяток вкусных мест и гостиницу норм где-то в центре ) Может со Славой тоже рванем на пару дней ) И не сильно ли будет изнурительно для Евы )
Если совсем не по теме, то кинь, плиз, в лс )) Хотя, вкусные места в Стамбуле, думаю, многим интересно ))

Ир, мы же знаешь такие путешественники, которые любят страну узнавать изнутри, поэтому такси пользуемся только по дороге из аэропорта и потом в него же. А потом всё остальное время пешкарусом километры наматываем или общественным транспортом (он, кстати, очень толковый и логичный в Стамбуле). Поэтому названия ресторанов я не запоминаю, а нахожу их по принципу - там на углу был беленький деревянный домик, пройти маленький рыночек и сразу завернуть или возле того милого магазинчика, где я покупала...., ну ты меня поняла. У меня зрительная память на места хорошая, а названия улетучиваются совершенно. Мы еще и места, где поесть выбираем часто интуитивно, смотря, кто сидит кушает, есть ли местные, что в тарелках)) И при этом это далеко не всегда это какие-то популярные кафе, нам вкусно и в малюсенькой кафешке на набережной, сидя на крошечных табуретках за кукольными столиками в окружении сплошь местного населения, и в вечно забитом Midpoint на центральной улице. Очень любим небольшое турецкое кафе за голубой мечетью, там практически нет туристов, вечером собираются турки, курят кальян, играют в нарды, но при этом там оооочень вкусно, названия не знаю, там куча кафе. Могу только сориентировать, что если стоять лицом к Голубой мечети, то нужно обойти её справа, немного спуститься через дорогу и там будет такой большой двор с фонтаном и крытый павильон типа "стекляшка", вид негламурный, но вот вкусно. Еще на центральной улице Истикляль, если идти в сторону Галатской башни, по правую сторону будет массивная деревянная дверь, а в окне сидит тетушка, которая делает гезлеме, там хорошие лепешки (из ресторанов) и вообще довольно вкусно. Хотя опять же самые вкусные гезлеме мы ели на совершенно нетуристических тропах, в турецких кварталах, сидя на табуретке, за застеленным клеенкой столом, но при этом это были именно те лепешки, за которыми приходят сами турки.
Вот отсюда открывается потрясающий вид на весь Стамбул, только ради него стоит приехать и еда тоже очень неплохая.
Интересный вариант турецкой кухни в анатолийском ресторане у подножия Галатской башни, там на нем так и написано что-то вроде ресторан древней анатолийской кухни, там стабильно вкусно уже не первый год.
Ну и в районе рыбных ресторанов обязательно нужно побывать, погулять, поглазеть на рыбное изобилие и отведать свежайшую рыбу в одном из сотни рыбных ресто, которые там расположены. Вообще в Стамбуле сложно остаться голодным, скорее наоборот.
Для Евы, я не знаю ваш темп отдыха, но с нашим было бы точно тяжко, мы весь день где-то шатаемся, просто бродим, едим, едем и т.п.

Оля,а какие это расстоечные корзины? В каком магазине Германии можно заказать? Дай ссылочку,пожалуйста. Попробую через девочку с форума заказать.Где-то читала в Метро есть..но не знаю как выглядят
И еще, в чем печь тостовый хлеб?
По батонам: что не так? Тесто расплывалось,мука правда Кулиндорово,клейковины в рецепте нет..может надо добавить было? ...Подходило чуть быстрее,но у меня тепло очень.Надрезы сделала неглубокие (?) выпекала с паром за 20 мин готовы. И наверное моя ошибка в том,что формировала на столе с мукой
Само тесто ооочень понравилось,как воздушное суфле

По расстоечным корзинам мы уже собрали группу, разделили доставку на всех и получили эти корзины. Так что тут уже отбой.
С формами для тостового хлеба тоже самое, еще пару месяцев назад мы тут в темке собирали что-то типа СП и формы пульмановские с крышками уже получили.
По батону - для начала поменяйте муку, потом посмотрите, что получится. В хлебе главное мука, Кулиндоровская - далеко не лучший выбор для хлеба. Даже по надрезам видно, что мука мягко скажем слабая, надрезы не раскрылись практически совсем.

Принимайте в ряды хлебопёков. Испробовала Тортано, картофельный хлеб, хлеб Комо, украинский батон, чиабатту , быструю чиабатту дважды), и вчера Пражский батон. Пока самая полюбившаяся это чиабатта. И Пражский баточик очень нравится, он мне очень украинский батон напоминает, он такой по вкусу?
Оль, у меня два вопросика, первый - пар нужен для корочки? А если без пара попробовать? У меня муж жалуется что корка сильно плотная.
А второй, духовка стльно припекает. Что правильнее сделать уменьшить температуру или время выпечки? Где можно прикрыть фольгой я прикрываю, а вот эклеры, хлеб, боюсь чтоб не испортить..
И третий вопросик родился, как правильно сушить и хранить лапшу? Или ты впрок не делаешь? Я накромсала типа фетучини, оставила на ночь на столе, а утром не могла их в руки взять, - ломались и рассыпались(. Часть сьели, часть лежит на подоконнике, не трогаю до варки).

Привет! В ряды хлебопеков торжественно принята, с таким-то портфолио))
Парижский батон чуть плотнее, чем украинский и по структуре мякиша, и по корочке.
Пар при выпечке нужен не только для корочки, но я для того, чтобы дать хлебу достаточно вырасти в духовке, он предотвращает быстрое пересыхание корки и дает хлебу возможность расти. Можешь попробовать испечь без него, я пеку только с паром.
Если духовка у тебя припекает, то уменьши температуру.
Домашнюю лапшу я впрок не делаю, мы болше любим прямо из-под машинки. Если получается чуть больше, чем съедаем,то я развешиваю на..... одежных плечиках, высушиваю и аккуратно складываю в длинные бумажные пакеты.

Оля, поделитесь секретом, пожалуйста. Где берут такие симпатичные разъемные формы для куличей?

Я года 3 или 4 наза в Метро покупала.

[margarit_ka]

Оля , подскажи пож-та, с такими формочками удобно делать печенье
http://konditerkaod.com/p14266087-plunzher-slon-lev.html , http://konditerkaod.com/p8541876-plunzher-plyusch-bolshoj.html тесто не будет сильно прилипать, т.е. не тяжело будет вынимать фигурки ??? Спасибо!!!!!!

[Бэлль]

Олечка,подскажи, пожалуйста,у дочек 1апреля ДР.Что можно приготовить из закусок на детский стол?Что поставить на сладкий стол- вопрос решен, а вот с закускими проблема.

[Forvi]

С возвращением!
Пекла чиабатту без опары и кукурузные бискотти. Чиабатта в этот раз лучше получилась, хотя все равно такие дырки как у тебя мне и не снились) А бискотти я все-таки больше люблю хрустящие, а не рассыпчатые.
И такой вопрос, какой у тебя термометр? Специальный сахарный? И сколько примерно по времени варится сироп до пробы на тонкую нитку (пока у меня нет термометра)?

[Silka]

Оля, поделитесь секретом, пожалуйста. Где берут такие симпатичные разъемные формы для куличей?

В прошлом году видела похожие формы в больших "Тавриях" перед Пасхой.

[Julka]

Девочки, всем спасибо за наводки. Будем искать!

[Ангелок]

Оль, спасибо огромное за такой развернутый ответ ) Мы обязательно слетаем, но наверное, без Евы )) Мы тоже шатаемся целыми днями напролет )) Еще и пьем

[dun]

Мой вишневый пирог на пресном тесте

очень вкусненько!

[SunnyGemini]

Вишневый пирог на пресном тесте - это мой фаворит На прошлой неделе пекла его 2 раза: для своих и для друзей. Всем очень понравился.

[Jina]

У нас пшеничный хлеб на ржаной закваске!Тыквенный пирог с яблоками!Салат с пастой и грибами!

[jylieta]

Мой вишневый пирог на пресном тесте

очень вкусненько!

А можно ссылочку на эту вкусняшку

[bpv]

А можно ссылочку на эту вкусняшку

http://loveandcoock.blox.ua/2012/08/Vishnevyj-pirog-na-presnom-teste.html

[I-amhappy]

Оля , подскажи пож-та, с такими формочками удобно делать печенье
тесто не будет сильно прилипать, т.е. не тяжело будет вынимать фигурки ??? Спасибо!!!!!!

Если хорошие формочки, то удобно, там же кнопка, она будет выталкивать тесто, в муку только обмакивать нужно её при вырезании.

Олечка,подскажи, пожалуйста,у дочек 1апреля ДР.Что можно приготовить из закусок на детский стол?Что поставить на сладкий стол- вопрос решен, а вот с закускими проблема.

Это очень сильно зависит от вкусов детей, от того, что они любят и что нет.

С возвращением!
Пекла чиабатту без опары и кукурузные бискотти. Чиабатта в этот раз лучше получилась, хотя все равно такие дырки как у тебя мне и не снились) А бискотти я все-таки больше люблю хрустящие, а не рассыпчатые.
И такой вопрос, какой у тебя термометр? Специальный сахарный? И сколько примерно по времени варится сироп до пробы на тонкую нитку (пока у меня нет термометра)?

У меня и сахарный, и 2 электронных кулинарных. Вот мои, пользуюсь всеми тремя, но любимый Matfer, там термометр вставляется в лопатку, удобно помешивать и сразу температуру видишь. Мне его из России привезли.
по времени не подскажу, никогда не засекала

Оль, спасибо огромное за такой развернутый ответ ) Мы обязательно слетаем, но наверное, без Евы )) Мы тоже шатаемся целыми днями напролет )) Еще и пьем

С последним там как раз не всё в порядке)))

Мой вишневый пирог на пресном тесте очень вкусненько!

Красивущий!

У нас пшеничный хлеб на ржаной закваске!Тыквенный пирог с яблоками!Салат с пастой и грибами!

Приятного аппетита.

[I-amhappy]

Многим очень приглянулось шоколадно-розовое оформление тортов и торты в этой цветовой стали очень популярны у заказчиков.
Вот сегодняшний, внутри Черный лес по Дюкассу - шоколадный бисквит с пропиткой из кирша, вишневая прослойка, баварский мусс с киршем, шоколадный мусс, шоколадная глазурь, декор - белый шоколад, макаронс.



И вот такие кукольные мини- эклерчики в гамму торта

[Екатерина А]

Оля, привет. Так классно Стамбул описала
У меня пару вопросов
Какой марки ты берешь: сливочный маргарин для выпечки?
И вопрос, который меня давно мучает: почему в запеченую картошку со свеклой ты кладешь неочищенный чеснок?? Ведь очищенный более ароматный

[Бэлль]

Это очень сильно зависит от вкусов детей, от того, что они любят и что нет.



Едят почти всё,кроме свинины и грибов.

[Дорогуша]

Оля, поделитесь секретом, пожалуйста. Где берут такие симпатичные разъемные формы для куличей?

я видела вот здесь https://forumodua.com/showthread.php?t=1343756&page=33

[I-amhappy]

Какой марки ты берешь: сливочный маргарин для выпечки?
И вопрос, который меня давно мучает: почему в запеченую картошку со свеклой ты кладешь неочищенный чеснок?? Ведь очищенный более ароматный

Маргарин беру Олком
В картошку тут кладу нечищенный чеснок, потому что мне не хочется его слишком яркого аромата и еще из-за того, что после запекания чеснок, который запекался в кожуре получается вкуснее, чем без неё (это, если его кушать)

Едят почти всё,кроме свинины и грибов.

У моих на ура уходят закуски с тестом, особенно со слоеным и еще с красной рыбой или морепродуктами. В блоге есть варианты и тех, и других, посмотри, может что-то подойдет.