Love and cook или... счастье на кухне и не только

[snn077]

Спасибо! Подражание - лучшая форма лести!

Я бы немножко по-другому озвучила, подражать - значит работать на манер великих мастеров
Прежде, чем стать оригинальным, необходимо научиться хорошо подражать!

[Skydoc]

А я вчера затеяла баклажаны по гречески...но в гости наведался товарищь и начинка от баклажан была трансформирована в гарнир к челогачу в волшебной пудре
Начинку малая ела так, что за уши оттянуть нельзя было А волшебная смесь приправ, хорошо, в прошлый раз сделала много, выдала по просьбе с собой в вакуумный пакетик, уж очень понравилась
Баклажаны доделываю уже сегодня

[gavrosh]

Олечка, подскажи, пожалуйста, чем можно заменить бульон в "Картофельный салат с нектаринами и копченым лососем"? https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=30380774&viewfull=1#post30380774

[Alena1975]

Олечка, дочка ела в каком то ресто Ганаш, очень ей понравился) хочет сделать дома самостоятельно. Есть ли у тебя рецептик?)

[shunyavek]

Оля, тортики просто волшебные!!!
Давно не писала - то отдыхала, то лень напала, то дела..., но все смотрю, читаю. Пломбир с миндалем и клубничное мороженое - повторяла не раз, малая просит. Томатный суп с домашней колбасой и рисом - вроде обычные продукты, что-то похожее делала уже, а все равно получилось необычно и конечно вкусно. Запеканка из помидор и баклажан с моцареллой - такой аромат витал, пока в духовке стояла... а в результате почти без соли((( Это конечно лучше, чем наоборот, буду исправляться! Йогуртовый пирог с абрикосами - вкусный, пропекся, только миндальных лепестков не оказалось. Дашка моя очень любит помогать мне готовить, а вот ест далеко не все, особенно сладкие пироги. Этот пирог она не ела, она его ТОПТАЛА за обе щеки! Попробовала твое заварное тесто на вареники на свою голову Я вареники с вишней и клубникой очень люблю, но тут задолбалась их повторять по многочисленным и настойчивым просьбам)))
Давно смотрю на замороженный мокко-чизкейк, но после последних решено - буду делать на свой день варенья!
Спасибо!!!

[Irinqa]

Оленька! А есть ли у тебя рецепт ржаных багетов?
Или можно из теста для хлеба сделать? (хотя мне кажется технология другая....)

[I-amhappy]

Аха))) Теперь думаю- что первым делать))) Пока у меня повторный заказ на Флорентийский торт))
Кстати, вот фото моего многострадального флорентийского торта .

Ну внешне он не похож на страдальца. Наверное,ты для нас удачный ракурс подбирала?)))

Ура! Это же просто праздник какой-то! И хотя я не люблю ноябрьскую осень и только дочкин ДР скрашивает все "прелести" этого месяца, этот ноябрь я уже жду. Ждем в гости! (Это я случайно не удалила последнюю строку в предыдущем сообщении)

Обязательно увидимся! Хлеба тоже вам привезу!!!

Наконец-то и я добралась написать большое СПАСИБО Оле за ее труд и красоту, которую она нам всем дарит! Регулярно посещаю тему и готовлю по Вашим рецептам, а вот написать решилась только сейчас...
Хочу сказать, что в нашем доме полюбились каннелони со шпинатом и рикоттой, лазанья, творожная запеканка с изюмом и апельсиновыми цукатами ну и конечно же мною любимый брауни...это наверное любовь всех девушек! ) а вот собственно и он сам:

Красота какая! Выходите уже из подполья, мы не кусаемся))) Спасибо за добрые слова!

Я бы немножко по-другому озвучила, подражать - значит работать на манер великих мастеров
Прежде, чем стать оригинальным, необходимо научиться хорошо подражать!

Да ладно, всё придумано до нас)) Мы все кому-то подражаем по сути)

А я вчера затеяла баклажаны по гречески...но в гости наведался товарищь и начинка от баклажан была трансформирована в гарнир к челогачу в волшебной пудре
Начинку малая ела так, что за уши оттянуть нельзя было А волшебная смесь приправ, хорошо, в прошлый раз сделала много, выдала по просьбе с собой в вакуумный пакетик, уж очень понравилась Баклажаны доделываю уже сегодня

Ну тоже хорошо, что быстро нашла, чем гостей накормить. Заодно и рецепт нового гарнира придумался)

Олечка, подскажи, пожалуйста, чем можно заменить бульон в "Картофельный салат с нектаринами и копченым лососем"?

Без потери вкуса ничем, он входит в состав заправки и, когда теплым бульоном заливается теплая картошка, то он впитывается в неё и придает ей вкус и аромат.

Олечка, дочка ела в каком то ресто Ганаш, очень ей понравился) хочет сделать дома самостоятельно. Есть ли у тебя рецептик?)

Точно ганаш? Ганаш - это шоколад, эмульсифицированный со сливками, соками, фруктовыми пюре и т.п. Он может входить в состав тортов, пирожных, начинок для конфет, но я сложно представляю его самостоятельным десертом.
Есть торт Гараш - это торт из тонких коржей на основе взбитых белков с орехами, переслоенных шоколадным масляным кремом.

Оля, тортики просто волшебные!!!
Давно не писала - то отдыхала, то лень напала, то дела..., но все смотрю, читаю. Пломбир с миндалем и клубничное мороженое - повторяла не раз, малая просит. Томатный суп с домашней колбасой и рисом - вроде обычные продукты.......
Давно смотрю на замороженный мокко-чизкейк, но после последних решено - буду делать на свой день варенья! Спасибо!!!

Ну никак не похоже, что ты лентяйничала! Столько всего вкусного! Очень приятно, что и ребятенок твой оценил твои старания! приятного аппетита!

Оленька! А есть ли у тебя рецепт ржаных багетов? Или можно из теста для хлеба сделать? (хотя мне кажется технология другая....)

Есть, но в ближайшее время их точно печь не буду. Не очень часто их пеку, они у меня в категории зимних хлебов.

[Irinqa]

Оля! Несу ВОСТОРЖЕННОЕ СПАСИБО от неожиданных гостей, избалованных ресторанами
Свинину с кабачками и вошебные челогачи даже сфоткать не успела,тосты с тунцом покорили мужчин

Учивая,что было все приготовлено при гостях,все были в восторге!!!
Спасибо!

Цитата от Irinqa
Оленька! А есть ли у тебя рецепт ржаных багетов? Или можно из теста для хлеба сделать? (хотя мне кажется технология другая....)
Есть, но в ближайшее время их точно печь не буду. Не очень часто их пеку, они у меня в категории зимних хлебов.

С хлебушком конечно подожду)))

[a5nita1]

Добрый вечер,очень вкусная у Вас тема Оля)))я Аня,так приятно готовить с помощью ваших рецептов и картинок!! читала очень много.начала готовить(пока сделала фокаччи с помидорками, клафути-оценил ребенок))а это самое главное и брауни)подскажите, а в панакоте какую фирм сливок брать? и какого объема у Вас стаканчики,чтобы знать на сколько увеличить порцию мне на 8 человек нужно,заранее очень благодарна

[ludo44ka]

творожная запеканка с изюмом и апельсиновыми цукатами

А можно ссылку, пожалуйста, не вижу этого рецепта на первой странице темы..

[Akopusik]

А можно ссылку, пожалуйста, не вижу этого рецепта на первой странице темы..

держите https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=34401880&viewfull=1#post34401880

[Alena1975]

Точно ганаш? Ганаш - это шоколад, эмульсифицированный со сливками, соками, фруктовыми пюре и т.п. Он может входить в состав тортов, пирожных, начинок для конфет, но я сложно представляю его самостоятельным десертом.
Есть торт Гараш - это торт из тонких коржей на основе взбитых белков с орехами, переслоенных шоколадным масляным кремом.

ну не..не Гараш.. точно не он. Он точно назывался Ганаш и ела она его в Беллини. Тоненький корж внизу шоколадный, а сверху такая плотная шоколадная масса, как паста. Очень вкусно. Не знаю почему так называется ((

[lana19]

Точно ганаш? Ганаш - это шоколад, эмульсифицированный со сливками, соками, фруктовыми пюре и т.п. Он может входить в состав тортов, пирожных, начинок для конфет, но я сложно представляю его самостоятельным десертом.
Есть торт Гараш - это торт из тонких коржей на основе взбитых белков с орехами, переслоенных шоколадным масляным кремом.


Вот, этот рецепт я ищу))) Оля, помнишь я у тебя спрашивала, это точно он

[Natasha 32]

Обязательно увидимся! Хлеба тоже вам привезу!!!


Ты - просто ангел!
Сейчас даже забавно в магазине покупки делать. Муж взглянул в сторону овсяного печенья. Я ему: "даже не думай. Я дома сделаю". Вот так сегодня вечером получилось овсяное печенье с изюмом и орехами. Очень вкусно! И 15-17 минут для него - то, что надо. Нежно, хрустяще и очень по-домашнему. Спасибо, Олечка!

[I-amhappy]

Оля! Несу ВОСТОРЖЕННОЕ СПАСИБО от неожиданных гостей, избалованных ресторанами
Свинину с кабачками и вошебные челогачи даже сфоткать не успела,тосты с тунцом покорили мужчин
Учивая,что было все приготовлено при гостях,все были в восторге!!!Спасибо!:rose

На здоровье! Рада твоему успеху!

Добрый вечер,очень вкусная у Вас тема Оля)))я Аня,так приятно готовить с помощью ваших рецептов и картинок!! читала очень много.начала готовить(пока сделала фокаччи с помидорками, клафути-оценил ребенок))а это самое главное и брауни)подскажите, а в панакоте какую фирм сливок брать? и какого объема у Вас стаканчики,чтобы знать на сколько увеличить порцию мне на 8 человек нужно,заранее очень благодарна

Добрый вечер и добро пожаловать!
Сливки для паннакотты можно брать не самые дорогие "Смачно шеф" вполне подойдут. Стаканчики у меня по 150 или 180мл.

ну не..не Гараш.. точно не он. Он точно назывался Ганаш и ела она его в Беллини. Тоненький корж внизу шоколадный, а сверху такая плотная шоколадная масса, как паста. Очень вкусно. Не знаю почему так называется ((

Аааа, ну понятно, они просто ганашную массу выложили на корж.
Это совсем несложно сделать. За основу берем брауни, но выпекаем его тонким бисквитом, поставить в рамку или кольцо для торта.
Готовим ганаш 220 мл сливок 30%, 75 г сиропа глюкозы, 200 г черного шоколада, 4 г желатина.Желатин замочить в 25 мл воды, сливки с сиропом глюкозы довести до кипения, вылить на желатин с шоколадом, пробить блендером, дать немного остыть и вылить на корж, дать остыть.

Есть торт Гараш - это торт из тонких коржей на основе взбитых белков с орехами, переслоенных шоколадным масляным кремом.
Вот, этот рецепт я ищу))) Оля, помнишь я у тебя спрашивала, это точно он

Ну, это не мой торт по вкусу, он тяжеловат для меня, но на заказ я его пекла несколько раз. Коржи смотри в итальянском ореховом ( я его на форуме еще под другим ником ооочень давно показывала), сюда идут такие же. Крем изначально идет слив.масло+какао+желтки - это слишком масляно на мой вкус, поэтому я заменила его на шоколадный муслин, то есть варю заварной крем, смешиваю его с растопленным черным шоколадом, потом остужаю до 60 град, добавляю слив.масло и взбиваю.

Ты - просто ангел!
Сейчас даже забавно в магазине покупки делать. Муж взглянул в сторону овсяного печенья. Я ему: "даже не думай. Я дома сделаю". Вот так сегодня вечером получилось овсяное печенье с изюмом и орехами. Очень вкусно! И 15-17 минут для него - то, что надо. Нежно, хрустяще и очень по-домашнему. Спасибо, Олечка!

Правильно, Наташа, зачем покупать, если с минимальными трудозатратами дома можно сделать лучше и точно знать при этом из чего ты это сделала.меня в магазинной выпечке больше всего жиры, которые они используют убивают - это просто смерть нашим сосудам, я сейчас даже в дорогих кондитерских сплошь и рядом лицезрею изделия на растительных сливках, а в супермаркетах вообще других не бывает. Зато пышно и красиво, форму держит, колом стоит, не течет никуда))

[I-amhappy]

Печенье с шоколадными чипсами и миндалем

Очень вкусное печенье, дети его просто обожают, хотя и взрослые тоже)) В общем, кто раньше добежит до коробочки с печеньем, тому больше и достанется.



200г муки
1 ч.л. соды
0,25 ч.л. соли
125г сливочного масла комнатной температуры
90 г коричневого сахара
50 г обычного сахара
1 яйцо
0,5 мл ванильной эссенции
100 г миндальных лепестков
100 г чипсов из молочного шоколада
100 г чипсов из темного шоколада



Разогреть духовку до 180 град. Застелить 2 противня пергаментом.
Смешать в миске деревяной ложкой масло и сахар до однородной массы. Слегка взбить. Добавить яйцо и ванильную эссенцию. Хорошо размешать.
Отдельно смешать сухие ингредиенты. Медленно добавить их к масляной смеси, осторожно перемешивая. Смешать с шоколадными чипсами и миндалем.
Выложить столовой ложкой кусочки теста на противне на расстоянии 5 см один от другого. Выпекать каждый противень по отдельности минут по 10-15. Вынуть из духовки, подержать печенье на противне ещё минут 5, затем убрать остывать на решётку. Хранить в плотно-закрывающемся контейнере.

[Flerchik]

Оля, а где ты покупаешь шоколадные чипсы и кедровые орешки?

[girl_from_paradise]

Какое печенье...просто ах...где купить эти чипсы,чтоб прямо сегодня бежать готовить?

[I-amhappy]

Оля, а где ты покупаешь шоколадные чипсы и кедровые орешки?

Какое печенье...просто ах...где купить эти чипсы,чтоб прямо сегодня бежать готовить?

Кедровые орешки покупаю на рынке, чипсы те, что на фото куплены не в Украине. У нас можно купить только чипсы из темного шоколада, из молочного мне пока не встречались. Я покупаю на фирме для кондитеров, но там объемы соответствующие. На форуме они были у Светы avemutter, думаю, что в магазинах типа пряной хаты их тоже можно найти.

[MANDARINKA$]

Кедровые орешки покупаю на рынке, чипсы те, что на фото куплены не в Украине. У нас можно купить только чипсы из темного шоколада, из молочного мне пока не встречались. Я покупаю на фирме для кондитеров, но там объемы соответствующие. На форуме они были у Светы avemutter, думаю, что в магазинах типа пряной хаты их тоже можно найти.

А где эту хату найти? Подскажите, плизз!