Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Ониксо]

Оленька,а Вы печете тортики на заказ?Нам в садик надо на ДР тортик принести (нам 3 года),есть что-то легенькое для малышей,ну и конечно красивое?ДР 17 мая,на утро.Заранее большое спасибо

[Ониксо]

Марципан я красила сама, а на клубнике - пищевое золото. Фрезье - классический торт, но у разных кондитерских свои вариации существуют, я по Ладури делаю.

Скиньте мне рецептик на этот тортик,а то я открываю,а у меня только картинка))спасибо)

[Caledonia]

Вот чего я абсолютно не умею, так это готовить в микроволновке. Для меня это прибор только для разогревания и размораживания. А ты вон как её освоила. Поздравляю! А почему фольга в ней искрит, в моей вроде все блестящее искрит.

Ох, а что делать, приходится учиться, экспериментировать - ведь главное это желание и с любовью всё делать, тогда точно получится. Кстати Брауни получился ну очень вкусным.
Оленька, эти формочки не искрят, они специальные, в них удобно запекать и в духовке, и в микре, и на гриле рыбу в них делаем (чтоб хорошо пропеклась). Вот они:

[Fainnka]

Оля, подскажи пожалуйста, в "Меренгах с фруктами" чем можно заменить белый винный уксус, может лимон. соком?

[Irinqa]

Оленька!!! Спасибо !!
Прихворала я...вспомнила за лечебный супчик http://loveandcook.net.ua/risovaya-lapsha-s-krevetkami/ ,СУППЕР!!! Думала мне будет ооочень остро от целого перчика,а получилось восхитительно вкусно
Слопала две приличненькие тарелки с огромным удовольствием
Муж "рыбные супы" не ест вообще,а тут заинтересовался,сказал ,что вкусно пахнет лимончик-чесночок Завтра его тоже накормлю .
Бульон варила из остатков (хребты,плавники,головы,хвосты лосося,форели и карпа ) мяско обобрала и в супик
А ты бульон замораживаешь только юшечку или с мяском?
И соевый соус-обычный или сладкий? Я в кастрюлю обычный добавила,а в тарелку еще и сладкого (люблю я его)))

[Аннеточка_12]

Оличка здравствуй!!С праздниками тебя!!
И у меня сегодня курица с ананасами))еще чизкейк.
Утром сегодня в теме про рестораны молодой человек скинул ссылку,я плакала.Девченки гляньте!http://nnm.ru/blogs/badboy21/kak_ne_nado_ukrashat_blyuda/

Я чуть под стол не уползла... Спасибо!!

[Шенси]

Оль, а что можно с анчоусами кроме Цезаря и Лингвини с помидорами, каперсами, анчоусами приготовить?
У меня их целый килограмм ( и каперсов килограмм))))

[I-amhappy]

Оличка здравствуй!!С праздниками тебя!! И у меня сегодня курица с ананасами))еще чизкейк.
Утром сегодня в теме про рестораны молодой человек скинул ссылку,я плакала.

Ага, я над этими фотками еще год назад рыдала, кто-то ссылку бросал) КреатиФФФ

Всех с праздничками!!!
2-хцветный творожно-шоколадный пирог - выглядит очень аппетитно, хочу сделать) люблю творожные тортики, запеканки, ням-ням)
Оль, творог магазинный подойдет? или лучше домашний брать?
Оль, на фотке такая красивая корочка, яйцом смазывать нужно или это это естественная красота)я когда запеканку делаю всегда смазываю верхушку яйцом, иначе что-то страшненькое получается у меня... Спасибо за ответики заранее

Творог у меня везде только домашний, я магазинным не пользуюсь вообще. Яйцом я не смазываю, иначе бы написала в рецепте, но ты на свою духовку ориентируйся.

Оленька,а Вы печете тортики на заказ?Нам в садик надо на ДР тортик принести (нам 3 года),есть что-то легенькое для малышей,ну и конечно красивое?ДР 17 мая,на утро.Заранее большое спасибо

По заказам все только в ЛС

Скиньте мне рецептик на этот тортик,а то я открываю,а у меня только картинка))спасибо)

Я этот рецепт не ставила, если кому-то интересно, то я буду на пятницу 2 Фрезье делать, могу отснять и написать тот вариант, по которому я его готовлю.

Ох, а что делать, приходится учиться, экспериментировать - ведь главное это желание и с любовью всё делать, тогда точно получится. Кстати Брауни получился ну очень вкусным.
Оленька, эти формочки не искрят, они специальные, в них удобно запекать и в духовке, и в микре, и на гриле рыбу в них делаем (чтоб хорошо пропеклась). Вот они:

Я эти формочки знаю, я их для порционной заморозки часто использую, чтобы потом прямо в них разогревать, но не знала, что они не искрят.

Оля, подскажи пожалуйста, в "Меренгах с фруктами" чем можно заменить белый винный уксус, может лимон. соком?

Ну да, кислотой нужно, можешь попробовать лимонным соком.

Оленька!!! Спасибо !!
Прихворала я...вспомнила за лечебный супчик http://loveandcook.net.ua/risovaya-lapsha-s-krevetkami/ ,СУППЕР!!! Думала мне будет ооочень остро от целого перчика,а получилось восхитительно вкусно
Слопала две приличненькие тарелки с огромным удовольствием
Муж "рыбные супы" не ест вообще,а тут заинтересовался,сказал ,что вкусно пахнет лимончик-чесночок Завтра его тоже накормлю .
Бульон варила из остатков (хребты,плавники,головы,хвосты лосося,форели и карпа ) мяско обобрала и в супик
А ты бульон замораживаешь только юшечку или с мяском?
И соевый соус-обычный или сладкий? Я в кастрюлю обычный добавила,а в тарелку еще и сладкого (люблю я его)))

Выздоравливай! Супец этот хорош,а когда болеешь, то чили только на пользу идет.
Бульон замораживаю без всего, только жидклсть. И соевый соус тут обычный, я сладким не так уж часто пользуюсь, хотя в холодильнике всегда есть.

Оль, а что можно с анчоусами кроме Цезаря и Лингвини с помидорами, каперсами, анчоусами приготовить?
У меня их целый килограмм ( и каперсов килограмм))))

Лена, ну никуда ты сразу килограмм не приткнешь, везде по 3-4 филе максимум. Аноусы в пиццу можно, в Нисуаз, в соусы даже при тушении мяса добавлять (они растворяются и только аромат останется), с каперсами проще, я ими даже просто салаты посыпать могу, если хочется какой-то пикантной нотки.

[Jina]

По поводу Фрезье-мне тоже очень интересно!!!!!
А то я уже по интернету ищу!Такой красивый и необычный торт!и со своей историей!

Кстати ,Оля,нашла твой рецепт Ачмы!Вчера пекла!Получилось очень вкусно!
Правда, первый и последний слой-несколько сухой.Может,во время выпечки добавить заливки побольше?
И можно к маслу что-то добавить?Сливки ,например?А то для нас много масла.
Спасибо!!!

[kotel]

А где нашли рецепт Ачмы, тоже интересно?

[Natawko]

курочка с ананасами шедевр, оочень вкусно )) наделала на три рабочих дня, лакомимся с мужем )

[Ониксо]

Делали на днях котлетки с моцареллой и базиликом))Всем рекомендую,ну оооочень вкусно))Сейчас готовим закусочный пирог из лаваша и йогуртовое желе со сладким перцем и копченой лососиной,готовимся к гостям,надеюсь у меня получится)))

[Miss_Reality]

Оля, девочки, с праздником!

Оль, вопрос.
Делала "Пломбир с миндалем" вкууусно, но....
1) у меня не получилось взбить желтки с сахаром до однородности на бане- сахар не разошелся, пришлось долго взбивать с сливками.
2) в мороженице мороженько не густело почемуто(( Причем обычно мороженое у меня густеет за мин 30-40,а тут уже часа полтора, наверное и все без толку((

Что скажешь?
Думала взять его с собой на причал, чувствую,что повезу в жидком виде ((

Апдейт: мороженое съели, не дав ему замерзнуть -все сказали,что реально вкус детства ))
часть,что осталась дома -вкусная и без кристалликов льда,хотя я боялась за это, тк не перемешивала его с тех пор,как засунула в морозилку.

Ну очень вкусно!!!
Не понятно, правда, почему в моей мороженице не замерзло.

[Тимоша]

Всем привет, всех с праздником победы!
Оля, твой рецепт пасок самый лучший Теперь он мой фаворит!
Вчера опять пекла "Бабулины куличи", но на этот раз месил муж

[nataly ki]

А я сегодня повторяла Бабушкины куличи! И опять вкусно, супер!
Сегодня на удивление и поднимались быстрее и больше, и вымешивались быстрее, да и тесто получилось менее тугим.
Наверное так сложились звезды ))
Думаю наверное яйца были крупнее, чем в прошлый раз.
Спасибо Оля от всей нашей семьи!

[jylieta]

Олечка,не смотря на то,что моя духовка бабушкины куличи сделала слегка смугленькими вкус это не испортилоМоя мама покупные куличи и те,что пекла ее крестница заедала моими со словами "Заем булочку настоящей пасочкой"Очень вкусно получилось и теперь я поклонник этого рецептаПервый попытка испечь кулич не вышла комом и в этом основная заслуга твоя!!!Спасибо большое,на тот год рецепт уже сохраненФото все еще не скинула с фотоаппаратаПраздники знаете ли
ИсправляюсьВот и фото
Вложение 6199234Вложение 6199236

[кранч]

А я вот чего творила:
Пирог с лососем по-бургундски! Бомбезная штукенция!! Этот пирог можно кушать как самостоятельное блюдо, сытно...но не тяжело потом)


Теплый грибной салат. Вкусно и быстро!


Еще имеюЦЦа Свиные стейки под сливочным соусом, но пока выложу на тарелЬку.....кто то вооруженный вилкой все потыкает и понадкусывает)))) Не успеваю щелкнуть красоту)))
Оля спасибо тебе!!!!! И с Днем Победы!!!

[byrgyj]

не буду оригинальной рецепт пасок суперовский - СПАСИБО. Месил муж, игрались с ними с 9 утра до 5 вечера, но оно того стоит - первый раз и все вышло как надо. Теперь уверена- свои всегда вкуснее. С меренгой конечно поигралась, воды наверное много добавила в сироп, с дуру (по неопытности конечно) меренгу замутила на всех белках оставшихся от паски. Но дети оценили, в три слоя укладывала на паски меренгу и безешек куча еще получилось
Маленькие пасочки с меренгой передержала в духовке, когда подсушивала, чуть потемнели.
Делала булки для гамбургеров из цельнозерновой муки тоже супер. Тут назрел вопрос: 2 противня поставила сразу в духовку - верхние хорошо поднялись и красивенькие, а нижние чуть осели, нужно поочереди выпекать, да?
Тирамису делала - маскарпоне к нему тоже сама по рецепту Оли, савоярди побоялась сама печь - купила.
После 2 дней проведенных на кухне, поняла, что опять мне куча всего нужно прикупить для полного счастья: все таки тестомес и противень еще один.

[Svetlanochka]

Олечка, доброй ночи. С праздником!!! Я тут решила потренироваться к дням рождениям своих мужчин и испечь Шварцвальдский торт.
Подскажи , пожалуйста, а можно при пропитке коржей использовать не вишневый ликер, а вишневую наливку( а то у меня как раз открытая есть) , а за ликером надо в Таврию ехать. Спасибо

[I-amhappy]

Ну что, закончив сборку 4-х тортов и приготовление почти 100 макаронс за сегодня, я с удовлетворением констатирую факт, что темп моей работы значительно возрос, благодаря грамотному планированию и организации. Если честно, то я довольна, я чувствую, что это еще не предел))) Может не сильно в цеху буду тормозить рядом с профессионалами. Нам сегодня прислали правила работы в цеху, конечно ощущается, что это не любительский уровень - без формы в цех входить нельзя, с телефонами нельзя, с бижутерией и маникюром нельзя, на завтрак - 20 мин., на обед - 40 мин. и т.п.))) По поводу фотиков ничего не написано, обидно, если тоже нельзя.

По поводу Фрезье-мне тоже очень интересно!!!!!А то я уже по интернету ищу!Такой красивый и необычный торт!и со своей историей!
Кстати ,Оля,нашла твой рецепт Ачмы!Вчера пекла!Получилось очень вкусно!
Правда, первый и последний слой-несколько сухой.Может,во время выпечки добавить заливки побольше? И можно к маслу что-то добавить?Сливки ,например?А то для нас много масла. Спасибо!!!

Я даже успела сегодня отснять сборку Фрезье, так что на следующей неделе постараюсь выложить.
Ничего себе куда ты добралась, если ачму нашла, я там уже 100 лет не была, даже и не помню,какие там рецепты есть) По поводу сливок не скажу,не пробовала, я только с маслом готовлю, ты фольгой прикрывала верхушку? Я прикрываю, а потом снимаю.

курочка с ананасами шедевр, оочень вкусно )) наделала на три рабочих дня, лакомимся с мужем )

Умеете вы растянуть удовольствие!

Делали на днях котлетки с моцареллой и базиликом))Всем рекомендую,ну оооочень вкусно))Сейчас готовим закусочный пирог из лаваша и йогуртовое желе со сладким перцем и копченой лососиной,готовимся к гостям,надеюсь у меня получится)))

Обязательно получится, почему нет?

Оля, девочки, с праздником!
Оль, вопрос.Делала "Пломбир с миндалем" вкууусно, но....
1) у меня не получилось взбить желтки с сахаром до однородности на бане- сахар не разошелся, пришлось долго взбивать с сливками.
2) в мороженице мороженько не густело почемуто(( Причем обычно мороженое у меня густеет за мин 30-40,а тут уже часа полтора, наверное и все без толку((
Что скажешь? Думала взять его с собой на причал, чувствую,что повезу в жидком виде ((

Апдейт: мороженое съели, не дав ему замерзнуть -все сказали,что реально вкус детства ))
часть,что осталась дома -вкусная и без кристалликов льда,хотя я боялась за это, тк не перемешивала его с тех пор,как засунула в морозилку.

Ну очень вкусно!!! Не понятно, правда, почему в моей мороженице не замерзло.

1) может сахар был очень крупный, мелкий на паровой бане как раз успевает раствориться. Я крупный сахар подмалываю в блендере.
2) про мороженицу не подскажу, бо не имею в хозяйстве. Хочу только с компрессором, у меня в морозилке места для чаши нет, а с компрессором не знаю, куда поставить, они здоровые такие. Вот и готовлю старым способом - морозилка+миксер.
Видишь, все таки вкусное мороженое, реально такое настоящее, сливочное, насыщенное!

Всем привет, всех с праздником победы! Оля, твой рецепт пасок самый лучший Теперь он мой фаворит!
Вчера опять пекла "Бабулины куличи", но на этот раз месил муж

Знаешь, я очень рада, если бы бабушка была жива, она бы тоже очень порадовалась, она любила рецептами делиться, у неё такая толстая тетрадка была)

А я сегодня повторяла Бабушкины куличи! И опять вкусно, супер!
Сегодня на удивление и поднимались быстрее и больше, и вымешивались быстрее, да и тесто получилось менее тугим.
Наверное так сложились звезды )) Думаю наверное яйца были крупнее, чем в прошлый раз.
Спасибо Оля от всей нашей семьи!

На здоровье! Я очень-очень рада, что все так хорошо получается.

Олечка,не смотря на то,что моя духовка бабушкины куличи сделала слегка смугленькими вкус это не испортилоМоя мама покупные куличи и те,что пекла ее крестница заедала моими со словами "Заем булочку настоящей пасочкой"Очень вкусно получилось и теперь я поклонник этого рецептаПервый попытка испечь кулич не вышла комом и в этом основная заслуга твоя!!!Спасибо большое,на тот год рецепт уже сохраненФото все еще не скинула с фотоаппаратаПраздники знаете ли

Вот, моя бабушка тоже всегда говорила, что куличи - это не сладкие булки)) И за тебя я тоже очень рада!

А я вот чего творила:
Пирог с лососем по-бургундски! Бомбезная штукенция!! Этот пирог можно кушать как самостоятельное блюдо, сытно...но не тяжело потом)
Теплый грибной салат. Вкусно и быстро!
Еще имеюЦЦа Свиные стейки под сливочным соусом, но пока выложу на тарелЬку.....кто то вооруженный вилкой все потыкает и понадкусывает)))) Не успеваю щелкнуть красоту))) Оля спасибо тебе!!!!! И с Днем Победы!!!

Хорошо ты творила, вкусно. С этими стейками в мужских компаниях всегда так и происходит, не успеешь оглянуться и всё, исчезли. Если твои мужчины любят сочетание мяса с фруктами, то я очень рекомендую тебе попробовать стейки с грушами (у меня есть рецепт), тоже все мужчины в восторге)

не буду оригинальной рецепт пасок суперовский - СПАСИБО. Месил муж, игрались с ними с 9 утра до 5 вечера, но оно того стоит - первый раз и все вышло как надо. Теперь уверена- свои всегда вкуснее. С меренгой конечно поигралась, воды наверное много добавила в сироп, с дуру (по неопытности конечно) меренгу замутила на всех белках оставшихся от паски. Но дети оценили, в три слоя укладывала на паски меренгу и безешек куча еще получилось
Маленькие пасочки с меренгой передержала в духовке, когда подсушивала, чуть потемнели.
Делала булки для гамбургеров из цельнозерновой муки тоже супер. Тут назрел вопрос: 2 противня поставила сразу в духовку - верхние хорошо поднялись и красивенькие, а нижние чуть осели, нужно поочереди выпекать, да?
Тирамису делала - маскарпоне к нему тоже сама по рецепту Оли, савоярди побоялась сама печь - купила.
После 2 дней проведенных на кухне, поняла, что опять мне куча всего нужно прикупить для полного счастья: все таки тестомес и противень еще один.

Не в воде дело, если ты варила сироп с термометром, то он может достичь нужной температуры, только при определенном количестве воды,т.е. пока лишняя не выпарится, температура не будет достигнута, поэтому колиество воды влияет только на время варки сиропа по сути. Я росто не все белки использую)) Ну ничего, зато детей безешками накормила)
Про булки - лучше по очереди, а если одновременно, то нужно менять противни местами 2-3 раза за время выпечки.
Савоярди после куличей - плевое дело, там печь нечего)))
а вообще приятного аппетита, спасибо за отзыв и пусть твоя кухня поскорее наполнится тем, что тебе не хватает.

Олечка, доброй ночи. С праздником!!! Я тут решила потренироваться к дням рождениям своих мужчин и испечь Шварцвальдский торт.
Подскажи , пожалуйста, а можно при пропитке коржей использовать не вишневый ликер, а вишневую наливку( а то у меня как раз открытая есть) , а за ликером надо в Таврию ехать. Спасибо

Можно пропитывать наливкой.