Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Ketty*]

Девочки, не могу найти рецепт питы. Можете ссылочку кинуть

[_Elena_]

Оленька,мне актуален вопрос о роли дрожжей...Вечером хлебушек месить надо

я не Оленька конечно, но... все же
если закваска сильная - можно не добавлять.
если вы не знаете какая - и не олина- то лучше добавить немножечко

[Irinqa]

Девочки, не могу найти рецепт питы. Можете ссылочку кинуть

http://loveandcoock.blox.ua/2011/11/Pita.html

[Irinqa]

я не Оленька конечно, но... все же
если закваска сильная - можно не добавлять.
если вы не знаете какая - и не олина- то лучше добавить немножечко

Спасибо!! Закваска Олина Я ее лелею и кормлю
Сама на подвиг выращивания не готова

[I-amhappy]

Оленька,мне актуален вопрос о роли дрожжей...Вечером хлебушек месить надо

Остальным отвечу позже, у меня развернута большая макаронная фабрика. Т.к. тебе горит, то поспешу. Дрожжи в тостовый хлеб не только для усиления закваски, т.к. закваска и сама справится с тестом, просто чуть дольше ферментация будет длиться. Но за время этой чуть более долгой ферментации, в тесте кроме диких дрожжей будут расти и развиваться кисломолочные бактерии, которые придают хлебу типичную для заквасочного хлеба кислинку. А в тостовом хлебе эта кислинка как бы не совсем в тему, он все же должен быть нейтрально-сладковатым, поэтому чтобы чуть укоротить время ферментации и немного сдвинуть перевес в сторону дрожжей, мы и добавляем в тесто дрожжи.

[olesya yan]

Привет Олечка и девочки!!!
давненько сюда захожу)))и наблюдаю за вашими умопомрачительными рецептами и слюнки текут)))
Сегодня попробовала спечь знаменитые всем шоколадные трещинки,буду дальше вдохновляться и пытаться готовить
Спасибо Олечка за фантазию и такие подробные рецептикиВложение 6368747

Девочки спасибо за +++

[Dres]

Оля, девочки (кто пек?), сколько штук питы получается из базового рецепта?

[I-amhappy]

У нас сегодня был такой вкусный ужин! Овощной тиан с картошкой, кабачками и помидорами и Яичный салат с редиской и цуккини. В салате заправка просто волшебная для меня, такая легкая и ароматная. Тиан тоже бесподобен. Мне этого на ужин хватило, а мужчинам надо было еще мясо))) Оля, что из мясного сюда можно приготовить, чтобы гармонично сочиталось с этим овощным набором?
И можно тиан запекать на протвине от духовки, а не в керамической форме, чтобы на большее количество людей приготовить? У меня хоть керам.форма на всю духовку, но нам этой порции на 3-х и немного осталось, а мне это блюдо понравилось, можно и для гостей говить)))
Вопрос по вареникам: это тесто только для сладких или другая начинка тоже будет хорошо?

С твоим набором лучше всего сочеталось бы нежное белое мясо птицы, минимально обработанное, типа на гриле.
Тиан, конечно, лучше готовится именно в керамике, там соки все собираются и что-то вроде соуса получается, а на противне скорее всего испарятся все будет.
Тесто это люблю для влажных начинок, а для сухих такое, как на равиоли - более плотное предпочитаю.

Делала пасту Карбонара сегодня по твоему рецепту У меня собрались сегодня любители макарон. Честно, даже сфоткать не успела, смели все сразу!!! Сказали, что очень-очень вкусно!!! (я не успела распробовать, только попробовала чуть-чуть на соль и все)!
Спасибо большое!

Это у моей дочери - хит, чем её не корми, а паста всегда в почете, ну а карбонара вообще вне конкуренции)

Оля, хочу попросить совета) Расскажи в какой форме что нужно запекать, например, керамика и стекло. Или без разницы? Интересуют овощи, мясо, рыба ну и т.д..))

В стекле и керамике нужно запекать те блюда, в которых тебе хочется сохранить соки, соусы и т.п., т.к. у стекла и керамики более низкая теплопроводность, чем у металла и поэтому запекание в них не даст нам поджаристой корочки, а скорее эффект томления-тушения в духовке.

Оля, подскажи- хотела сделать мороженое с клубникой, но не успела.
Клубника стоит засыпанная сахаром.Подойдет она для мороженого? или уже нет?И если да, то сок тоже использовать?

Подойдет, сок лучше слить.

Читаю-читаю темку, соблазнов тааак мнооогооо.Олечка, с возвращением из сказочной Франции!!! Присоединяюсь к пожеланиям об открытии кулинарной школы. Я уже в темке давно, несколько рецептиков успешно опробованы.
Булочки с розмарином и чесноком, шоколадные трещинки, ЛАЗАНЬЯ (ммм, вкусняшка)
Спасибо за то, что ты есть!!! Следя за этой "вкусной" темкой, я по крайней мере начинаю более осознанно подходить к созданию блюд.
Никогда раньше не задумывалась об игре компонентов в блюде. А теперь... Сознание меняется, что-ли

Спасибо огромное. Это и есть, по моему мнению, культура питания, когда мы задумываемся, что и как мы едим и стараемся задумываться над этим и открывать новые и интересные грани в разных продуктах и их сочетаниях.

Здравствуйте купила сегодня рыбку Сибас, но не купила миндаль, подойдут грецкие, кедровые или кешью или все же сходить за миндалем?
По этому рецепту хочу сделать http://loveandcook.net.ua/sibas-farshirovani/

Я бы рекомендовала сходить за миндалем.

Вложение 6367126 Оля! Пекла бискотти уже несколько раз, ну оочень вкусно! Спасибо!

На здоровье!

Привет Олечка и девочки!!!
давненько сюда захожу)))и наблюдаю за вашими умопомрачительными рецептами и слюнки текут)))
Сегодня попробовала спечь знаменитые всем шоколадные трещинки,

Очень красивые трещинки, пробуйте дальше, у вас хорошо получается!

Оля, девочки (кто пек?), сколько штук питы получается из базового рецепта?

Я пекла)))), штук 12 получается.

[SunnyGemini]

А у нас сегодня маффины с вишней и шоколадом, это МЕГА вкусно!!!!! Сезон свежей вишни открыт

[Jina]

Запеканка с вишней!Детсадовская!!!
Очень вкусно!

[lila2]

Запеканка с вишней!Детсадовская!!!
Очень вкусно!

И мы делали ну очень вкусно спасибо Оля за такой вкусный рецепт

[Lopes]

Сделала я сегодня Сибасика с миндалём салатик http://loveandcook.net.ua/nemeckij-kartofelnyj-salat/ и морожко http://loveandcook.net.ua/morozhenoe-krem-bryule/ всё супер спасибо большое

[Flerchik]

У нас маринованные кабачки - быстро, вкусно, оригинально- муж оценил) спасибо)

[LVichka]

подскажите, пожалуйста, что такое пакетик порошка для ванильного пудинга? Смотрю на Творожник с вишней, а этот ингридиент меня смущает ))

А что за рецептик? Нашла творожник с рисом и вишней, но там нет такого ингредиента

Уже нашла, это рецепт из блога) теперь осталось выбрать какой творожник делать)

[Карапузя]

А у нас сегодня маффины с вишней и шоколадом, это МЕГА вкусно!!!!! Сезон свежей вишни открыт

ой, а можно ссылочку?

[Jina]

http://loveandcoock.blox.ua/2011/11/Shokoladnye-maffiny-s-vishnej.html
Вот Очень вкусно!!!

[Miss_Reality]

Таааак......не дождалась моя клубника мороженого ...
А домашние сливки взбились в масло- отвлеклась буквально на 10 секунд %).
Вывод- нужно приготовить сначала пюре,а потом сливки и четко за ними следить.

Теперя у меня 2 вопроса:
1) можно ли с вишней сделать такое мороженое?
2) у меня порядка 250 грм. взбитого сливочного масла с сахаром -что с этим "добром" можно сделать вкусненького?

И 3й- можно ли в шоколадные кексы с вишней положить кислое молоко вместо кефира?


Апдейт: поискала,куда можно пристроить мое масло..
Оля, можно в "Йогуртовый пирог с абрикосами" вместо абрикос положить свежую вишню,а вместо йогурта начинающее подкисать молоко-обычное или топленое? Вроде тоже кисломолочка..

[_Elena_]

Остальным отвечу позже, у меня развернута большая макаронная фабрика. Т.к. тебе горит, то поспешу. Дрожжи в тостовый хлеб не только для усиления закваски, т.к. закваска и сама справится с тестом, просто чуть дольше ферментация будет длиться. Но за время этой чуть более долгой ферментации, в тесте кроме диких дрожжей будут расти и развиваться кисломолочные бактерии, которые придают хлебу типичную для заквасочного хлеба кислинку. А в тостовом хлебе эта кислинка как бы не совсем в тему, он все же должен быть нейтрально-сладковатым, поэтому чтобы чуть укоротить время ферментации и немного сдвинуть перевес в сторону дрожжей, мы и добавляем в тесто дрожжи.

вот-это информация!
спасибо!

я то думала недавно - почему у меня хлеб на завкаске ,на который я опару на ночь в холодильник ставлю, и как-то для перестраховки положила обычные дрожжи на кончике ножа - получился менее кислым...
век живи ,век учись!

Ольга, спасибо огромное за все, что ты нам рассказываешь

[Bellesa]

Вложение 6367126 Оля! Пекла бискотти уже несколько раз, ну оочень вкусно! Спасибо!

Можно рецепт?)

[Terezka]

Бискотти есть в оглавлении